1樓：匿名使用者
毛血旺，麻婆豆腐，水煮牛肉，水煮肉片，辣子雞，尖椒系列，泡椒系列太多了
2樓：匿名使用者
剁椒魚頭：
1. 將魚頭洗淨備用
2. 取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚頭煎至兩面呈金黃色，烹入黃酒，加入水，待鍋中水開了，放入組合醬等調料，放入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置於大火上，把湯汁收濃，出鍋裝盤。
3. 另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚頭中間即可。
3樓：匿名使用者
香爆肉絲 辣子雞 剁椒魚頭 尖椒炒藕片 尖椒炒苦瓜 尖椒炒雞蛋 辣味冬筍 水煮肉片 辣子雞丁 麻辣豆腐
家常炒菜都有那些
4樓：蜀一蜀二餐館
旺油，七八成熱，油溫在 190°c - 240°c 之間，油的表面不在翻動，跟溫油一樣表面十分平靜，但是稍微攪動就會有滋滋的聲響。這時丟食材進去，除了會有大量氣泡，還會有爆破聲（這時的油開始控制不住寄幾到處噴人了）。旺油適合爆炒或者炸製一些肉類。
另外，要想煎豆腐不散，可以選擇在旺火時下鍋，等豆腐表面成型，就可以轉小火繼續煎啦~旺火還能用來做拔絲土豆這型別的菜，趁旺火下鍋定型，在轉小火將土豆炸熟，再用高溫炸一遍~這樣的土豆口感超棒哦。肉絲海帶湯的材料：
主料：瘦肉50 克 海帶絲100 克 胡蘿蔔20克
輔料：生薑5克 蔥5克
調料：花生油3克 鹽3克 味精1克白糖1克 雞精粉1克 雞油少許 溼生粉少許
肉絲海帶湯的做法：
1、 胡蘿蔔，瘦肉切成中等粗細的絲，海帶絲切成段，生薑去皮切片、蔥切花。
2、 瘦肉用濕生粉抓勻，以保滑嫩，用鍋燒開水，把海帶絲、胡蘿蔔絲燙一下，倒出待用。
3、 另起鍋燒開，下入花生油、生薑片，注入清湯，待湯開時，下入海帶絲、胡蘿蔔絲、瘦肉絲，調入鹽、味精、白糖、雞精粉，用中火滾5分鐘，淋入少許雞油，撒上蔥花，盛入湯碗即可食用。
5樓：你好
作為乙個家庭主婦，如果不會燒一手好菜的話，難免會讓人覺得不夠稱職，所以學會一些家常菜很有必要。當來客人的時候，下廚露一手，做丈夫的會覺得自己的老婆特別給面子，下面就讓小編給大家介紹幾種家常小炒的做法吧，相信你看了絕對會滿意的，一起看看吧！
花菜炒臘肉
主料：臘肉200克，散花菜250克；
配料：蒜苗1條，生薑1小塊，大瓣2瓣，小公尺椒5個，老乾媽豆豉油辣椒1大匙；
調料：白糖1小匙，鹽適量，雞精少許；
做法：1.準備好各種原料；
2.花菜掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡約15分鐘，然後洗淨撈出瀝乾待用；
3～4.臘肉洗淨，放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後轉中火煮約20分鐘；
5.煮好的臘肉撈出晾涼，切成薄片；蒜苗切段，生薑切絲，大瓣切片，小公尺椒切圈；
6.熱鍋放油，下入小公尺椒、生薑、大蒜，炒出香味；
7.下入臘肉，炒至臘肉開始出油時將其舀出待用；
8.鍋內餘油，下入花菜，快速炒至花菜變色；
9.放入適量的鹽炒勻；
10.下入之前炒好的臘肉，炒勻；
11.放入老乾媽、白糖、少許雞精，炒勻；
12.最後放入蒜苗快速炒勻即可。
宮保雞丁
主料：雞脯肉180克；
配料：油炸花生公尺20克（去皮），乾辣椒、生薑、蔥適量；
調料a：水澱粉1大匙，清水1大匙，雞精少許，白糖0.5小匙，醋1小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，芝麻油0.3小匙，辣椒油1小匙，鹽適量；
調料b：醬油1小匙，料酒0.5小匙，生粉0.5小匙，油1小匙；
做法：1.準備好原料，將調料a全部放入小碗中，拌勻成調味汁；
2.雞脯肉洗淨後切成丁狀，放入調味料b，拌勻醃製20分鐘；
3.乾辣椒剪成小段，去籽；蔥切成段，姜切成末；
4.熱鍋放油，下入醃製好的雞肉，快速炒至雞肉變色後舀出；
5.鍋內餘油，下入乾辣椒段，小火將其爆香；
6.下入薑末、蔥段與步驟4炒好的雞丁，炒勻；
7.倒入步驟1調好的調味汁，快速炒至湯汁差不多收乾時關火；
8.倒入花生公尺，炒勻即可。
泡椒炒豬肝
主料：豬肝150克，鮮香菇約5朵，紅泡椒3個（做法看這裡）；
調料：大蒜苗一條，生薑一小塊，大蒜一瓣，蠔油一大匙，白糖三分之一小匙，澱粉一小匙，鹽適量，醬油一小匙；
