1樓：匿名使用者
韓式炸醬麵做法：
準備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿蔔、洋蔥、蘿蔔、豆芽菜等。
調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等煮面就不說了吧！直接過度到炸醬好了！
先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。
肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。
等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則醬會很鹹的），馬上倒入南韓產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了，把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加點水還來得及。
往裡放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。
一般不要放鹽。嚐嚐味道如何，調到自己喜歡的口味。
之後，你要用炒勺不斷地朝乙個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。
攪到什麼時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的青菜系即可。
要是你技術足夠好，那醬裡的肉是嫩的，醬是香的。
否則可能會肉老，醬苦了！
2樓：匿名使用者
最簡單的自己做過的一種。
麵條就不說了但煮面必須煮的利索一點最好用冷水過冬天吃就用熱水過。
沒有好的豆醬就用甜麵醬也行菜場和超市都有賣的先把肉切小沫小塊小條都可以。
切好後撒點麵粉這樣炒出來的肉嫩。
麵條煮好過水後盛在碗裡菜可以放淖過的綠豆芽和青菜也可以放點胡蘿蔔絲和黃瓜絲然後再澆醬拌勻就ok啦。
一碗香噴噴的炸醬麵就做好了。
3樓：生活領域小王
1、準備用料。豆瓣醬、豬肉。2、肉切丁，蔥切碎待用，鍋中放油放肉丁翻炒變色，放花椒粉，炒出香味。
3、放蔥碎翻炒出香味，放入三至四勺黃豆醬，翻炒至醬包裹到所有肉。4、加少許水，攪拌兩三分鐘，醬汁濃稠後起鍋即可。
親，如果我的對您有所幫助的話，可以給我乙個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
雜醬麵的做法與配料有哪些
4樓：痴情鐲
材料：蔥半根、肉末100克、麵條適量、清水適量、黃豆醬50克、麻醬50克、食用油10克、辣椒粉90克。
雜醬麵的做法如下：
1、蔥半根切成蔥花，黃豆醬50克，麻醬50克，將黃豆醬和麻醬混合，加入80毫公升水，攪拌均勻。
2、另起鍋，放入油10克，倒入蔥花，翻炒均勻，倒入100克肉末，翻炒均勻。
3、倒入調好的醬料，翻炒均勻，倒入辣椒粉90克。
4、燒一鍋開水，倒入麵條，將麵條煮熟，撈出與雜醬聊攪拌即可。
5樓：匿名使用者
一、食材。
原料：手擀麵200克、幹黃醬2杯、甜麵醬1杯、去皮五花肉150克。
配料：大蔥半根、豆芽菜25克、黃瓜25克、水蘿蔔25克、芹菜末25克。
調料：料酒1/2杯、油。
二、步驟/方法。
1、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大蔥切蔥花；幹黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種幹炸醬，就少放點水，如果喜歡比較濕潤的口感就多放點，然後把甜麵醬也兌入黃醬調勻備用。
2、鍋裡多倒入一些油，油溫後下蔥花炒香後，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會很幹，而且會糊鍋。
3、倒入混合好的黃酒和甜麵醬翻炒，並加一些料酒以免糊鍋。傳統說法醬需要翻炒300下以上，因為醬越炒越香。
4、炸醬大約炒20分鐘出香味後即可盛出拌麵。
三、炸醬麵的做法。
1、黃瓜切絲、水蘿蔔切絲、芹菜切末。
2、鍋中接足量水，水開後先放入豆芽菜焯一下後撈出。
3、然後繼續將鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，撈出過涼水並瀝水後盛入碗中。
4、將黃瓜、水蘿蔔、芹菜和黃瓜擺在麵條上，放入炸醬後拌勻即可。
四、注意事項。
炸醬麵不僅講究麵好，還得有必不可少的「面碼」——就是炸醬一起拌麵條的各種時蔬，而且以八樣為地道：豆芽菜、白菜芯、黃瓜、水蘿蔔、黃豆、青豆、芹菜、香椿芽或者青蒜末，連著麵條用炸醬一拌，真是色、香、味和營養都全了。當然，一般自家吃麵，有豆芽菜、黃瓜、水蘿蔔和芹菜末等四五樣，也是足夠了。
雜醬麵應該怎樣做？
6樓：小小萍
食材。麵粉 300克。
豬肉 180克。
蒜薹 200克。
黃瓜 1根。
芡粉 8克。
清水 120克。
黃瓜醬 50克。
植物油 適量。
白糖 20克。
食鹽 5克。
大蒜 1瓣。
方法/步驟。
1、將加鹽溶解後的清水分多次倒入麵粉中，在倒水的過程中抓緊時間和面，待麵粉呈濕潤絮狀，就可以停止加水了。
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2、和麵是乙個講究手勁的過程，反覆揉搓，將麵糰和成一團，麵糰最好偏乾一點，這樣做出來的麵條更加勁道。
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3、麵糰揉好後，蓋上蓋子靜置半個小時，醒過的面口感會更加細膩順滑。
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4、選用偏瘦一點的五花肉或瘦肉，洗淨剁成肉末，加適量芡粉攪拌均勻，芡粉可以讓豬肉更加鮮嫩美味。
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5、生薑、小蔥、黃瓜清洗乾淨，薑切末，蒜切丁，黃瓜擦絲留用。
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6、調麵醬：按1:1的比例取適量黃豆醬和清水，用筷子攪拌均勻。
