1樓：小安的仰望
基本上你可以買一些大型的烤爐子，這樣的話就會可以一次性做多一點的食物，而且也是比較好的。
2樓：匿名使用者
做鹽雞焗能多做，每次只能做十隻，想要多做只能定製更大的烤爐才能多做鹽焗雞。因為乙個不夠，可以增加再增加乙個烤爐，沒有那麼大的烤爐，就買兩個烤爐。
3樓：悟崑鵬
鹽焗雞的方法。雞的表面抹上一層鹽。讓他醃製只半小時。雞的肚子裡放上蔥薑蒜。等一些佐料。然後他包裹起來，放到烤箱裡面去烤。
4樓：解夢星座
什麼方法一次做多個鹽焗雞，我覺得你可以使用乙個大的容器，這樣就能夠做多個這樣的失誤，而且它的效果也都是一樣的，這樣能夠讓我們節約很多的時間，也節約很多的調料。
5樓：
想要一次多做鹽焗雞，最好就記得找乙個大一點的鍋。這樣就可以多做一期多做幾集。
6樓：終極鬥士
深底瓦煲就可以了，只要夠深夠大。
7樓：2020瑩彬
這個一般的話，你要那個鍋大一點才可以做，多一點這個鹽焗雞，這樣做出來味道才好呢
8樓：
用大的盆鍋才能一次做多個鹽焗雞。否則放手裡做嗎
9樓：宮谷
做這種食物就得乙個乙個做，如果想一次多做就得是弄個大一點的爐子。
10樓：招財貓
你好朋友，買乙個可以裝多隻雞的大鍋。
11樓：趣棒之單
什麼方法？第1次能做個煙局雞？對不起，這種我不會請你玩的時候再回答你吧。
12樓：涼品
這個問題難不倒廣東做鹽焗雞賣的阿姨。他乙個攤上一次都有很多只，每次一次都要做很多才能購買。
13樓：止晨濰
要想一次做多個的鹽焗雞，肯定是容器要把大的了。
14樓：及遠航
什麼方面能做這個餘局雞我覺得都挺不錯，都挺好吃
有什麼做鹽焗雞的快速方法嗎？ 50
15樓：
材料：光雞半隻（約一斤）、粗鹽5斤、鹽焗雞配料1包做法：
1、用2/3包鹽焗雞配料裡裡外外均勻地抹在雞上2、用一張大白紙將雞包起來，最好用耐油、耐水性比較好的紙，有些紙一沾水就破的不合適用。
3、用這種粗鹽，一般的菜市場就有得賣，廣州這邊1元/包，1包就有1斤 4、鍋可以用鋁鍋、鐵鍋，導熱性比較好的都可以，不鏽鋼鍋就不行，老爸說鹽在高溫下會腐蝕不鏽鋼。我用的是老爸給準備的電飯鍋內鍋，而且經過特別的鍋底加厚處理..在鍋裡鋪一層約2cm厚的粗鹽，倒入1碗水。
這1碗水是保持鍋內的濕度，以免雞被焗幹了水分，肉質不嫩。 5、將用紙包好的雞放入鍋內，倒入粗鹽。 6、用鹽完全蓋住雞，蓋上鍋蓋，一定要蓋嚴實，最好可以用重物壓住鍋蓋，這樣焗的效果才好。
先用大火焗10分鐘，再用中火焗20分鐘
7、待鹽稍微晾一下，不燙手的時候將鹽用勺子裝出來，下次還可以重複使用，鍋底的鹽一般就不要了。
8、新鮮出爐了咯～～～
16樓：快樂答案
做法:1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2、將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
4、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁。
17樓：匿名使用者
原料：光嫩母雞 1只1.25千克（約二斤五兩） 大茴香 少許麻油 少許 甘草 少許
蔥薑 各5克（一錢）
精鹽 10克（二錢） 味精 5克（一錢）
白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢）制法：
將雞拔淨絨毛，斬去雞爪，開膛，取出內臟，洗淨。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調和，抹在雞身上，剩下的蔥、薑等香料塞在雞腹內，放在深碗內，上籠用大火蒸熟（約需半小時）
取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復原雞形狀，最後將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。
請教鹽焗雞製作方法？
18樓：村意
小伙這樣做的鹽焗雞，又香又嫩簡直讓**口水。
19樓：硬幣小耗
材料雞半隻(新鮮宰殺)，鹽，沙薑，洋蔥
做法1.沙薑冼淨去皮
2.切碎
3.雞洗淨控乾水分，正反兩面抹鹽和沙薑
4.量要稍大些，所有地方都要抹到
5.裝密封袋放冰箱冷藏醃製5小時以上
6.取出醃好的雞，用清水沖洗乾淨表面的沙薑粒7.徹底晾乾水分，或用廚房紙擦乾
8.洋蔥乙個切片
9.洋蔥放入耐高溫的器皿中鋪在底部，放入完全晾乾的雞10.上面鋪滿洋蔥
11.入預熱220度的烤箱
12.烤15分鐘後翻面烤10分鐘，最後再次翻面再烤5分鐘即可
20樓：
鹽焗雞的做法
- 鹽焗雞是最常見的家常菜之一，那麼鹽焗雞怎麼做呢？
在這裡我給大家介紹鹽焗雞的做法，有很多種；詳細的做法如下:
鹽焗雞的做法一：
1、將雞洗淨，抹一層鹽，用牛油紙（超市有賣）或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。
2、將粗鹽（注意一定要是粗鹽，不能用食鹽）炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。
3、將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴嚴實實的。
4、大火焗上二十分鐘就可以了。
菜譜名稱：鹽焗雞
製作方法：原料
土光雞乙隻750克，料酒2茶匙，薑片10克，蔥結25克，八角乙隻(拍碎)，鹽焗雞粉1袋，沙薑粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙，紗紙3張，粗鹽4千克。
制法光雞加入味料醃漬1小時，再用老抽塗勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上，包兩層，第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹，把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鐘，取出將另一面朝下再焗15分鐘，撥去紗紙，斬件砌成雞形即可。
特點鹹鮮可口，肉嫩骨香。
21樓：妹妹好
製作食材 雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 錫紙 1張
