1樓：羊肉果子
雞蛋黃是指雞蛋裡面的蛋黃。蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等，也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；還含有豐富的維生素，其中以維生素a、維生素d、維生素b最多。
蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
食用須知。中醫認為雞蛋黃性溫，味甘；
有滋陰、寧心安神的作用；
**陰虛引起的心煩不寐胃逆嘔吐；
雞蛋黃加乳汁適量服用有**驚厥的作用；雞蛋黃常用來**高燒或熱病後期，陰津枯竭、筋脈失養而致手足抽動等內風症狀；
蛋黃可以用來做家庭自製蛋糕和麵包，是天然的乳化劑。
注意事項。正常食用蛋黃不會導致膽固醇超標：因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。
而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。其實，每個人都是需要膽固醇的。只有當你每天攝入的膽固醇過量形成高膽固醇血症時，它才會危害你的健康。
事實上，「適量攝取」才是關鍵。任何營養成分，只要你攝入過量，就會對你造成危害；攝入不足，同樣會對你造成危害。
相關人群。一般人均可食用。
1. 適宜嬰幼兒、老人、病人；
2. 哮喘患者、高膽固醇者忌吃(或少吃)雞蛋黃；胃功能不全的兒童及**生瘡化膿的兒童也不宜多吃。
食物相剋。關於雞蛋的食物相剋，存在一些誤解。例如所謂雞蛋不能與豆漿同食，其實只是謠言。但用熱豆漿沖泡生雞蛋的做法，是不適合的。
營養成分。能量328千卡。
蛋白質克。脂肪克。
碳水化合物克。
膽固醇1510毫克。
維生素a438微克。
硫胺素毫克。
核黃素毫克。
菸酸毫克。維生素毫克。
鈣112毫克。
磷240毫克。
鉀95毫克。
鈉毫克。鎂41毫克。
鐵毫克。鋅毫克。
硒微克。銅毫克。
錳毫克。
2樓：仉玉軒
1、進食雞蛋蛋黃可以補充優質蛋白質，蛋白質是人為生命的物質基礎，缺乏蛋白質容易引起多種疾病，導致發育不良。蛋黃與粥類食物以及麵包相比，氨基酸的構成更好，與人體的氨基酸構成基本相似，生物學價值是食物中的佼佼者，經常進食對人體健康大有好處。另外雞蛋中的蛋白質吸收率較高，人體進食後可以快速吸收營養成分。
2、蛋黃可以快速增加飽腹感，人在進食雞蛋蛋黃時，容易被蛋黃噎到，因為蛋黃十分緊實，進食之後可以延緩胃部排空速度，可以增加餐後的飽腹感。通過研究發現，早上進食雞蛋，可以有效增加飽腹感，還能夠補充多種物質，其中的蛋白質以及脂肪可以維持平衡的能量，讓肚子保持飽腹狀態。維持時間更長。
3、雞蛋蛋黃十分美味，進食之後可以降低午餐以及一整天的熱量攝入，有效控制體重。通過研究發現，早餐進食碳水化合物的人體重增長速度更快，進食雞蛋的人可以有效控制體重，還能使精力充沛，有助於一整天的工作和學習。
4、雞蛋蛋黃中有豐富的卵磷脂，固醇，維生素a，維生素d，b族維生素以及多種礦物質，進食之後對人體健康大有好處。蛋黃中還含有膽鹼，是合成大腦神經遞質的重要物質，同時也是合成細胞膜的主要成分，進食之後對人體提高記憶力有很大幫助，可以使人的精神注意力更加集中，對於學生或者上班族來說，是最佳的食物選擇。
5、雞蛋中還含有酪氨酸，喜歡吃蛋黃的人警覺性一般較高，可以快速讓人作出反應，因此經常開車或者從事司機職業的人適合多進食雞蛋蛋黃，有助於安全駕駛。
吃蛋黃能補充什麼營養
3樓：悠悠丶
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素a、維生素d、維生素b最多。 蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。採納哦。
4樓：孫叔
每100克蛋黃中含有蛋白質7克、脂肪15克、鈣67毫克、磷266毫克、鐵毫克；而每100克蛋白中僅含蛋白質5克、鈣9毫克、磷8毫克、鐵毫克，蛋白中不含脂肪。
蛋黃中還含有大量的膽鹼、卵磷脂、膽固醇和豐富的維生素以及多種微量元素；而蛋白中基本上不含上述成分。可見蛋黃的營養價值遠遠高於蛋白。 蛋黃中的營養成分容易被吸收，經常吃蛋黃對強壯身體、促進發育、增強大腦的記憶功能等皆有益處。
蛋黃含有較高的膽固醇，它是組成血液的脂類物質之一，又是人體細胞的重要組成部分，對於嬰兒、青少年以及其他健康的人來說，是必需的。老年人尤其是血膽固醇已經增高的、血脂紊亂的人和肝炎病人最好不要吃蛋黃，可多吃些蛋白。因為蛋清不含脂肪和膽固醇，而含豐富的蛋白質和蛋氨酸。
5樓：手機使用者
六個月的寶寶能吃多少蛋黃呢？什麼時候可以吃蛋白呢？謝謝！
6樓：帖章
蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。 無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。 維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。
總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面。
7樓：濮古
蛋黃的主要成分是的蛋白質，的脂肪，還有大約48％的水和2％的礦物質，以及多種維生素等。
1、脂肪，也絕大多數集中在蛋黃部分。以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上是橄欖油當中的「油酸」。 2、維生素也大都集中在蛋黃當中。
