1樓:四川萬通汽車學校
主料:麵條500g、豬瘦肉300g、綠豆芽100g。
輔料:油適量、料酒適量、甜麵醬30g、黃豆醬50g、郫縣豆瓣醬40g、烤肉醬80g、芹菜適量、黃瓜1根、香乾5塊。
1、炒鍋倒油燒熱放入各種醬料炒香。
2、然後加入肉丁翻炒。
3、加入適量的清水和少許白糖,料酒。
4、熬製20分鐘後加入芹菜末。
5、再次炒製2分鐘關火成為雜醬備用。
6、鍋中水燒開放入綠豆芽綽燙過涼瀝乾水分。
7、然後把綠豆芽加少許鹽和香油拌均勻。
8、黃瓜切絲,香乾切絲備用。
9、鍋中水燒開放入麵條煮熟。
10、然後把麵條過涼水。
11、麵條撈入碗中,加入蔬菜舀入一勺雜醬即可食用。
2樓:藤原彌
材料:北方拉麵(250克)、豬絞肉(250克)、滷豆幹(4塊)、青瓜(半根)、雞蛋(1只)、毛豆仁(100克)、紅蔥頭(3粒)
【調料】:油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、甜麵醬(3湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1湯匙)、生粉水(半杯)
【做法】1.洗淨青瓜刨成細絲,紅蔥頭去皮切碎;毛豆仁放入沸水中燙熟,過冷河瀝乾水。
2.滷豆乾切成丁狀,雞蛋打入碗內,打散成蛋液待用。
3.燒熱1湯匙油,倒入蛋液兜勻,以小火煎成蛋餅,盛起切成蛋絲待用。
4.燒熱3湯匙油,炒香紅蔥頭末,先倒入豬絞肉炒散成肉末,再倒入豆乾丁炒勻。
5、加入3湯匙甜麵醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水攪勻,煮沸後淋入半杯生粉水勾芡,做成炸醬備用。
6.燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,放入拉麵攪散以中火煮沸,連點兩次水,撈起過冷河瀝乾水。
7.將麵條夾入大碗中,依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
8.舀入炸醬料,淋上炸醬汁,食用前拌勻即可。
1.豬絞肉應選半肥瘦的為佳,烹調時會煸出豬油,用來拌麵條會順滑濃香,用全瘦的豬絞肉味道會遜色許多。
2.甜麵醬是做炸醬必不可少的調料,它是以麵粉為主料,經製曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。
3.甜麵醬甜中帶鹹,兼有醬香和酯香味,適用於烹飪醬爆和醬燒菜,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
4.給炸醬調味時,嗜辣者可加入豆瓣醬,不喜辣者可加入黃豆醬;此外,配菜可以依個人口味改變,如把毛豆仁換成豆芽。
【材料】:半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜麵醬、清水150毫公升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量。
【做法】1.把老抽和黃醬倒入乙個大碗內,然後加入150毫公升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用。
2.炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。
3.把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用。
4.把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟,然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內。
5.最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。
2.黃醬油要均勻調勻。
3.切忌倒入肉末時要小火慢慢翻炒。
4.綠豆芽在熱水中要盡快撈出。防止顏色變重。
雜醬麵應該怎樣做?
3樓:申匆砍茁贍
主料2人份 雞蛋面2把 輔料 黃瓜1根 調料 蔥1根 雜醬麵步驟1 先把黃瓜切成絲裝在盤子中備用 步驟2 把蔥切成小段小段的放在盤子中備用 步驟3 把水燒開 步驟4 在把雞蛋面放下去煮 步驟5 4分鐘以後把麵撈起來 步驟6 放在盤裡(這個應該會做把),放在旁備用 步驟7 把雜醬麵調料拌開啟,拿一小包開啟放在麵裡 步驟8 把切好的黃瓜和蔥放入幹準備好的麵中,可以擺成自己喜歡的樣子,好了(簡單吧)
4樓:原海秋
第一步:先臽出3勺黃豆醬以1:2的比例加入清水和開,五花肉剁成餡,大蔥一小根切成沫、姜兩片切成沫備用。
第二步:鍋裡倒入比平時炒菜稍多一點的食用油,油溫熱了下入肉沫、姜沫,以小火慢慢把肉炸至微黃色。第三步:
倒入和開好的醬汁,開中大火煮至醬汁有微稠感,下入蔥沫後燒2分鐘,醬汁這裡比較濃稠了,就可以出鍋啦。
雜醬麵的好吃做法?
