1樓：李小公尺美食
燉牛肉時放這3種香料就好吃
2樓：生活小百科
回答親，這道題由我來回答，打字需要一些時間，請稍等一下哦。
牛肉 半斤 、 胡蘿蔔 適量 、 蔥段 、 薑片 、 蒜末 、 西紅柿 乙個 、 番茄沙司 、 鹽 、 醬油 、 水 、 油 、 香葉 2片 、 八角 1個 、 桂皮 1個 、 料酒
牛肉煮熟、入料酒、桂皮、香葉、八角一起煮
牛肉煮熟、撈出淋幹
入油加熱、柿子入鍋、翻炒一下
番茄沙司
入胡蘿蔔、蔥薑蒜、牛肉、醬油、鹽、多炒一會入水大火、收一會汁
然後燉牛肉就做好了
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3樓：匿名使用者
燉牛肉該放什麼調料？先把牛肉焯水，洗淨放入鍋中加茶葉，白酒，山楂生抽老抽加少許白糖香葉桂皮用文火燉上牛肉2一3小時即可，燉出來的牛肉又好吃，又美味很入味，這才是美味佳餚。
4樓：來自湯山勤奮的公尺老鼠
燉牛肉最好是放五香八果香葉，生薑辣椒這些調料就可以了。
5樓：寶寶在**啊
燉牛肉就是炮花椒啊，桂皮啊，香葉啊，這就是加入料酒。加啤酒。再就是加上紅糖或者是冰糖。再就是加入醬油，不要加水哦。
6樓：
你們的燉牛肉該放什麼調料？我認為燉牛肉，你就放。寫花椒八椒。生薑蔥。等就可以了。
7樓：澤皖念真
燉牛肉料包1個、香葉三四片、桂皮、八角2個、草果1個、白芷3片、肉寇1個乾辣椒兩仨個、陳皮5克、丁香三四個、蔥切大段、姜1塊拍撒、草果1個拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陳皮等細小香料放入料包中，防止燉煮過程太多渣滓。
8樓：全振宇
燉牛肉可以放蔥薑大料。可以放蘿蔔。食鹽。這就是我每次燉牛肉的方法。
9樓：騎行者
燉牛肉可以當料酒，去除腥味，還可以當辣椒，大料，醬油這樣調料最好！
燉牛肉忌放什麼調料?
10樓：元飛航
燉牛肉忌放花椒、大料調料。
1、花椒
花椒是一種味特別大的調料，如果加在燉牛肉裡面不僅僅是不會給牛肉增加鮮味，還會適得其反將牛肉原本的鮮味給壓住，導致燉牛肉裡面沒有一絲的牛肉味還全是花椒的麻味，前面一條只是加花椒的乙個壞處還有乙個就是花椒在平時用就是為了壓制腥味和提鮮，但花椒和牛肉一起混搭反而讓牛肉更加的腥，而且不入味。
2、大料
其實大料就是指八角桂皮等香料和花椒在菜中的作用差不多，所以和花椒燉出來的牛肉味道有著異曲同工之妙也是非常的腥，牛肉一點都不入味，所以在家燉牛肉時一定不要放大料調料不僅影響口感還破壞牛肉本身的營養價值。
其實燉牛肉最重要的就是一定要把牛肉洗乾淨後放入鍋裡焯水，再換冷水下鍋燉，這樣既可以保留牛肉本來的味道，也沒有腥味。
11樓：傻人有傻福
回答以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料
以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料
牛腩500g
生抽4勺
老抽2勺
黃豆醬1勺
糖半勺料酒2勺
蔥20g
姜20g
桂皮1塊
八角2顆
花椒1小把
香葉2片
辣椒可以沒有
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12樓：生活小百科
回答親，這道題由我來回答，打字需要一些時間，請稍等一下哦。
牛肉 半斤 、 胡蘿蔔 適量 、 蔥段 、 薑片 、 蒜末 、 西紅柿 乙個 、 番茄沙司 、 鹽 、 醬油 、 水 、 油 、 香葉 2片 、 八角 1個 、 桂皮 1個 、 料酒
牛肉煮熟、入料酒、桂皮、香葉、八角一起煮
牛肉煮熟、撈出淋幹
入油加熱、柿子入鍋、翻炒一下
番茄沙司
入胡蘿蔔、蔥薑蒜、牛肉、醬油、鹽、多炒一會入水大火、收一會汁
然後燉牛肉就做好了
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13樓：李小公尺美食
燉牛肉時放這3種香料就好吃
燉牛肉該放什麼調料
14樓：侯爵哆啦
準備用料：牛肉450g、土豆200g、油適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、蔥薑蒜適量、香葉適量、桂皮適量、白芷適量、啤酒適量、醋適量、紅燒汁適量、味精適量
1、準備好所有材料。
2、牛肉冷水下鍋，放兩片姜，煮至水開，撈出待用。
3、土豆切成滾刀塊，用冷水泡十五分鐘。
4、油鍋裡倒入適量油，把香葉、白芷、桂皮小火炸香。
5、倒入牛肉翻炒。
6、加入蔥薑蒜翻炒。
7、倒入紅燒汁上色。
8、加入土豆翻炒。
