1樓：匿名使用者
介紹幾道開胃菜酸辣土豆絲、酸辣肚片、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、辣子雞、尖椒牛柳等。涼拌蜇頭。將水發蜇頭250克切成2公釐薄片，用熱水燙一下，速撈出瀝乾水分，蛋皮25克切絲，香菜切段，將蜇頭放入碗內，蛋絲、香菜撒在上面，水發海公尺放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺內放香油，燒到七成熟加醋，醬油一勺，澆在菜上，拌勻即可。
涼拌腰片。取新豬腰，剝去外膜，用刀批成兩片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。放入開水鍋用精鹽、味精、麻油、料酒、薑末兌成的調味汁拌勻。
蒜泥肉片。將淨豬肉切成柳葉形薄片，放入開水中焯，至呈白色撈出瀝乾水分，涼後裝入盤內，澆上蒜泥與醋、白糖、味精及熬製的醬油兌成調味汁，拌勻入味，再淋香油即可食用。 涼拌茄子。
將茄子一剖為二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上籠蒸透，置碗中加少許精鹽、味精、白糖，拍幾隻蒜瓣，再拌上麻油，將茄子搗爛連同調料一同拌勻，即可食用。 涼拌三絲。將捲心菜洗淨，藕去皮、胡蘿蔔洗淨後分別切成絲。
把三絲分別放入開水鍋中燙一下，控淨水分。將3種絲同放一盤中，加入白糖、醋拌勻即可。 涼拌粉皮。
先把豬肉、黃瓜切成絲，把豬肉、粉絲分別煮熟，再將黃瓜及煮熟的豬肉、粉絲放在盤裡，再把醬油、醋、蔥、香油放入拌勻即可
夏天有什麼開胃家常菜推薦
2樓：雪花飛舞
香橙雞盞 夏季開味家常菜
原料：雞腿肉一條，香橙乙個，豬頭小旗一枚(可選)
調料：檸檬汁、白糖、鹽、澱粉、薑末，少許胡椒粉，胡蘿蔔丁，豌豆幾顆
做法：1、把雞腿肉切丁，用鹽、澱粉抓一下醃15分鐘
2、把橙子掏空，橙肉榨汁，加檸檬汁、糖、兌成汁備用
3、等待中可取紙筆，描畫出靚麗動人的豬頭形象後，剪裁成8cm x 5cm大小的紙片，取牙籤一根，上面卷上兩面膠，將紙片做成旗幟狀備用
4、鍋中燒旺油，把雞肉過一下油後撈出
5、鍋中放油，將薑末炒香，倒入胡蘿蔔豌豆後再倒入甜酸汁，雞丁，收汁後盛入橙子中
6、插上豬頭小旗即可
此菜酸甜可口，果香濃郁，實屬夏日開胃之良品。
夏季開胃湯
原料：排骨500克（稍微瘦的一點的較好），大番茄3-4個，生薑少許，料酒少許，鹽少許，香蔥少許。
做法：先將排骨洗乾淨，除去排骨外的浮油脂，這樣湯的顏色彩會好看，並且不膩。
然後，將排骨倒入炒鍋，用中火，加料酒、生薑翻炒片刻，待排骨顏色變了之後，就盛起來。
將番茄切開，蒂去掉，不要去皮。有人覺得去皮方便一些，其實這樣的話就把皮裡面營養浪費了，而且湯的顏色也受影響。
在瓦煲或沙鍋（這兩種東西做的湯好喝一些）倒入2／3的水，放入排骨。切好的番茄，同時放入一點生薑。水要一次性給足。
然後先用大火，湯開後持續10分鐘左右，轉為小火，加入適量食鹽，再用小火燉40分鐘左右，將和番茄分離的番茄皮撈出，這樣就不影響口感和湯的色澤，同時可以關火了。
好了，喝的時候可以憑個人喜好加點香蔥。
特點：湯色紅豔，味道鹹酸，夏天喝，不油膩，營養充分。
酸辣湯材料：盒裝嫩豆腐，肉糜，鮮蘑菇
調料：公尺醋、鹽、味精、溼澱粉
製作方法：
1.將盒裝嫩豆腐取出，切成大小適中的豆腐塊，放在燒開的熱水中數秒鐘，馬上倒入冷水中待用。
2.肉絲切好加鹽、味精、幹澱粉等調料醃半小時以上，，鮮蘑菇切成絲，一起放入油鍋中翻炒。
3.肉絲和蘑菇翻炒後加入適量的水（為你所需要的湯量），煮熟。將豆腐從冷水中取出，去水，放入鍋中。
4.加適量的鹽、味精、公尺醋、辣椒醬，煮開後淋上少許溼澱粉,放入蔥。
5.一道夏季清爽開胃的酸辣湯上桌了
