1樓：命中註定的
這裡介紹一種快速醃製方法
醃製的調料:
1.辣椒（或者辣椒乾）洗淨剁碎（如果是小的指天椒，不剁也可以，也有韓式制法是放辣椒粉的，我喜歡自然點放鮮辣椒^.^)
2.蝦公尺洗淨，開水略煮，跟辣椒碎拌勻待用
3.新鮮檸檬乙個，洗淨薄切片待用
4.蒜、姜剁碎拌勻待用
5.鹽、白醋、糖適量
做法： 1.娃娃菜一開四份,反覆洗淨,清水浸泡30分鐘.
燒開水,燙10秒,撈起晾乾。如果想慢慢吃那繼續放著隔天再開蓋吧.@_@就像醃製白菜一樣。
主料：娃娃菜相關資訊3棵（約3千克）、白蘿蔔半根（約400克） 蔥一根、芹菜1束 輔料：水10杯、辣椒粉8大匙、蘋果泥3大匙、蒜泥2大匙、 薑泥1大匙、蝦醬2大匙、魚露60毫公升、糖適量、鹽 適量、蜂蜜2大匙、糯公尺糊1杯（糯公尺糊的製作：
糯 公尺粉一大匙，加水一杯溫水攪拌成略微通明的半膠狀體）
製作過程：娃娃菜洗淨，控乾水分，在底部切十字形至中部，用手剝成四大塊，待用 把鹽撒進葉梗厚質部分，再將娃娃菜放入鹽水（鹽250克、水10 杯）中浸泡，重物略壓，待軟化 約4小時取出，用涼開水沖洗，瀝乾水份，待用 白蘿蔔洗。
2樓：不會掛科
還需要花椒大料以及泡椒至於比例是多少嗎看個人口味新增
酸辣娃娃菜怎麼泡？就是不炒，直接用小尖椒泡，還有白醋，白糖之類泡的，可以說一下具體方法嗎？謝謝啦 50
3樓：五朵金花葉子
用辣椒麵。小公尺椒、白醋、白糖2鹽1。娃娃菜用辣椒麵鹽搓均勻。然後用小公尺椒、湯一起、白糖、白醋。
泡椒娃娃菜怎麼醃製
4樓：冰哥哥說美食
大廚教你做泡椒娃娃菜，第二天就能吃，酸辣脆爽，做法簡單家常
5樓：撿心事的兔子
著急食用就放開水，不著急就放冷水即可，下面介紹做法：
準備材料：娃娃菜三到四顆、泡椒一千克一袋、花椒少許、冰糖少許、白醋半瓶、食鹽適量、雞精適量
製作步驟：
1、材料大合照
2、娃娃菜洗淨切小，保鮮盒底鋪一層，放上泡椒，冰糖，花椒少許，以此類推裝滿保鮮盒，這裡鋪了三層
4、最後一步加水，快一點吃的話就放滾水，水要蓋過菜，過一兩天就能吃了，不著急的話放冷水也行，得一星期左右，記得不能沾油
5、成品圖
6樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：娃娃菜1000g 泡椒·15g方法/步驟：
1.鍋中放入清水，等水快開的時候，把各種香料，像八角茴香、陳皮啊等放入水中，然後加入油、糖和適量的鹽，將水煮開翻滾2分鐘之後，關掉火，使湯自己涼涼。
2.將娃娃菜清洗乾淨，一片一片的剝開，然後放在鍋中用熱水燜一分鐘左右，將其撈起瀝乾，去掉多餘的水分。
3.等娃娃菜的水分幹了之後，將其浸泡在剛剛已經煮好並且涼了的湯汁中，大約2個小時就已經入味了，這會雖然可以吃了，但是其實味道還不是特別的好，可以多放幾天，味道會更好。
7樓：雲南新東方烹飪學校
材料1、圓白菜1棵大約2kg，鹽50g(以每公斤白菜用25g鹽計算，這裡是2.3kg， 所以我用58g的鹽）
2、小辣椒 12顆（洗淨晾乾後打直剪破開， 嗜辣者可以增量）
3、醃漬水材料：鹽15g，糖15g，涼開水500ml（以每100ml水用3g鹽及3g糖計算）
4、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1湯匙（香料隨意，也可以不用）
做法1、把白菜破開兩邊， 再將每邊分切開成4長條， 然後改刀切成1.5cm至2cm寬的小方塊。（圖1）
2、把切小塊的白菜放入乾淨的盆子內，每放一把菜片（1/8個白菜）就平均的撒下一小把鹽，不斷重複至全部白菜被切完為止。 然後用手把整盆的白菜和鹽撈均（上下翻動幾下）。 最後在白菜頂上放個乾淨無油的盤子， 再在盤子上放個裝滿水的容器壓著，靜置4至6小時讓白菜變軟出水。
記得每隔1小時翻一翻菜塊， 由下往上翻。（圖2）