9、倒入醋翻炒。
10、加入適量鹽。
11、加入一罐啤酒，中火燉至湯汁收乾。
12、關火加入味精。
13、上面點綴上蔥花和紅辣椒。
15樓：豪傑飛鴻
用料：煮牛肉的做法
1.牛腩適量洗淨備用
2.切方塊（不要切得過小，熟後縮水）
3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫燉牛肉am.jpg
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料
6.水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（裡面可放入八角、花椒和幹山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可）
16樓：湘水留香
牛肉的做法很多，不同的做法調料也不一樣。下面以燉牛肉為例：
1、燉牛肉所需調料：
主要食材：牛肋板肉
調料：醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、香葉、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，製作而成的簡單家常菜。
2、做法：
(1)牛肉用清水浸泡半天，中間換幾次水
(2)牛肉切滾到塊，入涼水鍋中焯水，鍋開後煮3-5分鐘撈出牛肉倒掉血水，用熱水沖洗掉牛肉上的血沫
(3)準備香料：花椒1把、八角1個、香葉3片、小茴香1把、丁香2個、草果1個、砂仁2-3個、肉蔻1個、甘草2-3片、白芷2-3片、山奈2-3片、良薑1塊、陳皮3片、紅果3個。
(4)牛肉放入高壓鍋中倒入與牛肉持平的熱水，然後放入大蔥1棵、姜幾片、蒜4-5瓣、紅果3個
(5)放入老抽醬油調底色
(6)放入香葉3片、肉桂1片、八角1個 ,再放入香料盒，鹽先加入一半的量蓋上鍋蓋，上汽後轉中小火18分鐘後關火，將高壓鍋蓋虛蓋在鍋上，鍋重新燒開後10分鐘關火即可，將鍋蓋蓋嚴，肉燜在鍋內自然涼後肉會很入味的，這樣燉出的牛肉才軟爛入味。
3、食用功效：適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩，高膽固醇患者忌食。
擴充套件資料：
如何挑選牛肉：
1、色澤
新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
2、氣味
新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。
3、黏度
新鮮肉——表面微乾或有風乾膜，觸控時不粘手。次鮮肉——表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉——表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
4、彈性
新鮮肉——指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉——指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉——指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
5、肉湯
良質凍牛肉（解凍肉）——肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具有一定的香味。次質凍牛肉（解凍後）——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味鮮味較差。變質凍牛肉（解凍後）——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。
17樓：匿名使用者
1、買的最好是那種肥瘦夾雜的肉，有點象豬肉的五花肉，那樣才會有油氣，香，不然會乾巴巴的；
2、切成3厘公尺見方的塊，注意不能太小，那樣肉燉完就沒有味道了；
3、燒鍋開水，加一點點白醋，將肉下鍋焯2-3分鐘撈起；
4、大蔥挽成結，薑塊排鬆，1-2塊八角，加新燒開水中，加入肉，用高壓鍋25分鐘，再用普通鍋燉半小時；
5、想要肉有味道就水開了再放肉，冷水放肉地話湯好一些而肉無味，做為家庭還是開水放肉比較實惠；
6、一定等到起鍋上桌再加鹽和味精，放早了，破壞湯的鮮美；
7、最後不要忘了灑上一點香菜。
祝你做得開心，吃得開心。
當然還有很多重做牛肉的方法，這個是常用的方法，不知道是不是你需要的。做菜在於隨意，真的
