1樓：互信互助互愛
1、老母雞手工殺好，清洗乾淨，大油一定不能丟，加在一起燉湯才會更加鮮美。
3、大蔥理好洗淨打成結，姜洗淨後切成片。
4、剁好的雞塊，放在電壓力鍋中，注意剁碎的骨頭渣不要放進來。
5、加入蔥結和薑片，加入適量的水加蓋，按下「煲湯」。清水多放些，雞湯更好喝。
6、待電壓力鍋的浮子自然下降後，再加入適量的鹽，繼續保溫2小時後開蓋，如果時間急可以連著再壓一次，一鍋鮮味撲鼻的老母雞湯就完成了，盛上一碗，真的是很美味。
2樓：牛一種態度
黨參黃芪當歸燉雞湯。
材料：黨參，黃芪(又叫北芪)，當歸，薑片，紅棗，枸杞，雞(老母雞油份多比較滋潤但是肉比較柴，童子雞肉嫩但是油份少一些，可以自己酌情選擇)
做法：1、黨參、黃芪、當歸用流水洗淨，浸泡在涼水裡乙個晚上。
2、紅棗、枸杞洗淨，不需要浸泡，用剪刀在每顆紅棗中間剪一下準備好(不需要剪成兩半)。
3、砂鍋裝冷水，放入洗淨切塊的雞(或者不切塊也行，只要鍋子裝得下就可以了)，姜兩片，大火燒開，過程中不斷用勺子打去浮沫，然後將黨參黃芪當歸連同浸泡的水一起倒入砂鍋內，蓋上鍋蓋煮開然後關小火，煲2個小時。
4、之後加入紅棗和枸杞再燉個小時就好了。
5、注意燉好之後不要忙著揭開鍋蓋，關上火之後再燜10分鐘左右，這樣讓味道全入到湯裡面，之後就可以盛出來喝了。
竹蓀山藥老雞湯。
1.先將老母雞殺好洗淨，放入蔥段和薑片，加水煮開後轉小火燜2個小時；
2.講竹蓀放入水中浸洗掉黃水，然後加清水和適量的鹽浸泡30分鐘，泡完後再沖洗乾淨，再用開水泡5分鐘，再清洗乾淨，剪成寸段；
3.將山藥刨去外皮，切成滾刀塊，浸入鹽水中防止發黑(還可放入幾滴白醋)。
4.待老母雞燜酥出香味後，放入山藥和竹筍，再燜20分鐘即可。注意：煲湯的時候不要放鹽，鹽可以在食用前再加。
3樓：豆豉做美食
燉雞湯不用太複雜，這樣燉出來湯汁鮮美營養健康，味道真棒。
燉雞湯都有哪些家常做法？
4樓：教育評論員說
燉雞湯都有清燉雞湯、山藥老母雞湯、香菇燉雞湯、香菇雞湯，下面是清燉雞湯的做法。
主料：雞肉750g。
輔料：蔥適量，鹽適量，清水適量，生薑適量，油適量。
清燉雞湯的做法：
1、雞肉先清水把血水泡出來。
2、沖洗乾淨，準備少許生薑。
3、鍋內加一點點油燒熱後加入生薑。
4、加入雞肉煸炒至斷生。
5、加入適量清水燒開。
6、把食材轉到砂鍋內。
7、蓋住，通電，選擇雞湯鍵，燉至二小時即可。
8、出鍋前加入食鹽和蔥花即可享用了。
注意事項1、記得雞肉先焯一下水，去血水。
2、可以不加雞精，因為純雞湯己經很鮮美。
5樓：愛做飯的高憨憨
燉雞湯也有不同講究，板栗雞湯的家常做法，暖胃又好喝！
整雞燉湯的做法
6樓：沐陽
準備材料：母雞、香蔥、蘑菇、紅棗、鹽、薑片、蟹味菇、蔥花1、將買回來的老母雞大卸八塊，家裡的刀不好用的可以讓店家先行加工，然後用水沖洗乾淨。
2、接下來就是焯雞塊了，剛才上面也說了雞的脂肪多，所以油也比較大，接受不了的可以多焯幾次。
3、把香蔥蘑菇提前洗淨，然後焯水兩分鐘鐘後撈出清水清洗乾淨備用。
4、鍋中加水放入雞，紅棗，鹽，薑片按煲湯鍵不用管它。
5、最後出鍋前放上蟹味菇，煮熟撒上蔥花即可，這是用燉盅燉出來的湯顏色很漂亮。
雞湯的各種做法 雞湯的做法大全
7樓：匿名使用者
冷水下姜，雞先焯水，其它食材洗淨，湯鍋水燒開下食材，大火20分鐘左右，小火2小時左右，下鹽調味即可。
烏雞西洋參湯：
豬肚雞湯：豬肚翻出裡面粘燒熱的乾鍋，主要是去粘膜異味，粘完後洗淨包入胡椒粒紮緊口。
香菇雞湯/香菇 馬蹄 栗子 芋頭雞湯（粥）：採用雞胸肉不膩，焯水。出鍋的雞胸肉可以手撕成絲涼拌吃。
羅漢果南北杏雞湯。
椰子雞湯。黨參淮山枸杞玉竹烏雞湯/淮山枸杞雞湯。
田七雞湯。純雞湯 /烏雞湯。
茶樹菇烏雞湯。
雜菌雞湯。以上個人覺得很好喝才推薦的。
8樓：南風知我意
老母雞焯水後切下雞腿和雞翅，鍋中加入雞肉、火腿、薑片、2公升水、適量料酒，大火煮沸轉小火燉1h，撇去浮沫，再燉1h出鍋，鍋中放入頭公尺、去核紅棗、200毫公升水，大火煮沸轉小火煮15min，倒入攪拌機，加700毫公升雞湯，打均勻，燉盅放入雞腿、350毫公升雞湯公尺漿、切塊葛根、野山參、枸杞，中高火隔水燉煮1h。
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雞的燉湯的做法
9樓：迷途羔羊
淮山燉土雞湯。
