1樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細
主料牛肉
適量輔料
西芹適量
薯粉適量
配料胡椒粉
適量生抽
適量黃酒適量鹽
適量蒜適量姜
適量鮮紅辣椒
適量中辣口味炒
工藝十分鐘
耗時普通
難度小炒牛肉的做法步驟
小炒牛肉的做法步驟：1 1牛肉切絲，切的方法在老楊那學了一招橫切牛羊、豎切豬，呵呵現學現賣，謝謝老楊啊用薯粉(因為媽媽家自己做的我們家通常都是用薯粉來嫩肉)、鹽、黃酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分鐘備用。
小炒牛肉的做法步驟：2 2西芹切絲備用。
小炒牛肉的做法步驟：3 3鮮紅辣椒、姜切絲、蒜切沫備用。
小炒牛肉的做法步驟：4 4起油鍋燒至2100w（270度）高溫。
小炒牛肉的做法步驟：5 5把淹好的牛肉過熱油快速的竄一下，撈起備用，這樣的牛肉保準嫩。
小炒牛肉的做法步驟：6 6留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次鏟起備用。
小炒牛肉的做法步驟：7 7另起鍋放少許油下西芹、紅椒炒至八成熟。
小炒牛肉的做法步驟：8 8最後下爆好的牛肉跟西芹翻炒幾下起鍋裝盤。
2樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
3樓：長新很搞笑
不用燉不用煮，比起野山椒炒牛肉，它的味道更驚爆
4樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
5樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
6樓：四姐愛做美食
炸炒牛肉怎麼做？把牛肉撐起乾淨切塊，加入鹽胡椒粉料酒，青椒攪拌均勻加入澱粉，然後炸至後撈出，去青椒一起翻炒。
7樓：純陽活寶
方法/步驟
冬筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、黃花菜、牛肉條，各1份。1斤牛肉用1茶匙醬油、1勺黃酒、半茶匙小蘇打、1個蛋清、1勺生粉，抓勻入味，進過漿製的牛肉會非常嫩滑
涼油炒香豆瓣醬，加入漿好的牛肉，慢慢炒散變色加入胡蘿蔔中火，炒2分鐘
加入冬筍、黃花，翻炒5分鐘，最後加入青椒絲，按個人口味調入胡椒粉、糖、蒜末、香油，就可以了
怎麼炒牛肉
8樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料雞蛋兩個牛肉200克青辣椒乙個
輔料油適量鹽適量薑末適量蒜末適量生抽一勺料酒一勺雞蛋炒牛肉的做法
1.食材都準備好，牛肉盡可能選擇腿肉，肥肉比較少。
2.雞蛋磕入碗裡，加入兩勺溫水，用筷子打散。
3.牛肉切成薄片，青辣椒切片，薑切末備用。
4.不粘鍋低放入少許油，燒熱後將雞蛋液倒入鍋中，中小火煎至凝固，撈出備用。
5.牛肉片裡淋入少許料酒和生抽，用手抓揉片刻，醃製十分鐘左右，既能入味，又能起到去腥的功效。
6.鍋裡放油，爆香薑末蒜末。
7.將醃製好的牛肉片倒入鍋中，大火炒至變色。
8.倒入青椒，加鹽調味，翻炒一分鐘左右。
9.青椒片微微變軟即可將炒好的雞蛋倒入鍋中，一邊翻炒，一邊用鍋鏟鏟成碎塊，炒勻就可以出鍋了。
9樓：3c數碼科技人員
炒牛肉是人們比較喜愛和常吃的一道菜，但是如果不注意就很容易炒老了，吃起來又硬又韌。那怎麼炒好吃又不韌呢？
1.選擇牛里脊肉或者牛霖肉，放水盆裡泡出血水，撈出擠乾，在洗一遍，稍擠擠幹。
2.牛肉切成兩公釐左右的薄片；值得注意的是牛肉一定要橫切，切好裝盤裡；灑一點五香粉，加半料勺鹽，一湯勺生抽，一湯勺料酒，兩滴香醋，一點點白糖；用筷子拌勻後醃製十五分鐘。
3.胡蘿蔔乙個，刨去皮，洗淨切片，待用。
4.準備配料，薑片，酸片，蔥花，半個青椒切條。
5.炒鍋裡放油，油熱後放蒜片，蒜片稍變色後，放胡蘿蔔進鍋裡炒，把胡蘿蔔炒軟致九成熟，盛出來放盤裡。
6.鍋裡放油，薑片，蒜片爆香，接著放入青椒條炒兩下，再放入牛肉片，大火翻炒至牛肉差不多全變色（約八分熟），加入胡蘿蔔、一點醬油、蔥花，繼續翻炒至牛肉全部變色，盛出裝盤。
10樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
11樓：長新很搞笑
不用燉不用煮，比起野山椒炒牛肉，它的味道更驚爆
12樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
13樓：匿名使用者
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
14樓：匿名使用者
首先用冷水放薑片蔥料酒煮，去血水後，再清水清洗乾淨，切好，鍋內油燒熱放冰糖下牛肉炒糖色，再放八角桂皮香葉花椒炒香，放辣椒，放水直接燉就可以了！
15樓：微圖
炒牛肉，使其口感軟嫩的3個小技巧：（1）牛肉要垂直紋路切，破壞牛肉的纖維，牛肉不塞牙。（2）牛肉要加澱粉醃製，鎖住裡面的水分。
（3）大火快炒，減少內部水分蒸發。這三步做好，炒好的牛肉鮮嫩多汁超好吃。
牛肉搭配大蔥一起炒，滋味鮮香，沒有腥羶味，而且大蔥開胃，增加食慾，特別適合夏天食用。大家可以試試這道菜，老少皆宜。
炒牛肉怎樣炒熟
16樓：領悟
準備材料：
牛肉、西芹、辣椒
做法：1、牛肉逆紋切薄片，用生抽、糖、雞粉、胡椒粉、油各少許抓均勻，再分兩次加入少許水抓均勻,再加少許生粉抓均勻，待用。
2、辣椒切好，西芹切好焯水，備用。
3、鍋洗淨，倒油燒開，下醃好的牛肉，炒至半熟，盛起待用。
4、鍋洗淨，下少許油，倒辣椒和西芹去炒，炒出香味了，下鹽，再炒，然後把牛肉倒進來一起炒兩分鐘，盛出。
5、裝盤。
17樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細
主料熟牛肉
500g
輔料蒜苗
5顆線椒3個姜
適量微辣口味炒
工藝十分鐘
耗時簡單
難度炒熟牛肉的做法步驟
炒熟牛肉的做法步驟：1 1熟牛肉切碎一點，蒜苗、線椒、紅辣椒
怎樣炒牛肉絲，牛肉絲如何炒
製作紅椒牛肉絲需要準備味極鮮，生抽，料酒，醋，鹽，紅辣椒，青椒，生薑，老抽，蔥花，胡椒粉，孜然粉，五香粉，芝麻油，花椒油，蠔油，大蒜以及牛肉，先把牛肉切成絲，然後再加入花椒油，蠔油，醋，料酒，味極鮮，老抽以及生抽，胡椒粉，孜然粉，五香粉醃製一下，把辣椒，生薑，大蒜切成片狀，把大蒜，生薑，辣椒放進鍋裡...
如何炒牛肉才嫩，青椒炒牛肉怎樣炒才嫩
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。一 炒牛肉宜選用瘦肉 嫩肉，如里脊 外脊 上腦 三岔 仔蓋 郎頭等肉。如果你買到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。區別老嫩牛肉 老牛肉肉色深紅 肉質較粗 嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。二 切牛肉時要逆著肉紋切,盡量薄一些 接著在炒...
怎樣爆炒牛肉絲，炒牛肉絲怎麼炒
青椒炒牛肉絲做法 1.青椒去籽切成絲 2.牛肉拌上酒1大匙 醬油1大匙 生粉1小匙 胡椒少量的調料，醃味10分鐘 3.鍋中放入油，加熱後下牛肉炒至變色，加入青椒絲 蠔油炒勻即可。芹菜炒牛肉絲做法 1.將牛肉洗淨，切成細絲，用水澱粉掛好漿 芹菜去葉 根，洗淨，切成5厘公尺長的段，用沸水焯一下，立即用漏...
怎樣炒牛肉，怎樣炒牛肉才嫩？要炒幾分鐘？
小炒牛肉 用料 牛肉,乾紅辣椒,姜,蒜,青椒,醬油,生抽,胡椒粉,生粉,花椒,料酒 小炒牛肉的做法 牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉 醬油 少許生粉 真的只要少少的生粉 抓勻醃一會兒 醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒 炒鍋內放油燒熱 油比平時正常炒菜放多一點好吃 ...
芹菜芹菜和牛肉怎樣炒，芹菜炒牛肉怎樣才嫩
芹菜炒牛肉是道簡單易做的家常小菜，但其鮮香味美，而且營養豐富又能 簡直是愛吃肉又想 人的福音！那芹菜炒牛肉怎麼做的呢？芹菜具有一股特殊的芳香，這種芳香有安神鎮定 誘人食慾的作用，香味更是濃郁。牛肉補脾胃，芹菜可以促進食慾 降低血壓 健腦 清腸利便 解毒消腫 促進血液迴圈，還含有大量的粗纖維，兩者一起...