1樓：匿名使用者
主料。
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雞1/2只。輔料。鹽。
適量。花生油。
適量。雞粉。
少許。純淨水。
3碗。黑糯公尺酒。
1碗。生薑。
1塊。幹蔥頭。
3個。春筍煲雞湯的做法。
準備食材：走地雞、黑糯公尺酒、姜、蔥頭。
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處理食材：走地雞洗淨、去掉殘留在雞皮上的細毛，斬成塊；幹蔥頭去皮洗淨、拍扁；生薑去皮洗淨，切片。
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熱鍋、倒少許食用油，加入雞肉大火翻炒片刻。
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加入薑片繼續拌炒。
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倒進乾蔥頭。
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一直保持大火不停翻炒，炒至雞皮收縮、雞肉發白，香味溢位。
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倒進黑糯公尺酒。
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加上純淨水，大火煮沸。
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再盛入砂鍋中，遮上鍋蓋、調成中火煮30分鐘左右。
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煮至雞湯剩下不多、調入鹽。
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調入少許雞粉，攪拌均勻即可。
2樓：慕月羽曦
春筍煲雞湯。準備材料：雞肉、春筍、香菇。
做法：1、雞斬成小塊，放入開水中汆焯2分鐘，撈出瀝水待用。2、香菇切片，春筍切成滾刀塊，放開水中汆燙3分鐘。
3、湯鍋內加入足量水，放入雞塊、蔥和姜，大火燒開後繼續煮10分鐘。4、放入香菇和春筍，再次煮開後轉小火煲1小時，調入鹽和事先泡好的枸杞再煲，入味即可上鍋。
春筍燉湯的做法大全
3樓：仁芷文
老鴨乙隻，筍乾60克，老乾薑10克，鹽適量，酒適量，水足量。
做法 1.老鴨洗淨（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，薑切成片。
2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。
3.把老鴨放進煲湯鍋裡（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
4.開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
主料：老鴨半隻、筍乾、火腿若干。
輔料：老薑半頭、鹽巴、白胡椒粉、紹酒。
1.筍乾用水泡發待用；
2.老薑刮皮後用刀背拍鬆；
3.老鴨飛水、火腿切絲；
4.把老鴨和筍乾、火腿、老薑一起放入砂鍋中，加入少許紹酒用文火燉6－8個小時；
5.煲好後喝前加鹽巴、白胡椒粉調味道。
操作注意 1.燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味；
2.根據個人口味也可在食用前淋入香菜末調味；
3.此為一道「功夫」菜，自然很費工夫，不過，熬製的時候逾久，湯的味道便會逾加香濃。
主料：春筍4～5根，草烏雞1整隻，豬後腿肉少許，小杏鮑菇少許，幹香菇5朵，調料：紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生薑片4厚片，大蔥2小段。
1、草雞和豬後腿肉清洗乾淨，過開水放少許料酒，燙出泡沫後洗乾淨；香菇溫水泡開。
2、竹筍先用刀拉一條，然後剝去外殼，在竹筍的根部幾個關節處可以用刀削去一些硬的節，那個比較老。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，後切段。
4、把所有材料放入深鍋裡面（或者砂鍋），加入足夠的涼水，燒開後小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調入鹽即可。
1、料酒再燙雞肉的時候就放，是為了去腥，燉的時候就不用放了。
2、菌菇放進去可以增加鮮美的口感。
3、放塊後腿肉也是達到鮮美的效果，以前都是放金華火腿的，但是火腿肉都不敢買，還有醃製的時候看調料說明裡面都有亞硝酸鹽，所以放鮮豬肉吧，效果是一樣的。
