如何煎牛排

1樓：醇味坊

hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~

2樓：長新很搞笑

說到煎牛排，我肯定是最專業的

3樓：聰明的一休

首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，條件允許最好是用橄欖油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉（後放鹽是因為，如果先放會把肉裡的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。

還有一種方法是先把牛肉醃製一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好。

4樓：沉悶散人

美式黑胡椒菲力牛排+義大利面（不要義大利面也可）

材料 ◎菲力牛排一塊 ◎奶油 1 大匙 ◎義大利面

◎四季豆 ◎九層塔 ◎紅蘿蔔適量

調味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水適量 ◎蕃茄醬 1 大匙

◎素蠔油 2~3 大匙 ◎冷凍什錦蔬菜 ◎黑胡椒

作法 1.鍋內熱水，加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。

2.再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。

3.加黑胡椒調味。

4.最後以太白粉水勾芡，盛起待用。

5.平鍋內熱油，放入菲力牛排煎熟。

6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利面煮熟撈起瀝乾，趁熱加入忌廉及

切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調味。

7.紅蘿蔔及四季豆切長條狀，燙熟待用。

8.在盤內放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿蔔。

9.最後淋上黑胡椒醬即可。

美味小秘訣

煮好的義大利面除了可拌些忌廉外，也可以用橄欖油來拌，另外九層塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶義大利香料或奧勒岡等來代替，會產生不同的風味。

要領因素牛排易熟，在義大利麵煮得差不多時，再煎菲力牛排可避免上菜時冷。

備忘錄1.配菜的部份，可用各種季節蔬菜來撘配，如∶綠花菜、玉公尺、．．．。

2.義大利面可用各種不同形狀或麵條來撘配，但煮的時間須參考麵條包裝上之說明。

3.煮醬料時，素蠔油，可以用醬油加些糖來代替。牛排的做法

原料：牛里脊，黑胡椒，乾紅，香料（想放啥都行，沒有也行）

做法：牛里脊切成1厘公尺左右的大厚片，以整條里脊的切片大小就可以。

放黑胡椒、鹽、味精、乾紅攪拌均勻，淹10分鐘將肉翻一下在淹5分鐘即可，注意乾紅要多放，大概到肉片厚度的一半即可。

上鍋，少量油，快速將肉片兩表面煎熟，看不到紅色就可以，注意不要煎老了，將淹制的乾紅汁倒入鍋內少許，燉一會（時間就看你喜歡吃幾成熟的了），出鍋後在撒上一些黑胡椒和香料即可。

很簡單啊，記得要把牛排用東西錘錘，捶松了才好吃，但不要捶爛了阿，我第一次就捶爛了（呵呵）

自己在家裡怎麼煎牛排？

5樓：晚風無人可問津

在家煎牛排的做法:

準備材料

主料: 牛排200克, 洋蔥1/2個, 黃油10克, 紅酒適量

輔料: 鹽適量, 蠔油1勺, 白砂糖1克, 澱粉1茶匙, 大蒜3瓣, 蘆筍3根, 聖女果4粒, 苦菊適量, 黑胡椒碎少許

步驟1、醃製牛排：牛排洗淨雙面抹上少許鹽、黑胡椒碎、澱粉，1/4洋蔥切碎均勻鋪在牛排上。倒入紅酒，剛好沒過牛排，放進冰箱冷藏室醃製半小時。

牛肉醃製的同時可以把配菜洗淨、大蒜切蒜蓉備用。

2、鍋中放少許橄欖油，蘆筍，放鹽，黑胡椒，小火煎熟備用。

3、平底鍋燒熱，黃油融化後，1/4切碎的洋蔥煸香，放入醃好的牛排，小火煎製。

4、翻面煎另一面，可以看到顏色已經焦黃，煎的時間根據所需要的牛排的成熟程度和薄厚來決定。煎好放到盤子裡。

5、熬製醬汁：鍋中放黃油融化，放入蒜蓉、醃製牛排的洋蔥煸香、把醃製牛排的紅酒倒入，加黑胡椒碎，蠔油，糖熬汁。

6、擺盤，熬好的醬汁淋到牛排上，配菜裝飾。

6樓：哀傷的水瓶座

工具/材料：牛排、蒜、乾辣椒、辣椒麵、白胡椒、黑胡椒、老抽、鹽、料酒操作方法

1、去超市買來牛排，洗淨備用。

2、然後把牛肉洗乾淨放入盆中，加入蒜片、白胡椒粉、黑胡椒粉、老抽、鹽、料酒，攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

