1樓：q王小年
可以用澱粉和蛋清一塊實現嫩肉的功能。
準備材料：豬肉、蛋清、澱粉、食用鹽適量
處理方法：
1、選擇一塊八分瘦的豬肉切下。
2、將豬肉切成大小均勻的薄片。
3、肉片放入碗中，加入食用鹽、澱粉、蛋清。
4、攪拌均勻後，醃製10-20分鐘左右再製作，即可起到嫩肉的作用。
2樓：匿名使用者
薯粉和芡粉都可以。燒之前先抓一下。
不過熱量就高很多了。
牛肉配什麼菜做餃子餡最好吃
3樓：鬼梟金牛
牛肉配合芹菜做成芹菜牛肉餃子，具體配料如下：
做法步驟：1.準備好所有的食材。
2.芹菜洗淨用開水焯燙過涼備用。
3.牛肉洗淨加入蔥花剁碎。
4.牛肉餡放入碗中加入調味料。
5.拌均勻後再分三次加入水攪打。
6.攪打直到牛肉餡上勁。
7.芹菜剁碎。
8.擠乾水分放入牛肉餡中。
9.然後加入香油攪拌均勻。
10.取餃子皮包入牛肉餡。
11.捏成餃子生坯。
12.依次全部包好。
13.開水煮熟即可食用。
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
參考資料芹菜牛肉餃子做法.好豆菜譜[引用時間2017-12-26]
4樓：雲南新東方烹飪學校
牛肉香菇 胡蘿蔔牛肉 芹菜牛肉都蠻好的喲
材料麵糰：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵糰醒發備用），餡料：
牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
取麵糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。
5樓：丁丁無心
芹菜牛肉餃子餡
原料：芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：1、芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
倆人份牛肉西紅柿餃子：
主要原料：牛肉（三兩），西紅柿（乙個）。
方法：1，西紅柿去皮。把藥去皮的西紅柿先用刀在上面切十字，再用開水澆在西紅柿上，之後將皮去掉。
方法：2，把去掉皮的西紅柿切成小塊
方法：3，打肉餡，一定要用乙個雞蛋一起來打餡，蔥，姜自然要放入，還有醬油，糖。
方法：4，一定要先把肉放進調餡盆加料打勻，再把西紅柿放在上面和肉餡攪拌均勻。
西紅柿餃子的特點是：鮮，爽口而不膩。
6樓：匿名使用者
牛肉配合芹菜做成芹菜牛肉餃子好吃
做法步驟：
1.準備好所有的食材。
2.芹菜洗淨用開水焯燙過涼備用。
3.牛肉洗淨加入蔥花剁碎。
4.牛肉餡放入碗中加入調味料。
5.拌均勻後再分三次加入水攪打。
6.攪打直到牛肉餡上勁。
7.芹菜剁碎。
8.擠乾水分放入牛肉餡中。
9.然後加入香油攪拌均勻。
10.取餃子皮包入牛肉餡。
11.捏成餃子生坯。
12.依次全部包好。
13.開水煮熟即可食用。
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
7樓：匿名使用者
材料牛肉250克 芹菜200克 胡蘿蔔50克雞蛋1個調味:蔥 姜 蒜 料酒 鹽 色拉油 雞精華 (黑胡椒可加可不加)做法1 將牛肉剁成末備用,將芹菜焯水備用;將芹菜切末,將胡蘿蔔切末,將蔥薑蒜切末備用;
2 準備一大碗,將芹菜\胡蘿蔔\牛肉\蔥薑蒜末倒入,打入乙個雞蛋,加入
鹽2克,料酒2克,色拉油20克,雞精1克,黑胡椒1克.用筷子朝乙個方向攪拌3分鐘即可.
