1樓：哈哈欠為你違逆
鮮牛奶和純牛奶的區別是：殺菌溫度不同、保質期不同，營養損失不同。
1、殺菌溫度不同。鮮牛奶也叫巴氏殺菌奶，採用連續式溫和加熱的巴氏殺菌法，殺菌溫度較低，一般為63到85攝氏度，能殺滅所有的致病菌，保證牛奶的安全。純牛奶是採用瞬時高溫滅菌處理，溫度達到135到150攝氏度，可以殺滅牛奶中的所有微生物。
2、保質期不同。鮮牛奶始終離不開0到10攝氏度的冷藏儲存環境，也就是要在冰箱中儲存，儲存期較短，僅為2至7天；純牛奶儲存期較長，在常溫下可達2至12 個月。
3、營養損失不同。鮮牛奶由於殺菌溫度低，能相對完整地保留住牛奶的營養成分；而純牛奶中的營養成分損失比較多。
2樓：純晴林
回答鮮牛奶營養較好
1、殺菌溫度不同。鮮牛奶也叫巴氏殺菌奶，採用連續式溫和加熱的巴氏殺菌法，殺菌溫度較低，一般為63到85攝氏度，能殺滅所有的致病菌，保證牛奶的安全。純牛奶是採用瞬時高溫滅菌處理，溫度達到135到150攝氏度，可以殺滅牛奶中的所有微生物。
2、保質期不同。鮮牛奶始終離不開0到10攝氏度的冷藏儲存環境，也就是要在冰箱中儲存，儲存期較短，僅為2至7天；純牛奶儲存期較長，在常溫下可達2至12 個月。
鮮牛奶由於殺菌溫度低，能相對完整地保留住牛奶的營養成分；而純牛奶中的營養成分損失比較多。
所以鮮牛奶營養比純牛奶高
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3樓：
市場上的牛奶飲品形形色色，光從名稱上看就有純牛奶，鮮牛奶，酸奶，風味牛奶，含乳飲料等。其實這些牛奶飲品根據配料不同，可分為純牛奶和含乳飲料兩種。
純牛奶也叫鮮牛奶，純鮮牛奶，從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑑別純牛奶的好壞，主要看兩個指標：總幹物質(也叫全乳固體)和蛋白質。
它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高。另外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵製成的，因此酸奶也屬純牛奶。
只是記得在灌水裡有個媽媽轉過一篇文章。關於垃圾奶的。從消費角度看，美國、日本等亞歐發達國家市場上銷售的幾乎全為鮮奶，長保質期奶幾乎沒有
4樓：娛樂新情報吖
純牛奶和鮮牛奶區別有多大，哪個更營養，我也才知道，別再喝錯了
5樓：不吃陽春麵
鮮牛奶的保質期一般較短，不含防腐劑，推薦鮮牛奶
6樓：月光芭芘
鮮牛奶就是新鮮的牛奶,採用瞬間消毒後,需低溫儲存,保鮮時間短,一般48小時. 純牛奶是不加任何新增劑的牛奶,採用技術處理後能長時間儲存,一般為三個月，鮮牛奶比較好,它的營養儲存的比較好.