3、把出水變軟及積量縮小差不多一半的白菜撈起，或倒在乾淨無油的筲箕內滴幹水份，輕輕擠壓一下，然後把白菜塊， 辣椒及香料（可以不用香料）裝進乙個3000ml容量可以密封的容器或保鮮盒內。
4、把攪拌充分融合的醃漬水倒進保鮮盒內，醃漬水必須充分的掩蓋著白菜塊才行， 最好是可以超出菜麵2cm。
想要醃漬韓式辣泡菜，可以把醃漬水換成辣泡菜醬就行了，請參考簡易韓式泡菜裡的泡菜醬做法。
5、再在菜上壓個瓷器或塑膠的小盤子，不讓菜浮出水面。注意一切器具不可有油份， 不然白菜會腐爛。（圖3）
6、把罐子密封起， 放在室內溫暖處發酵48小時後，收進冰箱裡繼續發酵2個星期以上， 讓它充分變酸才享用。
7、取用酸白菜時切記使用乾淨不含有油的筷子。 可以把一小部分用剩的發酵汁液加入新的醃漬水內，可以加速白菜發酵。
8樓：匿名使用者
娃娃菜是一種營養價值特別高的常見菜，它是白菜的乙個變種，平時食用方法有很多，製成泡菜就是它的經黃吃法之一，可以平時娃娃菜應該怎麼泡製呢？它怎麼泡製最好吃呢？一會就把正宗泡娃娃菜的醃製方法寫出來，大家看過就能學會。
泡娃娃菜醃製的材料
平時醃製泡娃娃菜時需要準備兩三棵娃娃菜和可以密封的瓶子，再準備好泡椒和白醋以及白糖與鮮薑，這些材料都適量準備就可以。
泡娃娃菜的醃製步驟
1、把做準備好的泡菜瓶子用清水洗淨，消毒，然後去掉水分，這樣能讓泡出的娃娃菜口感好，而不會長白毛，也不容易變質。
2、把娃娃菜切兩刀，一棵娃娃菜平均分成四份，再去掉它的根部，然後把它們放在乙個盆中，加入食用鹽，調勻以後醃製，醃製時間不能少於五小時，把醃出的水分全部去掉不要。
3、把醃好的娃娃菜取出，去掉上面殘留的鹽，再放入到醃菜的瓶子中，加入白醋，放入泡椒和泡椒水，最後要把生薑冼好以後切成薑絲也放入到瓶子中，加入白糖調勻以後把瓶子密封起來。
4、把密封好的瓶子放到陰涼的地方醃製，四五天以後裡面的娃娃菜就能入味，自製醃製的泡娃娃菜主當酵好了，想吃時直接取出適量按自己需要去食用就可以，味道酸爽口感鮮嫩，特別好吃。
9樓：匿名使用者
泡椒娃娃菜是一道常見的菜品，它屬於冷盤系列。它的原料是娃娃菜（或者白菜）、泡椒。它的配料是鹽、糖、油、八角、水、滷料包。
做法：1、煮泡椒水：鍋裡加入泡椒10－15棵，八角、鹽、糖、油、八角、水、滷料包煮熟，晾涼；
2、娃娃菜洗淨，摘成一片一片的，用開水燜一分鐘，撈起瀝乾；
3、將瀝乾水的娃娃菜放入晾涼的泡椒水裡，泡90分鐘即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。
10樓：匿名使用者
1、鍋中放入清水，等水快開的時候，把各種香料，像八角茴香、陳皮啊等放入水中，然後加入油、糖和適量的鹽，將水煮開翻滾2分鐘之後，關掉火，使湯自己涼涼。
2、將娃娃菜清洗乾淨，一片一片的剝開，然後放在鍋中用熱水燜一分鐘左右，將其撈起瀝乾，去掉多餘的水分。
11樓：林夕的微笑
主料：娃娃菜兩顆、泡椒水半袋
輔料：鹽適量、白糖1勺半、生薑5片
泡椒娃娃菜的做法步驟：
1. 將娃娃菜切條，注意要連一點點根，不要切散2. 在乾淨的盆中加入泡椒水，再加適量水，以泡椒和水沒過娃娃菜為宜3. 加入新鮮生薑片，白糖，鹽，攪拌
4. 加入切好的娃娃菜，找個盤子壓在菜上面。
12樓：學徒工譖諶
泡椒娃娃菜的製作方法,簡易的泡菜製作,是居家休閒之美食。可以做為零嘴,也可當做飯食的配菜。
13樓：小懶魚愛吃大貓
買些娃娃菜掰開放盆子裡，幹菜店買一袋泡椒水到在裡面，估計半天就可以了
14樓：匿名使用者
這個簡單，將洗淨後的泡椒、娃娃菜放入老罈水中一起密封醃製即可，沒什麼技術含量的
15樓：
娃娃菜 2-3顆（娃娃菜味道甘甜，**比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。 ）去了菜根 一切四半 就是堅著切兩刀 碼在盤子裡 薑絲 蔥絲適量碼在上面，然後來兩勺泡椒（超市有賣的 四川泡椒切碎的那種）蓋在娃娃菜上面 再來一小勺油 上鍋蒸10分鐘就行了！
