1樓：放眼觀社會
竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，將嫩的部分切片。
將豬肉切片，將瘦肉和肥肉分開，肥肉另外放置待用。
瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製，大約半個小時，在此期間，將蒜拍碎。
**，將鍋燒熱，放少許油（或不放油），待油燒熱後把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一會，時間大約一分鐘。
鍋裡放少許油，燒到微熱，把肥豬肉放進去，炒至開始出油，將蒜公尺放進去爆香，把一旁醃製好的瘦肉片放進去，翻炒，炒至瘦肉泛白。
肉炒好後，把竹筍倒進鍋裡，加入生抽，翻炒均勻即可。
注意事項
竹筍含有一種白色的氮物質，構成了竹筍的獨有清香鮮美，能開胃，促消化，增強食慾。
竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
2樓：藩藉宋葉舞
您好雙筍肉絲
原料：豬里脊肉、冬筍、青筍
調料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、幹澱粉做法：1、將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠乾水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝乾；
3、原鍋內再放入薑蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水澱粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。
希望我的回答能對您有所幫助，別忘了給食惠君點贊哦。
3樓：公尺包
回答一般的做法 ，切斷拍裂 ，最好放點小小的肉片 ，讓他有肉香味，更加好吃 ，放油 ，猛火爆炒 ，見幹的時候，中間加點水 ，不能讓他太乾 炒啦半成熟 ，加點鹽 ，生抽 ，點點料酒 ，薄薄的肉片 ，最後炒至九成熟 放點蠔油 ，放點老抽調色 ，拌勻上碗 ，最後就有色香味俱全
4樓：葫蘆是只豬
這樣的竹筍吃起來不膩口
5樓：吃貨追蹤
鮮竹筍，菜中珍品，中國傳統佳餚，不可多得的美食
6樓：花朵般的幽靈
竹筍剝掉筍衣後 一剖兩半 用清水煮一下 拔去草酸後 可以切絲 用紅油涼拌 和肉絲同炒 也可以切片 和蘑菇 烤麩做成素三鮮 也可以做筍燒肉 燉雞
7樓：匿名使用者
用水焯以下去草酸,可與醃菜同炒,別有一番風味.
竹筍怎麼做好吃？
8樓：小嫣老師
可以做成鮮竹筍炒豬肉。
用料主料：豬肉100克、竹筍500克
輔料：蒜蓉辣椒醬1大匙、鹽2小匙、油1大匙、糖2小匙1、鮮竹筍兩個，切去舊口
2、切片備用
3、鍋裡下少許油，加入豬肉，爆炒出油
4、豬肉炒出油後加入鮮筍片翻炒
5、加入適量的蒜蓉辣椒醬
6、加入適量的鹽
7、加入適量的糖
8、翻炒均勻
9、加入適量的油，翻炒均勻即可。
10、成品
9樓：暴走少女
竹筍肉絲好吃，製作方法是首先醃製豬肉，然後備齊準備材料，把竹筍洗乾淨，先乾辣椒煸出香油，下肉絲，炒好下入竹筍一起翻炒即可。具體如下：
所需材料：
主料：竹筍300克、豬肉180克
輔料：食鹽1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、澱粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1湯匙、乾辣椒4個、雞精1茶匙
具體步驟：
1、竹筍洗淨，備用。
2、豬肉洗淨切絲，用適量食鹽、香油、生抽、澱粉、料酒抓勻，醃製片刻。
3、鍋置火上，倒入適量植物油燒熱。
4、放入乾辣椒小火煸香。
5、倒入肉絲，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明。
6、放入筍，翻炒均勻。
7、調入食鹽繼續翻炒。
8、食材都炒熟後，調入雞精。
9、翻炒均勻，關火，起鍋，上桌，成品如下圖。
注意事項：1、炒菜時一定要穿圍裙，避免油濺到衣服上。
2、炒菜要小心，不要燙傷自己。
10樓：魯姐美食
鮮竹筍怎麼做？竹筍一切為二，然後平行改刀，切段，然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。
11樓：葫蘆是只豬
這樣的竹筍吃起來不膩口
12樓：吃貨追蹤
鮮竹筍，菜中珍品，中國傳統佳餚，不可多得的美食
13樓：巢文賦愛蕊
幹炒筍條
筍切細小長條，薑片，蒜片
起油鍋，溫熱時下薑蒜片煸炒，倒入筍條翻炒1·2分鐘，倒適量生抽再翻炒，鹽，味精適量，起鍋裝盤。
注：不要加水，只用油炒，而且是炒脆脆的，鬆軟的不太好吃。
14樓：巢高澹臺嘉
筍煎蛋,把筍切成細末,再加兩個雞蛋,攪拌均勻,然後在油鍋裡煎成餅狀,成型之後,加入少許水,蓋上鍋蓋,等水開了,就可以起鍋了.
