1樓：搖一搖
臘肉筍乾冬菇煲
春節的時候，朋友送了些自製的臘肉，雖然臘肉確實是好食材，可家裡人除了我以外，對這個不怎麼感興趣，偶爾炒炒菜最後總是把臘肉都剩下。所以總是想探索一些新鮮的吃法，找了幾樣家裡現有的材料，搭配在一起嘗試著做了個砂鍋的菜，沒有過多的調味品和香料，想突出食材最原本的味道，成菜感覺還不錯，冬菇、筍乾、臘肉三種不同的味道搭配在一起相互融合，湯色潤白。
臘肉100g
冬菇100g
筍乾100g
鹽適量味精適量
準備主材，幹冬菇、筍乾、臘肉
冬菇、筍乾溫水泡發洗淨
蔥薑蒜各少許
臘肉焯水後洗淨、切片
全部食材放入砂鍋中燒開，小火煨燉30分鐘
關火後加入少許鹽、味精調味，再放些青蒜苗，解膩增香。
成菜小貼士
因為有臘肉，湯色奶白，比較有食慾。臘肉本身就是肥而不膩，成菜再點綴些青蒜苗，既可以豐富配色，又可以使口味更加鹹鮮清香。
營養價值
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。
冬筍豐富的纖維素能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。它所含的多醣物質，還具有一定的抗癌作用。
冬筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中佔重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體內各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助於抵抗疾病。
冬筍中維生素的種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿蔔素含量更是白菜等素材的幾倍，能促進肝細胞增殖、生長，也防止了毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和**的健康。
2樓：jq左
筍乾紅燒肉的做法
做法步驟
1、五花肉切塊。
2、冷水下鍋焯水。放幾片生薑除腥。我這忘放了。
3、出鍋晾涼。
4、筍乾熱水泡一下，備用。
5、蔥切段，姜切絲，蒜切片。
6、油燒至七八分熱。
7、炸至豬肉表面金黃。
8、加入蔥薑蒜同炒，炒香。
9、加入黃酒炒，黃酒可多放。如果可以最好是全用黃酒不加水，這樣更香。我只用了小半瓶，因為家裡的黃酒用完了。
10、加入適量生抽，再放少許老抽上色。
11、加入水沒過肉(可用黃酒代替水)。這道菜水可多放，湯多拌飯好吃。大火燒至湯汁沸騰後轉小火。
12、放一小包燉肉包。沒有可有桂皮大料代替。
13、加入之前泡好的筍乾同煮。
14、另起一鍋炒糖。鍋燒熱後直接放冰糖，不用放油。
15、中小火炒化冰糖。切記千萬不要用大火，糖會炒焦。
16、加入少量水。倒入燉肉的鍋中攪拌均勻。
17、小火燉乙個小時左右，至肉用筷子能戳地動。開大火加入適量蠔油和幾滴醋，放幾個乾紅辣椒稍炒一會，即可出鍋。這道菜不用收汁，湯多好吃。
18、撒上蔥花，裝盤。
曬乾的竹筍怎麼做好吃
3樓：嚴遐思支歌
把新鮮竹筍掃上鹽，醃乙個小時，把竹筍醃出少許水分來，然後放到太陽下邊暴曬。這樣做出來的筍乾比煮了再曬的筍乾好吃。
拓展資料
竹筍即竹的幼芽，為藥食同源的「菜中珍品」。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，營養豐富，是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜。
用竹筍、竹筍幹製作出來的菜餚風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛。
竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多醣物質，是一種理想的養生保健品。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
適量食用作用：
開胃健脾，促進消化、增強食慾，可用於**胃脹、消化不良、胃口不好等病症；
寬胸利膈、通腸排便，可以**便秘，預防腸癌；
開膈消痰，**高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
增強機體免疫力，竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
4樓：五月初
紅燒筍乾蹄膀
說 明 [原料/調料] 豬蹄膀1個酸筍乾150公克五花肉1/2斤蔥3支 (1)醬油1/2杯酒少許糖適量 (2)鹽少許 [製作流程] (1)將酸筍乾撕成細絲狀，洗淨後切段，泡一天水，再用滾水氽燙過，以去除筍乾的酸、鹹味。 (2)蔥洗淨後切成長段備用。豬蹄膀洗淨，先用滾水氽燙去腥，取出後把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出後馬上泡在冷水中至涼。
(3)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱後，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調味料1，然後加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質軟爛。 (4)將五花肉刀大塊狀，加入筍乾、水，一起熬煮至筍乾滿鮮味，再把筍乾夾入**中鋪底備用。 (5)將作法3完成的蹄膀擺在筍乾上，再撒上少許香菜即可。
作法4的五花肉湯，也可加入酸菜或福菜，再加入適量的調味料，煮成湯品食用，就不會浪費材料了
名 稱 筍乾炒臘鴨
說 明 材料：筍乾、臘鴨製作： 1、筍乾泡開。
臘鴨先把表面刷一下，然後裝盤上鍋蒸軟。蒸完後盤子裡會有一些油水混合物，不要倒掉。 2、筍乾、臘鴨切絲，不要太細。
3、起油鍋放薑、花椒熗鍋，倒入筍絲，把蒸臘鴨的盤子中的油水混合物也倒入鍋裡一起翻炒。 4、放入臘鴨，翻炒幾下，然後小火蓋上蓋子悶一會。出鍋。
5樓：諾柳鴻軒
臘肉炒竹筍
1.臘肉切小片，大概半厘公尺厚
2.竹筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把乾辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、乾辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油
