1樓：匿名使用者
主料3人份。
高筋麵粉400克。
輔料。酵母粉4克 雞蛋1個 蘇打粉4克 水230毫公升 白糖20克 植物油800毫公升 食鹽4克。
步驟1將酵母粉放入170毫公升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解。
步驟2將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖和20毫公升植物油。步驟3
再磕入雞蛋。
步驟4用筷子拌勻。
步驟5將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中。步驟6
一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀。
步驟7然後用手將其反覆揉勻成光滑的麵糰(此時麵糰稍稍有些硬，沒有關係)，蓋上溼紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時。
步驟8當麵糰發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了。步驟9
將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫公升溫水，拌勻讓其溶解。
步驟10然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的麵糰中。
步驟11直至將蘇打鹽水全部揉入麵糰中，將麵糰再次揉至表面光滑，這時麵糰會比較軟。步驟12
將麵糰蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大。
步驟13用小刷子在案板上刷一層植物油。
步驟14將二次發酵好的麵糰取出，放在刷好油的案板上揉勻(麵糰吸收了油分之後又會變軟一些)，再稍稍鬆馳一會兒。步驟15
然後擀開成約厘公尺厚的長方形麵片。
步驟16切成約2厘公尺寬的條狀。
步驟17將麵條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住麵條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鐘。步驟18
鍋內放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝乾油分即可。
2樓：徜徉於
用料。主料。
高筋麵粉300克。輔料。鹽。
2-3克。泡打粉。
8克。玉公尺油。
15克。自製油條的做法。
準備好材料，其他等就好。
把所有材料放碗裡分次加水揉至光滑保鮮膜包好放20分鐘。
保鮮膜包好放入冰箱。
第二天拿出放在室溫大概1小時，撖至一公分。
閒置10分鐘後在切。
切條撒一些麵粉防粘，然後2條摺疊一起！中間壓一下，下鍋油炸即可。
大概就這樣啦。
3樓：
取適量麵粉，加入適量油條膨鬆劑，並拌勻，再加適量的50攝氏度的溫水，揉成麵糰。
蓋上鮮膜，放20分鐘。
操作台面上抹上色拉油，將麵糰拉至40厘公尺長，用手輕輕蓋壓成寬10厘公尺寬的麵片，用刀切成20個左右劑子。
將兩個劑子疊放一起，用筷子壓一下中間，用手捏住兩端，拉至25厘公尺。
放入200攝氏度的油鍋裡，用筷子不停地翻動，炸至金黃色即可。
4樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校具體諮詢，詳細了解下，其實也看個人愛好學習那個，學習的話要系統學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習。
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
原料：麵粉500g；油適量；
其它按季節氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克冬季：
白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克制法：(1)將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘後，再揉一次，如此反覆3次，至麵糰皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在麵糰和面盆結觸的地方抹上油，將麵糰整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
2)在面案上刷一層油，將弄好的麵糰倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
3)將麵糰整理成約10cm寬、1cm厚的長條，再頂刀切成3cm寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26cm，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。
6樓：僪桂芝
第一步：盆中準備500克中筋麵粉，放入5克酵母粉，打乙個雞蛋，少許食鹽，一邊加入清水一邊攪拌，直到把麵粉攪拌成絮狀，也可以用牛奶代替水，做出來的油條還帶著奶香味。
