1樓：李和霖
曬乾的生蠔肉的做法
幹生蠔排骨湯
準備一些排骨，剁成小塊肉狀清洗乾淨，再放到水裡面浸泡30分鐘，清洗乾淨以後和幹生蠔，蜜棗放到砂鍋中，加入適量的生薑，燒開以後再用小火煮上60分鐘左右，把豆腐放進去繼續煮30分鐘，加入適量的鹽調味就可以吃了。
生蠔蝦仁干貝粥
先把大公尺清洗一下，放到水裡面浸泡30分鐘，幹的生蠔也要提前浸泡幾個小時，干貝浸泡一下，蝦仁需要洗乾淨水分瀝乾，加入適量的食用油，鹽以及白胡椒抓均勻，等到公尺泡好後，新增適量的油攪拌均勻，避免粘鍋的情況出現，再加入適量的水煮開，用中火一直慢慢的煮，然後再改成小火慢慢的煮到粥黏稠以後，就加入干貝以及幹的生蠔，再繼續煮，煮到公尺粒非常黏稠的時候，就把生薑，蝦仁，白胡椒，鹽放進去煮上幾分鐘，蝦仁煮好以後新增適量的香菜，小蔥以及香油，這樣就可以吃了。
生蠔煎蛋
把生蠔肉取出來，裡面加入一些生粉，抓取均勻沖洗乾淨，需要反覆多做幾次，洗到變白以後放到鍋中焯燙一下，雞蛋打進碗裡面，再加入黑胡椒粉，鹽，蔥以及生蠔攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，把蛋液倒進去煎到兩面金黃以後就可以盛出來吃了。
蔥薑生蠔
把生蠔肉取出來反覆清洗乾淨，放到鍋中焯燙一下，不要煮得太久，然後就可以把水分完全的處理乾淨，鍋中加入適量的油，把蔥生薑放進去翻炒一下，生蠔放進去繼續翻炒，加入適量的水，蠔油，生抽，鹽以及酒，再把蔥放進去，翻炒均勻就可以出鍋吃了。
2樓：匿名使用者
做法步驟：
第一步：生蠔用清水泡發，加生薑片和黃酒一起浸泡去腥，泡發時長5-8個小時。泡軟一些，炒的時長就可以相對縮短一點；
第二步：胡蘿蔔切丁、青線椒切丁、大蔥、薑片和乾辣椒切小段備用；
第三步：接下來調醬汁，準備乙個小碗，在碗裡加入一勺豆瓣醬、一勺醋、一勺醬油、一小勺白糖、兩小勺澱粉、少量香油和100ml清水，攪拌均勻，放在旁邊備用；
第四步：鍋熱放油，倒入準備好的薑蔥和辣椒，大火煸炒出香味，然後放入生蠔一起大火爆炒兩分鐘；
第五步：加少量黃酒熗鍋，翻炒一小會，倒入調好的醬汁，轉中火將醬汁燒開，然後翻炒1分鐘；
第六步：最後加入胡蘿蔔丁和青線椒，加一小半碗清水，中火燒開，等到醬汁慢慢變少，最後大火收汁就可以出鍋了。
幹生蠔如何做好吃？
3樓：繁華有一夢
幹生蠔怎麼做好吃
幹生蠔怎麼吃呢？每個人的口味不同，愛吃的吃法也不同。但幹生蠔可以做湯吃，也可以炒菜吃。
總之，幹生蠔的做法很多，不同的作法，其口味也不一樣。下面我們就來介紹幹生蠔的一種作法。
材料：菜幹，蠔豉，豬骨，燒豬骨，黃豆，無花果，鹽
做法：1、菜幹提前一晚用水浸泡，洗淨（一定要好仔細地洗，因為裡頭有很多細沙的）後切成兩段。
2、豬骨是之前買的，買回來洗淨放保鮮盒裡均勻地灑上鹽放冰箱冷凍格里就成了鹹豬骨了（這個家裡是常備的，用來煲湯煲粥都很好），要用話提前乙個晚上拿出來解凍就可以了。
3、蠔豉用水泡半個小時左右，用牙刷清洗一遍，以去除裡頭的細沙。
4、黃豆和無花果洗淨浸泡半小時。
5、先將豬骨放煲裡加水用大火煲滾，用湯勺潷去浮在上面的泡沫，再將餘下的材料全部放煲裡，待湯復滾後轉中火煲約兩個小時，放鹽調味後即可飲用。
4樓：
蠔幹粥，蠔幹豆腐湯，蠔幹鯽魚湯。
5樓：匿名使用者
蠔幹干貝蝦仁粥
材料：大公尺100克，蠔幹40克，干貝15克，海蝦仁50克，白胡椒粉適量，鹽約3克，生薑絲適量，食用油少許，小蔥適量，香菜適量。
做法：1、100克大公尺洗乾淨，用水浸泡約半個小時;蠔幹提前用水泡發一小時以上;干貝提前一小時用水浸泡;蝦仁用少許白胡椒，鹽，食用油抓勻。
2、大公尺泡好後，加少許食用油防止黏鍋，加水七分滿，開大火煮開。
3、大火煮開，調小火力到中火，讓鍋內一直保持沸騰，大約煮十分鐘後調小火，如果水少了，可以再加些水，大約還需要二十分鐘粥就開始粘稠了。
4、粥開始粘稠後加入泡發好的蠔幹，干貝，繼續熬煮至粥粘稠，公尺粒不明顯變碎。
5、加入醃製好的蝦仁，生薑絲，鹽，白胡椒，繼續熬煮約三分鐘，蝦仁熟了就可以關火。