是一道家常菜,很鮮美,我喜歡.
竹筍怎麼做才好吃啊?
15樓：饒依絲覃洲
哦真巧，我中午就是吃的竹筍。用魷魚須炒的，好吃。我以前用火腿炒也好吃，肉炒也可以，不過我還是認為魷魚須炒炒的好吃。哦
放肉湯裡燉也很好。呵呵
我喜歡竹筍
16樓：魯姐美食
鮮竹筍怎麼做？竹筍一切為二，然後平行改刀，切段，然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。
17樓：葫蘆是只豬
這樣的竹筍吃起來不膩口
竹筍怎麼做好吃？
18樓：葫蘆是只豬
這樣的竹筍吃起來不膩口
19樓：魯姐美食
鮮竹筍怎麼做？竹筍一切為二，然後平行改刀，切段，然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。
20樓：蜂鳥飛燕
材料：竹筍250g、豬肉150g、青辣椒1個、蒜頭5g、生薑5g、紅辣椒1個
做法：1、油熱後將豬肉下鍋。
2、放入蒜頭、生薑。
3、再放入煮好的筍入鍋翻炒。
4、放紅辣椒和青辣椒。
5、放鹽和醬油。
6、美味出鍋。
21樓：鄒宣別雁露
可以用來燒雞，可以用火鍋料來燒，這樣可以增加雞和竹筍的香味
幹竹筍怎麼做好吃?
22樓：匿名使用者
吃了這麼多年的竹筍，還是四川這個做法好吃過癮，鮮香脆嫩超下飯，做起來也很簡單，不放肉吃起來比肉都更爽，一起來試試味道吧，農業，農村，農民，川菜，美食
23樓：粽子媽媽愛整理
準備材料：五花肉800克，筍乾100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥薑適量，
專料酒屬適量，小茴香適量，冰糖適量，紅麴公尺適量，食鹽適量，老抽適量
1、五花肉、筍乾提前泡發
2、五花肉洗淨切3厘公尺見方的塊
3、筍乾切塊
4、鍋中放冷水，放入五花肉，薑片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘。
5、燉料：蔥段、薑片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅麴公尺（紅麴公尺和小茴香放入料包中）
6、鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥薑、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料
7、炒至五花肉上色，放入筍乾
8、翻炒至五花肉、筍乾上色均勻
9、加入末過食材的熱水大火燒沸，轉小火燒製。
10、大約60分鐘左右，五花肉軟爛，加入食鹽
11、中火收汁。
12、湯汁基本收盡濃稠即可。
13、成品圖如下。
24樓：沉睡的羅羅塔
幹竹筍bai炒肉（家常菜）。
乾筍du
是竹筍好的儲存方法，製作zhi的菜dao餚也是十分豐富，並且美味版！製作好權的乾筍一年四季都可以食用，也便於儲藏。
主料：乾筍200g，豬肉200g。
輔料：油適量；鹽適量；青椒4個；蒜末適量；生薑適量。
做法：將乾筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要乾筍全部泡發，大約2-3片乾筍就可以製作一盤。
將泡發的乾筍橫切成條狀，放入盤中備用。
豬肉洗淨切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於乾筍的吸收，一般幹的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味。
