1樓：w晴天去看海
純牛奶和酸奶的區別如下
1、作用不同
牛奶是一種不易消化的飲品；酸奶的就不同了，它所含有的乳酸有助於人體腸胃在夜間的蠕動。
2、成分不同
酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12等。
牛奶中脂肪含量一般是3%～5%，鈣含量豐富，促進大腦發育和鐵的吸收，保護視力和胃粘膜，抑制腫瘤等。
3、營養價值不同
酸奶補b族維生素，熱量低，有益腸道，可以緩解便秘情況，增強人體的免疫力，降低膽固醇。
牛奶蛋白質含量高，補蛋白質的功效，牛奶通常高於調味酸奶，選購時要好好看看產品包裝上的營養成分表，挑選同類產品中蛋白質相對較高的產品。
2樓：匿名使用者
鮮牛奶鮮牛奶是短保的一種奶製品，是奶製品種新增劑最少的一種。
直接提取的牛奶，營養價值不必說。
酸奶酸奶在嚴格意義來說與鮮牛奶，純牛奶只屬同宗，而效用卻有所不同。
它是牛奶發酵出了乳酸菌，而出的奶製品。
3樓：愛笑的啵啵靜
酸奶是比較綢的那種，鮮奶沒有那麼綢，上比比鯨大牌牛奶
4樓：蒙牛乳業
從營養價值上來看，兩者並沒有太大的差異，它們都含有碳水化合物、蛋白質、脂肪和鈣、磷等營養元素，以及豐富的維生素a、維生素b。但是，若要細說，酸奶可能更富有營養，因為酸奶是在牛奶的基礎上發酵而成，非但營養沒有損失，還存在有益菌，以及有益菌發酵產生的維生素。
酸奶的功效和營養價值：
1、是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更容易消化和吸收。
2、是酸奶有促進胃液分泌、提高食慾、促進和加強消化的功效。
3、是乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而具有防癌作用。
4、是能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素。
5、是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。
酸奶和鮮牛奶有什麼區別？
5樓：七妹雜談
酸奶和牛奶哪個更好呢？
6樓：禽寅官高軒
首先，味道不一樣。其次，鮮牛奶中不含乳酸菌，而酸奶中有。
7樓：煙柳無聲
酸奶有乳酸菌，酸奶對於東方人更易吸收
8樓：匿名使用者
酸奶是經過鮮奶發酵而成的,裡面富含乳酸菌~~很有營養!
9樓：
鮮牛奶是一種營養很好的食品，它含有豐富的糖、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，特別是含有大量的鈣質。所以，長期喝牛奶對健康很有好處，特別是對青少年和兒童的身體發育成長有很大幫助。
但是，有些人並不太適合多喝牛奶，他們非但不能吸收牛奶中的營養成分，反而會出現腹瀉、腹脹等現象。這是由於牛奶中的蛋白質很容易凝固，而且其中的乳糖如果沒有被胃裡面分泌的酶所分解消化，就會發酵產生二氧化碳氣體，這樣就會腹瀉或者感到腹脹。
再來說說酸奶。它的原料就是鮮牛奶，所以營養成分和鮮牛奶差不多。在鮮牛奶中加入一種乳酸菌，通過這種微生物來進行發酵，然後再進行滅菌處理，就製成了酸奶。
酸奶的口味當然是有點酸嘍，這是因為牛奶中的一部分乳糖已經被變成了乳酸，所以喝下去以後不會在肚子裡再次「發酵」了。另外，牛奶裡的蛋白質經過乳酸菌的作用，也發生了「變性」，變得不容易凝固了。這樣一來，牛奶中的營養就更容易被人體所吸收，即使是那些原來對鮮牛奶不適應的人，也可以放心地喝酸奶，不會感到有什麼不舒服。
10樓：薑薑愛生活
回答您好，您的問題我已看到，正在幫您查詢相關資訊，打字需要一些時間，五分鐘以內給您答覆，請您耐心等待一下噢~
提問好哈
回答您好，非常高興為您解答。酸奶就是鮮奶加入乳酸菌發酵成的，營養素基本不變，只是乳酸菌分解了鮮奶裡的乳糖，更容易被亞洲人吸收，還有就是多了乳酸菌以後就可以整理腸道菌群，還有就是熱量高了一點，酸奶有以下營養價值：