蛋黃中有寶貴的維生素a和維生素d，還有維生素e和維生素k，這些都是「脂溶性維生素」。還有水溶性的維生素b族。 3、各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。
如磷，鐵，卵磷脂，葉黃素和玉公尺黃素。
是蛋清有營養還是蛋黃有營養些 5
8樓：cccc煙火
蛋黃與蛋清在營養成分方面有著相當大的差別，蛋黃的營養價值更高。
蛋清蛋黃的營養差別：
1、脂類。蛋清和蛋黃的最大差別表現在脂類方面。蛋黃脂類的含量是蛋清的280倍。實際上，整個雞蛋中98％的脂類都集中在蛋黃裡，蛋清中的脂類是極少的。
在蛋黃的脂類中，甘油三酯佔62％、磷脂33％，膽固醇約佔5％。除此之外，還有少量的腦苷脂類。這些成分在蛋清中幾乎是沒有的。
2、蛋白質。
蛋黃和蛋清中的蛋白質含量差異不大。蛋黃中的蛋白質主要是卵黃磷蛋白和卵黃球蛋白兩種，這些蛋白質的營養價值相仿，蛋清中大約含有40種蛋白質，如卵清蛋白、伴清蛋白、卵粘蛋白、卵膠粘蛋白、卵球蛋白等。
3、礦物質含量。
在礦物質含量方面，蛋清與蛋黃又有較大差別。蛋黃裡的礦物質總量是蛋清的 2倍，微量元素如鐵、鋅、硒等含量更是遠遠高出蛋清。但蛋清中鈉和鉀的含量則比蛋黃高很多。
4、維生素。
蛋清和蛋黃含量差別更大，雞蛋中脂溶性維生素，如維生素a、維生素e、維生素d、維生素k等幾乎全部集中於蛋黃內，蛋清中基本不含。水溶性維生素中，維生素b1主要在蛋黃中，蛋清基本不含；維生素b2蛋黃與蛋清含量相仿；蛋黃和蛋清中幾乎不含維生素c。
9樓：暢野雪理夏
蛋清的蛋白質含量僅有11%左右，水分卻佔88%之多。
蛋黃營養成分比較豐富：其中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，一半以上是橄欖油當中的主要成分――油酸，對預防心臟病有益。
蛋黃中有寶貴的維生素a、維生素d、維生素e和維生素k，這些都是脂溶性維生素，在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素b族，絕大多數也存在於蛋黃當中。另外，蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素b2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。
蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。
蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。
除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃裡面還含有意想不到的健康成分：那就是葉黃素和玉公尺黃素。葉黃素和玉公尺黃素都屬於類胡蘿蔔素，但是它們不能在人體內轉變成維生素a。
雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有乙個「黃斑」，裡面的黃色，就來自於葉黃素和玉公尺黃素。這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
10樓：
蛋黃比蛋清更有營養。
雞蛋中的保健成分全部存在於蛋黃當中。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質。幾乎所有維生素和微量元素，以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃裡。
吃雞蛋而不吃蛋黃，就失去了吃雞蛋的健康意義。
11樓：仰芷文薛玉
蛋清，蛋黃只是未發育成熟的胚胎，營養大多數還在蛋清裡面。
12樓：壽小萍鹿人
權威：蛋黃比蛋清有營養。
補充一句：蛋清是蛋中營養成分最低的，實際上蛋殼的營養成分更高過蛋清。
13樓：匿名使用者
你知道蛋清和蛋黃哪個更有營養嗎？它們的營養可是相差很多的！
14樓：官官
吃雞蛋每天乙個就可以了，經常吃比一次吃很多要健康。
15樓：匿名使用者
我不喜歡貼上什麼網上的東西。
我是醫院的，蛋黃的營養大大高於蛋清。蛋清只是含有蛋白質而已，還沒有牛奶的高。
16樓：長乘以寬
各有各得營養，蛋清含蛋白質較高，能補充人體蛋白，蛋黃含核黃素也是人體必需的，但吃多了會誘發高血脂。
17樓：匿名使用者
各有各的營養，蛋黃裡面有核黃素，是其他東西無法代替的，女性最好是每天吃乙個雞蛋，弄成水蒸蛋更容易吸收。
18樓：
各有各的營養 要看你的身體需要哪些營養了。
19樓：匿名使用者
廣東集味村食品****是專業從事食品生產和銷售的實業型企業，銷售網路覆蓋東南亞及全國五千多家零售終端，並已成功出口至東南亞、中東、非洲、西歐等國家和地區。產品已形成月餅、派類、曲奇、糖果、飲料等200多個品種，其中多種產品在國內的市場占有率均名列前茅。
雞蛋的蛋黃和蛋白，哪個比較有營養？都有些什麼營養？
20樓：桓培勝陰酉
白水煮蛋的營養保持得最好，蒸蛋最利於消化。不要吃煎蛋、茶葉蛋等，因為營養受到了損失，也不利於健康。如果要補血，紅糖煮荷包蛋是個不錯的選擇，還可以加一些紅棗。
不過雞蛋最好買土雞蛋，否則那些飼料喂出來的雞下的蛋吃多了反倒對身體不好。
牛奶可以在晚上睡覺前喝，可以幫助睡眠，還可以補鈣。喝的時候吃一點含有碳水化合物的東西，如麵包、餅乾等，可以幫助人體吸收牛奶中的營養成分。
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