個人感覺蒙牛的特濃酸奶最稠！！
純牛奶和鮮牛奶的區別
7樓：
一，殺菌方式不同：
鮮牛奶和純牛奶一字之差,其實奶的營養
還是有區別的。兩種奶的加工原料都一樣,都是以鮮
牛乳為原料,兩種奶最本質的差別是殺菌方法的不
同。鮮牛奶：也稱巴氏殺菌奶,是以鮮牛乳為原料,巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶。
純牛奶：屬於常溫奶,是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳,這種奶能在常溫下儲存而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃,這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物。
二，營養價值不同：
鮮牛奶：由於殺菌方法溫度不高,在殺死有害菌的同時,能最大限度地儲存牛奶中的營養活性物質。不新增任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等。
純牛奶：經過高溫滅菌後牛奶營養成分損失較大,尤其是鈣和維生素。
形象地打個比方,巴氏奶好比新鮮水果,而超高溫滅菌奶好比水果罐頭,從新鮮和營養角度看,鮮牛奶要優於純牛奶。
三，存放地點不同：
鮮牛奶：鮮奶在收集以後和銷售過程中，都需要冷卻到10℃以下，以抑制這時間內細菌的增殖。所以在生產，運輸以及銷售的全過程中都需要保持一定溫度冷藏存放。
純牛奶：只需要在常溫下避強光存放。
四，**不同
鮮牛奶：因其對奶源的要求高，對生產工藝的要求高以及對運輸及存放的特殊性要求，所以**也高。
純牛奶：較鮮牛奶低。
五，保質期不同
鮮牛奶：保質期短通常為一周。
純牛奶：保質期長通常為半年。
8樓：嗶哩嗶哩
只要大公尺和牛奶，無攪拌機，做【公尺布丁】就是這麼簡單
9樓：生活小助手小金老師
回答親，你好，很高興回答你的問題，
1、生產加工工藝方面：純牛奶是將原奶經過超高溫瞬時滅菌，再進行無菌灌裝而成；而高鈣奶可以採用同樣的工藝，也可能採用巴氏殺菌工藝製成，但用巴氏殺菌工藝製成的高鈣奶需冷藏，而且保質期很短。
2、產品類別不同：純牛奶屬於牛奶類；而高鈣奶屬於調製牛奶。
3、產品配方不同：純牛奶的原料只有生牛乳，不新增任何新增劑；而高鈣奶除了生牛乳外，還有會新增乳鈣或碳酸鈣、維生素d、食用增稠劑、乳化劑等物質。
4、口感有差異：純牛奶喝起來口感滑爽；而高鈣奶喝起來則有粉感，不如純牛奶順口。
親，你好，希望我的回答對你有幫助哦！
親，如果覺得本次服務質量很好，請給我贊 吧！祝你身體健康，萬事如意！
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10樓：時尚搭配師棉言麻語
經常喝牛奶的人都知道，市面上所**是純牛奶都是經過加工製造的，其中還含有一些新增劑，才能在運輸過程中儲存這麼長時間，同時也去掉了一些剛剛擠出來的牛奶中的一些味道和物質，那麼鮮牛奶和純牛奶有什麼區別呢?
鮮牛奶和純牛奶一字之差，其實奶的營養還是有區別的。兩種奶的加工原料都一樣，都是以鮮牛乳為原料，兩種奶最本質的差別是殺菌方法的不同。鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，由於殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時，能最大限度地儲存牛奶中的營養活性物質。
純牛奶屬於常溫奶，是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下儲存。「而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物，但這樣滅菌後的牛奶營養成分損失較大，尤其是鈣和維生素。形象地打個比方，巴氏奶好比新鮮水果，而超高溫滅菌奶好比水果罐頭，從新鮮和營養角度看，鮮牛奶要優於純牛奶。
鮮牛奶和純奶有什麼區別?
1、殺菌的方式不同：雖然鮮牛奶和純牛奶都是以新鮮的牛乳為原料，但是純牛奶是以132℃的高溫滅菌的方法來處理;而鮮牛奶是通過85℃低溫加熱的方式來處理，所以又稱為巴氏殺菌奶。
2、保質期不同：因為鮮牛奶是經過低溫的方法來處理，所以內部還是會殘留一部分耐高溫的菌種，一般就只能儲存5~7天;而純牛奶經過瞬間高溫加熱處理，一般會讓牛奶中的菌種全部消滅，因此保質期就要長一些。
3、儲存地點不同：由於鮮牛奶的殺菌方法，為了抑制內部高溫菌種的繁殖，在生產、運輸、銷售的期間只能以冷藏的方式存放，並且溫度需要控制在10℃以下;而純牛奶就只需要放置在常溫避強光的地方。
兩者哪個營養價值高?