第二步：用手揉成麵糰，然後揣面，就是用拳頭把麵反覆壓扁，如果麵糰比較粘手的話，可以在抹一些油，蓋上保鮮膜過10分鐘再揣一次，直到麵糰表面光滑後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。面盆底部最好是抹上一點油，免得麵糰粘住面盆。
通常晚上和好麵，放到冰箱裡，早上起來炸油條剛剛好。
第三步：早上把醒好的麵糰從冰箱裡拿出來，此時麵糰的狀態應該是十分柔軟又帶有筋性。在案板上刷上一層油，或者撒上幹麵粉，防止麵糰粘住案板。
第四步：無需揉麵，直接把麵糰用擀麵杖擀成1厘公尺厚的長條麵片，用刀背把麵片整形成長方形，然後用刀切成1厘公尺左右的條。
第五步：兩根麵條重疊擺放好以後，用筷子把中間壓一條痕，讓兩根麵條粘在一起。
第六步：起鍋燒油，油溫公升高到150-200度的樣子，鍋底有密集的泡泡即可下油條。
下油條的時候捏住麵條的兩頭，稍稍用點力，捏緊一點，防止兩根麵條散開。然後把麵條拉長後，放入油鍋，醒得好的麵條拉長以後還能回縮。油條放入油鍋以後不用急著去翻動，最多幾秒鐘，油條就會迅速脹大並浮起來，這時候就可以一直翻動讓油條均勻受熱了。
油條撈起來以後，要把油滴幹，家裡面沒有合適的裝置，可以用兩根長筷子搭在油鍋上，上面放炸好的油條滴油。
在家自製油條就算是製作完成了。
7樓：大雁做美食
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 ，加入小蘇打160毫公升的牛奶， 打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。
8樓：生活小達人小張
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
將300克的麵粉、3克的白糖、2克的鹽、2克的小蘇打、3克的酵母一起攪拌均勻。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入雞蛋攪拌。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入160毫公升的牛奶，攪拌成棉絮狀，加入10克油。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
揉成光滑麵糰，醒發到兩倍大。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
麵糰搓成長條，將麵糰擀開至大約厘公尺厚度，均勻切開。（不要使勁揉麵糰，防止排氣）
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
在切好的油條面中間抹水，接著將另外一條面疊在上面，用筷子在中間輕輕一壓，兩邊封口，這樣一根小油條就製作完成了。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
依次做好。步驟 8
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
油溫4成熱左右下鍋，油條漂浮上來之後關小火即可。
步驟 9space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
9樓：罐頭小廚
手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！
10樓：四姐愛做美食
油條怎麼做？把麵粉中打入雞蛋，半袋牛奶食用油溫水，攪拌均勻，揉成麵糰，然後切塊切條下鍋炸至。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
油條應該怎麼做？快來get吧~
12樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
13樓：匿名使用者
怎樣做出鬆軟的油條？ 1、麵糰盡量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的。
怎麼做油條？
14樓：小艾同學嘿
油條是乙個很家常的美食，想要炸得好吃，在整個製作過程中，有幾步是非常關鍵的，比如：麵粉要選對、餳髮要到位、油溫要控制好等等，只要這些方面做到位，想炸出蓬鬆空心、外焦裡軟的油條是很輕鬆的。
一、製作技巧。
1、麵粉要選對
麵粉一般分為低筋、中筋、高筋這三種麵粉，不同筋度它們所含的蛋白質量也不同，也可以說高筋麵粉筋性較強，裡面麵筋組織更加豐富，相反，低筋就相對較少，做出來的麵食較脆，而對於炸油條來說，一定不要選擇低筋麵粉，要用中筋或高筋，這樣炸出來的油條才筋道好吃。
2、麵糰要餳發好
不管是蒸饅頭包子，還是炸油條，麵糰的餳發是重中之重，非常的重要，只要麵糰餳發好了，炸出來的油條才蓬鬆，才能達到外焦裡軟，裡面空心的效果，否則，油條硬邦邦的，那就不好吃了。
3、餳發後的麵糰不要再揉
麵糰餳發後，就不要再揉了，這與蒸饅頭恰恰相反，因為一揉，麵糰中的氣孔就消失了，這樣炸出來自然就是硬硬的，非常難吃。
4、油溫要控制好
最後一點就是油溫要控制好，中小火慢炸，油溫不能太高，否則，油條放裡面後，外面都焦了，甚至炸糊了，裡面還不熟，這就不好了。