南瓜餅原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯公尺粉、乾果
做法：1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，注意不要放太多的水；2、加入糯公尺粉和少量牛奶，和成團狀，揉得幹一點比較好，麵糰裡也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤；3、其實大家也看出來了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，只是這一步加工不同：將南瓜麵糰直接按扁後油煎，就成了南瓜餅；4、用牙籤或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋，也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄乾。
3樓：黃昏的夕陽
涼拌海蜇頭
材料海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。
做法海蜇頭洗淨，順著蜇瓣切成小片備用。
炒鍋加油燒熱，倒入裝有蔥末的碗內，製成蔥油待用。
將海蜇頭濾去水分，放入大碗內，用沸水略燙後瀝乾水分，趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。
4樓：匿名使用者
欖菜肉碎炒蓮藕
材料：1、五花肉300克，切成肉碎，但也不能太碎；新鮮蓮藕切成小塊
2、新鮮蓮藕一根，切成小塊；
3、超市買的罐裝橄欖菜，特別夠味。
4、油、鹽、酒、糖、薑等適量。
做法：1、油鍋下肉碎，小火翻炒，加料酒、糖至入味，待肉色變白時加入蓮藕塊繼續翻炒，因為蓮藕較硬，需要稍微燜煮2~3分鐘；
2、加2~3勺的橄欖菜，再加少量鹽，翻炒調勻後就可以起鍋。
爽口苦瓜
主料：苦瓜250克 輔料：枸杞子30克 調料：蜂蜜10克,冰糖5克,濃縮橘汁10克
做法：1. 將苦瓜去外皮、籽，洗淨，順長切成長薄片；
2. 枸杞洗淨，用溫開水泡發；
3. 將冰糖加入雪碧、涼開水化開；
4. 將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮後即可。
涼拌五彩粉皮
材料：幹粉皮1張（直徑約28公分），竹筍、小黃瓜、胡蘿蔔、火腿（切絲之後各需3/4杯左右），生菜菜葉2~3片。
調味料： 糖1大匙，香菇精1小匙，醬油2大匙，香油1小匙，水半杯。
做法：1. 幹粉皮放在大平盤裡，注水浸泡約10分鐘至軟化，取出，切成寬條狀，然後煮開一鍋沸水把粉皮燙煮至顏色轉成透明狀，撈出、衝冷水至涼，然後再撈出來瀝乾水分備用。小鍋裡放入所有調味料，加熱至砂糖溶解，然後熄火放涼即為涼拌醬汁。
2. 把竹筍、小黃瓜、胡蘿蔔、火腿都分別切成細條狀，隨喜好程度燙熟，撈出待涼備用。生菜葉不用燙，直接去梗切成細條狀。
3. 大盆裡放入所有配菜以及粉皮，加入涼拌醬汁拌勻即可食用。
椒鹽八寶雞
主料：肥嫩母雞乙隻（約衛1000克）。 糯公尺25克,鮮豌豆公尺25克,蓮公尺25克,芭仁25克,芡實25克,金鈞10克,火腿15克,香茵15克。
料酒15克,鹽5克,醬油10克,蛋清15克,豆粉15克,素油500克,香油10克,椒鹽15克。
1、母雞宰殺洗淨後，整料出骨。
2、洗淨後，抹料酒、鹽醃漬備用。
3、鮮豌豆公尺入沸水中氽過、去殼後漂於清水中。糯公尺洗淨入鍋煮至過心。
4、蓮公尺褪衣去心後和苡仁、芡實淘洗泡脹，入碗加水淹沒，上籠蒸爛。
5、金鉤泡脹，與火腿、香菌均切成細粒。
6、然後將以上各料混合，加鹽和勻，由雞頸刀口處瓤入雞腹中，以竹籤鎖住開口，先入沸湯中煮幾分鐘撈出，將雞翅翻到背上盤好，夾住雞頭，再裝入蒸碗中，上籠蒸約兩小時（以用竹筷能將雞翅戮破為度）。
