1樓：匿名使用者
如果光是想增加香味的話，可以用香蘭素代替。
2樓：匿名使用者
吉士粉是一種增香的香料,~如果是吉士粉可以不加,因為用量比較少,可以用瓊脂代替,但是效果不是很好~建議還是用吉利丁片(粉),**上好多賣的
3樓：匿名使用者
吉士粉 是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋捲、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
吉士粉具有四大優點： 一是增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味； 二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色； 三是增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸製後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀； 四是增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。 沒有能完全取代它的。
你做不同的東西時，可能可以用某些東西替代。比如勾芡，可以用澱粉，但澱粉沒有香味。
4樓：還是醬紫吧
吉士粉就是吉士粉，是無粉能代替的。吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。
吉士粉雖然說可以增加菜品的色澤以及口感，但是吉士粉的香味則會把原有材料的味道遮蓋，這樣就會導致原有菜系的特色喪失。如果在雞肉還有蝦、蟹等食材內加入吉士粉，這樣就會讓原本的肉香蝦香和蟹的味道改變導致菜系失敗。
吉士粉一般都是用於點心中，一般用吉士粉來做如蛋糕、蛋捲、包餡、麵包、蛋撻等點心中。吉士粉由於含有各種新增劑，長期食用會影響人體健康。
吉士粉都是在幾十塊錢一包，並且一包吉士粉可以使用很多次，一般在農貿店或者乾貨店有賣。一包吉士粉可是使用多次，所以我們日常要注意它的儲存方法，在放置吉士粉的時候要注意防潮、防霉以及防異味，避免吉士粉變質。
使用方法：
1、將1份的即用吉士粉加3-3.5份牛奶.水(或涼開水)攪拌均勻，表面光亮即可。
用攪拌機高速攪拌3-5分鐘效果更好。這種餡料有220℃耐烘烤和-18℃冷凍穩定性，可以將其擠在醒發好的麵包上裝飾，再入爐烘烤。
2、在蛋糕製作中，加入1-5％即用吉士粉，可穩定麵糊，使成品更細潔。在麵包製作中，按麵粉量3-5％加入即用吉士粉，能增加吸水率，組織更柔軟，更有彈性，並起添香增色效果。
3、 一般使用範圍：食品 用量：總量的1-25％
5樓：匿名使用者
看你用作什麼了，如果是做蛋塔的話，可以用低粉代替，做蛋糕的話用那個鏡面果膠就行了
吉士粉可以用什麼代替？
6樓：瓦吉姆中國行
吉士粉是吉士粉，無需加粉即可更換。吉士粉是一種淡黃色或橙色的粉狀，具有乳白色和果味的氣味，由疏鬆劑，穩定劑，食用香料，食用色素，奶粉，澱粉和填充劑組成。
首先，蛋ust粉不僅可以幫助食物產生濃郁的牛奶風味，還可以使食物產生很多，因此有助於增強香氣效果。
它具有果香，實際上，在蛋粉的情況下，蛋粉具有增強顏色的作用。另外，當將忌廉蛋粉新增到糊劑中時，奶油蛋粉變為亮黃色。
吉士粉麵粉通常用於零食中，並且通常使用蛋粉來製作蛋糕，蛋捲，餡，麵包，蛋t和其他零食。由於各種新增劑，蛋粉會長時間影響人體健康。
吉吉粉是幾十美元一包，蛋奶粉包可以使用很多次，通常在農家店和乾貨店**。由於吉士粉粉盒使用了很多次，因此您需要注意每天的存放方式，放置吉士粉粉時要注意水分，黴菌和除臭劑，以防止吉士粉粉變質。
7樓：還是醬紫吧
吉士粉就是吉士粉，是無粉能代替的。吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。
吉士粉雖然說可以增加菜品的色澤以及口感，但是吉士粉的香味則會把原有材料的味道遮蓋，這樣就會導致原有菜系的特色喪失。如果在雞肉還有蝦、蟹等食材內加入吉士粉，這樣就會讓原本的肉香蝦香和蟹的味道改變導致菜系失敗。
吉士粉一般都是用於點心中，一般用吉士粉來做如蛋糕、蛋捲、包餡、麵包、蛋撻等點心中。吉士粉由於含有各種新增劑，長期食用會影響人體健康。
吉士粉都是在幾十塊錢一包，並且一包吉士粉可以使用很多次，一般在農貿店或者乾貨店有賣。一包吉士粉可是使用多次，所以我們日常要注意它的儲存方法，在放置吉士粉的時候要注意防潮、防霉以及防異味，避免吉士粉變質。
使用方法：
1、將1份的即用吉士粉加3-3.5份牛奶.水(或涼開水)攪拌均勻，表面光亮即可。
用攪拌機高速攪拌3-5分鐘效果更好。這種餡料有220℃耐烘烤和-18℃冷凍穩定性，可以將其擠在醒發好的麵包上裝飾，再入爐烘烤。
2、在蛋糕製作中，加入1-5％即用吉士粉，可穩定麵糊，使成品更細潔。在麵包製作中，按麵粉量3-5％加入即用吉士粉，能增加吸水率，組織更柔軟，更有彈性，並起添香增色效果。
3、 一般使用範圍：食品 用量：總量的1-25％
8樓：大春侃球
吉士粉沒有能完全取代它的。你做不同的東西時，可能可以用某些東西替代。比如勾芡，可以用澱粉，但澱粉沒有香味。所以取決於自己。
9樓：匿名使用者
吉士粉的作用很多，要看它用作什麼。
如果是家庭製作麵包、蛋糕時，盡可能以奶粉、白糖、可可粉等味道較濃的代替。
如果光是想增加香味的話，可以用香蘭素代替。
10樓：解開心結不再迷茫
吉士粉沒有什麼可以替代，特別是在做一些菜餚的時候，勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
11樓：樂趣情感
澱粉澱粉製成的蛋糕表面抹上一層奶油蛋糕會更好吃。而且澱粉比吉士粉更加健康，氣虛的體弱者不適合經常吃吉士粉，但是澱粉不要緊。
12樓：高清川老師