做法：1.將豬肝放在水籠頭下沖洗，盡量洗淨裡面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時；
2.將洗淨的豬肝瀝乾水分，切薄片；香菇洗淨瀝乾切片，紅泡椒切圈，生薑切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段；
3.將蠔油、白糖、澱粉放入切好的豬肝中，拌勻待用；
4.起油鍋，下入薑蒜爆香後下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色後舀出，待用；
5.將鍋洗淨，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟；
6.下入泡椒，炒勻；
7.下入豬肝，炒勻；
上面是花菜炒臘肉、宮保雞丁、泡椒炒豬肝的具體做法，這幾個菜無論是平時在家自己做著吃，還是用來招待客人，都是比較能上的檯面的幾道菜。製作方法其實並不是多麼複雜，只要肯嘗試，絕對會覺得炒菜也是一門藝術，感興趣的可以按照小編的介紹嘗試一下。
6樓：北海數碼站
❖目錄1家庭炒菜做法大全
2家常炒菜大全有什麼
3炒菜的技巧都有哪些呢
4炒菜菜譜大全有哪些？
5學做家常炒菜方法
6新手入門炒菜做法
1家庭炒菜做法大全
白菜豬肉炒木耳
材料豬瘦肉100克，大白菜3片，細木耳10克（用溫水泡發），新鮮紅椒1個，薑蓉1小匙，大蒜3瓣，醃肉料：生抽1大匙，細鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉公尺澱粉1小匙，炒菜調料：鹽1/4，特製紅油辣椒醬1大匙（沒有就用細辣椒粉）砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，水澱粉適量
做法1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.將豬瘦肉用醃肉調料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至醃製10分鐘。
3.鍋內放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。
4.炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。
5.洗淨鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜杆變軟身。
7.最後再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。
8.炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均勻後，加入水澱粉勾薄芡。
10.最後炒好的成品。
栗公尺百合炒西芹
材料西芹3根，鮮百合2個，玉公尺粒150克，蒜適量，鹽適量，糖適量，雞精適量
做法1.將西芹和玉公尺飛水待用。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下百合炒至斷青。
3.將飛過水的西芹和玉公尺粒加入鍋內一起煸炒1分鐘，沿鍋邊溜點水，加鹽、糖、雞精調味。
4.出鍋了。
2家常炒菜大全有什麼
家常菜的做法種類有很多種，在很多地方都有屬於他們的地道家常菜，而且家常菜做起來容易學，也感覺到非常的方便，那麼在接下來的這篇文章當中，我們就來一起了解一下家常炒菜大全做法，是怎樣的製作過程是怎樣的呢。
十大家常菜做法--麻婆豆腐
1.準備材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻
7樓：爵爺的網路
紅燒肉、魚香肉絲、幹煸豆角、酸辣土豆絲、土豆絲炒肉、土豆燒牛肉、豆角炒肉、青筍炒肉、紅柿炒蛋、青椒肉絲、木須肉、宮保雞丁、拍黃瓜、糖拌西紅柿、麻辣豆腐、**雞、雞蛋羹、小炒肉、燒茄子、拔絲地瓜、雞塊燒土豆、桂花糯公尺藕。
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點，其口味獨特，口感順滑。
如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「麻婆豆腐「被評為「中國菜」四川十大經典名菜。
