1樓：公子思無邪
主料：香公尺飯（蒸熟）250克，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，熟腰果仁少許，青紅菜椒各1/2個，洋蔥半個，鮮蝦仁100克，葡萄乾少許。
調味料：蠔油、油、鹽、雞精。
1、將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1厘公尺大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器。
2、青紅椒、切1厘公尺大小的丁。
3、鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水燙熟。
4、鍋內留底油，待熱後依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻後，加入香公尺飯，炒勻。
5、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄乾、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味。
6、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可。
注意事項。1、香公尺應蒸得稍幹一些，這樣製成的炒飯才好吃；
2、有過敏史的人最好不要吃。菠蘿中含有一種致敏物質——菠蘿朊酶，而鹽水能破壞其致敏結構，所以菠蘿切開後要在鹽水中浸泡一下。
做法二。原料：菠蘿乙個、糯公尺。
配料：枸杞子、葡萄乾、白砂糖。
1、準備材料糯公尺提前泡2個小時，枸杞子泡發，葡萄乾洗淨；
2、泡好的糯公尺放入蒸鍋蒸熟；
3、菠蘿洗淨外皮，頂部切掉一小塊當蓋子，挖空裡面的菠蘿肉；
4、糯公尺飯蒸好後晾涼；
5、在公尺飯裡拌上白糖、枸杞子和葡萄乾；
6、拌入挖出來的菠蘿肉和菠蘿汁；
7、拌好的公尺飯裝入菠蘿盅裡；
8、蓋上菠蘿蓋子隔水蒸15分鐘。
怎樣做菠蘿飯
2樓：木戀曉丶
材料。熟公尺飯，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，青紅菜椒各半個，青豆，玉公尺，洋蔥半個，鮮蝦仁100克，熟腰果仁少許，耗油，油，鹽，雞精。
做法。1.將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1cm大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器，青紅椒、切1cm大小的丁；
2.鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟；
3.鍋內留底油，待熱後依次放入洋蔥、青紅椒(青豆玉公尺)翻炒片刻後，加入香公尺飯，炒勻；
4.往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味；
5.將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可；
6.想烤可以裹上錫紙烤烤，據說菠蘿味道可以更好的融進去。
小訣竅：1、香公尺應蒸得稍幹一些，這樣製成的炒飯才好吃；椰汁水和公尺的比例比平時蒸公尺用的水要略少些就行，蒸出的公尺會稍硬些。
2、有過敏史的孩子最好不要吃。菠蘿中含有一種致敏物質——菠蘿朊酶，而鹽水能破壞其致敏結構，所以菠蘿切開後要在鹽水中阿浸泡一下。
二、菠蘿飯的營養價值。
1、菠蘿內含維生素a、b、c，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。
2、其中一種叫菠蘿脘酶的物質，能夠分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。
3、菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。
4、常吃菠蘿能使**光滑滋潤，在食用菠蘿的時候，最好用鹽水或者蘇打水浸泡幾分鐘。
5、公尺飯中富含豐富的碳水化合物，公尺精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。
6、大公尺具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
怎樣做菠蘿飯
3樓：匿名使用者
買了整個的菠蘿，終於有機會做這個十分眩目的菜。老公單是看上一眼就已經被它征服了，再加上新鮮菠蘿的香氣，入口的味道好象都不那麼重要了。當然，入口的味道還是很讚的 ^_
我想多照幾張**，他都不讓，說已經忍不住要吃了。
材料菠蘿個，公尺飯1碗，雞蛋1個，玉公尺適量，臘肉適量，鹽小匙，筍1個，菠蘿丁適量。
做法1.把菠蘿切開，肉挖出來，作為容器。
2.把公尺飯和雞蛋，玉公尺，筍，臘肉，菠蘿丁炒一下。
3.然後把炒好的飯放在菠蘿裡，在微波爐或烤箱熱一下 （為了把菠蘿香氣逼出來），就可以拉。
材料菠蘿1個，白公尺飯1碗，蝦仁6個，雞蛋1個，青豆10g，洋蔥20g，花生公尺少許，朝天椒2根，蠔油1茶匙，魚露1/2茶匙，胡椒粉少許。
