1樓：斂駿俊
大閘蟹上鍋蒸18分鐘左右即可。它的做法是先清理好大閘蟹的外表，然後再把大閘蟹放入幾片薑可以去腥。
2樓：默一學長
大閘蟹蒸多久最中秋季剛好遇見螃蟹大量上市，肥美的大螃蟹為我們的餐桌增加了不少鮮味。但是吃螃蟹也有很多竅門，如果處理不當，不但影響口感，有時甚至還會引起食物中毒。記得去年中秋節前夕，閨蜜因為吃了不新鮮的螃蟹，造成了嚴重的食物中毒，上吐下瀉，最後輸液**三天症狀才慢慢緩解。
不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹」。從蘇軾的這首詩中就足以看出螃蟹的鮮美，確實是不吃螃蟹會辜負了腸胃。螃蟹中含有大量的優質蛋白以及氨基酸，這些物質可以增加淋巴細胞的免疫力，能夠促進傷口癒合，還能抗感染，所以，術後或者是受傷的人應該多吃些螃蟹。
除此之外，多食螃蟹還能預防腫瘤，抗結核，還具有清熱解毒的功效，這些保健功效不可小覷。
螃蟹烹飪方法有許多，但是最原汁原味的的吃法莫過於清蒸了。但看似簡單的清蒸螃蟹，也有很多學味，很多人不是蒸老了，就是蒸不熟。所以，螃蟹季，我們就來談談清蒸螃蟹的正確做法吧。
清蒸螃蟹】所需食材：螃蟹、姜、醋、大蒜。
操作要點：1、早上去海鮮市場挑選新鮮的活螃蟹，螃蟹要首選活力強、爬得快，吐沫多且有聲音的活蟹，用手觸碰一下螃蟹的腿，能迅速輕鬆翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。死螃蟹雖然價錢便宜很多，蒸出來的味道也會有一種發酵的味道，口感不好，再者細菌的繁殖是極快，不知道死了多久了，吃了後可能會拉肚子。
2、將買回來的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉，這樣蒸出來就不會有皮筋味，然後用牙刷在流動的清水下將螃蟹殼刷洗乾淨。
3、上鍋蒸螃蟹。蒸鍋中加入適量冷水，不要太多，要離蒸屜有3~5cm的距離，將螃蟹肚子朝上，背殼朝下擺放在蒸屜中，在螃蟹上麵放上一塊兒薑片去腥，這樣可以讓螃蟹受熱均勻，而且蟹黃也流不出來。
4、根據螃蟹的大小，蒸鍋內上氣開始計時，小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘。螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。最後調製乙份薑醋汁，切適量的姜、蒜末，加入食醋調成薑醋汁，將螃蟹肉蘸著薑醋汁一起吃，美味又營養！
廚房裡的秘密】
1、蒸螃蟹，要將螃蟹的肚子朝上，背殼朝下擺放，這樣可以防止蟹黃流出。
2、蒸螃蟹不可用熱水蒸，一定要冷水上鍋蒸。用冷水蒸螃蟹，國內的溫度慢慢公升高，螃蟹不會一下子感覺很燙，就不會因過度掙扎而導致蟹黃外流或是把腿弄斷了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，鎖住螃蟹的鮮味，蒸出的螃蟹也更加鮮美可口！
好 做法。
3樓：五金老牛
大閘蟹蒸十五分鐘悶五分鐘最好，蒸煮最好。
大閘蟹怎麼蒸，要蒸多長時間？
4樓：卉雨歷史
清蒸大閘蟹蒸多久？手把手教你如何吃大閘蟹，收藏起來吧。
5樓：回顧
用料主料：大閘蟹2個。
輔料：蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克1、用刷子把大閘蟹刷清理乾淨。
2、鍋中加入水，放入蔥斷兒、薑片燒。
3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
4、蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
5、蒸的時候，可以把薑切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。
6、蒸好後蘸汁吃就可以了。
6樓：蟹束閣固城湖大閘蟹
大閘蟹有很多種做法，但是能保持原汁原味的，還是清蒸大閘蟹。在蒸大閘蟹的時候，首先你是用什麼水來蒸，一般來說是涼水下鍋比較好，大閘蟹的腿不會脫落，時間一定要把握好，一般的在15-20分鐘左右。雖說大閘蟹美味，但是其容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個時候肉質剛剛好，不會不熟或者太老。
7樓：天枰
建議蒸15分鐘以內 因為那樣肉質更加鮮美 放上薑絲和耗油一起蒸 味道好 簡單操作。
大閘蟹蒸多久最好
8樓：生活寶典
3兩以下的大閘蟹，蒸10分鐘左右最好。3-4兩的大閘蟹，蒸12分鐘左右最好。4兩以上的大閘蟹，蒸15分鐘左右最好。大閘蟹體重每增加一兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
大閘蟹要蒸多久最好吃
9樓：生活小幫手
清蒸大閘蟹，一般的在10-20分鐘左右。
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過頭。蒸螃蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久，導致肉不鮮甜，或者是蒸的時間太少，有寄生蟲。螃蟹的蒸製時間不能一概而論，因為一整隻螃蟹和切塊的螃蟹，需要的時間是完全不同的。
