1樓：乍暖
一，燉兔肉
材料：兔肉500克，醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜麵醬20克，料酒10克。
做法：1、將兔肉洗淨切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用。
2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜麵醬，把麵醬炸熟，烹料酒，醬油。
3、把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
二，辣子兔
材料：兔子500克，青椒100克，乾辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，薑蒜顆粒，老抽，味精。
做法：1、兔子洗淨宰成小塊，用鹽和料酒碼味，青椒斜切條，紅椒剪成卷。
2、熱油鍋放入兔子肉炒，炒至沒有水份時，出油就可以放薑蒜顆粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香後，再放青紅辣椒一起翻炒至熟，起鍋時放雞精即可。
2樓：易書科技
紅燒兔肉
原料:兔肉500克，蔥末、薑片、黃酒、鹽、味精、冰糖、醬油、溼澱粉各適量。
做法：將洗淨的兔肉切成塊，放進沸水中汆一下，去掉血水，待用。鍋入油燒至溫熱，放入蔥末、薑片和兔肉翻炒幾下，加入適量的黃酒、鹽、味精以及冰糖，文火燒20分鐘，再加入適量的醬油，用溼澱粉勾芡即可出鍋。
山楂燉兔肉
原料:淨兔肉500克，山楂40克，糖色5克，薑絲5克，蔥段5克，鹽3克，料酒10克，味精2克。
做法：兔肉洗淨，切塊；山楂洗淨，待用。鍋置火上，放適量清水、兔肉塊、山楂同煮至爛，再放入鹽、料酒、薑絲、蔥段、糖色、味精，燒至汁濃入味，盛入盤中即成。
3樓：晚瑩愛寵
回答親愛的您好，歡迎您向我諮詢，我很榮幸遇到您。現在我看到你的問題了，我把答案編輯給你，請稍等片刻哦 馬上為您效勞。
您好，很高興為您解答，兔子的做法有，紅燒兔肉，燉兔肉，燒兔子，燜兔肉，麻辣兔肉，兔肉蘿蔔煲，蘿蔔燒兔肉，兔肉湯，薑蔥辣子爆兔肉，兔肉洋蔥，兔肉丁，兔肉蓮藕，烤兔肉。
兔肉蘿蔔煲，兔肉泡水一天；鍋中加入兔肉和水煮開，水去掉不要，兔肉洗淨；沙鍋中，加入免肉，蔥，薑片，以及各種調料煮30分鐘；再加入切塊的蘿蔔，煮至蘿蔔爛了即可。
以上是我的全部回答，希望能夠幫到您。同時祝您生活愉快，方便的話結束諮詢後給我乙個贊喔~ 謝謝麼麼噠
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兔肉有哪些做法大全
4樓：勾音
1、私房仔兔
私房仔兔是一道創新的川菜，雖然說是私房仔兔但是口味確實一級棒，味道鮮香，兔肉細嫩，值得推薦。
原材料主料：去皮兔肉200克，炸蒜丁、洋蔥末、青椒丁、小公尺辣末、紅蘿蔔丁、蒜苗顆、香菜段、芹菜粒各少許。
調料：鹽、味精、雞粉、美極醬油、辣鮮露、天成一味醬油各適量。
製作步驟
1、兔肉切成大方丁後，下到已燒至
六、七成熱的油鍋裡，炸透以後便撈出來待用。
2、炒鍋留少許的油燒熱，先下炸蒜丁、洋蔥末和青椒丁炸香，再把兔肉丁、小公尺辣末、紅蘿蔔丁、蒜苗顆、香菜段和芹菜粒放進去一同翻炒，邊炒邊調入鹽、美極醬油、辣鮮露和天成一味醬油。待改小火煲20分鐘至兔肉入味時，調入味精和雞粉，炒勻即可裝缽上桌。
2、老媽兔丁
此菜在傳統菜麻辣兔丁的基礎上做出改良，將油炸改為水煮成菜，使原本色澤暗淡的兔丁變得鮮爽誘人，肉質在後期更容易入味。此菜可以涼熱兩吃，熱天可以冰鎮後上桌，冷天可以點爐上菜。廚師只需提前將兔肉處理好，後期只需涼拌或放入煲仔中上桌即可。
原材料主料：帶皮兔130克，大蔥丁50克，去皮油炸花生公尺50克。
調料：a料（蔥10克，桂皮、八角、花椒、鹽各2克），鹽1克，公尺醋、味精各2克，白糖4克，複製醬油、生抽、老乾媽豆豉各5克，紅油10克，蒜泥6克。
製作步驟
1.將帶皮的兔肉漂淨血水，入涼水鍋中，放入a料，開鍋小火煮製20-30分鐘，撈出，放入冰水中鎮涼，切成1厘公尺見方的丁；將老乾媽豆豉剁細；
2.兔肉丁、大蔥丁、去皮炸花生公尺、除a料以外的調料拌勻，直接上桌或放入明爐中上桌即可。
關鍵1.兔肉一定要經過前期排酸，使肉質的口感更滑爽；
2.在煮制兔肉時一定要注意祛腥，否則影響風味。3.預製好的兔肉要放到0℃-5℃的冰箱中儲存。
3、酥脆飄香兔
兔肉是川菜的常客，金**黃的兔肉丁，看起來食慾大增。
原料：兔肉丁200克，青、紅美人椒圈、辣椒段各100克，薑粒、蒜粒各20克，白芝麻15克，花椒粒5克，麵包糠適量。
調料：白芷粉5克，十三香粉2克，鹽、料酒、雞精、味精、水澱粉、色拉油各適量。
做法：1、把兔肉丁納盆，加白芷粉、鹽、味精、料酒和水澱粉拌勻後，入沸水鍋汆一水，再撈出來控淨水，裹上一層麵包糠。
2、鍋入油燒至六成熱時，把兔肉丁倒進去，炸至呈金黃且兔肉熟透時，撈出來瀝油備用。
3、淨鍋入色拉油燒熱，先下薑粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青紅美人椒圈炒香，再下兔肉丁一起翻炒，其間調入白芷粉、十三香粉、雞精、味精和鹽，炒勻後便可出鍋裝盤。
4、一處串香兔
此菜將兔肉串成串，賣相非常創新，使食客有新的視覺衝擊感。
原材料主料：家兔肉500克。
