1樓：匿名使用者
肉片炒乾筍的製作材料：
主料：豬肉(肥瘦)150克，冬筍300克。
調料：大蔥10克，醬油5克，植物油15克，鹽2克，味精2克。
肉片炒乾筍的特色：
肉鮮筍脆，乾香有味。
肉片炒乾筍的做法：
1.筍片用開水焯過撈出，控淨水分；豬肉洗淨切片；蔥洗淨切蔥花。
2.滑鍋同加植物油燒熱，即加入蔥花烹香，加入肉片、醬油煸炒，再加入筍片翻炒，隨加入鹽、味精炒勻炒透即成。
麻辣幹筍絲的製作材料：
主料：竹筍200克。
調料：鹽10克，味精5克，醬油8克，辣椒油50克，花椒粉10克，香油25克，大蔥10克，植物油30克。
麻辣幹筍絲的做法：
1. 幹竹筍用溫水浸泡12小時發漲，用淘公尺水揉搓幾次，再洗去硫磺味；蔥洗淨切粗絲；
2. 竹筍用手撕成粗絲後，切2-3段的短節，在開水鍋中氽兩次，撈出控乾水分；
3. 炒鍋下植物油燒熱，放辣椒炒出香味，放入竹筍絲，炒幾下，淋上香油，最後加鹽、醬油、紅油、花椒粉、味精及蔥絲拌勻即可。
筍乾怎麼做好吃，炒筍乾的家常做法
2樓：ii怪獸別跑
步驟炒筍。
幹的做法步驟11.準備好的食材，蔥切條，辣椒剪成絲，薑絲，胡蘿蔔絲，肉絲。
炒筍乾的做法步驟22.泡發好的筍乾，用熱水泡30分鐘，再用清水反覆清洗。
炒筍乾的做法步驟33.起鍋放油五成熱放入辣椒絲炒筍乾的做法步驟44.放十三香，薑絲，肉絲煸炒炒筍乾的做法步驟55.放胡蘿蔔絲煸炒。
炒筍乾的做法步驟66.放筍乾煸炒，可加一點水，不然就有點幹影響口感炒筍乾的做法步驟77.加幾滴老抽。
炒筍乾的做法步驟88.加鹽，味素。
炒筍乾的做法步驟99.加蔥絲煸炒幾下，最後淋上蠔油炒筍乾的做法步驟1010.出鍋了，清鮮美味的筍乾做好了。
3樓：晚風無人可問津
幹炒筍乾的做法。
1.準備筍乾。
2.泡開以後，切好，浸在水中備用。
3.準備好材料。
4.下鍋熱油，蔥薑蒜炒香後，放入泡好的筍乾，待火旺時加料酒，翻翻炒幾下，加醬油，鹽，白醋，少許糖。
5.出鍋前加少許味精。
6.起鍋。
素炒筍乾怎麼做最正宗 素炒筍乾的簡單做法
4樓：匿名使用者
用料 ：
筍乾尖椒。蠔油 鹽。
料酒做法 ：
1. 筍乾泡發後切專。
絲。尖屬椒切絲。
2. 熱鍋倒油，下蔥末、蒜末嗆鍋。
3. 倒入切好的筍乾絲，翻炒幾下，烹入料酒，蓋蓋子悶一下。
4. 下尖椒絲同炒，加鹽、蠔油調味後，出鍋** 菜譜網。
幹炒筍乾的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：小飛2014的家
用料主料。
五花肉500克。
輔料筍乾。適量調料。
雞精少許蔥4根。
姜半塊生抽適量。
老抽適量。白糖適量。
植物油適量。
筍乾燒肉的做法。
1.筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗淨浮沫（最好用熱水洗）2.鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。
3.往鍋中倒入紹酒，大火煸炒。
4.加入生抽、老抽，煸炒。
5.蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色。
6.開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍乾，大火燒開後改小火燜一小時即可。
怎麼炒出來的竹筍好吃？
6樓：匿名使用者
竹筍新鮮質嫩，肉厚節間短，肉質呈乳白色或淡黃色，美味好吃。
材料：竹筍250g、豬肉150g、青辣椒1個、蒜頭5g、生薑5g、紅辣椒1個。
做法：1、鍋中倒入水連新鮮的筍一起下鍋水煮。
2、煮好後撈起泡在冷水裡直到水變成黃水即可撈起。
3、油熱後將豬肉下鍋。
4、放入蒜頭、生薑。
5、再放入煮好的筍入鍋翻炒。
6、放紅辣椒和青辣椒。
7、放鹽和醬油。
8、美味出鍋。
小貼士：水一定要與冷下鍋煮至水發黃撈起再用冷水泡再撈起備用，這樣筍炒出來才不會苦。炒筍也要多放些油味道才會更美。
營養價值：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，**高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用，含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化之效。