18樓：小皮俠
你知道胡蘿蔔燉牛肉怎麼做最好吃嗎？
19樓：匿名使用者
料酒.老薑.辣椒.茴香.老抽~~還可以根據自己的口味加白糖.五香粉等等調料~~(不過牛肉在燉之前最好用開水焯一下去脂沫)
20樓：匿名使用者
醬油，食鹽，蔥段，甜麵醬，蒜一頭，姜； 花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷
21樓：匿名使用者
放香料：桂皮、八角、香葉、白豆蔻、香果、這些分量不宜過多適量。
22樓：
燉牛肉是不放花椒還是不放大料
燉牛肉放什麼調料？
23樓：豪傑飛鴻
用料：煮牛肉的做法
1.牛腩適量洗淨備用
2.切方塊（不要切得過小，熟後縮水）
3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫燉牛肉am.jpg
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料
6.水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（裡面可放入八角、花椒和幹山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可）
24樓：傻人有傻福
回答以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料
以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料
牛腩500g
生抽4勺
老抽2勺
黃豆醬1勺
糖半勺料酒2勺
蔥20g
姜20g
桂皮1塊
八角2顆
花椒1小把
香葉2片
辣椒可以沒有
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25樓：吃貨胖小張
壓鍋牛肉 吃貨胖小張原創
26樓：一哥八卦娛樂
牛肉焯水切成塊。鍋裡熱油加入冰糖炒成糖色，再加入牛肉翻炒均勻再加水煮開，然後分別加入生抽，蠔油，老抽，香料，蔥薑蒜大火煮開轉小火燉煮乙個小時即可。
27樓：愚喬啊
燉牛肉可以放豆瓣醬，火鍋底料的具體做法如下。先把牛奶清洗乾淨後焯水，用料酒薑等佐料醃半個小時，鍋中放油，放入大料，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，火鍋底料炒香。然後放入牛腩加水一起燉兩個小時即可。
燉牛肉都放什麼調料，燉牛肉該放什麼調料
小皮俠 你知道胡蘿蔔燉牛肉怎麼做最好吃嗎？ 乳酪哥 原料 牛肉 土豆 西紅柿 洋蔥 胡蘿蔔 紅葡萄酒 番茄醬 鹽 糖 胡椒粉。做法 1 將西紅柿劃十字用開水浸一下後剝皮切塊 洋蔥切塊 2 土豆和胡蘿蔔也去皮切塊 3 牛肉切塊 沸水中焯10分鐘撈出洗淨 4 炒鍋加熱後倒入植物油燒熱，下土豆塊大火煸炒至...
燉牛肉要放些什麼佐料，燉牛肉該放什麼調料
燉牛肉是要先放調料燉爛，簡單的調料可到超市買現成的調味包，或是自己調配，一般家庭做法放花椒 大料 蔥薑 桂皮 香葉就可以，後兩樣沒有不放也可，最後是鹽和味素。根據吃法不同，所放配料也不同。如果是紅燒牛肉，就要放胡蘿蔔和土豆 如果做牛腩湯，就要放西紅柿 黃豆 黃豆燉牛肉時一起放進去 洋蔥。牛肉還可和白...
牛肉湯放什麼調料，燉牛肉該放什麼調料
準備材料 牛肉200克 薑片 水 花椒 辣椒 鹽。步驟 1 先把薑切成片。2 然後牛肉切成塊。3 燒水去腥去血味。4 將牛肉撈出後再放入乾淨的水中，加入薑片 花椒 辣椒 鹽大火煮沸轉小火燉1個小時。5 1小時候，就可以喝了。牛肉湯放鹽1茶匙 食用油3茶匙 大蔥半根 老薑1塊 大料2個 桂皮1小塊 香...
土豆燉牛肉什麼時候放調料，土豆燉牛肉 燉牛肉的時候需要加料酒嗎？
調料可以在差不多快熟的時候放，具體的可以看以下操作步驟。土豆燉牛肉做法步驟 1.準備好材料 2.鍋裡加入清水，再加入牛肉 薑片 蔥段焯水3.焯水後的牛肉撈起用清水沖洗血沫 4.鍋裡下少許油加入土豆煸炒 5.土豆邊邊有點微黃加入生抽和少許的糖翻炒均勻6.炒均勻的土豆上碟備用 7.再用鍋下少許油加入牛肉...
燉牛肉的做法放什麼調料，牛肉放什麼調料？
1 桂皮八角 桂皮八角平常非常實用，也是經常使用到的一種香料，我們在煮牛肉的時候可以放這兩種等香料進去，就會頓時讓原本有腥味的牛肉會聞起來香氣四溢，毫無之前的腥味。2 十三香 說到十三香的，很多家庭都會用到的，因為平時我們在做很多菜的時候也會用到。它是通過秘製，把各種香料配合在一起，形成的一種香料調...