什麼都替代不了，吉士粉的成分非常複雜，它是由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成的一種食品香料，所以要想完全取代它是不現實的。很多人都說玉公尺澱粉可以代替吉士粉，而其實這兩者是有差別的。誰都不能代替誰。
13樓：職場張老師
吉士粉就是吉士粉，是無粉能代替的。
吉士粉是一種香粉，上取末狀，淺黃色或淺橙黃，有鬱鬱之乳香、果香，係由疏荊、穩定劑、食香精、食素、奶粉、粉、填充劑組合而成，吉士粉本在西餐中要用造餅與布丁，後因香港庖引，乃以式調。
吉士粉可用什麼代替？吉士粉是什麼？如果沒有用什麼代替？
14樓：匿名使用者
吉士粉的主要原料是疏鬆劑，穩定劑，食用香精，食用色素，奶粉，澱粉和填充劑，成分比較複雜，還有因其有獨特的香氣和味道，要想找其它原料完全代替它是不太可能的。
吉士粉是一種具有濃郁的奶香味和果香味，顏色呈淺黃色或淺橙黃色的食品香料粉。常見的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一種常用香料粉，通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心，可在冷水中直接溶解使用，是一種即用即食型的餡料配料。
吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。
如果在製作甜品的過程中沒有吉士粉，也可以用玉公尺澱粉代替，但口感會差很多。在製作酥炸菜餚時，可以用膨鬆劑和增色劑。
15樓：小皮尤兒
吉士粉：是一種香料粉。易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋捲、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
如果沒有吉士粉，沒有能完全取代它的，只有在你做不同的東西時，可能可以用某些東西替代。比如你想用來勾芡，可以用澱粉，但澱粉沒有香味。
吉士粉具有四大優點：
增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味；
增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；
增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸製後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀；
增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
如果沒有吉士粉，可以拿什麼類似的東西代替？？？
16樓：
不好代替，如果你沒吉士粉更沒芝士粉咯 ？？
如果有芝士粉，可以把芝士融化代替
但是最好別。。。味道有點區別
17樓：魔法小麻瓜
不能替代的 粉是幹的 如果沒有大礙就用幹吉士條或者就用乳酪快代替 去進口商品冷凍櫃檯看看
18樓：茶——香
蛋黃加奶粉可以代替吉士粉
19樓：丶開心丶丶薇薇
可以用馬蹄粉或者白涼粉
吉士粉可以用什麼代替它
20樓：手機使用者
吉士粉實際是食品新增劑，會增加麵包、蛋糕的口感，多食不好。家庭製作麵包、蛋糕時，盡可能以奶粉、白糖、可可粉等味道較濃的代替。
做麵包沒有吉士粉,可以用什麼代替
21樓：兆妙柏奉漪
麵包配方：麵粉改良劑（50g）、酵母（115g）、精鹽（125g）。
這是25斤面的配比，你用多少自己調整。如面少，麵粉改良劑可不放。
一般做麵包不放吉士粉，在做型的時候放一些果醬、葡萄乾……。烤後放奶油、黃油……。
吉士粉可以用什麼代替 吉士粉可以做什麼 吉士粉怎麼做蛋糕
22樓：一直想你包贏
1.製作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放15克左右為宜；
2.吉士粉用於菜餚勾芡時，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水澱粉和勻同觸嘗鞭妒莊德彪泉波滬時用；
3.吉士粉用於脆漿糊的調製時，可在糊中加入15%的吉士粉。
(這裡要注意的是加的量不要過多，否則容易讓吉士粉的味道蓋住食材原有的味道)
蒜香排骨的做法
1、肋排，挑夾心肉的那種，吃起來不澀。
2、拍好蒜，切成蒜泥，喜歡的話多拍一點也沒所謂。
3、將肋排、蒜泥、鹽、醬油、吉士粉拌勻，放在保鮮袋裡，塞進冰箱。如果著急吃，就放在保鮮室，半天、一天入味。否則放在急凍室，想吃了，提前一天轉入保鮮室，慢慢解凍。
4、燒前，將肋排表面沾上麵包糠。多放點色拉油，油熱後放肋排，轉小火，慢慢炸，等表面發硬，即可撈出。
希望我的建議能幫到你..
吉士粉可以做饅頭嗎，吉士粉是什麼？？做什麼用的？ 蘇打粉又是做什麼用的？
可以的，可以做成奶香芝麻饅頭進行食用，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 牛奶 100克，吉士粉10克，白糖20克，麵粉 330g 1 第一步將麵粉，吉士粉和牛奶攪拌成絮狀。2 用手揉成麵糰，發醒3小時。3 3小時後加入黑芝麻，揉勻，繼續發醒半小時。4 發醒好後搓成長條，切成小劑子，醒發20分鐘...
沒有麵包糠用什麼代替，麵包糠可以用什麼代替
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蔬菜可以代替水果麼，可以用蔬菜代替水果嗎
蔬菜和水果的營養價值相似，但不相同，不可以完全替代，但是在條件不允許的情況下，可以偶合替換，總比不吃好得多，但是要注意一些熱量高的水果，比如榴蓮 菠蘿蜜 鮮棗 山楂等，要少吃。不能完全代替水果，因為有的蔬菜含有的營養物質水果卻沒有，相反有的水果含有的營養物質蔬菜卻不含有，因此還是要二者互補為好，不要...