16樓：
十四、 誰撫我一絲秀髮，誰欠我一生代價？
17樓：蒼井瑪利明步
材料江團1條，泡辣椒，泡姜，泡酸菜（可不用），生薑，大蒜，花椒粒，蔥，鹽，生粉少許，味精少許（可不用）
做法1、江團一條，剖洗好。
2、魚肉切厚片，用少許鹽和少許生粉拌勻，泡薑切小塊，蒜切厚片，生薑去皮切小塊，酸菜切小片備用。
3、炒鍋放油，下花椒粒爆出香味，再把生薑、蒜片倒入翻兩下出香味，然後倒入泡椒、泡姜、酸菜一起翻炒幾下。
4、加入一小碗高湯或清水。
5、把魚塊放入，輕輕翻動。
6、魚塊熟後加入蔥花、少許味精翻勻即可起鍋（若用的高湯可不加味精）
18樓：淺時光
借貸記賬法下的試算平衡方法有發生額試算平衡法和餘額試算平衡法兩種。
泡椒娃娃菜的做法？
19樓：其起請按
材料:娃娃菜三棵，紅剁椒四大匙，蒜三瓣
做法:1.娃娃菜洗淨，葉片掰散，過長的可切成兩截，蒜切碎粒。
2.鍋坐熱，倒入兩湯勺油，稍熱後，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒兩分鐘，即可關火裝盤。 小訣竅:
1、用筷子炒長莖類蔬菜更順手。
2、剁椒和娃娃菜要一起放，因為娃娃菜受熱會出水，這樣剁椒的鹹味就能融合在汁水裡了。娃娃菜炒的時候不要過長，汁水全出來不好看也不好吃了。
3、剁椒本身很鹹，所以我沒有再加鹽。剁椒不同的牌子之間口感差別很大，不要買那種辣椒皮較多的。很掃興。
炒娃娃菜的做法，辣椒炒娃娃菜的做法
上湯娃娃菜 主料 娃娃菜一棵 磨菇少許 輔料 小公尺椒少許 豬骨口味濃湯寶一塊，橄欖油少許 蒜少許鹽少許 蔥少許 做法 1.準備好食材2.把洗乾淨的娃娃菜分幾份放在有鹽有橄欖油的沸水中燙熟撈起，擺放在盤子裡.另起鍋.鍋內放500ml水放入一塊豬骨口味的濃湯寶.放入洗乾淨的切片的磨菇煮開.3.把薑蒜辣...
泡椒雞爪最正宗的做法，泡椒鳳爪的正宗做法
做法一醃製工具 玻璃大碗或其它大容器 原料 質量尚好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小公尺椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破 2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾，野山椒剪...
泡椒雞爪怎麼做，泡椒雞爪的做法？
用料雞爪適量 泡椒適量 糟滷適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角適量 桂皮適量 花椒適量 香葉適量 糖適量 醋適量 鹽 適量 料酒適量 做法1 雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。2 糟滷，薑條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙。香醋陳醋都可以...
泡椒土豆絲的做法，泡椒土豆絲怎麼做好吃，泡椒
食材主料 土豆2個 輔料泡野山椒適量醋 適量鹽適量蔥 適量姜適量花椒 適量步驟 1.土豆切絲，用清水浸泡一下。水裡面加少量的醋可以使土豆絲更脆。2.蔥薑切片，泡椒切絲，與泡椒水一起備用。3.泡去澱粉的土豆絲撈出瀝乾水分。4.鍋裡放油，放入花椒炸香，把花椒粒撈出不要。5.爆香蔥薑。6.放入土豆絲，大火...
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大蒜子調料 食鹽。味精。蒸魚鼓油。沙薑汁。色拉油製作方法 把娃娃菜 2棵 改切成細條狀 待用 五花肉改切成小片 5 6片 即可，大蒜子拍碎 4粒 小紅辣椒改切成小圈壯 2個 首先把鍋燒乾水分，再放少許色拉油，下五花肉片炒香，再下大蒜子和小紅辣椒煸炒幾下，放入改切好的娃娃菜翻炒至7成熟，然後下食鹽5克...