美食鹽焗雞展示相簿(20張) 大茴香 少許 千里香10g 丁香18g 麻油 少許 甘草 少許 薑蔥 各5克（一錢） 精鹽 10克（二錢） 味精5克（一錢） 白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢） 製作流程 正宗的梅州客家鹽焗雞做法。 1. 雞洗淨抹幹，吊起風乾至越乾越好。
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。 3.
錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。 4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。
將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。 製作貼士 1.
用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪
鹽焗雞製作過程(20張)底。 2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。
鹽的分量亦應與雞只相等。 正宗鹽焗雞制法較為費時費事。下面亦介紹改良焗制法：
先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。 另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
22樓：匿名使用者
讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞
求個做鹽焗雞的方法，要用海鹽做的那種！！謝謝，好的方案加分！
23樓：匿名使用者
調料：精鹽20克，味精10克，沙薑粉5克，生油50克。
做法：1、把精鹽、味精、沙薑粉放入雞腔內外，用手內外擦拌的目的是令鹽分能均勻地入味，後再放入薑片在雞腔內。
2、放少量油在電飯煲內開啟電開關，待電飯煲跳掣後再放入醃好的光雞啟動開關，待跳掣呈拱形再把雞反轉，再啟動開關重複幾次後，直至雞全熟為止(過程所需大約20分鐘)，然後斬件食用。
24樓：匿名使用者
東江鹽焗雞的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜東江鹽焗雞的製作材料： 主料：重1500克左右的肥嫩項雞1只（毛黃,嘴黃,腳黃,下過蛋的母雞稱項雞）
輔料：薑片,蔥條各10克,香菜25克,沙紙2張調料：粗鹽2500克,精鹽13 克,味精7克,八角末,沙薑末各2.
5克,芝麻油1克,熟豬油120克,花生油15克。東江鹽焗雞的特色： 特點：
制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。 「東江鹽焗雞」是廣東的一款名菜。
它首創於廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，故稱這種雞為「東江鹽焗雞」。
教您東江鹽焗雞怎麼做，如何做東江鹽焗雞才好吃(1) 炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
(2) 將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。(3) 用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
(4) 把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁。
鹽焗雞的做法有哪些
25樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
26樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
27樓：匿名使用者
主料三黃雞(1只)、沙薑(1小塊)、香菜(2棵)[2]
調料公尺酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
工具廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)
製作方法編輯
步驟1、沙薑洗淨刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。
2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。
美食鹽焗雞展示相簿 (11張)
3、用公尺酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的公尺酒倒入雞腹裡。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至溼方巾變乾，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽刮去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上溼方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
做法分類編輯
鹽焗法即把用配好調味料淹制好的光雞用紙包好，放入炒製好的砂鍋鹽堆裡焗制1小時左右而成，其特點是皮爽肉滑，骨香味濃，唇齒留香，其最具特點非「嘉州鹽焗雞」莫屬。
水焗法把光雞放在熱湯裡浸熟後，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即「水焗法」。結果，雖香味稍遜於傳統鹽焗法，但不僅可以應付過去，且以肉滑皮爽取勝，受到了讚揚，從此便新增了此種水浸鹽焗雞的品種並沿襲至今。
氣焗法（將薑味、精鹽、麻油等配料調好，塗在雞胸腔內外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口），則據說是後來為了適應一些比較喜歡吃到既能保持傳統鹽焗骨香味濃又能肉滑可口特色的顧客需要而創新的。
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