1樓：發史蒂芬就
鹽焗雞就是幹的才好吃的。
2樓：網友
太可以了，鹽焗雞正確做法就是炒鹽，炒鹽之後把鹽放入盤中，然後底下鍋中留言哦，然後把雞包入錫紙，然後把鹽覆蓋乙個半小時就ok
做鹽焗雞用什麼鹽
3樓：我塗在
二、需要材料。
主料：三黃雞(1只)、沙薑(1小塊)、香菜(2棵)；
調料：公尺酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)；
工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)。
三、製作方法：
步驟：1、沙薑洗淨刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。
2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。
3、用公尺酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的公尺酒倒入雞腹裡。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至溼方巾變乾，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
四、小貼士。
1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽刮去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上溼方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
怎樣做鹽焗雞？
4樓：匿名使用者
東江鹽焗雞。
鹽焗雞」是東江惠州的傳統名菜。傳統制法：先在雞身外擦遍醃漬料，再將剩下的料全部塞入腹腔進行再一次醃漬後，用一小部分炒熱的鹽粒入砂鍋墊底，上面放用紗紙包裹起來的雞，雞上再覆蓋熱鹽，加適量清水燜熱，斬件上碟，蘸味汁食用。
隨著時代的發展，上述傳統制法已由現代的制法所代替。介紹如下。
原料：信封光嫩母雞 1只千克（約二斤五兩） 大茴香 少許麻油 少許 甘草 少許。
蔥薑 各5克（一錢）
精鹽 10克（二錢） 味精 5克（一錢）
白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢）制法：
將雞拔淨絨毛，斬去雞爪，開膛，取出內臟，洗淨。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調和，抹在雞身上，剩下的蔥、薑等香料塞在雞腹內，放在深碗內，上籠用大火蒸熟（約需半小時）
取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復原雞形狀，最後將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。
5樓：匿名使用者
鹽焗雞的做法 - 鹽焗雞是最常見的家常菜之一，那麼鹽焗雞怎麼做呢？鹽焗雞的做法有很多種，在這裡介紹最常用的鹽焗雞做法，詳細的做法如下：
鹽焗雞的做法一：
1、將雞洗淨，抹一層鹽，用牛油紙或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。
2、將粗鹽（注意一定要是粗鹽，不能用食鹽）炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。
3、將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴嚴實實的。
4、大火焗上二十分鐘就可以了。 按照以上方法，自己還可以做出很多不同的品種。如鹽焗雞蛋、鹽焗雞爪等。
鹽焗雞的做法二：
選用優質雛母雞。雞宰殺清理乾淨後，用鹽塗沫全身，然後用大料、薑蔥、鹽置於肚內，再用棉紗紙將整隻雞嚴實包裹。焗雞用的是生鹽(即海鹽，又稱粗鹽)，用鍋將鹽幹炒至滾燙後，即把雞埋於鹽堆裡直至焗熟為止，最後剝除棉紗紙，將雞斬件拼型出菜。
鹽焗雞的做法三：
用料：雞乙個（瀝乾水分，）,蔥幾條，姜5片左右。一小湯匙鹽。
做法：做之前兩三小時用鹽巴將雞裡外抹一遍，讓雞將鹽分吃透。然後將蔥和姜塞入雞的肚。
子，放兩湯匙油入高壓鍋，將雞肚子方向朝鍋底放（雞油會焗出來，味道更好），再放兩湯。
匙料酒，蓋上鍋蓋（切記千萬不要放高壓閥），用大火燒到氣出，改小火燒10分鐘即可，味道超好。
6樓：醇味坊
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
7樓：魯姐美食
廣東鹽焗雞怎麼做？把雞清理乾淨，到入盤中加入醃雞料，鍋中起油倒入電飯鍋中，加入薑蔥段燉中即可。
8樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
9樓：你頭髮亂了喔
乙個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
10樓：左岸美食記
喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦。
11樓：大餓人料理
讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞。
12樓：農家樂美食記
把雞腿骨頭去掉，切成小塊，裝入碗中，用鹽焗粉等調料醃製20分鐘，起鍋燒油，把雞腿放下去煎熟，再調乙個料汁澆在上面即可。
13樓：村意
小伙這樣做的鹽焗雞，又香又嫩簡直讓**口水。
14樓：匿名使用者
去超市買一包鹽焗雞粉，加入少許白酒、醬油、姜、蔥拌好，均勻的塗抹在雞的表面和肚子裡，最好醃製一段時間，然後隔水蒸熟即可。
15樓：匿名使用者
東江鹽焗雞 很好吃的 但是不會做的餓。
16樓：搖一搖
@1@ 用沙薑粉，鹽和少許植物油抹遍雞身，注意內外都要抹到，表皮的鹽少抹一些，肚子裡面多抹一些@2@ 薑蒜切片放在肚子裡面@3@醃製幾個小時入味@4@吊起來把表面晾乾@5@表面風乾了的整雞用油紙包起來，最好包兩層@6@鍋子內部鋪上。
鹽焗雞的做法。
步驟step
用沙薑粉，鹽和少許植物油抹遍雞身，注意內外都要抹到，表皮的鹽少抹一些，肚子裡面多抹一些。
步驟step
薑蒜切片放在肚子裡面。
步驟step
醃製幾個小時入味。
步驟step
吊起來把表面晾乾。
步驟step
表面風乾了的整雞用油紙包起來，最好包兩層。
步驟step
鍋子內部鋪上錫紙以免燒壞。
步驟step
海鹽放在鍋中翻炒加熱至燙手。
步驟step
倒一部分在鍋底，鋪得稍微厚一點，大約有2厘公尺步驟step
放入油紙包好的整雞。
步驟step
倒入剩下的海鹽鋪好。
步驟step
加蓋子，中火焗50分鐘後關火燜15分鐘。
步驟step
將油紙包取出，刷掉表面的海鹽，海鹽大部分都還可以留著繼續用步驟step
油紙包開啟，小心裡面有很多的湯汁不要漏掉了步驟step
最後將雞肉撕成小塊碼盤即可。
做鹽焗雞的鹽可以吃不?