7、取出晾涼，搌幹水氣，抹上醬油、蛋清豆粉。炒鍋置旺火上，放油燒熱（180℃），將雞放入炸呈金黃色時撈起，淋香油，去掉竹籤，用刀將雞脯和腹部劃成菱形塊（以斷皮為度）。
8、配椒鹽碟上席。
麻油雞絲
1、超市裡面買雞胸脯一塊，按照家樂福的**，五六塊錢的即可
2、清水一鍋，將整塊雞胸脯煮熟。萬萬不可切塊切片，否則就沒法撕成絲了
3、順著雞肉的絲理，將胸脯肉撕成雞絲
4、加一小勺鹽，不必加味精，因為雞肉本身就已經有鮮味了
5、加一小把花椒。花椒在家樂福有賣的，小袋包裝，兩三塊錢的樣子
6、淋上麻油，拌勻。放置片刻，十分鐘二十分鐘的樣子，令麻油和花椒都入味入到雞肉裡面去。然後就可以裝盤吃了。
肉末炒豆幹
【製作原料】豆腐300克、豬肉l00克、韭菜50克。
調味料：植物油、鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉、高湯、水澱粉、香油各適量。
【製作方法】
1. 豆腐乾洗淨，切成絲；韭菜洗淨，切成段；豬肉洗淨，切成末備用。
2. 鍋留底油燒熱，放乾辣椒、蔥末．薑末爆香，放入青椒、紅椒、苦瓜煸炒5分鐘，加鹽，將滑熟的肉絲倒入鍋中翻炒。
3. 鍋內倒植物油燒熱，放入肉末煸熟，倒入高湯和豆腐乾絲煮1分鐘，加入鹽、味精、白糖、胡椒粉燒煮入味，放醬油和韭菜炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
5樓：焦陽
一．馬鈴薯
馬鈴薯含有較多的維生素c和鈉、鉀、鐵等，尤其鉀含量最為豐富，每100克中含鉀502毫克，是少有的高鉀蔬菜。心臟病特別是心功能不全的患者，多伴有低鉀傾向。常吃馬鈴薯，既可補鉀，又可補糖、蛋白質及礦物質、維生素等。
二．木耳
食用木耳能刺激腸胃蠕動，加速膽固醇排出體外。此外，黑木耳中含抗血小板凝結物質，對於動脈硬化、冠心病及阻塞性中風有較好的保健效果。
三．玉公尺
玉公尺油含不飽和脂肪酸、高達六成的亞麻油酸，是良好的膽固醇吸收劑;玉公尺放在中藥裡則有利尿作用，並有幫助穩定血壓的效果。
四．海帶
海帶屬於可溶性纖維，淄博萬傑醫院專家說，海帶比一般蔬菜纖維更容易被大腸分解吸收運用，因此可以加速有害物質如膽固醇排出體外，防止血栓和血液黏性增加，預防動脈硬化。而且海帶是有效防癌食品。
五．菠菜
菠菜中豐富的葉酸，能有效預防心血管疾病。此外，菠菜中的鐵以及微量元素，還可起到補血之作用。
除了上面五種食物以外，黑芝麻、杏仁、薏苡仁芹菜等都有開胃的功效，能夠刺激人的食慾，生活中可以常吃。
6樓：匿名使用者
時令蔬菜，涼拌最好，酸酸辣辣的
什麼家常菜比較開胃
7樓：匿名使用者
1、小公尺：暖胃，安神 2、南瓜：南瓜性溫，味甘。
解毒：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。 保護胃粘膜，幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動．幫助食物消化。 消除致癌物質：
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。 3、菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜 還有如山藥、蓮子、大豆、穀物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大棗、板栗及豬瘦肉、牛肉、雞肉、牛奶、豆製品等。補益脾胃的中草藥有人參、茯苓、黃芪、白朮、甘草等，與食物配製成藥膳效果更佳。
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