1樓：帳號已登出
面肺子公尺腸子要是經常看我美食的都知道，這是新疆特有的美食，據說面肺子最早起源於伊犁，它作為一種新疆的美食有三四十年的歷史。在上世紀70年代前，各家各戶都是定量**糧食，維吾爾族的家庭孩子一般都很多，多的家庭一般連粗糧都吃不飽。維吾爾族大媽就把以前要扔掉的羊肺子拿回來放在水裡洗白。
剛開始的時候因為沒有經驗，羊肺子就是洗不白，洗不白就說明鮮血還沒放乾淨，後來她們把肺子上心與肺連線的兩個粗血管剪破，才把肺子洗白，聰明的維吾爾族大媽又把羊肺和麵筋加做配料，又加入很多種調料，做出特有的美味面肺子。後來慢慢留傳到新疆各地，大到專賣的餐館小到夜市，就成了現在特色的美味面肺子公尺腸子了。面肺子又成了據有新疆特有的美食，內地的遊客來了都要嚐嚐，品嚐過後都拍案叫絕，讚美它獨特的風味。
過去都是湯的面肺子多些，現在好多清真餐館又有了爆炒麵肺子，加入了調料和配菜，還分大小份，一**30元。如果想吃正宗的新疆特色小吃還是歡迎大家來新疆！
1食材：面肺子 公尺腸子 熟羊肺 香辣麵筋 植物油 青紅辣椒 乾紅辣椒 大蒜 孜然粉 洋蔥 辣椒醬。
2把麵肺子切厚片。
3公尺腸子切段。
4麵筋切片。
5羊肺切片。
6乾紅辣椒用涼水泡泡切段，大蒜切碎，洋蔥切粗絲。
7鍋裡油熱7成，加乾紅辣椒炒出香味。
8加麵肺子，公尺腸子，羊肺，麵筋翻炒均勻。
9加洋蔥辣椒醬一起翻炒。
10加青紅辣椒大火翻炒。
11加大蒜末，翻炒均勻。
12加孜然粉。
13嚐味出鍋。
小竅門。面肺子公尺腸子羊肺都是加工好的。
不用放過多的調味品。
不過一定得放洋蔥和辣椒。
這樣才透出面肺子的香辣。
孜然粉一定得放的。
鹽一般就不放了，因為食材鹹的多。
2樓：原海秋
在開始製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：豬肺1個，小蔥2根，小公尺椒3個，生薑1塊，大蒜3瓣，郫縣豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，食鹽少許，料酒2湯匙，青紅線椒各1根。
第一步：將買回來的豬肺用水衝至發白後，切成麻醬大小的塊，然後放入鍋中，加入沒過豬肺的清水，加入幾塊薑片，加入2湯匙的料酒，然後**煮開焯水，焯水後豬肺會縮水，盛出用清水沖洗乾淨！接著將小蔥的蔥白和蔥綠分開，分別切碎備用，小公尺椒切小段備用，生薑切片，大蒜切片備用，線椒切小塊備用！
第二步：起鍋加油燒熱，將蔥白，薑片，蒜片，放入鍋中，小火炒香，炒香後放入2湯匙的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，然後加入1湯匙的生抽，再加入2湯匙的料酒，翻炒均勻！
第三步：倒入豬肺，然後翻炒均勻，翻炒均勻後加入小半碗清水，然後蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，煮10分鐘後鍋裡的湯汁所剩不多時，將線椒放入鍋中一起翻炒，炒至線椒斷生即可出鍋裝盤！
這樣一道美味下飯，香辣可口的【辣炒豬肺】就製作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
3樓：況興運
用料。豬肺。
400克。八角。
乙個。辣椒。
適量。辣椒油。適量。姜。
一小塊。蒜頭。3瓣。油。
適量。鹽。適量。生抽。
適量。料酒。
