1樓：地平線之說
豬後腿肉是我們經常都吃到的食材，並且這種食材的口感非常的好，受到很多人的歡迎和喜愛。為了讓豬後腿肉能夠更好的發揮其美味的口感，我們還需選擇更加適合其肉質的做法。
2樓：圖門蘭那環
原料：豬後腿肉（帶皮）200克，豆瓣醬50克，花生油80克，甜麵醬3克，料酒適量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精鹽1.5克。
做法：1、將豬肉刮洗乾淨，切成4厘公尺寬的條，下湯鍋內煮至肉皮已軟，即撈出晾涼，改刀切成0.2厘公尺的片；青蒜擇洗乾淨，將白莖拍破，切成3厘公尺長的段。
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2、鍋上火注入花生油，油熱後下肉片煸炒，待肉片捲花時，加入豆瓣醬、甜麵醬繼續煸炒，待豆瓣醬已炒酥，油變紅色時加青蒜、味精、白糖、料酒、精鹽，翻炒均勻即成。如果是後腿肉的話不建議包水餃的，後腿肉太瘦了，包出來不好吃煎包
3樓：應錦
回答你好
豬後腿肉就是一種非常適合燉菜的葷菜，並且將豬後腿肉用來製作燉菜，還可以讓其口感變得更加爽口。現在有不少的地區都已經進入了寒冷的冬季，為了讓我們能夠攝取更加豐富和全面的營養，我們需要製作一些比較適合冬季吃的飲食，而燉菜就是其中的一種。
但是也要看個人的口味來
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4樓：端木秀梅用婉
後腿肉。也稱後秋。豬肋骨以後骨肉的總稱。包括門板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條幾部分。
①門板肉。又名無皮後腿、無皮坐臀肉。其肉質細嫩緊實，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長。用途同里脊肉。
②秤砣肉。又名鵝蛋肉、彈子肉、免彈肉。其肉質細嫩，筋少，肌纖維短。
宜於加工絲、丁、片、條、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調方法。如炒肉絲、花椒肉丁等。
③蓋板肉。連線砰砣肉的一塊瘦肉。肌纖維長。其肉質、用途基本同於「砰砣肉」。
④黃瓜條。與蓋板肉緊相連線的一塊瘦肉，肌纖維長。其肉質、用途基本同於「秤砣肉」。
豬後腿肉瘦肉怎麼做好吃
5樓：生活上的三三在
上幾天有人來問我，想用豬肉做一道硬菜，準備在年夜飯露一手，問我有什麼簡單的做法。當時，一開始我想到的就是紅燒肉，可紅燒肉對於基本功要求還是挺高的，特別是熬糖色，稍微馬虎一點就有可能失敗。後來思來想去想到乙個既簡單，又不失大氣的做法，上桌還絕對「撐場子」，那就是梅乾菜扣肉，這道菜可能很多人都吃過，但是會做的人卻是非常的少，並不是因為它多複雜，而是我們生活中時間比較零碎化，很難抽出時間去看一遍。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然梅乾菜扣肉這麼美味，那到底應該怎麼操作呢？其實這道菜重點，就是要把豬肉表面做出來虎皮狀，而之所以做出虎皮狀並不是單純為了好看，同時也是為了後期烹飪更容易入味，出鍋更有口感。只要做好這一步，那麼基本上就成功一大半了，後面多多注意細節變化，基本上就很難失敗了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道梅乾菜扣肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料：五花肉一斤、梅乾菜兩百克
輔料：生抽十克、蠔油八克、八角兩個、桂皮五克、生薑蔥少許、料酒二十克、雞精味精各一克、公尺酒三十克
梅乾菜扣肉之步驟
步驟一、首先準備梅乾菜提前用清水浸泡半天（浸泡的目地是為了去除梅乾菜中鹽分），拿出來擠乾水分，用刀切成兩公分左右的段狀，然後開爐點火鍋內放入少許底油，下入生蔥爆香，再放入梅乾菜煸炒一分鐘倒出（煸炒梅乾菜的目地是為了去除梅乾菜中水分，炒出幹香味）
