1樓：匿名使用者
臘腸有北方臘腸、南方臘腸、川味臘腸！北方臘腸一般都加澱粉的，一是為了便於灌腸，也可以讓臘腸容易熟！南方主要以廣味臘腸為主，加少量澱粉！
而很多川味臘腸也有加澱粉的，也有不加的！隨個人愛好和喜好而定！
2樓：一問時代
做臘腸不需要澱粉
主料是豬肉，
輔料有生抽 鹽 高度白酒 胡椒粉 白糖 豬腸衣 。愛吃辣子再放辣椒粉適量。
3樓：歸俊馳
自己做的臘腸是不需要放澱粉的，只要你放適量的肥肉，臘腸就不會很硬。
4樓：
看你當地了 我家那邊不放的 就鹽和打成粉的香料
5樓：
自製香腸不需要加澱粉。香腸具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬腿肉 2300克、腸衣 9公尺、香腸料 2袋、花椒 36克、白酒 150克、辣椒粉 30克。
1、第一步把準備好的豬肉用水清洗乾淨，瀝乾水分。
2、瀝乾水分後用刀切好。
3、加入適量的香腸調料、花椒粒、辣椒麵、白酒、拌勻，醃製180分鐘。
4、腸衣洗淨，瀝乾水分。
5、把豬肉灌入腸衣裡，用繩子綁好。
6、全部綁好後，把香腸掛起，自然風乾，風乾後就完成了。
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做香腸放澱粉嗎
6樓：枯井望天
自製香腸要加澱粉，具體做法如下：
豬肉(肥瘦)：300克8瘦2肥、羊腸衣：80厘公尺左右、料酒：適量、薑水：適量、鹽：適量、蠔油：1勺、澱粉：適量、醬油：適量。
1、清水中洗去鹽漬後，放入料酒的碗中浸泡幾小時2、浸泡完的腸衣入口接到水龍頭上，開啟水不停的把它充水好把裡面的清洗下
3、肉八瘦二肥搭配，然後剁碎
4、剁好的肉裡面加入蠔油、鹽、姜浸泡的水、料酒，醬油、加了一點點水的澱粉在肉中攪拌均勻。
5、用漏勺把肉灌進腸衣。
6、灌好後把腸分成喜歡的長度，用繩子系起來7、用牙籤扎幾個小孔，晾乾即可。
7樓：小王子精選**
需要加澱粉，香腸具體做法如下：
準備材料：豬肉 5斤、辣椒麵 62克、花椒粉 25克、胡椒麵 5克、冰糖粉 25克、白酒 75克、鹽 62克、雞精 一小勺、生薑末汁 適量、澱粉 三勺。
1、將豬肉準備好，但是不要清洗，避免滋生細菌。
2、全部切片，厚度適中，如下圖所示。
3、將辣椒麵，花椒粉，胡椒麵，冰糖粉，白酒，鹽，雞精 ，生薑末汁還有澱粉放一起，拌勻。
4、拌勻後放一旁醃製三小時。
5、將腸衣翻過來灌水，用刀把腸衣上黃色的肥油刮掉。
6、刮完後用鹽在搓搓，洗乾淨。
7、灌香腸盡量緊，在不灌破的前提下，用線繫緊。
8、在向陽通風的地方曬一周即可放入冰箱儲藏，這樣香腸就已經做好了。
8樓：小莊生活
回答您好，您諮詢的資訊如下：香腸放澱粉，玉公尺粉，馬鈴薯粉，綠豆粉，番薯粉都可以 。放澱粉口感更嫩，玉公尺粉口感更鮮，馬鈴薯粉口感更軟弱，綠豆粉口感更香甜。
香腸只灌麻辣味，不灌廣味。灌麻辣味香腸需準備：豬肉最好是夾縫肉，肉相對要活點，有肥肉有瘦肉(不能太肥，也不能過瘦)，生薑粉、腸衣、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、冰糖一點點、雞精、料酒(白酒)、食鹽、針、麻繩等。
根據肉的多少，放以上作料！可以看出配方裡，沒有您所說的澱粉！不過，老話說得好：
十里不同俗！一方一俗，口味會不一！食物嘛，你愛怎麼吃就怎麼加作料：
吃麻點，花椒粉多放點！吃辣點，海椒粉就多放點！ 請您注意查收，希望能夠幫助到您哈~
親，如果您覺得我的答案對您解決了問題，麻煩點個贊。(在左下角進行評價哦)您的的舉手之勞，對我們很重要，您的認同是我進步的動力，如果覺得我的解答還滿意，請下次點我頭像一對一諮詢。謝謝，祝您身體健
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9樓：佘彩革書藝
做臘腸不需要澱粉
主料是豬肉，
輔料有生抽
鹽高度白酒
胡椒粉白糖
豬腸衣。愛吃辣子再放辣椒粉適量。
10樓：匿名使用者
香腸中含有澱粉，而且有些含有改性澱粉。
臘腸中一般不含有澱粉，是精肉經過香料處理後灌到腸衣中的。
火腿中含有澱粉，有些火腿絕大部分是澱粉，只是新增了些瘦肉精類的香料。
11樓：匿名使用者
不用，直接把肉和料酒等一起泡，時間到了把他們裝到腸子裡，在晾起來風乾就可以了。
12樓：漓石張
香腸的配料以肉和澱粉為主，所以是有放的！
13樓：匿名使用者
14樓：樂橙凍凍
我只知道火腿要放(*^__^*)...