3、鍋中放入油，燒熱，放入牛肉，煎2分鐘左右（依個人口感）4、煎至兩面發焦，即可（按個人口感，喜歡吃熟透的多煎會兒）5、美味的牛排煎好了，可以出鍋了。出鍋後放點辣椒麵、和黑胡椒。

7樓：呼和浩特歐公尺奇

牛排的關鍵是選料，可以用牛柳，西冷，眼肉，t骨牛排，配一些蔬菜，西藍花，胡蘿蔔，然後最重要的是汁，你可以買一瓶現成的胡椒醬，最後煎牛排，配蔬菜，澆汁就好了。

8樓：小臭臭

平底鍋燒熱化開黃油再放入牛排，一面煎出焦褐色翻面，同樣煎出一樣的顏色，然後放置三分鐘再切開食用。

如何煎牛排?

9樓：醇味坊

hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~

10樓：長新很搞笑

說到煎牛排，我肯定是最專業的

11樓：匿名使用者

一分熟牛排（rare）：

牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：

大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）

五分熟牛排（medium）：

牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：

牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：

牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

按溫度劃分

一分熟牛排（rare）：125℃

三分熟牛排（medium rare）：130－135℃

五分熟牛排（medium）：140－145°

七分熟牛排（medium well）：150－155℃

全熟牛排（well done）：160℃

按觸覺劃分近

生牛排（blue) ：

feels soft and squishy 口感柔嫩濕軟多汁新鮮原生肉感

一分熟牛排（rare）：

soft to the touch 口感柔嫩有肉汁鮮味生熟層次感交匯

三分熟牛排（medium rare）：

yields gently to the touch 口感大體偏嫩肉感多元化相對鮮美

五分熟牛排（medium）：

yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會太嫩有層次有厚重感

七分熟牛排（medium well）：

firm to the touch口感開始厚重有彈性咀嚼感不錯

全熟牛排（well done）：

hard to the touch口感堅實有彈性有嚼勁

牛肉味甘，性平，歸脾、胃經

有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效

適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛排；牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

牛排+紅糖：不利於營養的吸收；牛排+白酒：容易上火牛排+板栗：嘔吐牛排+韭菜：中毒牛排+豬肉：性味有所牴觸牛排+田螺：不宜消化、腹脹

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；

與糖精、紅糖同食會中毒；

與鵝肉同食損傷脾胃；

與兔肉、柿子同食導致腹瀉；

同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

紅酒黑椒

原料：黃油適量、胡蘿蔔丁、青豆、甜玉公尺粒、洋蔥、牛肉湯（剛好有，沒有可以清水代替）、紅酒、牛排、黑胡椒、迷迭香、羅勒、牛至葉、鹽。

做法：炒牛排汁用的蔥頭可以是醃製牛排時的蔥頭。

1、黃油小火融化潤一下鍋。

2、下入青豆，胡蘿蔔丁，甜玉公尺粒炒勻。

3、再下入蔥頭丁，翻炒均勻，加入適量的生抽和鹽調味。

4、再倒入牛肉湯或者清水，略微煮一下，最後勾芡即可出鍋。 *做完醬汁可以煎牛排，但須提前醃製。

5、超市買好的牛排清洗乾淨。

6、表面撒上鹽，黑胡椒粉，迷迭香，少許羅勒，牛至葉的乾料。

7、在牛排表面鋪滿洋蔥粒，倒入適量的紅酒醃製15分鐘。

8、黃油一小塊低溫融化潤鍋，用煎鍋。

9、待油溫5成熱的時候小火煎牛排，多翻面，保證受熱均勻。

根據自己的喜好煎至幾成熟。煎好後，淋上之前做好的醬汁

12樓：匿名使用者

煎牛排首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。

配菜蘑菇醬

材料：蘑菇250克、攪打奶油100克、黃油

調料：鹽、胡椒粉、雞精、老抽醬油

做法：把蘑菇切成1厘公尺左右的厚片。在煎鍋裡放一大勺黃油，化開後，倒進蘑菇片，小火煎5分鐘左右，待水分蒸發後，放入1/4塊雞精，一小勺老抽醬油，少許鹽和胡椒粉，炒幾下就可以出鍋了。

13樓：匿名使用者

材料牛里脊肉8片（每片70g），橄欖油2湯匙（30ml），雞蛋4枚，銀魚柳8條（罐裝），水瓜柳2湯匙（30g），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

煎牛排的做法

牛里脊肉用鹽和白胡椒粉調味，待用。

中火加熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱後將牛里脊肉放入鍋中，兩面各煎2分鐘，大約煎製成

七、八成熟時從鍋中取出，待用。

另取乙隻平底不粘鍋，中火燒熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱後將雞蛋打入平底鍋中，煎製成太陽蛋。