二、製作步驟。
1、麵粉500克、酵母5克、雞蛋2個、鹽10克、糖10克、清水300毫公升（也可以用牛奶代替）
2、將以上全部食材倒一起，攪拌成面絮狀，下手揉至光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方餳發至兩倍大，但也不能餳發過了，時間過長麵糰會發酸，還需要加鹼中和。這麼簡單的一步，很多人就忽視了，餳發的溫度，所以，很多人麵糰餳發不好。
餳發的核心就是保證有乙個溫暖的地方，就是麵糰要放在35度左右的環境中餳發，因為這個溫度下，酵母活性最強，餳發效果最好，像夏季的話放常溫下就行，但在冬季的話，就得製造這個環境了，比如放烤箱、放溫水鍋中等。
3、餳發後的麵糰，直接整到案板上，不要揉！不要揉！不要揉麵！
一定記住了，直接攤案板上後，用手按成長方形的麵餅，或者用擀麵杖擀平，然後切油條坯，切成2厘公尺寬的長條。兩兩相疊，用一根筷子放在油條坯中間壓一下，使兩個面坯粘得更牢固些，而且這樣炸出來像花一樣的截面，非常好看。
4、最後下鍋炸，油炸5成熱時就可以下鍋炸了，火力用小火或中火，慢慢炸，火力不能大，太大的話油溫就會過高，而使炸出的油條發灰發黑，並且口感差。
15樓：失落感
首先準備食材：麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋等。具體做法步驟：
1、首先將牛奶溫熱好，再把麵粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆裡，把麵揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小；2、發酵好的麵糰取出來再揉排氣，然後搓成長條，壓扁擀成1cm厚，寬度適中的薄片。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續發酵15分鐘左右；3、發酵好後，把麵片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕；4、油鍋炸製，油溫控制在180-200*c,炸製色澤金黃即可。
16樓：洪昭昭
1、麵粉和鹽混合，酵母，小蘇打和溫水混合均勻，攪拌入麵粉中。2、麵粉和成光滑麵糰3，然後加入一些色拉油。4、繼續揉至油都被麵糰吸收，變得光滑。
5、包上保鮮膜，室溫發酵至2-3倍大。6、發酵好的麵糰取出，不要揉搓，稍微揉均勻。按扁成為寬長條。
再切成等分小條。7、兩份小麵條疊加在一起，用筷子在中間壓一下。8、兩手拽著兩頭拉長稍微扭曲一下，放入燒熱的油鍋中。
9、用筷子不停撥動，讓油條變大漲起。油條變金黃撈出，再放入另一根。
油條怎麼做呢，油條怎麼做？
油條的製作方法zt 油條原料 麵粉500克礬12.5克面鹼14.5 15克精鹽10 12克溫水370克 製作方法 1 將白礬 食鹼 精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。2 然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4 5次，使麵糰表面光滑 柔軟即可放置，...
油條的做法，油條怎麼做，如何做，油條的做法油條怎麼做好吃油條的家常做法
1.麵粉中放入酵母 白糖 鹽 雞蛋。2.加水和成比餃子面稍微軟的麵糰，餳1小時。3.一小時後再把面揉勻，放入刷了油的盤子裡。面上邊刷上一層油。蓋上保鮮膜放入冰箱中。4.第二天早上把麵從冰箱裡拿出來，放到面板上切開抻成長條。5.切成均勻大小的片。6.兩片摞起來。7.用筷子壓一下。8.用手拽著兩頭抻到需...
油條怎麼做才酥脆？酥脆油條怎麼做？
1 食材 500克普通麵粉 三克的鹽 兩克的小蘇打 5克的酵母粉 220毫公升的溫牛奶 兩個雞蛋 15克的食用油。2 麵粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫公升的溫牛奶和面，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成乙個偏軟一點的麵糰。3 柔和的麵糰表面抹上一層油，放在保鮮膜中包...
油條怎麼做的，油條怎麼製作？
材料麵粉250克 水150克 鹽2克 酵母5克 小蘇打1.2克 油適量 做法1 將酵母 鹽 小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘 2 將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態 3 將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大 4 將麵糰擀成0.5厘公尺厚的片，餳十五分鐘，5...
油條自己在家怎麼做，自己在家怎麼做油條？
想吃油條可以自己在家做，雖說費點事，但是吃著更放心，教你在家做油條，乾淨衛生還省錢，一起學！自製安心油條，看得見的健康才 手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！油條應該怎麼做？快來get吧 原料 普通粉5000克，鹽比例相同,鹼 冬季60克，春季70克，夏季85克 溫水 冬...