5樓:二朵遊戲動畫解說
1、豬肉、小蔥、生薑、黃瓜、料酒、老抽、甜麵醬、食鹽、白糖、雞精、食用油、澱粉。先將豬肉切成片,再剁成末,小蔥切成蔥花,生薑拍碎剁成末,黃瓜切成絲備用。
2、起鍋倒入油,油熱之後放入肉末煸炒,將肉末炒乾炒香。
3、肉末炒乾炒香之後,放入蔥花和薑末,繼續翻炒出香味。
4、炒出香味以後,放入少量的料酒、適量的老抽,翻炒上色。
5、翻炒上色後,放入適量的甜麵醬,繼續翻炒炒出香味。
6、炒出香味後,放入適量的清水,大火燒開轉中火熬製一會,放入半勺鹽、半勺糖、半勺雞精調味。
7、翻炒均勻後,倒入少量的水澱粉勾芡一下,燒製濃稠後盛出。
8、另起鍋燒水,水開之後放入麵條,攪動一下面防止黏連。
9、麵條煮熟後,撈出來放入涼開水中過一遍,這樣麵條會更筋道,過完涼水盛出裝盤,放上少量的黃瓜絲、澆上剛才做好的炸醬,攪拌均勻就可以享用了。
6樓:騎翼
1、蔥半根切成蔥花,,黃豆醬50克,麻醬50克,,將黃豆醬和麻醬混合,加入80毫公升水,攪拌均勻;
2、另起鍋,放入油10克,倒入蔥花,翻炒均勻,倒入100克肉末,翻炒均勻,倒入調好的醬料,翻炒均勻,倒入辣椒粉90克;
3、燒一鍋開水,倒入麵條,將麵條煮熟,撈出與雜醬聊攪拌即可。
7樓:溫奇邃
需要準備一些麵條,炸醬,黃豆醬,蔥,生薑,香菇,肉末,辣椒粉,青菜,胡蘿蔔,黃瓜,麵條。
把辣椒粉黃豆醬,生抽,蘸醬以及糖放到鍋裡面翻炒以後,再倒入適量的水,一直煮到鍋裡面的水沸騰,再改成小火煮30分鐘,一直到湯汁收濃。
8樓:匿名使用者
炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後將肉丁及蔥薑等放在油裡炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒,即成炸醬。
麵條煮熟後,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒,醋等調味品,這樣會更加符合自己的口味。也有麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱 「過水面」。
9樓:數碼寶貝
提前用甜麵醬澱粉調料少許水攪拌均勻,鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜爆香,然後放喜歡的菜進去,芹菜丁或者豆角丁都可以,翻炒均勻倒入調料,放入少許水,煮開,倒入煮好的面上就可以了。
10樓:終身榮譽
材料。食材:豬腿肉(肥瘦三七開)500g、濕麵。
調料:蔥花、化豬油、蒜泥、花椒麵、芝麻花生調和醬、辣椒油、白糖、醬油、鹽。
做法。【自拌調料汁】
1、小碗中加入醬油2小勺、花椒麵1小勺、白糖半勺、蒜泥1小勺、辣椒油2小勺、紅油和蒜泥攪勻。
2、再加入芝麻花生混合醬1小勺、加入化豬油1小勺拌勻。
【豬肉臊子】
1、豬腿肉去皮後洗淨剁成末。
2、鍋內加油100g,大火燒到五成油溫,加入薑塊(薑塊拍破)3、下入剁好的豬肉末(油溫不能過高,否則容易生鍋)4、一邊炒一邊加入白酒5g後,大火炒香至收水幹出油。
5、然後在炒香的豬肉粒中加入甜麵醬50g,繼續中火翻炒至出香。
6、加水1000g燒開,小火熬兩個小時。
7、之後將火調到中火,一定要反覆翻炒後起鍋。
【煮麵條】1、鍋中加適量水,燒開後下入濕麵。