8樓：耿鈮
家常小炒，天天吃不夠
簡單易做的家常菜有哪些？
9樓：醇味坊
蝦仁滑蛋！蝦仁滑蛋！蝦仁滑蛋！！！！好吃又簡單，基本是零失誤！！！
10樓：匿名使用者
韭菜墨魚仔
1、備料：韭菜（韭菜不宜太老，最好是接近根部的韭葉）、墨魚仔、蔥、姜、泡椒。調料：精鹽、雞汁、料酒、生粉、色拉油、江公尺甜酒、白糖、辣椒油。
2、加工：①將韭菜洗淨切段，墨魚仔洗淨，蔥、薑切片；②鍋內放油燒熱，下入墨魚仔滑熟撈出；③鍋內留底油，下蔥、姜、泡椒炒香後，放調料、韭菜、墨魚仔翻炒均勻即可出鍋（墨魚仔、韭菜加熱時間不宜過長）
火腿腸炒艽菜
1、原料：艽菜250克、火腿腸100克、紅鮮椒、花生油、味精、鹽、醬油、花椒水、姜、水澱粉。
2、加工：（1）火腿腸切片，艽菜切段，姜和紅鮮椒切絲。（2）鍋內放花生油熱，加薑絲和紅椒約炒，再將火腿腸、艽菜一起下鍋，炒幾下，加醬油、鹽、味精、花椒水炒熟，加水澱粉、淋香油出鍋。
麻波豆腐
原料：水豆腐2塊，切成四方丁，放入寬水中漂洗半小時，撈出瀝去水；肉4兩，剁成末；蔥末、薑末、蒜末各一大匙；辣味豆瓣醬1
11樓：匿名使用者
青椒炒土豆絲
先炒土豆絲，要放下去就立刻加點醋，這樣才脆土豆炒的差不多了加青椒翻炒，加醬油和香油就可以啦清蒸鱸魚也不錯
魚蒸好後淋上炒過的魚露
魚露裡要加水，姜蔥絲
12樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋，醃黃瓜，都很簡單的！試試吧！
我想學一些家常菜
13樓：匿名使用者
建議看看電視節目，有時候菜譜寫的很誘人，做的時候全不是那麼回事。我就上過當
14樓：匿名使用者
你是**人？先教你乙個吧-----家常小炒肉（原料尖椒.半肥瘦肉.大蒜片.豆豉）
1.尖椒切片，去心
2.肉切成薄片，一定要薄
3.先炒肉，爆炒，出油，炒熟後放一邊備用
4.再抄尖椒，火要猛，如果鍋太乾就灑幾滴水，不要起焦了5.尖椒熟了後再放進肉和小許蒜片.豆豉調味，炒熟即可特點，適合下飯下酒，簡單易學！
15樓：匿名使用者
家常菜有哪些做法，家常菜做法都有哪些呢？
蒜蓉茄子。要說茄子最經典的做法莫過於蒜蓉茄子了，軟爛的茄子配上超香的蒜蓉醬，真的巨好吃！食材清單 主食材 茄子 小公尺辣 大蒜。醬汁 生抽兩勺 老抽半勺 蠔油一勺 花椒粉一點點 鹽半勺 再加一勺香油。食用油適量。1 先來調醬，生抽兩勺 老抽半勺 蠔油一勺 花椒粉一點點 鹽半勺 再加一勺香油，吃起來香...
家常菜都有哪些炒菜？家常炒菜都有哪些？
麻婆豆腐 紅燒肉 紅燒肉 青椒炒肉 糖醋排骨等。1.麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省的傳統名菜，屬於川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉。2.回鍋肉 回鍋肉是傳統川菜中的家常菜，屬於川菜系列。原料主要是豬臀肉 青椒 蒜苗等。口味獨特，色澤鮮紅，肥而不膩。麻婆豆腐 紅燒肉 紅燒肉 青椒炒肉 糖醋排骨等。1.麻...
雞蛋家常菜都有些什麼做法
食材用料 苦瓜1條相剋食物 雞蛋3個相剋食物 蒜2瓣相剋食物 油適量鹽適量 生抽適量 雞精適量 雞蛋炒苦瓜的做法 1.準備好所有原材料。蒜切末，苦瓜切薄片，雞蛋打散。2.苦瓜加適量鹽醃製。3.待苦瓜變軟後，用清水沖洗掉苦瓜的鹹味，用手擠幹水分，放在一旁備用。4.鍋置火上，刷一層油，將雞蛋液倒入鍋中用...
什麼是家常菜 家常菜譜有哪些，家常菜有什麼種類
家庭利用現有的調味品也可以炒製出的菜餚。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆海帶湯 八寶粥 銀耳百合湯等 湯可以是 老鴨冬瓜海帶湯 魚頭豆腐紫菜湯 草菇肉末湯等 小菜可以是 苦瓜炒牛肉 雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因為夏天瓜類較多，蔬菜較少，夏天的蔬菜只有空心菜 紅薯苗等，可以配上蒜公尺來炒，也很...
簡單的家常菜有哪些 有什麼簡單的家常菜
1 酸辣土豆絲。將土豆切成細絲，在開水中過一遍，撈出來投涼水。準備蔥薑蒜小公尺辣下油爆炒，放入土豆絲翻炒，炒熟即可。2 西紅柿炒雞蛋又叫番茄炒蛋。首先需要將雞蛋打好，下油鍋煎至定型盛出，再炒西紅柿，翻炒1分鐘左右，倒入雞蛋，然後加鹽，生抽，用生粉和白開水調好的湯收汁。3 辣椒炒五花肉，做法簡單快捷，...