1樓：叭叭
乾筍做法大全
乾筍炒五花肉
乾筍燒兔肉
乾筍肥腸
乾筍青椒炒肉
方斗乾筍臘肉火鍋
乾筍燉筒子骨
雞汁瀏陽乾筍
筍乾黃豆
涼拌筍乾
筍乾神仙雞
滷筍乾滷筍乾
筍乾臘肉煲
豆芽燒筍乾
筍乾雞湯
筍乾雞蛋餡餅
老鴨筍乾湯
老鴨筍乾湯
大腸炆筍乾
五花肉燜筍乾
筍乾燒小排
2樓：嘭嘭唄助性茶
筍乾一定要和葷菜一起燒。最經典的是筍乾燒肉，全國各地凡是盛產竹筍的山區都會這麼燒。做法很簡單，筍乾泡軟，最好配上帶皮五花肉，醬油、糖、料酒、味精、蔥薑、八角，加水至基本平齊菜品，大火燒開，小火慢燉1－2小時，收汁。
江浙一帶做這道菜，基本不加水，而是用大量的紹興黃酒代替。
也可以和豬排骨一起紅燒。做法是：提前將乾筍用水泡（冷水10小時，溫水6小時），多次換水直到水清，撈出切成合適的形狀和大小待用。
豬排剁成塊在開水裡煮10分鐘去除血水和臟氣，撈出瀝水待用。接下來用姜炸鍋，放入筍和豬排，點上醬油翻炒幾下，然後加少許水燜燒。到水幾乎幹的時候在加一點水，這樣反覆多次（約5~6次），直至排骨和筍都熟透，最後加鹽和糖以及少許水再燜燒5分鐘即可。
注意一定不要提早放鹽！
幹竹筍怎麼發才能比較充分和做出來好吃呢
3樓：手機使用者
乾筍十分堅硬,一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法: 1.泡發時先將乾筍放入回鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘
答,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在淘公尺水中待用. 2.先用冷水將乾筍泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂淨,即可與其它食品一起烹調.
烹調：筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天，途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)最後用高湯熬煮約30~40分鐘，即可 ( 用煮雞的湯來煮，筍乾吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)
筍乾怎樣做才好吃？？
4樓：貓王佐羅
您好，紅燜筍乾的做法
處理筍乾，南食召的建議用量是100g，我覺得60-70g已經可以燒滿滿一盤啦。筍乾浸泡一夜，，晚上睡前扔水裡泡著，不用管它。第二天需要烹飪的時候，把比較大的筍乾改刀成小條，洗一洗放入鍋中，加水，煮20分鐘左右，關火再燜一會（高壓鍋的壓七八分鐘也可）。
把筍乾取出控水待用。
煮筍乾的時候就把青椒和紅辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也給這道菜增添風味。
鍋熱下油，注意一定要多下些，筍乾很吃油的。放入筍乾翻炒出微微香味。然後加入水即將沒過筍乾，蓋蓋子燜燒幾分鐘，加冰糖老抽生抽和鹽，繼續開啟鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒有，這個時候下入青紅椒翻炒一下即可。
5樓：義燁定元魁
之前先要用水洗淨浸泡，使之脫鹽。筍乾老鴨煲是最常見的菜，你也可以創新做成其他的煲，或燒紅燒肉，總之要與葷菜一起燒才好吃。
我的做法是
把它和五花肉一起紅燒
先把肉的油給窄點出來，再放筍
放大蒜放生薑
五香放點鹽
放點糖放點醋！還可以放點點辣椒
呵呵再加一點點水
用慢火頓乙個半小時
大火5分鐘收汁
哇！美味出鍋！
6樓：聶瑾鄭香桃
筍乾炒肉
材料：幹筍乾，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，(油辣椒)
製作過程：
1.將幹筍乾泡軟，取出切絲。
2.將豬肉切成5厘公尺長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒醃味。
3.鍋燒熱，加油，然後將肉絲滑入炒斷生，撈出。
4.用鍋中剩餘的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然後加少許水，將筍絲悶一下。
5.待水乾了，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。
筍乾老鴨煲
主料：光鴨
輔料：酸蘿蔔、金華火腿、香菇、乾筍
調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油
做法：1、將酸蘿蔔、火腿、香菇洗淨切成絲和片，乾筍洗淨切成絲，蔥、姜洗淨切成段和片；
2、將酸蘿蔔絲、火腿絲、香菇絲、幹筍絲塞進鴨肚子裡，用竹籤封住；
3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿蔔片、火腿片煮5個小時後，撈出鍋裡的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。
特點：清香肉嫩。
燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。
乾筍怎麼做好吃，乾筍的吃法
7樓：雲霧迷濛
首先，你的乾筍，是寬寬扁扁的，還是瘦瘦長長像鉛筆的？
第二 1、像鉛筆的那種，江南叫小筍尖，這是春天出芽摘的，一般要吃一下生了，感受下鹹度，要用清水把鹹份泡掉，才能下鍋烹飪。
2、寬寬扁扁的才叫筍乾。筍乾曬得很硬，需要泡乙個星期，而且不是用清水泡，而是用淘公尺水來泡，泡大發軟發白為止，用刀切的時候，沒有僵硬感。
筍乾燒肉很好吃，泡湯的話味道也不錯。
8樓：zmm夭夭
筍乾燒肉的做法步驟
1. 筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗淨浮沫（最好用熱水洗）
2. 鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色
3. 往鍋中倒入紹酒，大火煸炒
4. 加入生抽、老抽，煸炒
5. 蓋上鍋蓋，燜兩分鐘
6. 讓肉完全上色
7. 開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍乾，大火燒開後改小火燜一小時即可。
9樓：農村敏仔
再過幾天兒子要做滿月酒了，提前到婆婆家切酒席上用的食用乾筍。
10樓：匿名使用者
老鴨筍乾湯
材料主料：筍乾、老鴨
調料：料酒2湯匙、鹽適量
做法1. 筍乾洗淨，放入煮沸的開水裡浸泡兩小時或更長，泡至發軟，撈起沖淨，瀝乾水，切段；
2. 洗淨宰好的老鴨，斬大塊，氽水撈起；
3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍乾，武火煮沸，倒入料酒，轉文火煲兩個小時，下鹽調味即可品嚐。
功效清熱、滋陰、促食慾、防便秘。
筍乾燉肉
材料筍乾，糖，花椒，蔥，姜，老抽，料酒，鹽，五花肉.
