1樓：陳錦群呀呀
是否是注脂牛肉簡稱？
以下為注脂牛肉的參考：
注脂牛肉：往牛肉裡面注射脂肪。在宰殺之後完成。
注脂用的牛肉一般是低成本的牛肉。然而，普通牛肉的肌纖維緊緊貼合在一起，很難打進去脂肪，在注射之前需要用酶等軟化劑使肌纖維變得鬆散，然後再用多達數百枚針頭的注射器把液態的脂肪打進去，用的脂肪很多是生產高階牛肉時棄之不要的肥膘。
為了讓脂肪能夠在肌肉中形成穩定的花紋，還需要加入卵磷脂等乳化劑和卡拉膠、酪蛋白等黏著劑，再經過急凍就成了人造的雪花牛肉，後來還出現了利用人造脂肪等各種成本更低的注脂牛肉。注脂牛肉安全、合法。
實際上，注脂牛肉是安全的，可以放心食用。一般情況下，普通牛肉注射脂肪，一是為增加口感賣相，二是增加重量。前面提到的那些注射用的脂肪和新增劑，用量只要符合國家標準，是不會對人體造成危害的。
在目前各個國家的法律法規中，注脂牛肉是合法的。不過，如果商家售賣的產品是注脂牛肉，但卻自稱是雪花牛肉，那麼，這種行為就屬於商業欺詐，是違法的。如何分辨注脂牛肉？
1.看色澤。如果發現牛肉的切片色澤不一，有部分肉色變淺或出現褐色斑，可能是注脂牛肉。
2.看加熱時的狀態。加熱時， 如果牛肉肥瘦間分離，那就要引起注意了，很可能這塊牛肉就是注脂牛肉。
3.看**。注脂牛肉比真正的雪花牛肉便宜。
2樓：匿名使用者
先來看幾個概念。
霜降牛肉。所謂的霜降牛肉，不是因為霜打或冷凍過才叫霜降牛肉的，是因為它的油脂分布很像霜，所以稱為霜降牛肉，而飼養這種牛是需要技術的，所以才會有**上的差異。霜降牛肉分自然生長霜降牛肉和加工合成霜降牛肉。
最好的生產霜降牛肉的牛飼養很是精細：一是選種，必須選擇能夠生產霜降牛肉的子牛。象日本的神戶牛、和牛。
據資料顯示澳大利亞的種牛也是從日本引進的。二是在飼養過程中子牛長到一定時候，就要定時喂啤酒，使肉質細嫩。還要定時用稻草刷沾烈酒按摩牛體，促進血液迴圈，從而使脂肪沉積。
飼料也非常講究，主要為穀物、營養價值很高的鮮草等。三是普通牛漲到20個月宰殺，而生產霜降牛肉的牛需要28個月宰殺。這時的牛肉最細嫩。
雪花牛肉。雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分，但是行業並無明確的標準。
看出來了吧，雪花牛肉與霜降牛肉其實是一回事，是不同地區對高檔有大理石花紋的牛肉的不同叫法。
重組牛肉。重組牛肉指把普通牛肉用機器攪碎，然後重新粘連組合。這種牛肉意在冒充雪花牛肉，但其花紋、色澤、營養、口感都不具備雪花牛肉的特點，很容易識別。
注脂牛肉。嚴格意義應該叫牛肉注脂技術，是將低擋瘦牛肉經過脂肪沉積技術，把脂肪添積到肌肉纖維中，使其成為具有雪花點、大理石狀花紋的牛肉。經加工的牛肉品質提高，營養成分提高，口感更為柔潤、細滑、鮮嫩、清香、香而不膩，易嚼易咽。
通俗點說就是將牛脂肪注入到低檔牛肉的肌肉間，提高牛肉食用品質的技術。
但是，由於牛肉注脂的成本不高，而天然雪花牛肉的**可以賣到上千元的**，於是，不良商販就打起了假冒偽劣的主意，甚至採用粗糙的加工方法謀取暴利，著實可惡。
那麼，到底該如何分辨注脂牛肉？
真正的雪花牛肉有肉的本色和脂肪的白色，而劣質的雪花牛肉則有脫色現象和凍燒現象。不過業內人士也告訴記者，通過肉眼精確分辨還是有一定難度。
不過有一招可以告訴大家：如您發現切片色澤不一，有部分肉色變淺和出現褐色斑，則可以判證這種產品可能是注脂牛肉。因為注脂牛肉可能有防腐劑或細菌超標現象。
3樓：勤奮的曼曼
因為這個牛肉裡面的含有脂肪很多，所以就它脂牛肉，但是也不是說一定的，還有就是蛋白，牛肉，蛋白牛肉，就是含蛋白質比較高的多的。
4樓：網友
你好，應該是有肉汁或者脂肪的，就叫汁牛肉吧！