調料：a料（食鹽5克,味精2克, 香蔥25克,老薑20克, 黃酒50克）,b料（美極鮮辣汁10克，孜然粉0.5克，香蔥末15克，白芝麻5克），芝麻油3克，色拉油1千克（約耗30克），小紅尖椒20克。
製作步驟
1.將家養兔肉用清水沖洗半小時，切成2厘公尺見方的小塊,用乾手布擦乾水分,納入盆中,加a料醃製4小時；
2.把醃製好的兔肉洗淨，用乾手布擦乾水分，用竹籤穿好,下入燒至七成熱的油中炸成金黃色撈出；
3.另起淨鍋，燒熱色拉油20克，下入小紅野尖椒煸炒，放入b料,下兔肉串快速煸炒,淋上芝麻油裝盤即可。
5樓：終極鬥士
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。
《本草綱目》記載：兔肉性寒味甘，具有補中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效。也有古詩讚譽：
「兔肉處處有之，為食品之上味」、「飛禽莫如鴣，走獸莫如兔」。兔肉營養價值豐富，纖維細嫩，味道鮮美，適合現代生活對肉質的要求。
兔肉的營養價值
兔肉被稱之為「保健肉」、「葷中之素」、「美容肉」、「百味肉」等。是一種高蛋白低脂肪低膽固醇的保健食品，還含有維生素和多種礦物質鈣、磷、鉀、鋅、硒等營養成分。
兔肉的食用效果
1.長壽肉
兔肉的蛋白質高於其他肉類。兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質。同時，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。
長期食用兔肉，可增進健康，具有強身祛病的功效。是高血壓、肝臟病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。專家據此稱為「長壽肉」。
2.保健肉
兔肉肌肉纖維細嫩，容易消化。據測定，兔肉的消化率可達85%以上，高於其他肉類。是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、結腸炎患者、幼兒、老人、病人和身體虛弱者最為理想的滋補品。
專家據此稱為「保健肉」。
3.益智肉
兔肉中脂肪、膽固醇含量低於其他肉類，而磷脂含量高於其他肉類。經常食用低膽固醇的兔肉，人血液中膽固醇不會公升高，從而避免了膽固醇在血管壁的沉積。所以，兔肉是高血壓、肥胖症、動脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品。
同時，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補充人大腦組織細胞的主要營養素，有利於健腦益智，因此，專家認為兔肉是兒童、少年的益智食品，並能防止老年人患老年痴呆症。據此稱為「益智肉」。
4.美容肉
兔肉含碳水化合物高於其他肉類，並含有豐富的多種維生素，尤其是菸酸含量高，是豬、牛、羊肉的3～4倍。菸酸（尼古丁酸）又名抗癩皮病維生素。若缺乏菸酸，會使**粗糙，發生皮炎。
因此，經常吃兔肉，能使人的**細膩白嫩，保持容顏嬌美，專家據此稱兔肉為「美容肉」。
5.促進骨骼發育
兔肉中無機鹽含量高。據測定，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2～3倍，有利於兒童骨骼發育，因此，兔肉是兒童、孕婦、產婦、老年人及病人的天然補鈣營養佳品。
兔肉的選購竅門
看顏色：肉暗紅，脂肪潔白或淡黃色；
摸表面：微乾有風乾膜，不黏手，用手指按下的凹陷能立即恢復原狀。
兔肉.jpg顏色暗淡沒有光澤，脂肪黃綠色，切面發粘，指壓後留有明顯壓痕凹陷不能恢復的是放的久的不新鮮。買肉的時候用紙沾一下肉的表面，紙沒有被打濕的就是沒有注水的肉。
兔肉的儲存技巧
新鮮兔肉可放冰箱冷凍收藏。
兔肉的烹飪技巧
1.兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。2.
免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有「百味肉」之說。3.兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛。
4.兔肉性涼，宜在夏季食用，寒冬及初春季節一般不宜吃兔肉。5.
主治氣血不足或營養不良症的兔肉補虛湯的做法是：將兔肉120克洗淨後加入黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。
6.兔子用清水泡去血水，大約一天時間，期換水三到四次，直到兔肉泡至發白，這樣吃起來沒有土腥氣。
兔肉的食用禁忌
孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。
兔肉的食用建議
1、放水中浸泡4小時左右，中間換2、3次水，再用清水洗乾淨；
2、兔肉洗乾淨之後開水焯一下，切大塊；
3、做炒兔肉的時候剔下兔肉切成丁或是片，用大料粉、料酒、精鹽、白糖、醬油拌勻醃約1小時左右（醃料的多少根據肉量決定）。兔肉的吃法很多，可以滷、燉、烤，也可以切丁或是片搭配其他的食材炒、煲湯。1、焯兔肉的時候放點生薑，能幫助去腥味。
2、燉兔肉的時候最好用熱水，可以使兔肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
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