8樓：匿名使用者
牛肉搭配什麼韭菜包餃子最好。
牛肉韭菜餃子餡的做法：
主料：韭菜500g、牛肉末200g
輔料：油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、料酒少量、雞精少量、胡椒粉少量、醬油少量、香油少量。
步驟：
1.準備牛肉餡。
2.韭菜擇乾淨並洗淨，蔥薑洗淨。
3.蔥薑切末。
4.熱油鍋，放入少許油，將肉餡放入，加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、香油。
5.加入蔥薑末，中火煸炒熟。
6.將炒好的肉餡放入不鏽鋼盆中，韭菜切末後也放入。
7.攪拌均勻，餡就做好了。
9樓：匿名使用者
芹菜牛肉餃
原料:芹菜250克牛
肉餡150克
輔料:抽、料酒、鹽、味精、香油各適量
做法:1、芹菜擇洗乾淨瀝乾泥水剁碎末拌入少許香油待用2、牛肉餡放入盆加入全部調料攪拌均勻
3、加入芹菜末攪拌均勻即 可
10樓：宮野·灰原
個人認為牛肉配芹菜做餡包餃子最好。
材料：牛肉250克、芹菜200克、麵粉200克、胡蘿蔔50克、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、食鹽適量、色拉油適量、雞精適量、 水90克
芹菜牛肉餃子的做法
1將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用；將芹菜切末，將胡蘿蔔切末，將蔥薑蒜切末備用
2將麵糰放在碗中，蓋上一塊乾淨的濕布，醒上20分鐘3在案板上撒上幹麵粉，將麵糰取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成餃子皮備用
11樓：321頑童樂天下
最好吃的是白蘿蔔！我都是用白蘿蔔，沒有白蘿蔔，就用青蘿蔔也可以！
牛肉和白蘿蔔，蘿蔔味甘、涼性，健脾消食，而牛肉是溫性，有暖胃的功效，強健筋骨給人體提供蛋白質等多種營養。補氣血的功效。兩者互相補充營養全面，對營養不良、消化不良、腰膝痠軟的人來說是極佳的選擇。
、營養豐富。與白菜搭配營養更加豐富，同時相互補充，牛肉白菜餡特別適合虛弱乏力的人，對肺熱咳嗽的人也很有益處。牛肉還可以和芹菜、胡蘿蔔搭配。
12樓：匿名使用者
青椒牛肉餃
材料原材料：牛肉250克 麵糰500克 青椒15克調味料：鹽3克 味精3克 糖10克 麻油3克 蠔油3克 胡椒粉少許 生油少許
做法1、青椒洗淨，切成粒；
2、切好的青椒粒加入牛肉中；再加入所有調味料一起拌勻成餡；
3、取一餃子皮，內放20克的牛肉餡，將麵皮對折；
4、將封口處捏緊，再將麵皮從中間向外面擠壓成水餃形。
小貼士包餃子時如果技術不熟練的話，就不要放太多餡，包時先捏**，再捏兩邊。然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會露餡了。
特別提示
青椒粒一定要切碎一點。
13樓：姑蘇夜鐘
牛肉一般是配芹菜。餃子店都這麼弄。但我這個從小愛吃餃子的人，卻不覺得這麼搭配很好吃。只能是將就吃。因為芹菜藥味較重。還不如牛肉多些「安逸」。
14樓：匿名使用者
牛肉纖維比較幹，最好配燒熱後會釋放水分的蔬菜，這樣口感會更鮮美，比如白菜，再加一點雞蛋和豬皮一起入餡。
15樓：ok你好今天
牛肉配洋蔥或者芹菜都很好吃，但是秘訣在於一定要配一點香菜，香菜配牛肉特別提鮮！用香菜做牛肉丸超級好吃！可以試試看
16樓：雲南新東方烹飪學校
就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就要求廚師需要更專業，因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大，只要學到了技術，完全不用當心找工作的問題。