將煎好的牛里脊肉每兩片為乙份分別盛入4只盤中，放上煎好的太陽蛋，再搭上兩條銀魚柳，最後撒上水瓜柳即可。

材料牛排1塊（300g），成品的牛排汁3湯匙（45ml），橄欖油2茶匙（10ml），白蘭地或威士忌1茶匙（5g）

煎牛排的做法

1、煎鍋中倒入橄欖油，放牛排，每面煎30秒鐘後再來回煎幾次，若有肥肉的部分可以多煎一會兒，讓油脂滲出。快起鍋時放白蘭地或威士忌。

2、牛排盛入配好土豆泥的盤中，倒上現成的牛排汁。西蘭花用水煮1分鐘至熟，擺在盤中裝飾。

材料 a.菲力牛排1塊，奶油適量，黑胡椒醬適量，b.黃甜椒適量，紅甜椒適量，蘆筍適量

香煎牛排的做法

1.將材料b汆燙熟後，撈起瀝乾，備用。

2.加熱平底鍋，加入適量奶油融化，放入菲力牛排，以大火煎至兩面呈金黃色後，再轉小火煎至內部約7分熟後熄火（熟度可依個人喜好作調整）。

3.取一盤，擺放入作法2的菲力牛排，淋上適量黑胡椒醬，再加入作法1的材料擺排裝飾即可（醬料依個人喜好亦可換成蘑菇醬）。

材料牛外脊肉300克，洋蔥、胡蘿蔔各50克，雞蛋2個，麵包渣、麵粉各適量。調料油250克、白糖、醋、檸檬汁、精鹽、味精、胡椒粉各少許，澱粉適量。

煎牛排的做法

1、牛肉去脂皮、筋膜，切厚片，肉片兩面剞上「十字花刀」，加精鹽、味精、胡椒粉，醃漬；洋蔥、胡蘿蔔分別切小丁；雞蛋攪勻待用。

2、牛肉片均勻地沾上麵粉，掛蛋糊，再沾上麵包渣，壓實，下入四成熱油中，兩面煎成金黃色至熟透，倒入漏勺，頂刀切成12厘公尺寬的條。

3、炒鍋燒熱，加底油，放洋蔥、胡蘿蔔、丁煸炒，烹醋，加白糖、檸檬汁、精鹽，添湯燒開，水澱粉勾芡，淋明油，出鍋，澆在煎好的肉排上即可。

材料生牛排2塊，烤肉醬0.33袋，甜辣醬3大勺，黑胡椒粉2勺，草菇半斤，甜豆半斤，土豆1個，蘆筍1小把，生抽1勺，黃油(或橄欖油、色拉油），鹽適量

煎牛排的做法

1.牛排洗淨，輕輕用刀背砸幾下使肉鬆馳，加入烤肉醬、甜辣醬、黑胡椒粉、生抽，按摩兩分鐘入味，並醃兩小時，中間翻一次身。

2.草菇入清水，放一點兒鹽泡十分鐘，沖淨，對半剖開。甜豆洗淨撕去老筋。土豆洗淨去皮切塊。蘆筍洗淨，去老根，切段。

3.鍋內燒開水，加小半勺鹽，放土豆煮至稍軟。再加入草菇、甜豆、蘆筍，焯一下，關火，全部撈出。焯的時間控制在一分鐘內。

4.燒熱平底煎鍋，放黃油，待融化後，放入牛排煎10分鐘左右，其間要隔一陣翻一下面。這是全熟所需的時間，要是喜歡吃7成熟的，時間就再短一些。

5.牛排煎至八分鐘左右的時候，把焯過的配料放入，再把醃的醬汁倒入一起煎。熟了，裝盤。

主料：牛排1750克，

輔料：土豆（黃皮）1000克，胡蘿蔔250克，菜花250克，

調料：鹽10克，胡椒粉5克，植物油50克，辣醬油25克，黃油100克

清煎小牛排的做法

1.小牛排切成每份2塊，用肉拍子拍薄；

2.撒鹽、胡椒粉、用熱油煎上色；

3.熟後控去油放黃稍煎，放辣醬油烹之；

4.將土豆條炸製，菜花煮製；

5.起菜時配炸土豆條、煮胡蘿蔔、煮菜花。

如何煎牛排

如何煎牛排，怎樣煎牛排

煎牛排應該是幾分熟最好，煎牛排如何挑選牛排煎至幾分熟煎多久合適？

在家如何煎牛排，在家怎麼煎牛排好吃？

煎牛排的做法，煎牛排怎麼做好吃，煎牛排的家常做法

怎樣煎牛排，煎牛排怎麼掌握火候？

其他用戶還看了：