6、出鍋前加少許香油、小蔥，香菜即可，也可以加入小香芹末，看自己喜好。
6樓：scsl書蟲
生蠔湯生蠔用熱水泡開，等鍋裡的湯料滾了以後，將生蠔放進去煮，生蠔很容易熟不用多長時間，就可以出鍋吃了。
炭燒生蠔
1.香蔥切碎，調入鹽，蒜蓉辣醬，蒜末，檸檬汁，混合均勻，製成調味汁備用．粉絲事先泡軟備用。
2.鮮生蠔洗淨，瀝乾水分，帶殼直接放在烤炭火上等到生蠔滲出鮮汁，繼漸乾時，撬開貝殼，將粉絲繞成圓圈盤在貝殼內，將調味汁澆在貝肉上，繼續燒烤2分鐘左右即可。
生蠔蒸公尺飯
1、生蠔去殼，用鹽水洗淨並除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放生蠔蒸熟。
3、把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。把飯做得幹一點，並在燜的時候，放生蠔，熟後加佐料拌飯吃。
生蠔其主要成分是糖原能夠迅速補充恢復體力，並可以提高機體的免疫力，它的營養價值極其豐富，富含有維他命、蛋白質等，可以作為開胃前菜嘗鮮生食，亦可料理加味後作為主食食用，即買即食
幹蠔怎樣做才好吃？
7樓：叢林探野
炊蠔簡單又美味，是陽江特色美食
8樓：匿名使用者
食家最推薦的食法有兩種：一是鮮蠔火窩，一是香煎幹蠔。先說鮮蠔火窩，食家要求以礦泉水做清湯，加入少許薑片、芫茜，水滾落蠔，約煮1分鐘左右即可食用，食時蘸調了味薑蒜料，則鮮甜味美。
不過，切記醬料內萬萬不可加醬油，食家稱醬油會破壞蠔的鮮味。另一種則是香煎幹蠔，只見師傅取生曬乾蠔為原料，然後將生曬乾蠔煎至稍起焦則上碟，食時點上沙糖，甘香且有嚼頭，突出蠔豉味道的特色，教人回味無窮。
解讀 食蠔不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富。據專家介紹，蠔素有「海中牛奶」之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝醣及其他礦物質等多種營養成分。《本草綱目》記載，牡蠣肉「多食之，能細潔**，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒」。
難怪古今中外不少名人雅士都與牡蠣結下不解之緣。據資料記載，拿破崙在征戰中喜食牡蠣以保持旺盛的戰鬥精力；中國名人宋美齡也經常食用牡蠣以保持其容顏美。
食家提醒，吃過鮮蠔後，最好喝一杯菊花茶，這樣可以消膩。
幹蠔燜腩肉
材料：沙井原只幹曬蠔/花腩肉（或火腩）/金華火腿心
配料：沙井蠔汁、蔥段薑片、紹酒、話梅、小塘菜朵（伴碟飾之）
做法：1、將幹蠔洗乾淨泡於水中一夜浸透，取之用油搓，飛水，瀝乾水份；
2、五花腩肉過熱河，去雜渣，過冷河切成塊或片狀（火腩就不需此程式）；
3、用爆香蔥段薑片，放入蠔、金華火腿片、醬油鹽冰糖、少許芝麻油、浸蠔水慢煨；
4、煨至蠔軟身，加入花腩肉（火腩亦可）、紅蘿蔔、紹酒燜片刻，用生粉水勾芡淋上即好。
特點：色澤鮮明，蠔香入味稔滑，滋味鹹中帶鮮。
最容易的應該是：
發財好事粥，取諧音，以珍貴的髮菜和幹蠔入粥，有高原的清香，又有深海的鹹鮮。當然還有保留粥品皮蛋瘦肉粥和清火潤肺的燒骨菜幹粥。
9樓：cc講故事了呀
蠔幹，別名蠣黃、海蠣子，是一種大眾化的海味食品，它的肉營養豐富，含蛋白質45～57%，脂肪 7～11%，肝醣19～38%，此外還有多量的維生素等，素有「海牛奶」之稱。
蠔幹在廣東被稱為蠔豉，蠔幹是廣東人和香港人「開年飯」的特色。蠔幹，是生蠔曬乾後的蠔幹，以蠔幹做的菜餚種類繁多，如藕香蠔幹、火腿燉蠔豉、髮菜扣蠔豉、豬肉蠔豉湯、地魚蠔豉節瓜湯等等。 其含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
這道港式生煎蠔幹的做法很簡單。蠔幹解凍之後在平底鍋裡煎到表面酥脆，再加半碗水燜熟就可以了。
現如今優質生嗮的蠔幹已經很少有了，大多為了方便又省人工都是用烘烤的方式加工的，已經沒有了以前的那種香醇了，所幸，還有汕尾晨洲蠔島的蠔幹還是手工生曬的蠔幹，味道十分醇正而且健康營養.
