1樓：棗泥燒餅
一、炸薯條的方法：
1、把馬鈴薯切成整齊要狀，浸入水中。
2、將水淋幹後，放進油中以弱火重炸。
3、當竹籤等能輕易刺進時便可取出。
4、食前再置油中以強火烹炸30~40秒，使呈焦黃色。炸後放在盛器中將油滴幹，並撒鹽花即成。
二、薯片的製作方法：
1、選大小均勻、無病蟲害的薯塊，用清水洗淨，瀝乾後，去掉表皮，將薯塊切成1-2公釐厚的薄片，再投入清水中浸泡，以洗去薯片表面的澱粉，避免變質發霉。
2、水燙：在沸水中將薯片燙至半透明狀、熟而不軟時，撈出放入涼水中冷卻，瀝乾表面水分後備用。
3、漬制：將八角、花椒、桂皮、小茴香等調料放入布包中水煮30-40分鐘，待置涼後加適量的食糖、食鹽，把薯片投入其中浸泡2小時左右，撈出後曬乾。
4、油炸：先將食用植物油入鍋煮沸，再放入幹薯片，邊炸邊翻動，當炸至薯片膨脹且色呈微黃時即可出鍋
2樓：我家有菜
炸薯片怎麼做？土豆切片水洗，水中加入一勺鹽 ，半分鐘撈出，土豆加入一勺澱粉，攪拌均勻，放入油鍋炸至金黃，撈出，然後孜然料就可以
3樓：
土豆切片下鍋煮熟，在炸酥脆撒上燒烤料
4樓：熊熊韻楣
土豆這樣做 秒變小零食超好吃
5樓：育兒教育張老師
麻辣薯片怎麼做？把土豆切片，倒入水中洗去多餘的澱粉，鍋中起油倒入炸至，然後撒上麻辣調料。
6樓：匿名使用者
署片就是切薄片炸……署條就是切成條咯~至於你說m或者kfc裡面的都是特製的拉……
7樓：聽不懂地盤
一種特別的馬鈴薯品種，經過加工，才可以用來炸製快餐店的薯條。如果你要自己做，普通馬鈴薯也可以。我是這樣做的：
1、大個馬鈴薯去皮洗淨，切成適當的條狀；
2、清水浸泡10分鐘，洗淨表面的澱粉，控乾水分；
3、入8分熱油中炸制，呈金黃色撈出；
4、撒入少量的細鹽拌勻，吃時蘸著番茄沙司，ok。
試試吧，不比kfc的差。
那種酥脆的薯片，品客、和可比客等也是特別的馬鈴薯品種製作的，和薯條又不同了。我沒有試過，不知道別的能不能代替。
8樓：
土豆（馬鈴薯）用油炸
9樓：匿名使用者
看的人都餓了 想吃啊
10樓：南飛說
薯片生產過程 原來我們的薯片是這麼生產出來的
快餐店裡的薯條和薯片是怎麼做的？
11樓：匿名使用者
火候不夠大，油溫不夠高。還有要炸2次，會比較脆
生的薯條超市有買。找乙個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控淨，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反覆將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯條既可做好，但快餐店裡的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
1。肯德基的薯條是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比澱粉粗的多，確切的說是土豆顆粒）。
2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。
3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條裡面更加的鬆軟，而外面堅挺不走型。
牛油的提煉方法我介紹一下，最普通的就是加熱提煉，再加入新增劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味，而且儲存時間更長，可以進行工業化加工。如果不相信請參考肯德基在印度被驅逐的案例，就是因為在印度的肯德基在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不說大家也知道，所以再印度各地發起了驅逐肯德基的運動，使得肯德基在印度的店幾乎都遭了砸，損失慘重，而且還要公開向人民道歉。
4。保溫裝置很重要。這樣才能保證薯條的口感。
你可以自己試試，
炸薯條的正確做法
薯條好吃，也容易做。 選用金黃色肉質的大土豆洗淨去皮，切成8乘以8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上乙個時辰。待浸得了味，撈出晾乾。
切記一定要去掉水份，不然的炸時會濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出控油即可。
注意：土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起
準備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。
取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。
然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
薯片的做法
很簡單的做法，把番薯去皮、切片
接下來，丟到熱油裡炸就可以了
番薯從淺黃變金黃就可以瀝油盛盤
太燙的時候吃上火
可放久一點就會軟掉，就不好吃啦
雖然用的是比較「粉」的番薯，但含水量還是比較多的
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薯條是什麼做的，薯條是怎麼做成的
炸薯條 選用金黃色肉質的大土豆洗淨去皮，切成8乘以8mm左右的長條，用清水泡一會兒，在沸水中瀝兩分鐘，瀝乾，中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出控油即可。參考資料 親愛的西餐 注 白薯就是土豆.炸薯條 製作方法 先把薯仔去皮，洗淨，切條，放入濃鹽水內浸醃20分鐘，撈起後瀝乾水分，候用。...
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薯條怎麼做？把土豆切條洗淨，水開下鹽和土豆條，煮兩分鐘 撈出撒上澱粉攪拌均勻，下油鍋煎至金黃撈出就可以，粘著番茄醬吃美味無比。明天就去買土豆炸薯條，孩子月底生日，先練習練習。美式薯條的做法。美食原料。土豆250克，吉士粉 雞蛋 鹽 白糖 澱粉 番茄沙司各適量。美食做法。1 將土豆去皮，洗淨切條，放入...
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作為世界性的 食品 馬鈴薯的消耗量僅次於大公尺.薄脆的鹹薯片是最受歡迎的零食.馬鈴薯片起源於 美國的新英格蘭 作為薯條的一種變體,它並不是廚師的突發奇想,而是為了發洩不滿.1853 年夏天 喬治 george crum 在美國紐約 一流的度假勝地 薩拉托加 saratoga 當廚師 那裡的月亮湖旅館...