2、煮麵條時用中火,煮至斷生,不見白心。
3、麵條煮好後起鍋,再放入少量調料汁碗中。
3、最後加上精心熬製的豬肉臊子和蔥花即可。
11樓:依窗聽雨
炸醬麵的好吃做法。先把買回家的肉切成細絲或者丁。然後把家裡的東北大醬這是黃豆,大醬這是黃豆,大醬。
鍋裡鍋裡fa鍋裡放油。先把大醬煸炒一下。大醬炒出香味的時候,把切好的肉放鍋裡。
後進行煸炒。稍後加少許水。或者加喜歡少許的菜丁。
放些調料。時候,肉和大醬。變成粘稠的湯汁。
開水過下,麵條放些。做好的。炸醬就可以開吃啦。
12樓:夢之男
雜醬麵的好吃做法就是買一些大板麵,把它泡熟以後的話呢,然後弄一些炸醬買回來直接拌麵中直接吃就好了。
13樓:帳號已登出
炒鍋內放油,油可以多方一些,這樣雜醬容易炸得乾香,油燒熱後下肉餡煸炒,加入料酒,直至肉末變成金黃色;
下郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬,翻炒至上色,加入薑蒜、花椒末翻炒,然後開小火,放一點白糖,轉小火熬,熬啊熬。熬幾分鐘。
14樓:你說的對1但是我不聽
根據你的描述,首先麵餅2個,滾水燙30秒撈起過冷水,熱鍋下油快速翻炒,炒香之後撈起,拌入花生醬和拌麵醬即可。
15樓:飛主劉
用料。黃瓜 適量。
胡蘿蔔 適量。
蔥 一段。姜 適量。
黃豆醬 三勺。
甜麵醬 一勺。
大醬 一勺。
老抽 一勺。
紅糖 一勺。
香油 適量。
高度白酒 適量。
豆芽 適量。
16樓:文仙女
炸醬麵要好吃,首先那個強主要好吃,再放一點黃瓜絲,胡蘿蔔絲,白菜絲攪拌在一起。
17樓:匿名使用者
雜醬麵的好吃做法,炸醬麵的話,必須也得用一些原料沒有好,遠點兒不行,咱見面必須得有原料才能做起來又美味好吃。
18樓:彭彭與丁滿
炸醬麵要做得好吃,首先面要記得過來冷水,這樣能增加它的口感。
19樓:原海秋
【炸醬麵】1.下面開始準備食材。
準備西芹一棵,把芹菜莖上的老筋撕掉以免影響口感,把摘好的芹菜清洗乾淨以後撈出,然後再把芹菜莖破成四半,碼放整齊後切成丁粒備用。
準備豬肉200克,先切成均勻薄片再剁成肉沫備用。
準備麵條200克,放入盤中備用。
2.下面開始準備輔料。
準備蔥白一根,先破成四半,再切成蔥粒備用。
準備香菜一小把,切成小段備用。
3.下面開始烹飪醬料。
鍋內燒油,充分滑鍋後,倒出熱油加入涼油,熱鍋冷油防止肉沫粘鍋,倒入切好的肉沫,快速翻炒把肉沫炒散、炒香,再倒入蔥花,翻炒出香味。
加入豆瓣醬10克,翻炒出豆瓣醬的紅油,加入甜麵醬20克,快速翻炒給肉末上色,然後倒入切好的芹菜丁翻炒均勻,從鍋邊淋入適量清水。
接著開始調味:加入食鹽2克,胡椒粉1克,十三香1克翻炒均勻化開調料,如果顏色不夠深,再加3克老抽提底色,淋入少許水澱粉使醬汁更加的濃郁,翻勻後即可出鍋,把醬汁盛入盆中備用。
4.下面開始煮麵條。
麵條是剛壓好的溼麵條,鍋內加入適量清水,大火燒開以後,倒入麵條用筷子不停攪動,防止麵條粘連在一起,麵條不要煮太久,時間太久麵條不筋道。
把煮熟的麵條撈出來過一下涼水,吃起來口感會更加的勁道,也可以不過涼水,吃起來有粘粘的口感。
然後把麵條盛入碗中澆上醬汁,最後撒上少許香菜即可食用。
好了,一道地道又好吃的河南炸醬麵就做好了。
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