1樓：匿名使用者
豬肺買回來後沖洗一下，然後切成適量大小；
把切好的豬肺冷水下鍋，煮開，把豬肺裡面的氣泡煮出來，需時10-15分鐘左右；
把豬肺過冷水洗淨，再次入鍋煮一次，這次應該就沒什麼氣泡了，再次過水洗淨，瀝乾備用；
菜幹提前泡發，洗淨，瀝乾；
胡蘿蔔去皮，切滾刀塊；玉公尺切成段備用；
南北杏和新會陳皮洗淨，蜜棗，無花果洗淨後可以用刀稍為切一下方便出味；
把所有處理好的食材加入煲中，除了鹽；
然後注入適量清水；
大火煮開後轉小火煲約2個小 時，食用前加鹽調味；
2樓：我心有海時代
菜幹煲豬肺（湯）的做法。
菜幹提前用水浸泡個鐘，洗淨，切段。
我用的是白菜幹，親戚自種自曬的。沒有可外面買。
豬肺對住水龍頭入水。
用個喉口對住入。
入水後豬肺會漲大成10倍，用手抓壓，會有血水從喉口流出來，抓到血水流幹為止，再次入水再次抓壓，如些。
五、六次。切大塊。
落鍋幹煮，會出水，越煮越多水。
好髒呀。倒出沖洗。
第二次煮（放少少水）
再洗，可以用鹽抓幾下。
反覆洗乾淨就ok
豬肉豬骨過一次水。
全部材料入鍋，加適量水，定時3個鐘。
調味，倒小碟生抽放桌面，飲湯食菜。
豬肺要怎麼煮才好吃
3樓：111111的會
【食材】：豬肺，酸菜，生薑，大蒜，蔥，辣椒，料酒，食鹽，老抽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，啤酒，油等。
【製作方法】
1、首先把豬肺清洗乾淨，一定要多清洗幾遍，把裡外都清洗乾淨，反覆搓洗幾次。然後切成片放在盆中在清洗乾淨，撈出來備用。
2、酸菜切碎，生薑切片，蔥切段，辣椒切圈圈，大蒜切片，備用。
3、鍋內加入水，將豬肺冷水下入鍋中，再放入薑片，料酒，大火把水燒開，水開後把浮沫撇出來，再煮5分種，之後撈出來。
4、把鍋燒熱，倒入油，油燒熱以後倒入豬肺，把豬肺炒香，炒出香味之後關火盛出來。之後再把酸菜倒進鍋內炒一下，把酸菜的水分炒乾，炒乾水分後，關火盛出來。
5、鍋熱後倒入油，多倒一點，油熱議後放入薑片，蒜片，小火爆香，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，接著放入辣椒圈，酸菜，豬肺，翻拌均勻。再調味加入食鹽，生抽，老抽，蠔油，少許的白糖，胡椒粉，大火翻炒均勻。
6、翻炒均勻之後再倒入1瓶啤酒，蓋上蓋子開大火燒開之後轉中小火煮15分鐘，15分鐘過後，開啟蓋子，翻炒均勻，再放入蔥段，翻炒均勻，就可以關火出鍋，裝入盤中。
牢記3步：1、在做豬肺之前一定要把豬肺洗得乾乾淨淨的，裡外反覆的搓洗，再切成片，切好之後再多洗幾遍，這樣豬肺做出來就沒有腥味，很乾淨。
2、在做之前，先把豬肺煮一下，再炒香，同時也要把酸菜的水分炒乾，豬肺炒一下吃起來會更香，把酸菜的水分炒乾，酸菜會比較酸，比較脆，做出來的菜品又香又酸，又好吃。
3、炒好的豬肺最後加入啤酒煮一下，加啤酒的作用是去腥，並且還會使豬肺更好的入味。此外加啤酒還可以提味，減少油膩感，使豬肺吃起來更好吃。
4樓：盡心的云云老師
紅椒豬肺。
用料：豬肺 紅椒 薑末 蒜末 蔥花。
做法：1. 豬肺清洗乾淨後要焯下水，之後再次沖洗二遍瀝水備用。
2. 熱油爆香薑末蒜末，倒入紅椒翻炒二分鐘。
3. 倒入豬肺翻炒均勻。
4. 調味，沿鍋邊淋入些許料酒，翻炒均勻即可出鍋。
橄欖豬肺湯。
用料：橄欖250g 豬肺半個 姜少許 香菜少許。
做法：1. 新鮮的豬肺半個，清洗步驟就不介紹了。
2. 清洗好了。
3. 橄欖切半，這樣湯才會容易入味，姜也切片。
4. 把材料跟水一塊入鍋，大火煮沸，轉小火，煲50分鐘，讓橄欖的香味充分發揮出來。
5. 出鍋，加點香菜，這個湯一定要有香菜，大家試試吧，味道會讓你很意外的。
西芹胡蘿蔔炒豬肺。
用料：熟豬肺300g 西芹1小棵 胡蘿蔔半根 姜幾片 大蒜幾顆 乾紅辣栐幾個 鹽少許 料酒適量 花椒幾粒。
做法：1. 西芹胡蘿蔔洗淨切片！
2. 薑蒜洗淨切片，乾辣椒洗好用手撕成小段！
3. 鍋裡倒入清水，水燒開後倒入切好的西芹胡蘿蔔焯水，撈出備用！
4. 另起鍋倒入適量的油，八成熱時倒入花椒乾辣椒，聞到香味後放入蒜和姜！
5. 倒入事先煮好的豬肺大火翻炒！
6. 加入料酒再炒一會！
7. 倒入焯水後的胡蘿蔔西芹！
8. 加入適量的鹽，淋上幾滴味事達醬油，翻炒幾下！
9. 出鍋裝盤。
豬肺粉絲湯。
主料：豬肺1個 粉絲一小把。
輔料：八角 生薑 蔥 鹽 雞精。
做法：1. 豬肺在水龍頭下衝乾淨，然後下鍋煮熟。
2. 粉絲泡發備用。
3. 豬肺切大片，加八角兩個，生薑。
三、四片，（香料先下鍋爆香）下鍋炒乾水份。
4. 放水大火煮開後，關小火熬兩小時。
5. 放入粉絲和香蔥，加入鹽和雞精就ok了。
豬肺拉麵湯。
主料：豬肺150g 南韓泡菜風味拉麵380g
輔料：調味料1包 豬肺湯450ml
