1樓：匿名使用者
麵粉不可以代替澄粉。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
澄粉是一種無筋的麵粉，成份為小麥。它是加工過的麵粉，澄粉做成的點心會呈半透明的效果。
澄粉又稱澄麵、汀粉、小麥澱粉。是製作水晶蝦餃常用的很重要的材料之一，是蝦餃皮的原料。
如果沒有澄粉也可以自己製作，下面是製作的方法。
材料：中筋麵粉300克、鹽5克、水90克。
1、把準備好的麵粉放入大碗中，然後在另乙個碗中將鹽跟水混合在一起，使鹽在水中融化後，將鹽水的混合物倒入裝麵粉的大碗中。
2、然後揉製成乙個較硬的麵糰後，再把麵糰移到乙個更大的盆中。
3、在盆裡倒入水，這裡要注意的是倒入的水不要淹過麵糰。
4、這時將雙手洗乾淨，就可以開始在水中揉麵了。
5、等到把水全部揉成了乳白色，而且水裡面有一點粘稠，這樣面就揉好了，至此小麥澱粉溶液和麵筋都做好了。
6、然後將小麥澱粉溶液裝入小不鏽鋼盤中，放到電餅鐺上加熱（為了防止糊鍋，一定要一邊加熱一邊用筷子攪動），加熱5分鐘左右，小麥澱粉麵糰的雛形就出來了。
7、然後將不鏽鋼小盤從電餅鐺上面拿下來，等到放涼就可以使用了。
2樓：月半青青
澄粉就是麵粉去掉了麵筋提取出來. 就是生澱粉，用的時候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成麵糰用了.我自己洗過麵筋，剩下在水裡的就是澄粉。
用土豆或紅薯打成漿，或用綠豆粉和面，也可以製出相應的澄粉。
3樓：匿名使用者
不能，澄粉是一種無筋的麵粉。和普通麵粉是不一樣的。
澄粉可以用欠粉代替嗎?
4樓：墨汁諾
不可以。
澄粉做成的點心會呈半透明的效果，沒有其他的東西可以代替。而生粉是各種澱粉的統稱，如果用其它澱粉代替澄粉，做出來的效果就沒那麼好來了。
如果沒有澄粉，可以也自製。將小自麥麵粉和成麵糰之後，放在水裡直接洗，洗至麵糰的體積不再縮小，剩下的麵糰便是麵筋，而澄粉就在水裡。只要將水靜置沉澱，至清濁分開之後，就可以緩慢倒出上層的水，將剩下的黏性物質曬乾或者烘乾，得到的就是澄粉。
5樓：他石攻玉
別名：澄麵、汀粉、小麥澱粉 原料分類： 薯類、澱粉及製品介紹： 澄粉又稱澄麵、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。
可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。
綜上所述，澱粉可代替澄粉！
沒有澄粉可以用什麼代替
6樓：可愛晶晶啊
澄粉可以用什麼代替 可以用玉公尺澱粉代替嗎
1、澄粉可版以權用什麼代替：
澄粉可以用生粉代替。
澄粉又稱澄麵、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成分為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。
2、澄粉可以用玉公尺澱粉代替：
澄粉是小麥澱粉,小麥澱粉性質和玉公尺澱粉性質比較類似,都是穀類澱粉,一般可以替代。
1、【澄粉】
澄粉又稱澄麵、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。
是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。
2、【簡要介紹】
別名：澄麵、汀粉、小麥澱粉原料分類：薯類、澱粉及製品。
3、【營養分析】
澄粉其實就是生澱粉。
4、【推薦菜品】
清湯冬瓜燕鮮蝦鹹水餃魚皮用番茄泥公雞太白拉糕
將小麥麵粉和成麵糰，放在水裡直接洗，洗到麵糰的體積不再縮小，剩下的麵糰就是麵筋，澄粉就在水裡了，靜置沉澱，等到清濁分開，可以照出人影，緩慢倒出上層的水，下面的黏性物質曬乾或烘乾後就是澄粉了。
7樓：艾斯冥羽
玉公尺澱粉和澄粉差不多，因為澄粉就是生澱粉，玉公尺澱粉就是在澱粉的基礎上加入玉公尺
粘麵粉可以代替澄麵粉用嗎？
8樓：麵筋粉姐姐
粘麵粉是大公尺磨出來的麵粉，別看叫粘公尺粉，其實是不粘的。
澄麵是麵粉把小麥蛋白粉分離出來以後，餘下的就是小麥澱粉也叫澄麵，俗稱無筋粉。
所以粘公尺粉不能代替澄麵用的，這兩種是完全不同的兩種麵粉
優級澄麵可以用什麼麵粉代替
9樓：鵝子野心
澄粉在台灣也叫做小麥澱粉，也就是無筋麵粉，是將麵粉加水揉洗出漿，沉澱之後倒掉多餘的水，曬乾後的粉末就是澄粉。一般用於製作蝦餃等透明餃皮的點心。
生粉也叫做玉公尺澱粉，提煉自玉公尺的白色粉末。勾芡的時候也可以用。
太白粉一般是紅薯、馬鈴薯提煉的。勾芡可以用，沾裹炸衣也可以用。
生粉與太白粉可以互換，但是澄粉沒有東西可以代替的。
低筋粉可以代替澄粉嗎
10樓：文似花海
低筋麵粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加乙份玉公尺澱粉（其它澱粉也可以）混合配成。
適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市找到台灣產的日正牌低筋麵粉，1袋500克，$0.
99。所以比較下來，袋子裝的稍微便宜一點。一般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，我用盒子裝的，平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。
硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。
從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
青團中的小麥澱粉可以用麵粉代替嗎？
11樓：我abc呃
麵粉中的主要成分是澱粉，完全可以用它來代替做青團時的小麥澱粉。
12樓：匿名使用者
應該是不可以的，做青團沒有用麵粉做的，應該是用糯公尺粉做的，麵粉做沒有那個糯糯的味道，就不是那個味道，就不好吃了。
13樓：匿名使用者
可以的 麵粉會更筋道點
澄粉可用什麼粉代替，澄粉可以用什麼代替？玉公尺澱粉可以嗎？
澄粉可以用玉公尺澱粉 生粉代替 澄粉又稱澄麵 澄粉 汀粉 小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成分為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃 粉果 腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄麵。澱粉 生粉 與澄粉的區別 澱粉，其實是乙個統稱，其包括 綠豆粉 粟公尺...
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