工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。
17樓：匿名使用者
牛肉配韭菜做餃子挺好吃的！個人感覺口味不錯。
18樓：唯美櫻花系
胡蘿蔔和芹菜的我感覺比較好吃,有一點牛肉一定要配一點肥的做陷要不牛肉會很幹而且也沒有那麼香
19樓：撫琴弦斷淚欲滴
白菜，芹菜，韭菜都行，只要吃了不會過敏無不良反應。
20樓：匿名使用者
芹菜或者胡蘿蔔。但是切記胡蘿蔔一定要先切絲再切段，不然胡蘿蔔味會特別重
21樓：小媳婦諾炙
相比豬肉餃子,牛肉餃子更加深受人們的喜歡,用牛肉包的餃子鮮嫩可口不油膩。
牛肉可以和什麼一起炒
22樓：q王小年
牛肉可以和青椒一起炒，最好是里脊牛肉，味道會更鮮嫩。
【材料】牛肉、青椒。
【配料】蔥、蒜、姜、豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、胡椒、鹽、味精【做法】
1、牛肉清洗乾淨、改刀切成均勻的肉絲，粗細可以自己選擇。
2、加入料酒、鹽、嫩肉粉、拌均。也可放入乙個蛋清，會更嫩滑。
3、蔥、姜、蒜改刀，放在一邊備用。
4、油鍋燒熱，下牛肉炒散，放豆瓣、蔥薑蒜、花椒、少許老抽、青椒翻炒。
5、加胡椒、味精起鍋裝盤即可食用。
23樓：我不要太可愛
牛肉可以和荷蘭豆、胡蘿蔔一起炒，需要的材料如下：
主料：牛肉20克，荷蘭豆6克，胡蘿蔔1根。
輔料：花生油5克，鹽2克，生抽1勺，蠔油1勺，料酒3勺，姜1塊，生粉適量。
做法步驟如下：
1、先把食材準備好。
2、把牛肉洗淨切薄片，放入少許鹽抓勻，再放入料酒抓勻。
3、放入蠔油抓勻。
4、放入適量生粉抓勻。
5、倒入一勺花生油抓勻，醃製片刻。
6、把荷蘭豆洗淨，撕掉筋；胡蘿蔔去皮洗淨切片；姜去皮洗淨切片。
7、燒鍋開水，放入少許油鹽，放入荷蘭豆焯水一分鐘，再放入胡蘿蔔一起焯水半分鐘，撈起過涼，控乾水分。
8、起油鍋，放入薑片爆香，放入牛肉滑炒至變色。
9、放入荷蘭豆和胡蘿蔔炒勻，撒入少許鹽炒勻，即可出鍋享用。
10、成品圖如下。
24樓：喵嗚的小可愛哇
主要原材料準備。
牛肉，洗淨後斜紋切薄片，加入料酒，胡椒粉，生抽，玉公尺澱粉，用手一直抓到肉發粘後醃10分鐘。青紅椒，香芹，洗淨後切小塊；生薑切末。
1、炒鍋中倒入食用油，5成熱時下牛肉。
2、下牛肉，快速滑炒至肉稍稍變色。
3、下豆瓣醬和薑末。
4、快速炒出豆瓣醬的紅油後下青紅椒，香芹末。
5、炒至香芹斷生後加精鹽調味。
6、炒勻後下芹菜的葉子。
7、炒勻，關火出鍋即可。
25樓：blackpink_羅捷
青椒等。
主料：牛里脊400克、青椒半個、紅椒半個、芹菜100克、洋蔥50克
輔料：姜10克、雞蛋清半個、小公尺椒30克、雞粉5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、水澱粉適量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。
1、將牛肉沖洗乾淨，切成片。用鹽，料酒，雞蛋清，水澱粉，胡椒粉，生抽，醃製15分鐘。
2、醃肉的時間把佐料備好。洋蔥撒成塊狀。小公尺椒切圈。芹菜切成4厘公尺的段。蒜，姜，備好。
3、將芹菜焯水撈出來備用。
4、鍋裡新增適量的油燒至9層熱下入牛肉炒斷生。
5、牛肉炒斷生後裝盤備用。
6、鍋裡留油燒至7層熱放入姜，蒜煸炒出香味。
7、下入小公尺椒，洋蔥煸炒一會兒。
8、依次放入牛肉翻炒幾下，下入芹菜，鹽，白糖，雞粉，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
9、小炒牛肉成品圖。
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