油條怎麼做

1樓：梅球梅球

1. 將baking powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器裡攪拌均勻，靜至10分鐘左右；

加入麵粉，揉2-3分鐘（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時；

再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜；

2. 次日早晨取出麵糰，案板上抹油，擀成1/4厘公尺厚的麵片，再切成拇指寬的條（長短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；

3. 炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的麵條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油即可。

2樓：天行健

原料：髮粉一湯匙，蘇打一湯匙，鹽一湯匙或1.5湯匙，面大約600克，水300ml。

制法：（1）髮粉，蘇打，鹽，加入清水略微攪拌使溶解，加入麵粉調勻，和成麵糰，醒10-15分鐘，將麵自四周圍拉起向**柔和，使之滑潤，麵糰抹油，再醒20- 30 分鐘，將麵再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就變的非常滑潤了，表面細膩的象絲綢一般。面擱置最少四個小時，就可以使用了。

（2）將麵分成幾大快，先拿出一塊，案板抹油，將麵擀成7.8公分寬，0.3-0.

5公分厚的長條，拿濕布蓋著，醒10-15分鐘，切成二個手指寬的條，二條重疊，用筷子在中間壓一下，用手指捏著二端拉長，紐一下，放在熱油鍋裡，用筷子撥動油條，使它不停翻滾，這樣油條才會發大（二端最好用力捏緊，否則炸的時候會分開）。

（3）油一定要熱，最佳程度是放入油條後，它很快就浮起來，否則油條不發。面非常有彈性，如果擀不開，可以稍等一下，再擀。如果鍋不夠大，可把切好後已重疊的條切成二段，再炸。

（如果炸油餅，把麵揪成劑子，擀圓，用刀在中間劃二道，發入鍋裡炸。）

特點：油條是麵粉加小蘇打或礆面、擀、鹽溶液加水，合成軟麵糰，反覆揉搓均勻，餳2小時，擀成片，切長條。取兩條擰在一起下油鍋。

炸時，要用長筷子不斷翻轉油條，待色澤金黃時撈出，外脆裡軟，鹹香可口。

3樓：牽狼逛街的羊

超市有安琪油條發酵粉，買來按比例加入，很簡單，我做過n次，比外面賣的味道好，關鍵是自己用的油好

4樓：匿名使用者

1. 奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。

2. 麵粉放盆中。

3. 先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。

4. 揉好後發酵乙個小時。

5. 麵糰發至兩倍大。

6. 鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進麵裡

7. 蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發面的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）

8. 案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。

9. 刀上也抹油，將大麵片切成小條。

10. 兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來11. 油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸製，邊炸邊給它翻身。

12. 炸成黃色就可以出鍋了