整隻活螃蟹需要先將水燒開，然後用大火蒸5分鐘左右，再改用小火繼續，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。總之，蒸螃蟹的具體時間需要看螃蟹的大小。
清蒸大閘蟹注意
螃蟹要處理乾淨。
螃蟹一般都是在湖裡、池塘裡養殖的，並且喜歡在底部淤泥裡爬行，會沾上一些土腥味，在蒸之前先放進加了白醋、食鹽的清水裡浸泡一些，不僅能殺菌消毒，還能去除腥味，螃蟹才更鮮美。
水裡要加花椒、生薑。
很多人只知道在螃蟹上放生薑氏祥來去腥，其實水裡也應該放一些花椒、生薑，隨著水蒸氣的蒸發，花椒、生薑的香氣會滲透到螃蟹的內部，能去兆肢腥增香，肉質也更鮮嫩。
開水上鍋，蟹臍朝上蒸。
螃蟹如果冷水上殲猜搏鍋，就算是綁住了，在蒸的時候還是會掙扎，等鬆開後就容易掉腿，所以應該開水上鍋，能讓螃蟹在10秒鐘內死去，避免了掙扎。蟹臍朝上的話，蟹黃就不容易流出來。
大閘蟹蒸多久最好吃
10樓：向陽
九十月份是吃螃蟹的季節，鬆軟香甜的蟹肉，還有濃郁的蟹膏、蟹黃，都是特別美味的。清蒸螃蟹可以說是最能儲存大螃蟹的原汁原味的，但是這蒸螃蟹的時間長短也是要把握好的。太久肉質會變老，太短又不容易熟，吃了可能會不舒服。
那麼一般蒸多久比較好呢？
大閘蟹一般冷水上鍋蒸到水沸騰之後，再蒸15-20分鐘就差不多了，具體根據螃蟹大小來縮短或延長。3兩以下的再蒸約10分鐘，3〜4兩的繼續蒸約12分鐘兩以上的繼續蒸約15分鐘。通常是每增加1兩體重，蒸煮時間就增加約2分鐘；另外每3個數量的螃蟹，蒸煮時間還要再增加2分鐘。
大閘蟹要冷水上鍋是因為，水沸騰後再放大閘蟹的話，大閘蟹很有可能因為溫度過熱而劇烈掙扎，導致蟹腳脫落。
螃蟹熟了的時候，蟹殼會變成紅色，另外可以提起大閘蟹的後殼，看看裡面的蟹肉是否已經凝固，如果固化，則表示已煮熟。可以煮開之後再燜上3~5分鐘了開鍋。
如果水煮大閘蟹，同樣也是等水開後再煮15-20分鐘就差不多了。將大閘蟹取出，捏住其爪尖，然後朝相反方向拉動。 如果沒有將蟹肉一起拉出，則表示已煮熟。
1.白酒去腥。
對於蒸螃蟹，如果您感覺到腥味很濃，可以新增一點白葡萄酒以去除腥味，或者在蒸螃蟹之前，將螃蟹清洗乾淨後放在盤子上，然後加入四湯匙白葡萄酒和兩湯匙醃製酒一起醃製一次，這樣可以更好地去除腥味。
2.蒸之前綁或扎死。
如果將蒸好的螃蟹活蹦亂跳地放入鍋中，它們將不會像火鍋上的螞蟻一樣蒸得很好，並且在蒸螃蟹時會因熱量而掙扎，這將導致營養成分的損失，例如螃蟹醬和螃蟹醬蒸熟的水。內部會產生浪費，因此在蒸之前，必須先用針破壞大腦，使其癱瘓。蒸時，腹部可以向上，蟹黃蟹膏不會丟失。
3.多喝少喝。
蒸螃蟹時要放盡可能多的水。這不僅可以防止沸騰的水燒壞鍋，而且還可以避免中途開蓋重新加水的情況，這將使蒸蟹的營養味道降低。但是不要讓水沒過蒸鍋，那樣就成煮螃蟹。
陽澄湖大閘蟹蒸多久，陽澄湖大閘蟹需要蒸多長時間？
大閘蟹一般要蒸多久比較適宜?現實中，很多蟹友們都被這樣的問題所困擾著，蒸蟹的時間太短了怕大閘蟹煮不熟，時間蒸的太長了，又怕蟹的口感不好，肉蒸的太老了。為了消除大家這樣那樣的顧慮 今天王氏水產小編就給大家全方位的了解下蒸煮陽澄湖大閘蟹的時間把控。一 陽澄湖大閘蟹養生功效 大閘蟹營養豐富，富含蛋白質 氨...
大閘蟹蒸幾分鐘，大閘蟹需要蒸多久？
在水燒開後再蒸煮8 10分鐘為宜。1.為了保證吃到的大閘蟹營養不流失又美味，一般採取清蒸的烹飪法做大閘蟹。一般來說，清蒸大閘蟹時間要看蟹大小，在水燒開後再蒸煮8 10分鐘為宜。一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘即可。2.蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤...
大閘蟹怎麼清洗和做法怎麼蒸
螃蟹是一種很美味的食物，並且螃蟹的營養豐富，其中含有豐富的蛋白質，礦物質等等。螃蟹的食用方法也有很多種，可以清蒸，清炒，油炸，烤製等等，今天小編在這裡要介紹的就是清蒸螃蟹，而不管是哪種烹飪方式，在烹飪之前都要先清洗螃蟹。1 螃蟹的清洗方法 1 買回來的一般都是活的螃蟹，這時候最好先用附帶的海水浸泡一...
螃蟹如何蒸，大閘蟹如何蒸多久
做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸製。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小 3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3 4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增...
大閘蟹的做法，大閘蟹 做法
大閘蟹的做法有很多，但是最能保留大閘蟹本身營養的做法，那必定是清蒸大閘蟹啦，這個方法做出來的大閘蟹，原滋原味，口感鮮甜，可以說最簡單的做法了。食材 大閘蟹 調料 蔥 薑片 第一步 準備清洗好的大閘蟹 第二步 蒸鍋中放入蔥 薑片，再加入水 第三步 將大閘蟹放入蒸鍋中，蒸15分鐘，在燜3分鐘，即可出鍋 ...