10樓：北極雪
的就不是「生蠔」啦！應該叫「蠔幹」或是「幹蠔」。新鮮軟軟的那種才叫「生蠔」！
幹蠔可以用來煮湯，冬瓜排骨湯放幾隻蠔幹，馬上提鮮，比用蝦公尺、蝦皮味道濃多了。也可以煮蓮藕排骨湯。
煮菜的話，蠔幹一般很少用來炒什麼的，因為蠔幹本身比較硬，儘管事先浸泡過也需要煮久一點才出味道，所以應該紅燒、燜、燉。我週末剛煮了一鍋干貝、香菇、蠔幹、排骨燉蓮藕，現在還有一點放在冰箱！ 煲湯應該也不錯。
幹的，我想就煲湯會好一點。 煮湯吧 味道不錯 用來褒湯,或先泡半年,再用髮菜,冬姑一起加上蠔油用來煒1個小時.
11樓：匿名使用者
幹蠔用溫水泡一下就可以煮了,不用怎麼刻意去洗的.
因為生蠔開出來的時候已經是乾淨的,就是在晾乾的時候表面有些沙塵.所以用溫水沖洗,適當泡一會就ok.
12樓：匿名使用者
幹的那就做火鍋或者煲湯嘍
生蠔幹怎麼做才好吃
13樓：鹹得淡
蠔幹是利用生蠔製作出來的成品，那麼它也是屬於海鮮類的食物。食用海鮮類的食物是非常要注意的，所以一般在食用之前先要去了解這些海鮮的性質和特點，最主要的是看它適宜哪些人食用，哪些人是不能食用的。在使用它製作其他食物的時候，一定要清楚這些食物與蠔幹放在一起是否相剋等一些問題。
清楚的了解了要食用的食物的性質和特點，那麼不管是製作還是食用起來就比較方便。不過海鮮的營養價值都是相對於其他食物還是很高的，所以適量的去食用對身體是有益的，前提是先了解他們。那麼蠔乾該怎樣做呢?
香煎幹蠔
取生曬乾蠔為原料，然後將生曬乾蠔煎至稍起焦則上碟，食時點上沙糖，甘香且有嚼頭，突出蠔豉味道的特色，回味無窮。
幹蠔燜腩肉
材料：沙井原只幹曬蠔/花腩肉(或火腩)/金華火腿心
配料：沙井蠔汁、蔥段薑片、紹酒、話梅、小塘菜朵(伴碟飾之)
做法：1、將幹蠔洗乾淨泡於水中一夜浸透，取之用油搓，飛水，瀝乾水份;
2、五花腩肉過熱河，去雜渣，過冷河切成塊或片狀(火腩就不需此程式);
3、用爆香蔥段薑片，放入蠔、金華火腿片、醬油鹽冰糖、少許芝麻油、浸蠔水慢煨;
4、煨至蠔軟身，加入花腩肉(火腩亦可)、紅蘿蔔、紹酒燜片刻，用生粉水勾芡淋上即好。
特點：色澤鮮明，蠔香入味稔滑，滋味鹹中帶鮮。
排骨蠔幹粥
材料:蠔幹200公克，白公尺250公克，排骨600公克，香菇50公克，胡蘿蔔100公克，蔥段30公克，薑片3片，水2500㏄，鹽2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙
做法:1.蠔幹洗淨泡水1小時;白公尺洗淨;香菇洗淨泡水至軟後切塊;胡蘿蔔切塊，備用。
2.排骨放入滾水中氽燙後，撈起放入冷水洗淨備用。3.
取一鍋，放入作法1的白公尺、作法2的排骨、水、薑片以大火煮滾後，轉小火續煮30分鐘。4.取一油鍋倒入2大匙油熱鍋後，放入作法1的香菇塊、蠔幹、蔥段一起炒香後取出，放入作法3的排骨粥中，再將作法1的胡蘿蔔塊放入續煮約30分鐘，最後加入所有調味料拌勻即可。
生滾蠔幹粥
材料：蠔幹、芹菜、生薑、糯公尺、大公尺。調料：鹽、胡椒粉。
做法：1、生薑切散，芹菜切末，備用;2、鍋裡放入適量清水，倒入同分量的大公尺和糯公尺熬成公尺粥;3、起鍋前加入鹽、蠔幹、胡椒粉和芹菜拌勻即可。
蠔幹的做法上面介紹了四種，一般來說只要是使用蠔幹製作出來的食物，營養價值都是含有它的營養成分。食用蠔乾類的食物是可以幫助我們補充人體所需要的蛋白質還有鈣元素等等一些營養含量，關鍵是食用它可以有效的促進我們的消化解決了一些人的便秘現象。
生蠔肉怎麼做好吃
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