4樓：陳其喜
﹌剁椒蒸鮮鮑。
材料〗新鮮鮑魚5個。
配料〗大蒜1頭，姜3片，蔥1段，黃油15克。
調料〗剁椒醬2大勺，花生油2勺。
做法〗將大蒜瓣放入剝蒜器中，剝皮待用。再將大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，蔥、姜分別切末備用。
2.黃油放入的不粘鍋中，小火溶化。放入蔥、薑末炒香，再加入2大勺剁椒醬煸炒出香味。
3.最後放入蒜泥拌勻，翻炒至能聞到蒜香味即可關火，將炒好的醬料盛出待用。
4.用刀取出鮑魚肉，去除內臟後放鹽水中搓洗乾淨，再在表面劃十字花刀，鮑魚殼用小刷子刷淨。
5.將鮑肉放入鮑殼中，上面再放一勺剛才炒好的剁椒醬。開水入鍋，蒸約5分鐘即可關火。
6.取出後表面撒些青蒜碎，淋上適量燒滾的花生油即可。
春筍的燉法
5樓：牛一種態度
一、春筍豆腐湯。
食材春筍3根、內酯豆腐1盒、香椿苗適量、枸杞適量、鹽適量、高湯適量。
做法1、內酯豆腐取出，切小塊。；香椿苗洗淨，瀝水。
2、放入淡鹽水中浸泡5分鐘。
3、春筍切片，入沸水鍋中焯3-5分鐘後撈出，去草酸，除澀味。
4、鍋中加入高湯、春筍、豆腐，旺火燒開。
5、轉至小火調入鹽、枸杞，慢煮5分鐘。
6、倒入洗淨的香椿苗，即可關火。
二、春筍黑魚湯。
食材黑魚400克、春筍250克、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量、雞精適量。
做法1、黑魚去鱗，去肚，去鰓，洗淨，春筍去殼洗淨。
2、把黑魚切厚片，春筍切片。
3、鍋裡油熱，放下春筍煸炒一下盛出。
4、鍋裡油熱，放下魚片煸炒至轉色，放適量清水。
5、放入春筍。加薑片，料酒，大火煮開，大中火15分鐘。
6、加鹽，胡椒粉煮1分鐘，放蔥花，蒜末，雞精即可。
筍乾煮雞湯怎麼做才好吃？
6樓：曉月劍舞
材料：母雞、筍乾、姜、料酒。
做法：1. 筍乾用淘公尺水浸泡發開，再用清水反覆洗乾淨，切成2寸左右長的段。
2．柴母雞切大塊，放入沙鍋中加入沒過雞肉三倍的水3．水開後撇去血沫，加入酒，切成大塊的姜，小火慢燉4．約乙個小時後雞肉開始變軟時放入切好的筍乾，再燉乙個小時加入鹽調味即可。
如何做冬筍燉雞？
7樓：匿名使用者
主料。野雞。
半隻。冬筍。
1顆。黃酒適量。
鹽適量。生薑適量。
蔥適量。野雞洗淨，切塊。
起油鍋，放入生薑、蔥段，爆香，放入雞塊，加黃酒爆炒，爆香即可，不用燒熟了。
鍋內放水，將雞和輔料放入其中，冬筍放進去一起燉湯，2小時左右，好之前放點鹽調味。
幹竹筍燉雞湯的做法
8樓：你看看這個啊明
幹竹筍燉雞的做法 怎樣燉雞好吃。
竹筍燉雞大家都吃過，這是一道特色家常菜，幹竹筍是比較適合燉湯的，尤其是燉雞湯。今天就為大家介紹幹竹筍燉雞的做法，用乾竹筍和雞肉作為主料，加入了蔥薑、八角、生抽等配料，色澤鮮豔，湯鮮味美，特別適合需要進補的人吃。
怎樣燉雞好吃。
食材：雞肉300克、幹竹筍50克、薑末適量、蔥花10克、花椒10克、八角2個、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙。
幹竹筍燉雞的做法：
1、雞肉剁成塊，幹竹筍熱水泡發；
2、鍋中加適量水，放入雞塊焯水，撈出；
3、鍋中倒入適量油，放入八角和花椒、薑蔥末爆香，然後放入雞肉塊一起炒，加料酒1湯匙翻炒均勻；
4、雞肉炒至變色後，加入生抽、白糖翻炒均勻，再加適量的水燉煮8分鐘；
5、燉至雞肉8成熟時，放入竹筍和鹽燉熟，收汁盛出即可。
小貼士：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。同時，竹筍還具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。
竹筍燉雞湯的做法
9樓：傾心的小北老師
新鮮的竹筍焯水之後，然後用它來燉雞就可以了，相對來說的話比較簡單，把準備好的雞塊用清水洗乾淨，筍就完全沒有任何問題，出過10條口就可以了。
10樓：有電發光的路燈
首先這個雞肉洗乾淨了，以後放砂煲裡面煲半個小時以上，然後再把竹筍放下去煲十來分鐘就可以。
11樓：保新煙
把竹筍用溫水泡開，然後和雞塊一起下入鍋內放上調料倒少許水燉就好，燉半小時就可以。
12樓：薔薇朵朵情感心理
竹筍燉雞湯的做法也是比較容易的選擇上好品質的雞，然後可以切成塊兒之後加入一些適當的調味料，口味比較清淡一些，再加上竹筍就可以了。
13樓：蛋娃子
竹筍凍雞湯的做法。這個需要慢火長時間的來煮。才能把雞湯的味道煮出來。雞湯煮好以後，可以放上竹筍再煮十分鐘。吃起來比較清脆一些。味道調好以後非常鮮美。
14樓：匿名使用者
你好，這個竹筍的話，你可以放雞湯裡面那裡，這樣子燉出來的話是非常好喝的，而且口感很好的。
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