5.炒大概三分鐘後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了
幹竹筍燒五花肉
1.五花肉洗淨切塊
2.幹竹筍用開水浸泡8小時
3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹筍
5.翻炒，加糖和鹽
6.加醬油翻炒
7.加水燒開
8.蓋上蓋子小火燒乙個小時左右
筍乾燒雞塊
材料筍乾，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角
做法1、雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，薑蔥切絲。
2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱後放蔥薑和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍乾翻炒一會兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜。
8、等筍乾軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味即可。
筍乾燒排骨
材料乾筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒
做法1.乾筍洗淨，在冷水中浸泡兩個鐘點以上，取出，瀝乾水份；排骨切成一指長的塊狀。
2.油燒熱後，倒入排骨，不停翻炒三分五鐘，再倒入乾筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。
3.此時鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨幹筍表面三分之一為宜。
4.待鍋內湯水大火燒開後，改為中小火，加蓋燜煮。
5.約四十分鐘後，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時，轉為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最後加少許醬油上色，即可出鍋。
筍乾雞湯
材料材料：去骨雞腿1支，筍乾150克，酸菜150克，蔥2根
調味料：鹽1小匙，干貝粉1大匙，
做法1.筍乾先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙後切成小段，雞腿剁塊，酸菜洗淨後切片，蔥切段備用
2.滾一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙後撈出備用
3.另滾一鍋水，放入雞腿塊、酸菜和筍乾煮30分鐘後，再加入干貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成
乾筍怎麼做好吃
6樓：姬覓晴
準備材料：筍乾適量、火腿肉適量、菜籽油適量、乾辣椒少許、豆瓣醬1勺、鹽少許
1、首先準備好需要的材料；
2、用溫水將乾筍泡軟。
3、筍乾切細，火腿肉切薄片。
4、鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之後加入豆瓣醬炒香，加入筍乾繼續翻炒出香。
5、接著加入火腿肉片繼續翻炒。
6、然後加入乾辣椒炒香至熟透，關火加入少許鹽；
7、最後起鍋裝盤即可食用。
7樓：最後天使毀滅
乾筍炒五花肉
材料乾筍150克、肉250克、甜椒1個、青椒2根、豆瓣少許、花椒8粒、老抽。
做法1、五花肉洗淨放入鍋中煮熟，撈出切成薄片，乾筍用開水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水分。甜椒切方形，青椒切粗條。
2、熱油鍋放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少許，炒香後放入雙椒和筍子翻炒，起鍋時放味精即可。
乾筍青椒炒肉
家常做法.因這個菜是早晨炒的.時間比較緊.就沒拍步驟了.就把做法寫上吧.
材料乾筍，瘦肉，生粉，生抽，料酒，食用鹽，青紅辣子，食用油
做法1.先把泡好的筍子切絲，
2.瘦肉切絲後用生粉加料酒.生抽拌勻.
3.切好薑絲，蒜拍絨.
4.青紅啦子切絲先乾鍋炒一下.放入食用油炒香薑蒜.
5.再放入瘦肉爆炒.
6.放入筍子.青椒.食用鹽炒熟起鍋.
冬筍怎麼做好吃又簡單？
8樓：龍寶美食小廚房
冬筍口感細嫩爽口，炒之前一定要先焯水才好吃嗎？冬筍是純天然無公害的綠色食品，高蛋白、低澱粉，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸， 維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素，竹筍裡豐富的纖維素能促進腸道蠕動，有助於消化和清理身體裡的一些油脂，不過冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多吃，因此冬筍在吃之前要先焯水。我家經常用排骨和火腿搭配冬筍來煲湯，今天就給大家分享一下用冬筍做醃篤鮮的做法，所需的食材有：
冬筍 3個，火腿 150克，排骨 200克，水 適量，蔥花 適量。
這是冬筍沒剝之前的樣子，我家的冬筍都是親戚送的。挑選冬筍有講究，個頭大的做菜的時候要切掉一大截根部，個頭小的剝掉筍殼基本上就沒了，選這種個頭適中的剝殼也方便。
1.排骨剁成3厘公尺大小一塊，火腿肉切成刀背厚度的薄片，如果沒有火腿肉可以不放。
2.冬筍剝掉筍殼，去掉根部老的部分，切成0.5厘公尺厚的薄片或者是切滾刀塊。
3.冬筍煮湯之前要記得放開水裡煮10分鐘左右，去除冬筍中大部分的草酸。
4.小鍋裡換水放入排骨焯水，煮3分鐘左右，一直煮到沒有血水泡泡，撈出沖洗乾淨。
5.小鍋裡重新接水，放入火腿片煮2分鐘，把火腿中的鹽分煮出來，如果口味偏重的，火腿不煮也可以
6.砂鍋裡加足量的水，放入排骨、火腿片和冬筍，大火煮開後轉小火煲1個小時。
7.排骨和冬筍煲到湯汁濃白，可以嘗一下味道，根據口味加一些鹽，我家口感偏淡，就沒有加鹽。出鍋後在湯裡撒一點點蔥花，味道更香。
幹竹筍怎麼做好吃，曬乾的竹筍怎麼做比較好吃
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