適量。十三香。
適量。做法。
1/9豬肺清洗乾淨。
2/9切小塊。
3/9鍋裡水燒開放入切好的豬肺煮5分鐘。
4/9撈起用清水沖洗乾淨。
5/9薑蒜切好，辣椒，八角備用。
6/9淨鍋放適量油下入姜，蒜辣椒，八角爆香。
7/9下入瀝乾水份的豬肺煸炒。
8/9調入適量鹽，生抽，料酒，辣椒油和十三香繼續煸炒至沒有水份。
紅燒辣子肺片的家常做法怎麼做好吃
4樓：連天籟華筠
紅燒辣子肺片的做法。
1.辣椒。蒜丁備好。
2.肺片切好。
備用3.起油鍋。
熱了倒入花生油適量。
層熱放入花椒。
炸香5.再放入白糖。
攪勻燒至起泡。
6.倒入肺片。
上色均勻。7.翻炒幾分鐘。
放入適量鹽。
倒入辣椒和蒜丁。
8.翻炒片刻。
撒上味精即可。
5樓：漆峰告帆
食材主料。
豬肺半片。胡蘿蔔適量。
青辣椒乙個。
輔料大蔥。一根蒜瓣。
適量薑片。適量花椒。
適量乾紅辣椒。
5個料酒。稍許醬油適量鹽。
一小勺雞精。
半勺步驟。1.材料。
3.蔥薑蒜放入，炸香再放入紅蘿蔔片（紅蘿蔔不易熟，先放）4.放入肺片，翻炒蓋蓋一分鐘。
5.加料酒、醬油、五香粉稍許。
6.出鍋前加入青椒、鹽一勺、雞精稍許。
7.出鍋裝盤即可食用美味。
小貼士肺是熟的，輕炒片刻就好。
辣子肺絲的做法步驟圖，辣子肺絲怎麼做好吃
6樓：雨中看海
辣子肺絲的做法。
青椒或紅椒切絲，蔥切絲待用。
青椒炒至七八分熟時加入熟肺絲。
加入鹽、雞精炒至全熟。
辣子肺怎麼做
7樓：匿名使用者
主料：肺片 花椒少許 乾辣椒150g(剪開) 輔料：蔥段 薑絲 蒜泥(本人酌量) 熟芝麻(可以不要) 料酒 油 老抽 鹽 雞精 白糖 辣椒粉。 製作方法：
1、肺片 疾速飛水 撈出瀝乾 。 2、在肺片中 加老抽5茶匙 雞精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 醃製10分鐘 之後加鹽3茶匙 醃製5分鐘。3、熱鍋涼油，燒至8成熱時倒入肺片，顛鍋大火炸至表面發硬、金黃色撈出。
4、原鍋**、下薑絲、蒜泥、花椒、乾辣椒，中火翻炒到有些嗆鼻 下入肺片一同翻炒，肺片平均散布在辣椒裡，投入蔥段、雞精、白糖、熟芝麻、炒勻、起鍋。
肺葉子怎麼做好吃
辣子肺的做法
8樓：小棋子動漫社
用料豬肺 適量。
小的乾辣椒。
大的乾辣椒。
青蒜段生薑花椒油。
鹽料酒胡椒粉雞精。
麻油辣子豬肺的做法。
乾辣椒切成小段、青蒜洗淨切段、姜洗淨切片。
鍋中放入較多的油，放入乾辣椒小火炒出紅油。
加入青蒜段、薑片、花椒炒香。
再加入處理好的豬肺片大火翻炒均勻。
沿著鍋邊加入料酒，大火繼續翻炒。
加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻。出鍋前加入幾滴香油即可小貼士1、炒乾辣椒的時候要小火，防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿著鍋邊加入後大火翻炒，可以去腥提味。
3、做這道菜的油要多點，豬肺很吃油的，油放少的話吃起來口感會澀哦~4、出鍋前加點香油會更香哦。
5、記得要大火快炒，才能充分保證豬肺的口感哦~
牛肺怎麼做好吃要辣的
9樓：愛蝶子
那肯定是夫妻肺片了··
材料：牛肉，牛雜（肚梁，心舌，千層肚，頭皮），鹽炒花生仁，滷水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。