鮮牛奶的營養價值高於其他牛奶，但是由於鮮牛奶往往帶有濃烈的牛腥氣，所以一般人是無法接受鮮牛奶的。
但是要說兩者哪個好，是因人而異的，要根據個人的具體條件對於牛奶的吸收程度;有些人對於鮮牛奶的營養吸收較好，有些人則對於純牛奶的吸收較好;但是實際上這兩種牛奶的營養價值本身都挺高，都比較適合大眾飲用。
從上述文章中大家可以了解到，雖然鮮牛奶和純牛奶存在很多不同，甚至可以說這是兩種截然不同的飲品，但是他們的營養價值都很高，無論是喝哪一種都有良好的效果;但是具體喝哪一種，還要根據自身的狀況、牛奶的味道等因素綜合來考慮。
11樓：匿名使用者
呵呵，都說牛奶裡有防腐劑，其實，說這些話的人，全都不懂牛奶的生產加工工藝。
無論是純牛奶或者鮮牛奶，都不會新增防腐劑，這個已經沒有什麼懸念了，但是這裡不保證（新增其他的新增劑哦）
目前市面上的乳製品大致分為三大類:鮮牛奶，純牛奶，酸奶。當然還有很多復原乳，調味奶，功能奶，乳酸菌飲料等。
在加溫過程中，有兩種加工方式，越是溫度高的，營養價值就越低。
目前，主要有巴氏滅菌（62度-85度）俗稱鮮牛奶和uht超高溫滅菌（135-160度）促成純牛奶兩種。當然，巴氏滅菌的要比uht 的要更加的有營養。
區別除了營養價值以外，還有口感，純牛奶的因為超高溫滅菌，蛋白質會隨著溫度的公升高而變得發苦，口感遠不如鮮牛奶來的香醇，怎麼辦？加香精咯，所以，奶味純正的純牛奶裡一定有香精，這個已經是不掙的事實了。
**為什麼會有差異，其實**的差異是由兩個方面決定的，第一，奶源的**差異，要知道，純牛奶對奶源沒有太大要求，但是鮮奶對奶源的要求就非常的高，**也就有明顯的差異。
第二，損耗運輸成本差異，鮮奶7天的保質期，已經全程冷鏈這些成本要佔到銷售額的30%-40%以上，然而純牛奶10%都沒有，所以，鮮奶怎能不貴些呢？
孕婦在懷孕期間必須補充相應的全蛋白，鈣質，以及維生素，所以鮮牛奶是必選之物。
注:鮮奶最好在保質期內喝完，千萬別煮開消毒，不然也就破壞了其營養屬性。也千萬別煮開加糖，這個是大忌。
12樓：娛樂新情報吖
純牛奶和鮮牛奶區別有多大，哪個更營養，我也才知道，別再喝錯了
13樓：才
牛奶是新增了防腐劑和化學原料的，是經過加工的，鮮牛奶是沒有經過任何加工，純天然的
14樓：星空
純牛奶和鮮牛奶的區別是鮮牛奶是沒有經過滅菌的，牛奶純牛奶是經過巴氏滅菌的牛奶。
15樓：wyshi師
純牛奶消毒至少要達到132℃的瞬時溫度，這種對牛奶中的鈣和維生素消耗損耗比較大，但是鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，這種能夠更多的儲存牛奶的營養成分，這麼算下來鮮牛奶要優於純牛奶。
16樓：水易木
這兩種奶的營養價值都很高，在營養程度上都差不多。它們的不同主要是滅菌方式上的不同，正是這樣，也導致了它們的保質期不同，純牛奶的保質期比鮮牛奶要更長。
17樓：拜卿
鮮牛奶是進行了長時間低溫加熱滅菌處理的，而鮮牛奶是進行了高溫瞬間滅菌處理。鮮牛奶殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時也能最大程度的儲存住牛奶中營養物質，而純牛奶在高溫滅菌之後營養成分流失較大，尤其是鈣質和維生素
18樓：關注你的視力
純牛奶用高溫滅菌，易流失營養，保質期長；鮮牛奶用巴氏滅菌法，營養流失少，營養價值高，但有部分細菌依舊存活，所以保質期短。
19樓：阿爾星月
純牛奶和鮮牛奶其實並沒有本質上的區別，純牛奶是經過加工、消毒處理後的牛奶，鮮牛奶是直接從奶牛上擠下來的鮮奶；通常鮮奶腥味重、而且可能因為不衛生含有多種細菌，但是鮮奶的營養價值是很高的。
20樓：申承嗣
第一殺菌方式不同，鮮奶低溫殺菌85度，純牛奶瞬高溫132度殺菌
第二儲存溫度不同，純奶常溫儲存，一般儲存半個月。鮮奶儲存溫度低最長儲存一周
第三營養價值不同。鮮奶低溫殺菌最大程度儲存住鮮奶中的營養物質。而純奶在高溫殺菌之後營養成分較大流失，尤其是鈣質和維生素
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