做法：1.食材：豬肺和南韓泡菜風味拉麵。
2.豬肺湯煮滾。
3.放入拉麵煮熟。
4.放入調味料，煮滾。
5.熄火盛出。
乾鍋豬肺這道菜，怎麼樣做才最好吃？
5樓：會種田的機械師
我認為最好在做的時候選擇大火爆炒，這樣可以最大化的保留食材中的水分，口感也會更好。
6樓：阿琦不落幕
控制好各種調料的量，在做菜的時候先將豬肺進行醃製，然後再用辣椒和蔥薑蒜進行製作。
7樓：花花就是我
其實最好採用新鮮的豬肺，然後進行醃製最後再大火翻炒。
豬肺菜幹湯的做法 豬肺菜幹湯怎麼做
8樓：血刺熊貓
1、主料：豬肺500克，菜幹200克，北杏，桂圓肉，扁豆少許。配料：鹽。
2、先將豬肺切件，再拿粗鹽「拉」一下它，十分鐘之後用清水洗淨，用沸水灼之後在過冷河（這樣就什麼髒東西都沒有了）。
3、菜幹也是用沸水灼一下，加入北杏、桂圓肉、扁豆少許，用大火煲半小時後，改用文火煲乙個小時。
豬肺怎麼煮好吃又嫩
9樓：**幫幫忙
在開始製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：豬肺1個，小蔥2根，小公尺椒3個，生薑1塊，大蒜3瓣，郫縣豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，食鹽少許，料酒2湯匙，青紅線椒各1根。
第一步：將買回來的豬肺用水衝至發白後，切成麻醬大小的塊，然後放入鍋中，加入沒過豬肺的清水，加入幾塊薑片，加入2湯匙的料酒，然後**煮開焯水，焯水後豬肺會縮水，盛出用清水沖洗乾淨！接著將小蔥的蔥白和蔥綠分開，分別切碎備用，小公尺椒切小段備用，生薑切片，大蒜切片備用，線椒切小塊備用！
第二步：起鍋加油燒熱，將蔥白，薑片，蒜片，放入鍋中，小火炒香，炒香後放入2湯匙的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，然後加入1湯匙的生抽，再加入2湯匙的料酒，翻炒均勻！
第三步：倒入豬肺，然後翻炒均勻，翻炒均勻後加入小半碗清水，然後蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，煮10分鐘後鍋裡的湯汁所剩不多時，將線椒放入鍋中一起翻炒，炒至線椒斷生即可出鍋裝盤！
豬肺怎樣煮才好吃
10樓：林夕的微笑
豬肺要吃，首先要洗乾淨，沒有血水了為佳。
建議1、將豬肺氣管對著水龍頭灌水，越大越好，再將水擠出，反覆兩次，2、切成薄片，再清洗三次，沒血水為佳，3、將其放入無油的鍋裡炒，將水炒出倒掉。沒水之後裝盤。4、洗鍋，放油，加熱，油溫到100度以上再放入薑蒜，再入肺片，炒香之後放鹽（不能炒太老）。
5加水，開鍋之後再煮一會。放入調味料，好了，美味出來了。
我不是廚師，只是愛吃肺片，平時也就這樣子做的，還有這個菜可以變一下，第 4步之後可加入小芹菜或其他的蔬菜，就是湘菜了。
11樓：慘難的地界
豬肺一般是用來燉湯的，要先炒乾水再放入雪梨或者蘿蔔一起燉45分鐘就行了。
12樓：源俏
滷煮加韭菜花、醬豆腐、香菜，出鍋加蒜末。
豬肺怎麼燉才好吃
豬肺怎樣做最好吃，豬肺怎麼做好吃
準備30克的薑片，2片香葉，適量的桂皮，八角兩顆，兩個小蔥打成結備用。之後下入蔥薑大料，倒在煮豬肺的鍋中一起煮，之後加入適量的鹽，增加底味，適量的老抽提色。之後蓋上鍋蓋，將中火轉為小火，在燒至15分鐘，這樣做是為了讓豬肺充分的入味，同時也是為了讓豬肺煮熟。煮好的豬肺撈出，自然放涼。之後準備調料汁，3...
豬肺湯的做法，豬肺湯怎麼做好吃，豬肺湯的家常做法
食材用料 豬肺適量相剋食物 薑片適量 枸杞適量相剋食物 豬肺湯的做法 豬肺湯的做法 11.買回來的豬肺用鹽抓洗乾淨，再浸泡15分鐘豬肺湯的做法 22.抓洗乾淨後切塊放入鍋中，鍋中加入清水豬肺湯的做法 33.備好枸杞 豬肺湯的做法 44.枸杞放入鍋中 豬肺湯的做法 55.備好薑切片 豬肺湯的做法 66...
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1 滷豬蹄 原料 豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1 6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1 4茶匙。製作 1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。2.將豬蹄 料 花生及香料一同用大火煮15分鐘。3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。備註 海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是...