（1）增加營養素的吸收：酸奶不僅儲存了原來鮮奶的一切營養素，而且乳酸使蛋白質結成微細的凝 乳，能增加消化吸收率。同時酸奶中的鈣吸收率也比鮮牛奶要高。
（2）維生素c含量較高：某些乳酸菌能合成維生素c，所以酸奶裡的維生素c含量較高。
（3）乳酸含量高：乳酸菌能分解奶中的乳糖，形成乳酸，所以對於那些缺乏乳糖酶喝了鮮牛奶容易腹瀉的人，吃酸奶較合適。某些缺少胃酸的人，吃了酸奶能提高食慾，增進消化。
（4）有一定的保健作用：乳酸菌在酸奶中除產生有機酸外，還能產生抗菌物質，在腸道中能抑制腐敗菌的繁殖，減少腐敗菌在腸中產生毒素，起到較好的保健作用。並有一定的延緩衰老的作用。
酸奶的保健作用還表現在：①加有雙歧桿菌的酸奶在腸道內代謝的產物是醋酸，能降低腸道的ph，抑制有害菌，達到預防疾病的目的；②酸奶中的膽鹼含量高，能降低膽固醇，達到預防心血管疾病的目的；③用加有雙歧桿菌的酸奶**小兒腹瀉，無***；④手術後的癌症病人喝含有雙歧桿菌的酸奶可使腸道內微生物正常，而有利於化療等順利進行。
鮮牛奶呢是安神的，最好是在睡前半小時喝。
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純牛奶和酸奶有什麼區別
11樓：七妹雜談
酸奶和牛奶哪個更好呢？
12樓：w晴天去看海
純牛奶和酸奶的區別如下
1、作用不同
牛奶是一種不易消化的飲品；酸奶的就不同了，它所含有的乳酸有助於人體腸胃在夜間的蠕動。
2、成分不同
酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12等。
牛奶中脂肪含量一般是3%～5%，鈣含量豐富，促進大腦發育和鐵的吸收，保護視力和胃粘膜，抑制腫瘤等。
3、營養價值不同
酸奶補b族維生素，熱量低，有益腸道，可以緩解便秘情況，增強人體的免疫力，降低膽固醇。
牛奶蛋白質含量高，補蛋白質的功效，牛奶通常高於調味酸奶，選購時要好好看看產品包裝上的營養成分表，挑選同類產品中蛋白質相對較高的產品。
13樓：兒寶幫黃小邪
營養價值：酸奶是牛奶新增益生菌經過發酵而來的。都是含鈣最豐富的食物。
但是酸奶由於往往加入了糖一塊發酵，所以在三大能量物質（糖、脂肪、蛋白質）的產能係數比上與純牛奶有所不同。
純牛奶和酸奶的區別如下：1、能量密度不同導致適宜人群不同普通純牛奶（未新增任何其他東西的牛奶）能量密度為為67kcal/100ml。市面上銷售的酸奶由於加入了糖一塊發酵，能量密度比普通鮮奶高，可以達到80~100kcal/100ml。
以母乳為參照物件，普通鮮奶的能量密度等於於母乳，而酸奶的能量密度高於母乳。對於1歲以上，體重的等級低於身高的等級，即偏瘦的寶寶，優先推薦選擇酸奶。而對於存在超重、肥胖人群，或存在骨齡提前的尚在生長期的兒童，則優先建議選擇脫脂或低脂牛奶，尤以脫脂牛奶為最佳選擇，有助於體重控制和減緩骨齡。
2、是否新增益生菌導致適宜人群不同酸奶是牛奶新增益生菌經過發酵而來的。意思是酸奶中含有益生菌，而純牛奶中未新增任何其他東西包括益生菌。益生菌具有雙向調節的作用，對於便秘或腹瀉的寶寶均適用。
能夠靠食物補充益生菌就不靠藥物來補充。所以胃腸道有問題人群，不管是便秘還是腹瀉，都可以優先選用酸奶，實在不行再借助藥物益生菌的幫助。酸奶選擇時要注意成分表，優先推薦含有雙歧桿菌或鼠李糖桿菌的酸奶，這是胃腸道本來寄居的正常菌群，屬於直接補充。
而有的其他菌種是通過抑制有害菌來創造益生菌生長的條件，從而有助於益生菌的生長，屬於間接補充。一般酸奶都需要冷藏，菌種才有活性。如果怕涼，可以選用常溫酸奶，即在常溫下菌種仍然有活性的酸奶。
如安慕希、莫斯利安、純甄等，都屬於常溫酸奶。
14樓：nx熙
其實也不一定，如果單純利用純奶發酵而成的酸奶，可能營養更好，但我們在超市裡購買來的酸奶，一般屬於「風味酸奶」，一般新增了甜味劑，如白糖。
對於健康人來說，風味酸奶，只是熱量增加了，但是對於肥胖人群、糖尿病患者，風味酸奶卻是不適合飲用的。
純奶會導致腹瀉，喝酸奶是不是更好一點?