17樓：
摘要。親親，您好！做鹽焗雞的鹽是可以吃的！
做鹽焗雞的鹽可以吃不？
親親，您好！做鹽焗雞的鹽是可以吃的！
鹽焗雞：雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。步驟1全雞退冰，處理乾淨備用。
步驟2取出後剃掉雞大腿中的骨頭，如果雞比較大的話，簡易雞翅骨也剃掉。步驟3鹽焗雞配條。我用的雞是500克，所以用了2/3的樣子。
步驟4把鹽焗雞粉均勻的塗抹在光雞表面，無需加入其它料汁醃製一夜。果想更好的去腥就放點花雕酒即可。步驟5蔥薑蒜切片，部分放入雞腹中，部分放在錫紙中。
鹽焗雞的做法**6步驟6用錫紙包裹嚴密，放入預熱200度的烤箱中層 約1個半小時左右即可。
怎麼做鹽焗雞？
18樓：搖一搖
鹽焗雞是是廣東粵菜的代表菜式之一，由於其獨特的烹飪方法保證了雞肉的營養完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出來的雞肉澄黃油亮，爽滑鮮嫩而不油膩，而深受美食界推崇。
砂鍋鹽焗雞的做法。
步驟step
將雞去頭、脖子、內臟和雞腳，清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。
步驟step
先加入適量料酒，將雞全身抹勻。
步驟step
再加入沙薑蓉、鹽，繼續將雞內外抹勻。
步驟step
放入盆中，覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製2小時以上。
步驟step
把醃製入味的雞取出，用廚房紙擦乾表面，把蔥打成結，和薑片一起塞入雞肚子裡。用廚房紙將雞表面擦乾。
步驟step
取3張砂紙刷上食用油，將雞包裹住。
步驟step
把海鹽放入黑樂砂鍋中，炒製滾燙。
步驟step
將炒好的海鹽取出三分之二，另外的三分之一平鋪在砂鍋中，放入包裹好的雞。
步驟step
將剩餘的海鹽倒入，覆蓋住雞。
步驟step
蓋上蓋子，先大火焗烤10分鐘。
步驟step
再轉小火焗50分鐘。
步驟step
焗烤好後，取出三黃雞，表面刷上一層香油，即可享用啦。
砂鍋鹽焗雞的成品圖。
砂鍋鹽焗雞的烹飪技巧。
技巧tips
一定要選用可幹燒的砂鍋，普通砂鍋乾燒容易爆裂。黑樂砂鍋乾燒急冷都不破，很適合用來做鹽焗雞哦。
19樓：你頭髮亂了喔
乙個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
20樓：左岸美食記
喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦。
21樓：大餓人料理
讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞。
鹽焗雞怎麼弄才好吃
22樓：愛你的老師呀
回答您好，，親親1.先將雞洗淨把腳爪斬去，然後用菜刀背敲遍兩雞腿骨，並在翼靠臂膀處各輕切一刀，在雞頸部亦切一刀，以不切斷為度，再將雞身用潔淨紗布或白砂紙包裹備用。
2.備瓦缽乙隻，把鹽先炒熱，將其總量的一半平鋪瓦缽底，然後把包裹好的雞放在上面，再將其餘半量鹽鋪蓋於雞身上，把瓦缽蓋密，20分鐘便熟。
3.把熟的雞取出，切件上加豬油和味粉，精鹽拌勻裝碟。另備姜，椒鹽兩碟，備調味之用。
3.把熟的雞取出，切件上加豬油和味粉，精鹽拌勻裝碟。另備姜，椒鹽兩碟，備調味之用。
23樓：你頭髮亂了喔
乙個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
怎麼弄鹽焗雞好吃
24樓：清正還甜美灬雪花
鹽焗雞雖然做起來簡單，但是在食材、烹飪方面還是有一定的講究的。最好選擇三黃雞為原材料，之後是炒鹽，也是最見功夫的乙個步驟，需要將鹽不停的翻炒，然後準備鹽焗雞粉和沙薑粉。
先把雞處理乾淨後，用廚房紙吸乾雞表面的水分，用牙籤在雞的身上扎幾個小孔，以便入味。然後給它抹上料酒、鹽焗雞粉和沙薑粉，要全方位的塗抹均勻，醃製乙個小時以上。
之前說到炒鹽，這一步是很重要的，需要用粗鹽來炒，同時在加入八角和花椒，翻炒時要用中火，然後不停翻炒，炒到粗鹽表面乾爽，微微發黃。然後把醃製好的雞用油紙包裹起來，在炒鹽的鍋中，挖個坑，把雞放入裡面埋起來，蓋上鍋蓋，保持小火，焗燜30分鐘。
關火後不要馬上拿出，繼續用餘溫燜十來分鐘，時間到後就可以取出食用了，吃的時候也不用再蘸其他醬料，直接吃就很鮮嫩入味了。整個製作過程中，不需要加一滴水，按照以上的方法做，簡單易學，肉質鮮滑入味！
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