1樓：w晴天去看海
春筍有蔥油燜春筍、春筍燒排骨、春筍乳鴿湯、春筍炒牛肉、春筍紅燒肉做法。
1、蔥油燜春筍
竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者**的佳品。
這道菜將兩種食材結合在一起，即使創新又在情理之中。
2、春筍燒排骨
春筍燒排骨是一道美食菜品，主要有春筍等食材製作而成。過敏體質的人過量食用春筍會影響健康，其中患有嚴重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、食道靜脈曲張、慢性胃炎等疾病的患者應慎用春筍。
3、春筍乳鴿湯
肉嫩湯鮮筍脆，紅棗的加入讓湯中帶淡淡甜味，完美征服咱的胃！古話說「一鴿勝九雞」，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
鴿肉可壯體補腎，生機活力，健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，使**潔白細嫩，延年益壽。
4、春筍炒牛肉
把春筍焯熟是為了縮短後面炒的時間。調味料可以根據自己口味加入。春筍：
2小顆，牛肉：適量，姜：適量，生抽：
少許，料酒：少許，黑胡椒粉：少許，生粉：
1勺，鹽：1小勺，糖：1小勺雞精：
少許。5、春筍紅燒肉
春筍紅燒肉是一道美食，主要原料有春筍、五花肉、小公尺椒。等，這道菜非常美味。春筍切滾刀塊、五花肉洗淨切大塊。
鍋放清水將春筍煮5分鐘。鍋內放清水，涼水下鍋，焯透豬肉塊，撈出待用(一定要焯淨血沫啊，不然味道不好)。
鍋做開水，加入五花肉、蔥、姜、八角、加醬油、黃酒、冰糖、醬油。最後放鹽調味，加春筍小火燒30分鐘，放雞精調好口味出鍋。
2樓：生意貓
1、豉香春筍絲
所需食材：春筍1根輔料蒜末、豆豉適量生抽、糖、料酒、胡椒粉、黃酒適量紅椒絲適量鹽、麻油、雞精調味適量。
做法步驟：熱鍋熱油，爆香蒜末、豆豉；然後放入里脊翻炒2分鐘； 放下筍絲、紅椒絲，大火翻炒5分鐘； 加鹽、麻油、雞精調味，撒些香蔥就可以吃了。
2、香菇春筍煲雞湯
所需食材：雞子半隻 ，香菇 春筍，薑片 蔥斷 枸杞(事先泡好)
做法步驟：香菇洗淨切花刀。春筍剝去外衣，去掉老硬的部分，切成滾刀塊，放入開水中汆燙3分鐘。
湯鍋內加入足量水，放入雞塊、蔥段和薑片，大火燒開後繼續煮10分鐘。然後放入香菇和春筍塊，再次煮開後轉小火繼續煲煮1小時，最後調入鹽和事先泡好的枸杞再煲3分鐘即可。
3、油燜春筍
所需食材：春筍 老抽 糖 生抽或鮮貝露醬油 雞精少許
做法步驟：鍋裡多放些油燒熱後，放入春筍大火翻炒； 炒至七八分熟後調入一點點老抽，一湯勺糖再倒入適量鮮貝露增鮮；最後撒少許雞精炒熟即可。
3樓：廣西師範大學出版社
春筍炒香菇
材料春筍350克，香菇50克，花生油30克，醬油15克，精鹽、味精、糖、胡椒粉各少許，溼澱粉10克。
操作1.將香菇泡發後，去根洗淨，切成菱形；春筍洗淨，切片。
2.鍋放旺火上，熱後下入花生油，油熱後，再下入春筍和香菇，煸炒數下，加入精鹽、醬油、糖，入味後投入味精、胡椒粉，用溼澱粉勾芡，顛翻幾下，出鍋即成。
功效春筍即春季的竹筍，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、醣類以及胡蘿蔔素和維生素b1、維生素b2、維生素c，其營養成分的含量比大白菜高。竹筍的蛋白質比較優越，它含有人體所必需的色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和維持蛋白質構型作用的脫氨酸。另外，竹筍具有多纖維、低脂肪、低糖的特點，食用竹筍可以促進腸道蠕動，幫助消化，防便秘，去積食，對老年肥胖人**有利，所以人們稱其為**佳品。
也適合糖尿病患者食用。這些功效，對中老年人均有益。春筍與有抗癌。
降壓的香菇相配，筍脆，菇滑，成香微甜。使其功效更為明顯。
奶湯春筍
材料春筍嫩芽200克，水發蘑菇20克，胡蘿蔔20克，奶湯300毫公升，料酒5毫公升，精鹽3克，味精2克，香油適量。
操作蘑菇切片。胡蘿蔔切薄片。春筍切長方形薄片，用開水燙過，撈出放入清水中浸泡。
炒鍋內加奶湯、蔥片、蘑菇、胡蘿蔔片、春筍片、精鹽、料酒，燒開，撇去浮沫，加入味精，淋上香油，盛入湯碗中即成。
功效清肺利水，**健體。適用於單純性肥胖症。
筍有幾種做法
4樓：匿名使用者
很多啊油燜鮮筍的做法
[原料/調料]
冬筍或春筍500克，醬油、糖適量，薑汁少許。