純奶之所以會導致腹瀉，主要是其中的乳糖的影響，大多數人亞洲人存在乳糖不耐受現象。
酸奶在發酵過程中，乳糖會被分解為乳酸和有機酸，從而減輕了乳糖不耐受。所以酸奶可能更不容易導致拉肚子。
酸奶並不能助消化?
有人信奉飯後一杯酸奶，可以助消化、**。
但是酸奶並不具有類似作用，雖然宣傳其中富含很多有益菌，但是這些有益菌並不能進入腸道，通常在口腔、胃液中被滅活。
**則是更不可能的事情了，風味酸奶的糖分更高，營養更豐富，並不屬於低熱量食物。
酸奶也補鈣
因為牛奶在發酵過程中，只是乳糖被分解，其他的營養仍然被保留。所有，酸奶仍然具有補鈣作用。
酸奶能加熱，只是影響口感
不少人認為酸奶加熱後，其中的有益菌就會被滅活，失去了保健作用。
但事實是，即便不加熱，酸奶中的有益菌也不會到達腸道。只不過酸奶加熱後，口感變稀、酸度增加。
酸奶出現淡黃色水，仍然能喝
加熱或快過期的酸奶表面會出現一層淡黃色水，其實這稱之為乳清，對健康並沒有害處。只是口感略酸。
空腹能不能喝酸奶，要視情況而定
之所以認為空腹不適宜喝酸奶，是因為算酸奶容易刺激胃酸分泌增多，對於胃潰瘍、胃酸過多人群來說這是不利的。
但對於健康人來說，是可以偶偶空腹喝酸奶的。
15樓：匿名使用者
科技越來越發達，乳製品的花樣也越來越多。從最初的散裝牛奶，到如今的優酸乳飲料，牛奶的加工產生了巨大的變化。林林總總的乳製品，到底哪種適合自己，哪種是我們想要的，記者請教了部分乳製品品牌的代表，以及營養專家。
各乳製品營養比較
首先區別一下純奶、純鮮牛奶、風味奶、乳飲料的不同。純奶和純鮮牛奶是一回事。從產品包裝上所註明的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。
鑑別純牛奶的好壞，主要有兩個指標：總幹物質（也叫全乳固體）和蛋白質。這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，一般來說，**相對也會較高。
風味牛奶和乳飲料是在牛奶中加入了別的成分，讓牛奶的口味更爽口。但是這兩個品種的乳製品因為加入了別的東西，蛋白質的含量比純牛奶降低很多。從產品包裝袋上的配料表上可以看出，這兩種牛奶產品的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等。
國家要求，飲料奶中的牛奶含量不得低於30％，也就是水的含量不得高於70％。因為這種牛奶飲料不是純奶做的，所以其營養價值不能與純牛奶相提並論。
其次，看看各種酸奶的區別。從工藝上區別，酸奶分為攪拌型與凝固型，二者在口味上略有差異（凝固型酸奶口味更酸些），但營養價值沒有區別。從原料和新增物來分，酸奶主要分為純酸奶、調味酸奶和果料酸奶三種。
只用牛奶或復原奶作為原料發酵而成的是純酸奶；在牛奶或復原奶中加入食糖、調味劑或天然果料等輔料發酵而成的是調味酸奶或果料酸奶。目前以調味酸奶和果料酸奶為主。
「酸牛奶」和「含乳飲料」是兩個不同的概念。在配料上「酸牛奶」是用純牛奶發酵製成的，屬純牛奶範疇，其蛋白質含量≥2.9％，其中調味酸牛奶蛋白質含量≥2.
3％。而含乳飲料只含1／3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑，所以蛋白質含量只有不到1％，其營養價值和酸奶不可同日而語，根本不能用來代替牛奶或酸奶。
含乳飲料又可分為配製型和發酵型，配製型成品中蛋白質含量不低於1.0％的稱為乳飲料，另一種發酵型成品中其蛋白質含量不低於0.7％稱為乳酸菌飲料，都有別於真正的酸奶或牛奶。
根據包裝標籤上蛋白質含量一項可以把它們與酸奶或牛奶區別開來。
酸奶和酸乳酪有什麼區別，酸奶和酸乳酪的區別
酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經過馬氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌 發酵劑 經發醇後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型 攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類 的營養保健品。4 ...
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酸奶是牛奶在乳酸菌的作用下發酵而成。由此酸奶裡沒有中國人不容易吸收的乳糖，不會發生乳糖不耐症，而且酸奶的熱量比較低，營養比較豐富。中國市場上的都是調味形的，即加入了糖或甜味劑。還有果味和果粒的酸奶。酸奶是牛奶接種乳酸菌在一定條件下發酵而成，其營養成分與牛奶相似，且風味更好。酸奶經過發酵，富含乳酸菌。...
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