準備好大蒜，生薑，青椒切條，乾辣椒備用！
先將肥肉下鍋煸炒出油，在將大蒜，生薑下鍋煸香，將瘦肉下鍋和調料一起翻炒。
將肉炒出香味後，放入幹竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最後放點味精提味。
湯汁收了差不多了，乾筍炒肉就可以出鍋了（一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老）。
小貼士：乾筍要充分的泡發，可以提前一晚上泡，如果急用的話用熱水也可以。製作的過程中要加水稍微煮下，有湯汁的才比較美味！多放點油。
25樓：塞格楊秀豔
把乾筍泡開熱水煮熟,用麻醬拌,裡面放蒜,紅油,其他的隨便加
26樓：香珍鈔紹元
真實做法：放覆水泡1天，放進高壓制鍋裡
bai壓15分鐘。拿出挑出老的不du要zhi。因為筍乾是乾貨很難煮透，dao這樣處理
就容易熟。
1骨頭煲湯，剛挑好的筍乾放進去煲湯，要30分鐘以上。
2放排骨炒
就這樣炒也可以的，自己加工好的乾淨，怎麼燒都行
27樓：賓雪路天藍
不知你住
**.在廣東一直說筍毒.不給多吃.
我就喜歡吃
筍乾.通常我會用水煮兩次版,一次煮
權開之後洗一下.再煮一次泡半個鐘之後洗乾淨就不會那麼毒了．我會拿來燜鵝煲．
四分一鵝洗淨嶄件．拍過的姜．蒜棵．我還會放乙個八角．你如不放也沒關係．
燒熱油鍋放進薑爆香再放進鵝塊．八角爆炒．見到收身轉色後加入筍乾再炒過．再加入酒．生抽．柱侯醬（超市有得賣）翻炒後加入滾水蒜棵後慢火燜．鵝燜爛後就可以了．因生抽和柱侯醬都有鹹味，故鹽可以少放．試過之後不夠再放
還可以拿來燜豬肉．一樣做．
還可以拿來打邊爐．洗淨泡好後下進爐裡．就可以了．．
竹筍怎麼做好吃
28樓：匿名使用者
食材食譜熱量：452(大卡)
主料新鮮竹筍1條
臘腸1條
方法/步驟
準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。
竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！
在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以！
29樓：公尺包
回答一般的做法 ，切斷拍裂 ，最好放點小小的肉片 ，讓他有肉香味，更加好吃 ，放油 ，猛火爆炒 ，見幹的時候，中間加點水 ，不能讓他太乾 炒啦半成熟 ，加點鹽 ，生抽 ，點點料酒 ，薄薄的肉片 ，最後炒至九成熟 放點蠔油 ，放點老抽調色 ，拌勻上碗 ，最後就有色香味俱全
30樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
主料竹筍適量
輔料雞精適量
老抽適量
鹽適量糖適量
醬香口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
油燜筍的做法步驟
竹筍三段，筍尖留筍絲炒蛋（二吃呢）。
竹筍切成長條狀。
鍋熱油，放入竹筍，煸炒後，放老抽。
放入鹽，煸炒後，加點水，蓋上蓋，中小火燜3分鐘。
開蓋，再翻炒，加入糖、油，再燜燒1分鐘。
最後撒入雞精，裝盤。
31樓：魯姐美食
鮮竹筍怎麼做？竹筍一切為二，然後平行改刀，切段，然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。
32樓：葫蘆是只豬
這樣的竹筍吃起來不膩口
33樓：吃貨追蹤
鮮竹筍，菜中珍品，中國傳統佳餚，不可多得的美食
毛竹筍怎麼做好吃，竹筍怎麼做好吃
竹筍好吃不好做，因為竹筍有苦味，所以一般都得經過一下步驟才能進行做菜吃。如果是曬乾的竹筍，直接按以下步驟做，如果是生竹筍，你先把它切成一片一片再按以下步驟做。步驟 第一天，先用熱水浸泡，然後每隔兩三個小時換一次水，第一輪建議用熱水，後邊的可以用冷水就行，不過熱水更好。對於幹的竹筍，每次換水時建議用手...
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