1樓：寇餘馥蒿荃
竹筍鯽魚湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
水腫食譜
產後調理食譜
健脾開胃食譜
口味：奶湯鹹鮮
工藝：白燒
竹筍鯽魚湯的製作材料：
主料：鯽魚500克
輔料：竹筍100克
調料：鹽2克,胡椒粉1克
竹筍鯽魚湯的特色：
味道鮮美，營養豐富。
教您竹筍鯽魚湯怎麼做，如何做竹筍鯽魚湯才好吃1.
鯽魚去鱗及內臟，洗淨；
2.竹筍洗淨，切片；
3.鯽魚、筍片放入鍋內，加入1000克水，用大火燒開，撇淨浮沫；
4.改用小火煮，湯色奶白時，加入精鹽、胡椒粉調味即可。
小帖士-食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
竹筍蘑菇燉豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜孕婦菜譜
學齡前兒童食譜
骨質疏鬆食譜
口味：本味鹹鮮
工藝：原燉
竹筍蘑菇燉豆腐的製作材料：
主料：豆腐(南)500克
輔料：冬筍25克,蘑菇(鮮蘑)50克
調料：香油25克,醬油5克,料酒5克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜5克,植物油40克
教您竹筍蘑菇燉豆腐怎麼做，如何做竹筍蘑菇燉豆腐才好吃1.嫩豆腐切成小塊放入冷水鍋人內，加少許料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能見小洞）時去掉水；將冬筍去老皮切成指甲片；蘑菇切成小塊；蔥、姜切成末。
2.起鍋下油燒到五成熱時放入冬筍片炸約4分鐘呈金黃色時撈起；鍋內放入鮮湯500毫公升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末放入（湯汁以淹沒豆腐為準），移放到小火上燉到20分鐘，放胡椒麵、香油、蔥末後即可裝盤。
竹筍蘑菇燉豆腐的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油200克。
2樓：無名大明
是鹹的還是淡的？如果是淡的燒湯比較鮮香，當然也有喜歡燜肉吃的。
3樓：
幹的就只能拿來燉了，不然怎麼能煮熟啊！
4樓：楣春雨
你是**人，有很多種吃法.
曬乾的竹筍怎麼做比較好吃
5樓：匿名使用者
臘肉炒竹筍
1.臘肉切小片，大概半厘公尺厚
2.竹筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把乾辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、乾辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油
5.炒大概三分鐘後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了
幹竹筍燒五花肉
1.五花肉洗淨切塊
2.幹竹筍用開水浸泡8小時
3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹筍
5.翻炒，加糖和鹽
6.加醬油翻炒
7.加水燒開
8.蓋上蓋子小火燒乙個小時左右
筍乾燒雞塊
材料筍乾，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角
做法1、雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，薑蔥切絲。
2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱後放蔥薑和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍乾翻炒一會兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜。
8、等筍乾軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味即可。
筍乾燒排骨
材料乾筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒
做法1.乾筍洗淨，在冷水中浸泡兩個鐘點以上，取出，瀝乾水份；排骨切成一指長的塊狀。
2.油燒熱後，倒入排骨，不停翻炒三分五鐘，再倒入乾筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。
3.此時鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨幹筍表面三分之一為宜。
4.待鍋內湯水大火燒開後，改為中小火，加蓋燜煮。