北方冬天可以做臘腸嗎
15樓：夢裡心落
北方冬天可以做臘腸，放在屋內陰涼乾燥處風乾即可。
材料：豬肉440g、腸衣適量、生抽1.5湯匙、白砂糖3湯匙、鹽1.5茶匙、白酒1湯匙、紅麴粉1-2茶匙
製作方法：
1、豬肉切成塊，加入所有調味料拌勻醃製幾個小時。
2、腸衣提前用清水洗淨泡軟 。
3、把腸衣的一端套在灌腸工具上。
4、把醃好的肉從工具一端塞入腸衣。
5、邊塞肉邊捋下面的腸衣把塞進去的肉捋順，每隔一段扎繩。
6、在灌好的臘腸上扎下洞，掛起來在陰涼通風處晾曬。
7、大約10-15天，臘腸就完成了。
16樓：匿名使用者
可以，去年過年，我媽就做了好多，往外面一掛就行，自然風乾。
17樓：匿名使用者
做好的香腸，掛在竹竿或鐵絲、繩子上，曬兩三天後移到陰涼通風處繼續晾上一周左右，具體時間視溫度、濕度、風力等因素而定。要求是外皮晾乾但腸不能曬得太乾，腸太乾變硬了口感就差了。晾好後用塑膠袋裝起來（小包裝吃的時候取的方便），放進冰箱裡冷凍起來（可少冷藏一些現吃），隨吃隨取。
家裡製作香腸的方法，用多少澱粉
18樓：清酒溫如言
製作香腸的時候一般不會用到澱粉，製作步驟如下
1、買一斤後臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8，用來製作香腸口感最好切成長條或者小塊備用。腸衣在清水中漂洗乾淨，在腸衣中灌水，將內部洗淨也可檢查是否有破洞。
2、把切好的肉放在容器裡，依據個人口味依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉並拌勻，放在冰箱裡冷藏3-6個小時
3、用礦泉水瓶剪成乙個漏斗作為灌腸工具，如果嫌麻煩或者為了灌製速度快一些，網上買乙個灌腸器也可以
4、開始灌香腸，豬腸衣末端用線扎死結，將右邊袋子裡面的肉擠入腸衣裡面，灌香腸不要太急太用力，以免腸衣破裂。
5、取下灌腸器，腸衣另外一端打扣繫好，裝烤盤入烤箱，上下管同時加熱200度，35分鐘左右即可
19樓：枯井望天
250g的肉放50g的澱粉，做法如下：
準備材料
豬肉：150g、牛肉：100g、胡蘿蔔：60g、蛋清：60g、玉公尺澱粉：50g、清水：40g、鹽：1勺、醬油：2大匙。
1、豬肉、牛肉和胡蘿蔔切塊。
2、放入絞肉機裡攪碎。
3、攪好的肉餡取出放大碗裡，準備好蛋清、玉公尺澱粉。
4、蛋清、清水和玉公尺澱粉、鹽和醬油倒入肉餡裡。
5、順時針攪拌均勻，加了蛋清的肉腸，更加細膩嫩滑。攪拌成圖中的稀稠度即可。
6、將攪拌好的肉餡裝入裱花袋裡。如果沒有裱花袋，直接用勺子將肉餡舀到錫紙上，盡量抹均勻。
7、香腸模具抹油，裱花袋剪口，擠入肉餡，抹均勻。
8、沒有模具的準備幾張長條的錫紙，兩頭留點空白，將肉餡擠入錫紙上。肉餡比較軟，卷的時候要輕一點，盡量卷圓。 卷起來後，兩頭跟擰糖一樣擰起來。
9、放入鍋裡大火轉中火蒸20分鐘，如果沒熟的話，就再蒸一會。
10、成品。
自做香腸加澱粉好嗎?
20樓：一天接二十名民
自己做了吃，沒必要加澱粉吧，影響口感，只有那些加工產為了節省陳本才加澱粉
21樓：百科專家摩羯
回答自製香腸要加澱粉，具體做法如下：
豬肉(肥瘦)：300克8瘦2肥、羊腸衣：80厘公尺左右、料酒：適量、薑水：適量、鹽：適量、蠔油：1勺、澱粉：適量、醬油：適量。
1、清水中洗去鹽漬後，放入料酒的碗中浸泡幾小時2、浸泡完的腸衣入口接到水龍頭上，開啟水不停的把它充水好把裡面的清洗下
3、肉八瘦二肥搭配，然後剁碎
4、剁好的肉裡面加入蠔油、鹽、姜浸泡的水、料酒，醬油、加了一點點水的澱粉在肉中攪拌均勻。
5、用漏勺把肉灌進腸衣。
6、灌好後把腸分成喜歡的長度，用繩子系起來7、用牙籤扎幾個小孔，晾乾即可。
提問要加什麼澱粉呢
回答普通的就行啦，親
提問加了定粉香腸會散是什麼原因啊
回答可以讓肉的味道更加鮮美
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