所需原材料：土雞半隻、淮山藥、大棗，枸杞子、鹽、姜、蔥、料酒。
做法1、先將雞洗淨後剁成塊狀，冷水下鍋，倒入料酒，大火燒開煮2到3分鐘撈出，用清水沖洗，將血沫洗淨瀝水備用。
2、鍋中下油，放入雞塊、薑片、蔥結煸香，然後烹入料酒，加入清水大火燒開，倒入砂鍋中，放入洗淨的淮山藥，蓋上鍋蓋改微火慢煲。
3、煲至雞塊軟糯時，放入洗淨的枸杞繼續燉煮至湯白濃稠時即可。
10樓：匿名使用者
用料雞1只。
姜3-4片。
小蔥5-6根。
料酒1勺。紅棗5-6顆。
枸杞20-30粒。
鹽2-3克。
白胡椒粉。少許清燉雞湯的做法。
三黃雞乙隻，清洗乾淨。
請點選輸入**描述。
將三黃雞切成大塊，過水2~3次，清洗乾淨血水。小蔥洗淨後打成結，薑切成片。
請點選輸入**描述。
冷水放入雞塊、蔥結、薑片、大料、料酒和少許白胡椒粉，開大火將湯煮沸。然後打去浮沫，小火蓋上鍋蓋燉煮約一小時。
請點選輸入**描述。
至雞肉燉熟後，加入洗好的大棗，加入適量鹽，燉煮約半小時，然後再放入枸杞，再燉10分鐘左右。
11樓：桑葉孤吉
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出薑蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
雞燉湯有幾種做法,詳細做法?
12樓：匿名使用者
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。這是因為如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
香菇燉雞。主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：
酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
香菇燉雞。材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個。
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯。
水溶澱粉適量。
做法：1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
鹿茸燉雞。主 料： 鹿茸3克，母雞1只（約1000克）。
做 法： 將母雞宰殺去毛及內臟（切塊），和鹿茸放入燉盅內，先武火煮沸，然後文火燉煮3小時至雞肉爛熟食用。
藥用價值： 主要**再生障礙性貧血脾腎陽虛型：心悸、頭暈目眩、面色無華、自汗、畏寒肢冷、遺精陽痿、月經不調，舌質淡紅，苔薄白，脈沉細。
13樓：匿名使用者
1,煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再新增香菜之類，以保味道清新。
2,關鍵是做法，乙個是加姜和蔥很重要，煲湯不爆鍋的，直接加水煲別的地方我不知道！
雞皮我是去掉的，覺得不大健康。
然後就是用大火先煮一遍，把水倒掉。
再加足涼水，而且中間不能添水，一次加足。
燒開後，小火，只要微微開就可以了，這時候可以加香姑黨參，枸杞，紅棗等，煲1，5到2個小時即可，這邊的雞都很嫩所以不需要很長時間！千萬不要雞精和味素的東東，而且鹽也是最後放，少放吧。
我們都不放鹽的，只喝鮮味。
14樓：匿名使用者
給你個簡單又好吃的，把雞洗乾淨了，放大蔥和姜，放在電飯煲中煮，等聞到香味，用筷子試一下，比較爛的時候放鹽味精就可以了，最後盛出來的時候放一點小蔥在上面，這樣又好看又好吃，又有營養的雞湯就做好了，很簡單的。
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清燉雞 用料 肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，香油3克。制法 1 將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水沖淨，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。2 炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗淨，並將其表面汙物去掉...