5.約四十分鐘後，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時，轉為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最後加少許醬油上色，即可出鍋。
筍乾雞湯
材料材料：去骨雞腿1支，筍乾150克，酸菜150克，蔥2根
調味料：鹽1小匙，干貝粉1大匙，
做法1.筍乾先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙後切成小段，雞腿剁塊，酸菜洗淨後切片，蔥切段備用
2.滾一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙後撈出備用
3.另滾一鍋水，放入雞腿塊、酸菜和筍乾煮30分鐘後，再加入干貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成
大腸炆筍乾
做法1.將大腸油脂剝除、翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭，再抽出筷子即可），先用鹽、麵粉搓洗2次，再以汽水搓洗後，用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼，切小塊備用。
2.豬大骨、筍乾洗淨且分別汆燙後，將豬大骨用冷水洗淨，筍乾以水泡約4小時備用，再將福菜洗淨切絲。
3.起油鍋，將雞油炸出後，放入蒜末爆香，再倒入滷鍋，將作法1的大腸、作法2的豬大骨、筍乾、福菜及所有材料放入，並加入調味料，以中火炆約2∼2.5小時即可。
筍乾豬腸酸菜湯
做法1.將排骨放入沸水中汆燙去除血水後，撈起沖洗乾淨；筍乾豬腸結放入沸水中汆燙去除雜質後撈起，備用。
2.將作法1的排骨、水、及薑片放入鍋中煮至沸騰，再轉小火煮約20分鐘。
3.加入所有調味料、作法1的筍乾豬腸結轉大火煮至沸騰，再轉小火煮約20分鐘即可。
6樓：怪阿姨飄過
跑法好以後和臘肉煮非常好吃，或者筍乾老鴨湯，筍乾紅燒肉~都不錯~筍乾吃葷的，做素的沒法吃
7樓：匿名使用者
首先用冷水浸泡十分鐘左右，洗乾淨切成條狀，熱油落筍炒一下裝起來，炒一下肉片加點點鹽和生抽，再炒一下放進竹筍加一點鹽炒下去燜，幾分鐘後可以上碟了！（肉片最好是半肥半瘦的）
8樓：專書天使
用自來水泡乙個早上，中午拿了切條，然後和排骨放高壓鍋一起燉
9樓：似曾相識
配上五花肉，煮出來吃
幹竹筍怎麼做好吃?
10樓：匿名使用者
吃了這麼多年的竹筍，還是四川這個做法好吃過癮，鮮香脆嫩超下飯，做起來也很簡單，不放肉吃起來比肉都更爽，一起來試試味道吧，農業，農村，農民，川菜，美食
11樓：粽子媽媽愛整理
準備材料：五花肉800克，筍乾100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥薑適量，
專料酒屬適量，小茴香適量，冰糖適量，紅麴公尺適量，食鹽適量，老抽適量
1、五花肉、筍乾提前泡發
2、五花肉洗淨切3厘公尺見方的塊
3、筍乾切塊
4、鍋中放冷水，放入五花肉，薑片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘。
5、燉料：蔥段、薑片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅麴公尺（紅麴公尺和小茴香放入料包中）
6、鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥薑、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料
7、炒至五花肉上色，放入筍乾
8、翻炒至五花肉、筍乾上色均勻
9、加入末過食材的熱水大火燒沸，轉小火燒製。
10、大約60分鐘左右，五花肉軟爛，加入食鹽
11、中火收汁。
12、湯汁基本收盡濃稠即可。
13、成品圖如下。
12樓：沉睡的羅羅塔
幹竹筍bai炒肉（家常菜）。
乾筍du
是竹筍好的儲存方法，製作zhi的菜dao餚也是十分豐富，並且美味版！製作好權的乾筍一年四季都可以食用，也便於儲藏。
主料：乾筍200g，豬肉200g。
輔料：油適量；鹽適量；青椒4個；蒜末適量；生薑適量。
做法：將乾筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要乾筍全部泡發，大約2-3片乾筍就可以製作一盤。
將泡發的乾筍橫切成條狀，放入盤中備用。
豬肉洗淨切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於乾筍的吸收，一般幹的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味。