步驟二、接著準備五花肉清洗乾淨，再用火燒一下去除表面雜毛（燒過之後的雜毛要清洗幾遍，特別是表面的糊斑，不清洗乾淨影響口感和食慾），鍋中加入清水，冷水下入五花肉、料酒、生薑蔥煮半個小時左右撈出來（用筷子輕輕戳進去就代表熟透了），用牙籤在表面戳出無數個小洞（這一步對於後期起虎皮至關重要）
步驟三、然後把煮好的五花肉沖洗一下，去除熱度，再用提前準備好的公尺酒塗抹在五花肉表皮一層（塗抹公尺酒後期炸出來更好看），開爐點火鍋內放入六勺清油（油要多一些），在油溫六成熱以上，下入五花肉浸炸（炸的時候要用蓋子蓋住，防止油漬噴出來）
6樓：free別問我試誰
原料：豬後腿肉（帶皮）200克，豆瓣醬50克，花生油80克，甜麵醬3克，料酒適量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精鹽1.5克。
做法：1、將豬肉刮洗乾淨，切成4厘公尺寬的條，下湯鍋內煮至肉皮已軟，即撈出晾涼，改刀切成0.2厘公尺的片；青蒜擇洗乾淨，將白莖拍破，切成3厘公尺長的段。
mvz食譜網 福州美食 2、鍋上火注入花生油，油熱後下肉片煸炒，待肉片捲花時，加入豆瓣醬、甜麵醬繼續煸炒，待豆瓣醬已炒酥，油變紅色時加青蒜、味精、白糖、料酒、精鹽，翻炒均勻即成。如果是後腿肉的話不建議包水餃的，後腿肉太瘦了，包出來不好吃煎包
豬後腿肉怎麼做好吃又嫩
7樓：苦苦的掙扎
糖醋豬腿肉，需要準備植物油，鮮抽，鹽，醋，糖，澱粉，番茄醬，雞蛋，豬腿肉，把食材準備好，豬腿肉清洗乾淨，再切成粗條備用，雞蛋打均勻加一些澱粉攪成蛋糊，然後再把豬腿肉放進蛋糊裡面裹勻，鍋裡面再加入適量的油，燒到7成熱的時候，肉條放進去，炸到金黃，撈出來瀝乾油分，鍋裡面加入適量底油，生抽，鹽，糖，番茄醬調成番茄汁，把豬腿肉放進去炒均勻就可以吃了。
還可以製作手撕豬腿肉，需要準備味達美，大蒜以及豬腿肉，先把豬腿肉清洗乾淨，鍋裡面加入適量的水，把豬腿肉放進去，大火燒開再改成小火，一直煮到軟爛，中間需要翻2~3次面，煮熟以後稍微晾涼，然後再順著肉絲的方向把肉撕成小塊，蒜搗成蒜泥，加一些味達美，把汁液淋在已經撕好的肉上面就可以吃了，味道也是相當不錯的。
豬腿肉高壓鍋煮多久
用高壓鍋來煮豬腿肉，時間不需要太久，大概要40分鐘左右，豬腿肉裡面可以加入不同的食材來製作，這樣可以讓營養變得更加全面，讓身體獲取充足的營養物質。
豬腿肉的營養價值
豬腿肉裡面的優質蛋白含量是非常高的，裡面含有人體所需要的各種氨基酸，鐵元素含量很高，能夠讓紅細胞生成速度更快，也可以讓細胞功能維持在比較好的狀態，豬肉裡面的維生素含量也是非常高的，特別是精豬肉裡面的維生素b1就非常豐富，而且豬肉裡面還含有非常多的維生素b2，能夠分解合成脂肪，起到非常關鍵的作用。
吃一些豬腿肉能夠補充身體所需要的脂肪酸以及優質蛋白質，還可以讓鐵的吸收變得更好，讓缺鐵性貧血問題得到改善。
吃豬腿肉能夠達到補腎滋陰的作用，能夠達到補腎氣，生津液，解熱毒作用，對於產後血虛，腎虛體弱等問題有著很好的改善效果，達到止消渴，利小便，潤**作用。
吃一些豬腿肉還能夠達到潤燥效果，把豬腿肉煮一些湯來吃，對因為津液不足而引起的難產，便秘，乾咳，煩躁等問題，都有著很好的作用。豬腿肉一般的人群都是可以吃的，營養不良的人，大便乾結的人就更加適合。
豬腿肉可以怎麼吃
可以做豬腿肉燉黃豆，需要準備料酒，桂皮，大蔥，生薑，黃豆，鹹豬腿肉，黃豆清洗乾淨浸泡一下，然後再把鹹豬腿肉清洗乾淨，浸泡半天，可以把一些鹹味去除，鹹豬腿肉放到開水裡面焯一下撈出來，再用自動烹飪鍋，放一些桂皮，蔥薑，黃豆放進去，再加入豬頭肉，料酒，然後再加入適量的清水，按牛肉鍵就可以開始烹調，大概需要煮80分鐘左右，大概煮到60分鐘的時候就可以把肉翻一下繼續煮，煮熟以後鍋蓋開啟，把鹹肉撈出來晾涼，然後再切成片狀裝盤就可以吃了。