7樓：葉泡泡00後
先燒水焯一邊，不要焯過頭，這樣炒出來脆甜一點，炒肉的話可以放一點乾辣椒提味兒。
望採納~~~
謝謝~~~
炒乾筍絲 乾筍怎麼做小炒好吃
8樓：紀念我們
秋天的筍乾多數是往年的筍乾，新筍乾要在冬後。江西的乾筍菜譜有很多，有煮湯蒸肉和做小炒菜。別以為筍乾硬硬的，不易小炒，實際把發好的筍乾切成絲同綠豆芽、韭菜一起做炒幹筍絲也不錯的。
竹筍如何炒好吃
9樓：匿名使用者
菜系： 湘菜。
工藝： 煎炒。
口味： 家常。
難度： 初級。
人數： 1人份。
竹筍豬肉。澱粉料酒糖生抽。
老抽蒜雅和俗的結合——竹筍炒肉的做法。
1 1 竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2 2 鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3 3 鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡。
4 4 把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜公尺爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
美食背後的故事。
蘇東坡於美食一事頗有研究，不僅創制了走紅大江南北的紅燒肉，並且在挖掘美食內涵方面深有心得。人世間習以為常的飲食之事在他的筆下總是充滿著與眾不同的體會。他曾有詩道：
「無竹則俗，無肉則瘦；不俗不瘦，竹筍炒肉」。平常之極的一道筍炒肉在他的視覺裡卻是雅俗共賞，無意中也折射出他處世的心態。
雅與俗的界限本來就不甚明了，比如品茗一事，向來被文人奉為雅事。在《紅樓夢》裡，脫俗如妙玉這樣的檻外高人卻對茶道一事深得於心，沏茶上好的水是隔年梅花上的雪水，盛茶之器具更是稀世的奇珍異皿，但是她對品茗雅俗一事卻是別有見地：「一杯為品，二杯則是解渴的蠢物，三杯則是飲驢了。
」可見「雅」過之便是「俗」了。蘇東坡也說：「大肉則俗，無肉則瘦。
」可見「雅」與「俗」均要適度，而他認為這二者最佳的切合點便是竹筍和肉的結合。
小貼士1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味。
2 第二步中炒製竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。
10樓：匿名使用者
豆瓣竹筍炒芽菜的做法。
11樓：匿名使用者
將每個剝皮新鮮的竹筍剖切四分瓣，下鍋滾水煮斷生，撈出放入涼水漂涼。要炒燉煮自己想法切配，味道按照自己喜愛的方式去做就行了。
12樓：使用者
竹筍放雞湯和肉最好吃！
筍子怎樣炒好吃
13樓：匿名使用者
清炒竹筍菜。
：主料：竹筍250克調料：
大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克清炒竹筍的做法：1. 竹筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用；2.
燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥（切末）入鍋內煸香；3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。
竹筍紅燒肉的製作材料：主料：五花肉、竹筍、醬油等。
竹筍紅燒肉的做法：（1）肉切塊抄水（2）入鍋炒會兒，表面斷生（不炒直接頓不知道怎麼樣）（3）放好醬油什麼的，加水，放肉和筍。頓大概20還是30分鐘就差不多了。
千萬別太久，偶以前頓1小時，老得沒法吃。（4）好了可以把肉湯收乾（就是鐵鍋炒的意思），然後出鍋。
。肉絲炒玉蘭片。
主料：羊肉(瘦)100克，玉蘭片100克調料：花生油50克，鹽2克，味精2克，黃酒5克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）10克肉絲炒玉蘭片絲的特色：
色調素雅，質地鮮嫩爽口，味道清香。肉絲炒玉蘭片絲的做法：1.
精瘦羊肉切成細絲；2. 玉蘭片切成細絲；3. 精蔥順長切成3厘公尺長、3公釐寬的條（即直蔥）；4.
鮮薑去皮切成極細的細末；5. 蒜去皮用刀拍了剁成碎末；6. 把炒勺放在旺火上，放入花生油50克；7.