準備好大蒜，生薑，青椒切條，乾辣椒備用！
先將肥肉下鍋煸炒出油，在將大蒜，生薑下鍋煸香，將瘦肉下鍋和調料一起翻炒。
將肉炒出香味後，放入幹竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最後放點味精提味。
湯汁收了差不多了，乾筍炒肉就可以出鍋了（一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老）。
小貼士：乾筍要充分的泡發，可以提前一晚上泡，如果急用的話用熱水也可以。製作的過程中要加水稍微煮下，有湯汁的才比較美味！多放點油。
13樓：塞格楊秀豔
把乾筍泡開熱水煮熟,用麻醬拌,裡面放蒜,紅油,其他的隨便加
14樓：香珍鈔紹元
真實做法：放覆水泡1天，放進高壓制鍋裡
bai壓15分鐘。拿出挑出老的不du要zhi。因為筍乾是乾貨很難煮透，dao這樣處理
就容易熟。
1骨頭煲湯，剛挑好的筍乾放進去煲湯，要30分鐘以上。
2放排骨炒
就這樣炒也可以的，自己加工好的乾淨，怎麼燒都行
15樓：賓雪路天藍
不知你住
**.在廣東一直說筍毒.不給多吃.
我就喜歡吃
筍乾.通常我會用水煮兩次版,一次煮
權開之後洗一下.再煮一次泡半個鐘之後洗乾淨就不會那麼毒了．我會拿來燜鵝煲．
四分一鵝洗淨嶄件．拍過的姜．蒜棵．我還會放乙個八角．你如不放也沒關係．
燒熱油鍋放進薑爆香再放進鵝塊．八角爆炒．見到收身轉色後加入筍乾再炒過．再加入酒．生抽．柱侯醬（超市有得賣）翻炒後加入滾水蒜棵後慢火燜．鵝燜爛後就可以了．因生抽和柱侯醬都有鹹味，故鹽可以少放．試過之後不夠再放
還可以拿來燜豬肉．一樣做．
還可以拿來打邊爐．洗淨泡好後下進爐裡．就可以了．．
乾筍怎麼做好吃
16樓：姬覓晴
準備材料：筍乾適量、火腿肉適量、菜籽油適量、乾辣椒少許、豆瓣醬1勺、鹽少許
1、首先準備好需要的材料；
2、用溫水將乾筍泡軟。
3、筍乾切細，火腿肉切薄片。
4、鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之後加入豆瓣醬炒香，加入筍乾繼續翻炒出香。
5、接著加入火腿肉片繼續翻炒。
6、然後加入乾辣椒炒香至熟透，關火加入少許鹽；
7、最後起鍋裝盤即可食用。
17樓：最後天使毀滅
乾筍炒五花肉
材料乾筍150克、肉250克、甜椒1個、青椒2根、豆瓣少許、花椒8粒、老抽。
做法1、五花肉洗淨放入鍋中煮熟，撈出切成薄片，乾筍用開水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水分。甜椒切方形，青椒切粗條。
2、熱油鍋放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少許，炒香後放入雙椒和筍子翻炒，起鍋時放味精即可。
乾筍青椒炒肉
家常做法.因這個菜是早晨炒的.時間比較緊.就沒拍步驟了.就把做法寫上吧.
材料乾筍，瘦肉，生粉，生抽，料酒，食用鹽，青紅辣子，食用油
做法1.先把泡好的筍子切絲，
2.瘦肉切絲後用生粉加料酒.生抽拌勻.
3.切好薑絲，蒜拍絨.
4.青紅啦子切絲先乾鍋炒一下.放入食用油炒香薑蒜.
5.再放入瘦肉爆炒.
6.放入筍子.青椒.食用鹽炒熟起鍋.
幹冬筍片怎麼做好吃，曬乾的竹筍怎麼做好吃
臘肉筍乾冬菇煲 春節的時候，朋友送了些自製的臘肉，雖然臘肉確實是好食材，可家裡人除了我以外，對這個不怎麼感興趣，偶爾炒炒菜最後總是把臘肉都剩下。所以總是想探索一些新鮮的吃法，找了幾樣家裡現有的材料，搭配在一起嘗試著做了個砂鍋的菜，沒有過多的調味品和香料，想突出食材最原本的味道，成菜感覺還不錯，冬菇 ...
毛竹筍怎麼做好吃，竹筍怎麼做好吃
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