[製作流程]
①將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然後用刀切成4厘公尺長、1厘公尺厚的長方條。
②燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生後撈出。
③將筍全部炸熟後，倒掉鍋中餘油，放入薑汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味後，再加些湯、味精用小火加蓋燜至滷半乾，再改用大火收乾，下香油拌勻即可。
筍燒海參
原料： 水發海參200g,鮮筍或水發筍100g，瘦肉絲適量，鹽、醬油、白砂糖、酒適量
做法： 將水發海參切成長條與鮮筍或水發筍切片同入鍋，加瘦肉一起煨熟，加上鹽、醬油、糖、酒，打芡即可。
功效： 海參滋陰養血，竹筍清內熱，能使**細膩光潤。適合面容粗糙者食用。
草菇燒筍
原料：冬筍1500克，幹草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精鹽、芝麻油、溼澱粉各適量
製作過程：
1、將冬筍去殼削淨、洗淨，用刀切成3厘公尺長的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。
2、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗淨，瀝去水。肚肉片開炒鹽，然後加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鐘，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用澱粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤，火腿片放在上面便成。
竹筍都有哪些做法？
5樓：易書科技
家庭竹筍的加工：
1、醃筍先將竹筍去殼，削蔸，洗淨，煮熟後漂涼，再在水泥池中醃製。醃製時一層筍一層鹽，用鹽量為每百千克筍肉加鹽10千克，筍肉在池中放滿後加上重壓，醃製2～3個月。在伏天取出，放在竹簟或水泥場上曬乾。
2、醬筍取竹筍60千克，豆麴6千克，食鹽8千克，砂糖1、5千克，公尺酒1/3瓶。加工時將鮮竹筍去殼洗淨，切成5～6厘公尺長的筍塊或3～4厘公尺長去節的筍圈，太硬筍節不能採用。先將豆麴、食鹽和砂糖混合拌均勻待用。
選用經清洗乾燥的小口大肚陶壇，先將混合的豆麴、食鹽、砂糖在缸底撒布一層，然後放入一層竹筍，再撒一層豆麴、食鹽混合物，澆下適量公尺酒。壇口用塑料薄膜封緊，然後用黏土完全密封，放在陽光下曬乾。放在通風
6樓：匿名使用者
知道的兩種做法可以參考一下
紅油腐乳筍
將鍋燒熱後加少許油，油熱後將筍放入翻炒幾下。挑一塊豆腐乳用少許水搗散，放入鍋中，再加入少許糖，料酒和水。燒開後蓋上蓋子小火燜燒至筍軟出鍋。
鯽魚春筍湯
在鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘左右
爆香薑片，在將鯽魚的兩片略煎一下
加水，然後放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
7樓：匿名使用者
油燜筍、放在湯裡、鹹菜筍絲
春筍的吃法有哪些？
8樓：淺聊教育及公考
涼拌春筍
這是在鹹鮮味的基礎上，突出蒜香味和蔥香味，更適合拌製素菜。在調製此味時，蒜量宜重，鹽量忌多，香油的用量則應當以不壓蒜香和蔥香為宜。
主料：春筍50克
調味料：蒜末12克 蔥花3克 鹽4克 味精2 克 雞汁2 毫公升 蔥油15毫公升 香油5毫公升
制法：1.把春筍撕成細絲後，投入沸水鍋裡汆透，撈出來漂涼並瀝水。
2.拌菜盆裡先放蒜末、蔥花、鹽、味精和雞汁，加蔥油和香油調勻以後，即成蒜香蔥油味汁。
3.把春筍絲納盆，與調好的味汁一起拌勻裝盤，稍加點綴便好。
9樓：戶歌那拉昆綸
把鹹肉斜刀切成小塊，春筍切成滾料塊，同放鍋中加入沸水（400）克和鹹肉原湯，用旺火煮沸，轉微火加酒，煮約10分鐘；2、筍熟加入綠蔬菜、味精、稍煮，淋雞油出鍋即成。
10樓：斌少美滋滋
春筍洗淨切片，辣椒洗淨切絲，鍋中燒開水，放入筍片，煮兩分鐘左右撈出備用。炒鍋加油燒熱，放入辣椒絲，春筍片鹽翻炒至食材熟透就可以了。
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