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7、開始做炸醬：熱油鍋加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加蔥、姜和適量食鹽翻炒均勻，加入調製好的黃豆醬，煮成稠狀，盛到碗裡。
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8、炸醬做好，面也醒的差不多了，把醒好的麵糰切成幾塊，用手壓扁，用壓麵機壓成麵條，撒上些麵粉，這樣麵條就不容易粘連在一起。
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9、煮熟麵條，撈出來過冷開水，為了讓麵條勁道更足，這一步不能少哦。
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10、麵條上先放些黃瓜絲，再鋪一層炸醬，攪拌均勻，配上生蒜瓣。
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11、可以開吃啦，那乙個香啊，讓人吃過就難以忘記！
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end注意事項。
1、當然可以在炸醬裡放一下其它自己喜歡吃的。
7樓：申匆砍茁贍
主料2人份 雞蛋面2把 輔料 黃瓜1根 調料 蔥1根 雜醬麵步驟1 先把黃瓜切成絲裝在盤子中備用 步驟2 把蔥切成小段小段的放在盤子中備用 步驟3 把水燒開 步驟4 在把雞蛋面放下去煮 步驟5 4分鐘以後把麵撈起來 步驟6 放在盤裡（這個應該會做把），放在旁備用 步驟7 把雜醬麵調料拌開啟，拿一小包開啟放在麵裡 步驟8 把切好的黃瓜和蔥放入幹準備好的麵中，可以擺成自己喜歡的樣子，好了（簡單吧）
8樓：原海秋
第一步：先臽出3勺黃豆醬以1:2的比例加入清水和開，五花肉剁成餡，大蔥一小根切成沫、姜兩片切成沫備用。
第二步：鍋裡倒入比平時炒菜稍多一點的食用油，油溫熱了下入肉沫、姜沫，以小火慢慢把肉炸至微黃色。第三步：
倒入和開好的醬汁，開中大火煮至醬汁有微稠感，下入蔥沫後燒2分鐘，醬汁這裡比較濃稠了，就可以出鍋啦。
雜醬麵應該怎樣做
9樓：藤原彌
拉麵（250克）、豬絞肉（250克）、滷豆幹（4塊）、青瓜（半根）、雞蛋（1只）、毛豆仁（100克）、紅蔥頭（3粒）
調料】：油（4湯匙）、鹽（1湯匙）、甜麵醬（3湯匙）、郫縣豆瓣醬（1湯匙）、白糖（1湯匙）、生粉水（半杯）
做法】1．洗淨青瓜刨成細絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝乾水。
2．滷豆乾切成丁狀，雞蛋打入碗內，打散成蛋液待用。
3．燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
4．燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆乾丁炒勻。
5、加入3湯匙甜麵醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水攪勻，煮沸後淋入半杯生粉水勾芡，做成炸醬備用。
6．燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉麵攪散以中火煮沸，連點兩次水，撈起過冷河瀝乾水。
7．將麵條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
8．舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
1．豬絞肉應選半肥瘦的為佳，烹調時會煸出豬油，用來拌麵條會順滑濃香，用全瘦的豬絞肉味道會遜色許多。
2．甜麵醬是做炸醬必不可少的調料，它是以麵粉為主料，經製曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。
3．甜麵醬甜中帶鹹，兼有醬香和酯香味，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
4．給炸醬調味時，嗜辣者可加入豆瓣醬，不喜辣者可加入黃豆醬；此外，配菜可以依個人口味改變，如把毛豆仁換成豆芽。
材料】：半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜麵醬、清水150毫公升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量。
做法】1．把老抽和黃醬倒入乙個大碗內，然後加入150毫公升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用。
2．炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。
3．把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
4．把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內。
5．最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
2．黃醬油要均勻調勻。
3．切忌倒入肉末時要小火慢慢翻炒。
4．綠豆芽在熱水中要盡快撈出。防止顏色變重。
炒雜醬的材料，炒雜醬要些什麼香料
食材明細 主料豬肉末 半肥半瘦 適量 輔料鹽適量 生薑適量 黃酒適量 檸檬適量 甜麵醬適量 白糖適量 醬油適量 白胡椒粉適量 鹹鮮口味 炒工藝一小時耗時 簡單難度 重慶雜醬的做法步驟 材料大集合，我的肉餡是自己剁的，也可以買超市的豬絞肉，自己剁盡量細一些 擠適量檸檬汁 加少量鹽 白胡椒粉 黃酒，鹽不...
雜醬麵咋做，怎樣做雜醬麵
主料手擀麵 500克 五花肉300克輔料油 適量白糖 10克大蔥 半根大蒜 4瓣胡蘿蔔 1根豆芽 200克 黃瓜1根 蔥伴侶醬 400克 料酒適量 步驟1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。2.肉切成0.5cm 0.5cm的小丁。3.鍋裡倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。4....
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