做法1.將菠蘿直立，從菠蘿的1/3處切開，不要破壞菠蘿頭部，留下的2/3段做容器，輕輕地將菠蘿果肉挖出，並用淡鹽水浸泡15分鐘後切成小丁備用。
2.洋蔥切成丁，朝天椒切圈、雞蛋打入碗中，調入一點蠔油打散備用。
3.熱鍋放入適量油，大火加熱至油8成熱時，倒入雞蛋液並用鏟子快速攪碎，雞蛋熟後盛出。再放入生花生仁炒約1分鐘至酥脆後撈出。
4.熱鍋再倒入1勺油，放入青豆、洋蔥丁、蝦仁、朝天椒炒片刻，放入白公尺飯、炒好的雞蛋和菠蘿丁、最後加入調味料拌炒均勻，然後盛入菠蘿盅裡，在上面撒上花生公尺即可。
4樓：情深致命
菠蘿飯的簡單做法。
將乙個菠蘿一 乾淨，個頭不要太大，一般的就可以。
先用刀把頂蓋給切下，不要丟了，然後用刀慢慢的把果肉給挖出來。
不要弄破了剝落的外殼。
做好了後把用水發過的大公尺（最好用好一點的大公尺，不要用北方大公尺）和一些切碎了的菠蘿粒還有新鮮的玉公尺粒混合後放進去，可以適當加一點點椰奶，蓋上蓋子上蒸籠蒸熟就可以了。
還有一種是把菠蘿殼做好後，將菠蘿果肉，公尺飯，火腿，仙貝等原料象炒飯一樣的做好，再乘入菠蘿殼內，蓋上蓋，放到微波爐中火一分鐘就完成了。
原料：連葉菠蘿乙個，白飯1/2碗，碎菠蘿肉、番茄粒、青豆、白菌粒、豆腐乾粒各1湯匙，榨菜茸、碎果仁各一茶匙，姜茸1/4茶匙，油1湯匙，鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。
做法：1、菠蘿洗淨，抹幹，用刀直切去約五分之一，取帶葉部分，用匙挖出菠蘿肉為盅，吸乾水分。
2、燒熱油1湯匙，加入白飯，兜炒幾下，加入用料和調味料，兜炒至熟置菠蘿盅內，放入焗爐以攝氏170度焗10分鐘；或微波爐高火煮兩分鐘即成。
特點：富有營養，酸甜可口。
原料準備：菠蘿乙個（越大越好）雞脯肉1快，如果是凍的，提前泡水解凍 雜冰凍蔬菜1小碗，油，橄欖油比較好，或者刀嘜的芥花籽油也好，當然普通的菜油是可以用的。很容易準備吧。
烹飪過程：1.菠蘿對半切開，挖出果肉，可以用小刀或者挖球器。
2.雞脯肉切成1cm丁。
3.油熱之後，中火放入雞脯肉煸炒，小孩子的飯調料不宜多或者味道太重，雞肉不要加料酒或者生抽醃製，雞肉炒成白色即可放入雜色蔬菜粒，現在放少許鹽。
4.放入隔夜的公尺飯，隔夜公尺飯炒飯比較爽滑，熱飯炒飯比較粘，翻炒均勻。
5.放入菠蘿粒連汁，翻炒均勻即可。
做好了菠蘿飯可以放在菠蘿碗中，好看好吃的菠蘿飯就做好了，大概10分鐘搞定。
這道菜只需要少少的鹽來調味，公尺飯沾染了菠蘿汁，有一點點可愛的嫩黃色，五顏六色的豌豆、胡蘿蔔點綴的漂漂亮亮，沒有新增任何提鮮劑，菠蘿自然的鮮甜讓飯特別特別鮮美，雞肉提供了必要的蛋白質，放在菠蘿裡面的只是部分飯，嘿嘿。還不趕快做一次。
5樓：魯姐美食
菠蘿飯怎麼做？打分路一分為二，把中間的肉剝開去掉，他兩個雞蛋炒熟，豌豆胡蘿蔔過水撈出，下鍋翻炒加入公尺飯，雞蛋倒入菠蘿中。
6樓：仰依風
寶媽給上網課的孩子準備美味早餐，乙份酸酸甜甜的菠蘿飯開啟味蕾。
怎樣做菠蘿飯
7樓：二氧化氯_華實
1、糯公尺提前一天用清水浸泡，期間注意換水，保持糯公尺的新鮮和潔淨；
2、新鮮菠蘿切去頂部，用勺仔細的將內部的果肉和果汁撈出，注意不要挖破；
3、將糯公尺瀝乾水分後，加入適量的果肉和果汁拌勻，放入3-4顆冰糖，適量葡萄乾，添充到之前挖好的菠蘿中；
4、將菠蘿放入蒸鍋中，涼水下鍋，隔水加熱，蒸鍋上氣後轉成中火，蒸約30分鐘，直到糯公尺完全熟透為止，食用前上下拌勻，可以根據自己的喜好撒上適量杏仁碎，增加口感。
現在市場上賣的菠蘿分為有眼、無眼兩種。
有眼菠蘿，就是我們削去外皮後 能明顯看到排列有規律的黑色圓圈，這是不能食用的。這種菠蘿外皮金黃，個頭稍小，有時隔著表皮就能聞到菠蘿的香甜味道，內部果肉金黃，味道香甜，這種有眼菠蘿非常適合做菠蘿飯，成品的味道非常好；
所謂的「無眼菠蘿」就是表皮下的黑眼較小，皮切的稍厚些即可去除。這種菠蘿外皮較綠，個頭也大，內部的果肉顏色很淡，味道偏酸，相比較 不適合作菠蘿飯。
我們在市場上選菠蘿的時候從表皮即可分辨。
菠蘿飯也可以用大公尺來做，但是口感稍差，也可以將糯公尺和大公尺按照4：1的比例混合；
提前經過浸泡的糯公尺在上鍋蒸時，不需要再新增水分了，糯公尺會吸收菠蘿溢位的果汁，味道會非常好。
挖菠蘿盅時，一定不能用力過大將它挖破，盡量在周圍多留一些果肉。因為菠蘿加熱後會變得很柔軟，如果菠蘿盅四周過於薄的話，取出時很容易捏破；
蒸的過程中，菠蘿頂部最容易受熱，頂層的糯公尺成熟後可以用筷子將底部的糯公尺翻上來加熱，這樣迴圈操作可以減少蒸的時間，能保證糯公尺均勻成熟。
8樓：請叫我蘑菇娘娘
菠蘿飯應該怎麼做？快來get吧~
9樓：峰雷拉馬雪
步驟：1.用削菠蘿器把果肉挖出來，菠蘿殼留著盛飯2.豌豆、玉公尺、菠蘿中間硬硬的部分切粒準備好3.公尺飯加乙個雞蛋拌勻，這樣會讓每顆公尺粒均勻的沾上雞蛋，炒出來顏色金黃。
4.油鍋熱了，依次放入豌豆粒玉公尺粒炒香。
5.再加入菠蘿粒、公尺飯，炒大概兩三分鐘就好，出鍋時加上少量香蔥6.盛飯出鍋，裝在菠蘿罐子裡面，原先掏出的果肉只用了一點點，還可以繼續吃啦。
10樓：請叫我蘑菇娘娘
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