5樓：網友
為什麼叫只牛肉，我覺得只牛肉就是那種。牛身上的脂肪比較多的牛肉。就叫做只牛肉。
6樓：王老師**輔導
為什麼叫做吃牛肉？是因為這些牛肉就有高脂的，非常有營養的，相當不錯。
7樓：焦採杉
為什麼叫只牛肉只牛肉？它的含量就是有脂肪的牛肉就叫紙牛肉。
8樓：匿名使用者
什麼叫紙牛肉？所謂的仔牛肉就是牛身上的肥肉地方，他那地方含有脂肪。
9樓：哈哈一笑
金牛肉的話，首先那個牛肉是因為它有脂肪在裡面，然後你去曬一曬一下曬出來的這牛肉是特別特別的好吃的。
10樓：匿名使用者
這個牛肉的話，其實口感還是很不錯的，你可以滷來吃，也可以涼拌著吃，都是非常好吃的。
11樓：醫十八
那叫紙牛肉汁，牛肉指的是牛肉是脂肪多吧？還應該是吧？
12樓：宮谷
這種東西特別有營養，特別好吃，對身體特別好，食物非常好的。
13樓：機曉騫
為什麼只叫你了？我覺得六本吧，這是為什麼的？你可以自己問一下別人，這個社會什什什麼。
14樓：歐朗寧
什麼是只留了網上點選查詢一下，這種是牛肉，為什麼他會叫這個名字，他的口感怎麼樣就知道了。
15樓：幸福
你好，這個牛肉就是脫脂的。你可以根據自己的實際需要去選擇購買。
16樓：匿名使用者
沒有聽說過只牛肉這一類的牛肉。你可以問一下商家提目這。
17樓：泥清妙
為什麼叫只牛肉 這個我也不太清楚 你可以看一下它的說明上是怎麼寫的 為什麼叫這個名字。
牛肉的膘和油的區別
18樓：
摘要。牛肉的膘和油的區別是油是牛的腹腔肋骨上面的那一層有油膜包裹的塊狀脂肪，牛的腎就包在裡面，很容易出油，一般用來熬油，非常香，板油呈塊狀，一般又厚又大的更好好。而肥膘是指去了皮的肥肉，它的表面沒有油膜，和板油比起來，沒有那麼出油，這是因為肥肉熬的油，遠遠達不到板油熬出來的那種特有的香味。
牛肉的膘和油的區別是油是牛的腹腔肋骨上面的那一層有油膜包裹的塊狀脂肪，牛的腎就包在裡面，很容易出油，一般用來熬油，非常香，板油呈塊狀，一般又厚又大的更好好。而肥膘是指去了皮的肥肉，它的表面沒有油膜，和板油比起來，沒有那麼出油，這是因為肥肉熬的油，遠遠達不到板油熬出來的那種特有的香味。
希望我的可以幫助到你。
牛肉脂肪含量高嗎？
19樓：緒雁揭念
首先，把牛肉和豬肉的硬性指標對比一下，看看：
相同質量的豬肉和牛肉相比，其蛋白質含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。牛肉蛋白質含量高，特別適合孩子生長需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的鐵、鋅、鈣、葉酸等微量元素都比豬肉高。
所以，吃牛肉比吃豬肉好。
另外，國際營養學會報告中指出：動物越小，蛋白越好。相對於體量較大的牛來說，豬肉中含有的蛋白和脂肪酸更好。但不如鵝、雞、魚、蝦等。蛋白含量最高的為蝦類。
但由於我國農村普遍存在的生豬飼養的方式落後，急性催肥和衛生達標難，使得豬肉的安全性很難保證。而與此相比，只要沒有新的疫情，牛羊類的飼養則更***。所以在現實生活中建議選擇牛肉。
20樓：網友
脂肪含量主要是取決於這塊牛肉的部分。
牛肉各部分熱量：
牛肉（瘦）106大卡/每100克。
牛肉(腑肋)
123大卡/每100克。
牛肉(後腿)
106大卡/每100克。
牛里脊肉。107大卡/每100克。
牛腱子肉。98大卡/每100克。
牛肉(前腿)
105大卡/每100克。
補充：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
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