豬腿肉還可以用來做砂鍋白肉，需要準備一些料酒，白糖，鹽，高湯，海公尺，蔥白，生薑，豬腿肉，酸菜絲，粉絲，先把生薑切成片狀，把蔥白切段，鍋裡面加入適量的清水，把豬腿肉放進鍋裡面，大概煮半個小時，煮熟以後撈出來，然後再切成大薄片，砂鍋裡面加入一些水發粉絲，酸菜絲，然後再鋪上一層肉片，把生薑片，蔥段放進去，高湯倒滿，再加入適量的鹽，白糖以及料酒，鍋蓋蓋上用大火燒開，再改成小火煮10分鐘左右就可以吃了。
8樓：kitty小小貓
買豬肉時有前腿肉還是後腿肉的講究，時常會有人講買豬肉不要買後腿肉，吃起來柴，所以大部分人都會選擇五花肉、里脊肉和前腿肉，這些肉口感鮮嫩，易於烹飪。由於豬後腿結構及豬活動習慣的關係，其後腿肉瘦、緊實，炒出來口感不好，比較柴。
豬後腿肉柴不好吃？這樣做勁道美味
豬後腿肉
因為後腿肉吃起來確實口感比較柴，所以很多地方賣的**相對低一些。肉質本身我們無法改變，後腿肉炒、煮著吃口感柴，但我們可以改變烹飪方法和增加烹飪時間，但切成大塊，紅燒著吃卻是非常美味，在這裡跟大家分享一下，保證吃了以後還想吃。
品名：嫩南瓜燒後腿肉
特點：勁道美味 大塊吃肉 營養下飯
主料：豬後腿肉 輔料：嫩南瓜 辣椒 生薑 大蒜 生抽 蠔油 料酒 食鹽 食用油
具體做法
1.將新鮮的豬後腿肉改刀，去除白色的網狀肉，將其切成大小均勻，3厘公尺見方的大肉塊，撒入適量的食鹽拌勻後再加入適量的食用油拌勻，醃製10分以上。
豬後腿肉柴不好吃？這樣做勁道美味
後腿肉塊
2.將嫩南瓜切去瓜蒂，分成若干塊寬的長條，再切成大小相當的南瓜塊，裝盤備用，其他配料備好。
豬後腿肉柴不好吃？這樣做勁道美味
嫩南瓜塊
3.起鍋燒油，油稍多，用小火將配料爆香，將後腿肉塊下入鍋中，開中火不斷翻炒，炒至表面微乾，加入適量的生抽上色和適量的食鹽，繼續翻炒後加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘左右至肉微爛，將嫩南瓜塊下入鍋中，翻炒一下蓋上鍋蓋繼續燜煮10分鐘左右，期間翻炒兩次，待南瓜斷生時開大火開始收汁，期間不時翻動防止糊底，汁快收好時加入蠔油等調味調色，繼續翻動收汁後即可出鍋，這樣勁道軟爛、美味的嫩南瓜燒後腿肉就做好了，好吃到爆。
豬後腿肉柴不好吃？這樣做勁道美味
嫩南瓜燒後腿肉
tips
1.切之前可將後腿肉修理一下，去除雜物；
2.盡量切大塊，這樣適合紅燒且吃起來過癮；
3.時間允許時最好提前醃製一下；
4.跟嫩南瓜一起紅燒，營養及口感更均衡；
5.後腿肉緊實不易爛，等將其燜煮爛了以後再加嫩南瓜塊。
豬腿肉要怎麼做才好吃，豬後腿肉怎麼做才好吃
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步驟1 豬後腿肉清洗乾淨，切成兩大塊，並將中間劃開，方便易熟。步驟2 鍋裡加水燒開，加入豬後腿肉煮出浮沫後撈出。步驟3 砂鍋裡加入半鍋水，加入乾紅椒，大蒜，生薑，八角，香葉，大蔥燒開。步驟4 加入豬後腿肉大火燉半小時，小火燉至可以用筷子戳穿豬肉。步驟5 將燉好的豬肉切片，裝在不繡鋼的碗裡。步驟6 加...
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梅子豬腿肉 用料豬腿肉 400g 潮汕鹹梅 2顆 黑糖 45克 醬油 100g 梅子豬腿肉的做法 豬腿肉洗淨，備用。請點選輸入 描述 我這裡用的是紅糖塊，大家可以用其它紅糖代替。梅子的話，可用其它鹹梅代替。請點選輸入 描述 豬腿肉放入高壓鍋內。加入醬油及半碗清水。大火高壓25 30分鐘。開蓋後用筷子...
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豬前腿肉怎麼做好吃，紅燒豬前腿肉的做法有哪些
肉剔淨，骨頭做骨頭湯，肉可以包餃子，或者溜肉段 紅燒豬前腿肉的做法有哪些 紅燒豬腿的做法 1.豬腿用火燒之後刮洗乾淨，去除雜毛，斬小塊2.起鍋燒水加入少許鹽，姜，放入豬腿肉焯水後清洗乾淨備用3.姜去皮切片，蒜切片，十三香備好待用 4.另外起鍋放少許油，加入冰糖，小火化開糖水5.加入老抽 6.下豬腿肉...