待油燒熱時，放入肉絲煸炒，邊炒邊放入蔥條、紹酒、薑末、蒜末、玉蘭片絲、精鹽、味精、加明油10克，再翻炒幾下，裝盤即成。
14樓：小管家美食
幹筍子大家在炒的時候，需要先把筍子先在鍋中煸炒幹水氣，這樣炒出來味道會更好吃一點。
15樓：眉兒蹙
竹筍？萵筍？
萵筍的話 宮保雞丁 萵筍炒雞蛋 萵筍絲涼拌 都很家常也好做。
16樓：鳳漫望晴雪
我知道一種方法。筍和排骨一起放到高壓鍋裡，筍稍微切長點比較好，把作料放進去，多加點水。最後**蒸就行。這樣營養價值高，。我前兩天做了，味道很好。你可以試試。
肉絲炒乾筍的家常做法大全怎麼做好吃
17樓：半夏半暖
步驟1：乾筍提前一晚用溫水泡發。
步驟2：泡發後的乾筍入開水中焯兩分鐘，直至筍絲變軟，能用手掐斷就行。
步驟3：瘦肉切絲，加入鹽、料酒、澱粉、薑蒜和香油略醃。
步驟4：熱油下內絲劃散，肉絲變白後撈出備用。
步驟5：鍋中放入油，下青蒜炒香。
步驟6：加入筍絲同炒，加入一勺剁椒。
步驟7：加入鹽炒勻。
步驟8：最後放入炒好的肉絲拌勻即可。
膠白筍菜怎麼炒，茭白怎麼炒出來好吃
可以把它切成片兒，切成片兒以後，然後鍋中放油，放入肉片翻炒以後再加入筍菜片兒，然後給它翻炒，翻炒變軟以後加一些生抽，蠔油，鹽調味就可以了。你覺得用膠白筍菜來炒的話，我覺得直接把咱切成片狀就可以了，然後先把五花肉放在鍋裡炸一遍，然後再放入這個材料，大火爆炒，最後加點蔥絲就 在炒茭白筍菜的時候，首先應該...
怎樣炒窩筍，炒窩筍怎麼做如何做好吃
用料窩筍皮 6張 2至3人量 大蒜 3瓣 乾紅辣椒 3個 料酒 少許 鹽 一些 雞精 少許 炒窩筍皮的做法 鍋裡放水燒開，放窩筍皮下去煮2至3分鐘，撈起後放涼水裡沖洗 冰水更佳 涼後馬上拿出擰乾水份。大蒜與乾紅辣椒切碎。去掉窩筍皮老黃部分，剩餘的切成丁，並再次擰乾水分，擰乾水分，擰乾水分。重要的事情...
高筍炒肉怎麼做才好吃呢，高筍炒肉怎麼炒才好吃
1 豬瘦肉切成薄片，放入碗中加鹽 水澱粉 醬油 料酒拌勻，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘待用。2 將茭白 高筍 去除老皮，切成薄片，紅椒去籽去筋切成菱形片待用。3 炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入醃好的肉片，炒開，炒變色後鏟起待用。4 鍋中再放入少量油，放入薑絲 蒜末炒香，放入茭白片炒軟。5 加入...
高筍炒肉絲的做法,高筍炒肉絲怎麼做好吃,高筍炒肉絲的家
高筍炒肉絲製作教程 食材明細 主料 高筍 350g 豬腿肉 100g 輔料油 40g 鹽 10g 澱粉 5g 料酒 5g 紅椒 1個 醬油 10g 準備食材。1 高筍去皮洗乾淨切絲，紅椒切段備用。豬腿肉切絲狀放入鹽 料酒 澱粉抓勻，醃製15分鐘備用。2 溫鍋溫油 小火放入肉絲用筷子滑散。3 均勻翻炒...
豆干炒辣椒怎麼炒，豆腐乾炒辣椒怎麼炒好吃
樓主你是問炒乾辣椒還是青椒？如果是乾辣椒，需要加入一些芹菜更好吃。準備 芹菜去莖切絲，稍微寬一些，豆干切絲，豆干和芹菜絲最好寬窄差不多，乾辣椒切細，少許大蒜 薑粒。鍋熱後倒入油，最好多一點,油少了炒出來的豆幹看起來不好看 倒入芹菜絲翻炒幾下後倒入豆干 大蒜 薑粒，炒熟，加入少許鹽 味精即可。這樣炒出...