做法1.筍乾一袋。
2.取出幾塊用淘公尺水泡上。這個筍乾很硬，最好泡一晚上。
3.把泡好的筍乾清洗乾淨，五花肉切小塊。筍乾很吃油水，必須得用五花肉才燉得香。
4.鍋燒熱，把五花肉放裡面小火炒，炒到吱吱冒油的狀態，往鍋裡加點糖，炒到糖略微變顏色，加花椒，蔥薑，老抽，料酒，鹽炒香。這個菜不用放油，因為五花肉本身就很油。
5.把切好的筍乾放進去，添水，太火燒開，小火慢燉，燒到五花肉軟爛的程度就可以了.
同樣的方法可以做筍乾排骨湯，
筍乾怎麼做好吃
11樓：歡樂美食記
竹筍怎麼做好吃？看下這做法，爽脆好吃又家常，一盤根本不夠吃
12樓：擾龍俊暉
筍乾燒肉好吃，具體製作步驟如下：
用料：五花肉800克、筍乾100克、八角2粒、桂皮1小段、香葉2片、蔥薑適量、料酒適量、小茴香適量、冰糖適量、紅麴公尺適量、食鹽適量、老抽適量。
1、五花肉、筍乾提前泡發。
2、五花肉洗淨切3厘公尺見方的塊。
3、筍乾切塊。
4、鍋中放冷水，放入五花肉，薑片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘。
5、燉料：蔥段、薑片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅麴公尺（紅麴公尺和小茴香放入料包中）。
6、鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥薑、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料。
7、炒至五花肉上色，放入筍乾。
8、翻炒至五花肉、筍乾上色均勻。
9、加入末過食材的熱水大火燒沸，轉小火燒製。
10、大約60分鐘左右，五花肉軟爛，加入食鹽。
11、中火收汁。
12、湯汁基本收盡濃稠即可。
13、撈起出鍋。
13樓：wedu空間
筍乾啤酒燜排骨是一道很好吃的菜。
一年一度的春節不緊不慢的來了，明天就是除夕了，又到了親朋好友聚會的時候，該準備家宴年菜了。 這時候的你為年菜做好準備了嗎？年菜家宴也得講究葷素搭配，也得講究幾涼幾熱，哈哈，是不是在為也怎麼搞定一桌子的菜而發愁？
俺今天上傳一道葷菜吧——筍乾啤酒燜排骨，但願能為你的家宴餐桌做些貢獻哦。
這道菜非常美味，筍乾吸收了排骨的香味，變得特別的好吃，這次用了啤酒，風味獨特，香味更加的濃郁，哈哈，這道菜裡面的筍乾比排骨還好吃了呢。
筍乾啤酒燜排骨的做法：
1、準備好原料，筍乾提前泡發。
2、排骨切小斷。
3、鍋中放水，水開後下排骨焯水，撈出淋幹水分。
4、鍋中放少許油，放排骨小火炒出油。
5、炒排骨金黃時，加入蔥、姜、花椒和八角炒香。
6、加生抽、老抽炒到排骨上色。
7、加入筍乾炒。
8、加入一瓶啤酒。
9、加入兩三顆冰糖，大火燉開後轉中小火燜一小時。
10、最後大火收汁。
11、加入青椒和適量鹽調味。
12、攪拌均勻至青椒斷生即可。
14樓：暴走少女
做成筍乾臘肉煲 、老鴨筍乾湯好吃。
一、筍乾臘肉煲
材料：筍乾、臘肉、姜、蒜、辣椒乾、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、醋、鹽
做法：1、筍乾在涼水中浸泡1-2天，洗淨瀝乾。
2、臘肉洗淨切麻將大小。
3、**冷鍋放點油加熱，放入蒜、薑片、臘肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出鍋備用。
4、準備電火鍋，放入筍乾，加適量水，放入臘肉，加一點點醋、一點點白糖，加適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鐘，再稍稍燜一下就可以了。
二、老鴨筍乾湯
材料：老鴨乙隻、筍乾60克、老乾薑10克、鹽適量、酒適量、水足量
做法：1、老鴨洗淨(請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，薑切成片。
2、老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。
3、把老鴨放進煲湯鍋裡(講究用砂鍋)，注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
筍乾怎麼吃？筍乾的做法大全
15樓：檸檬兒肥肥
筍乾提前泡發好，肉切片備用。起鍋加油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，再放入肉片翻炒。肉片炒至金黃色後，放入竹筍幹煸炒，再加入食鹽醬油就可以了。
幹冬筍片怎麼做好吃，曬乾的竹筍怎麼做好吃
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