製作方法。1、牛肺洗淨切大塊，放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛肺熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；
2、將滷水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁；
3、將熟花生公尺拍碎待用，再將晾涼的牛肺切成薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
酸辣肚肺湯的家常做法大全怎麼做好吃
10樓：aa微湖來客
步驟1.所有食材。
2.豬肚上的粘液很多，要用麵粉、白醋、鹽、黃酒、依次清洗3.我灌灌灌，洗洗洗，不一會兒就灌到灰常灰常白胖了4.若大的豬肺抄完水後。
5.洗豬心很方便，最麻煩的是豬肚，洗的時候時在藤不出手拍**了，這是全焯好水水時的樣子了，反正豬肚要用麵粉、白醋、鹽、料酒一一洗過，上面有一塊白色的東西在綽完水後要刮掉，再清洗乾淨切片，豬心切片，綽水的時候就加一點黃酒。
6.蔥、姜拍拍。
7.終於入鍋了，松一口氣，加蔥、姜、公尺酒煮8.用高壓鍋是因為家裡沒有其它合適的鍋子了，其實沒有加壓力，小火燉的。
豬肺怎樣做最好吃，豬肺怎麼做好吃
準備30克的薑片，2片香葉，適量的桂皮，八角兩顆，兩個小蔥打成結備用。之後下入蔥薑大料，倒在煮豬肺的鍋中一起煮，之後加入適量的鹽，增加底味，適量的老抽提色。之後蓋上鍋蓋，將中火轉為小火，在燒至15分鐘，這樣做是為了讓豬肺充分的入味，同時也是為了讓豬肺煮熟。煮好的豬肺撈出，自然放涼。之後準備調料汁，3...
豬肺燉菜幹怎麼做好吃，豬肺要怎麼煮才好吃
豬肺買回來後沖洗一下，然後切成適量大小 把切好的豬肺冷水下鍋，煮開，把豬肺裡面的氣泡煮出來，需時10 15分鐘左右 把豬肺過冷水洗淨，再次入鍋煮一次，這次應該就沒什麼氣泡了，再次過水洗淨，瀝乾備用 菜幹提前泡發，洗淨，瀝乾 胡蘿蔔去皮，切滾刀塊 玉公尺切成段備用 南北杏和新會陳皮洗淨，蜜棗，無花果洗...
面肺子的簡單做法面肺子怎麼做最正宗
食材明細 熟麵肺適量 熟麵筋適量 熟羊肺適量 公尺腸子適量 大蒜適量 香菜適量 洋蔥適量 孜然粉適量 辣椒油適量 煮麵肺子湯汁 適量微辣口味煮 工藝數小時 耗時高階 難度面肺子的做法步驟 面肺子 新疆味道的做法步驟 1 1材料 熟麵肺子 羊肺 公尺腸子 香辣麵筋 大蒜 洋蔥 香菜 辣椒油 孜然粉 面...
夫妻肺片做法，夫妻肺片怎麼做才好吃？
中華老字型大小夫妻肺片第三代非遺傳承人羅小兵，展示夫妻肺片傳統製作工藝1 原料配料 鮮牛肉 牛雜 肚 心 舌 頭皮等 老滷水各500克，油酥花生公尺 芝麻面100克。調料選用 醬油各150克 辣椒油 花椒麵25克 八角4克 味精 花椒 肉桂各5克 精鹽125克 白酒50克。操作步驟 1 將牛肉 牛雜...
豬肺湯的做法，豬肺湯怎麼做好吃，豬肺湯的家常做法
食材用料 豬肺適量相剋食物 薑片適量 枸杞適量相剋食物 豬肺湯的做法 豬肺湯的做法 11.買回來的豬肺用鹽抓洗乾淨，再浸泡15分鐘豬肺湯的做法 22.抓洗乾淨後切塊放入鍋中，鍋中加入清水豬肺湯的做法 33.備好枸杞 豬肺湯的做法 44.枸杞放入鍋中 豬肺湯的做法 55.備好薑切片 豬肺湯的做法 66...