1樓：吳小姐**八卦
蠔油嫩豆腐是一道非常家常的菜，並且是老少皆宜，蠔油嫩豆腐味道鮮鹹並且非常的下，飯，在家中的飯桌上是必不可少的一道菜。同時這道菜也是適合家中的老人和小孩都可以吃的一種美食，那麼如果在家中具體去製作蠔油嫩豆腐該怎麼做呢？下面就可以跟著一起去學習一下。
一、蠔油嫩豆腐具體的做法是什麼
首先製作蠔油嫩豆腐的時候，需要準備好製作這道菜的材料，可以先準備豆腐，蔥花，紅椒丁，生抽以及食鹽。同時也可以準備一些輔料，例如蠔油，白糖，玉公尺澱粉以及清水。在準備食材的時候，可以先將豆腐切成小小的四方塊，然後再將蔥薑蒜都切好備用並切一些紅椒丁，然後再準備乙個碗，並在碗中加入生抽鹽以及蠔油白糖等等。
然後再準備一口鍋，並在鍋中刷上薄薄的一層油，將已經切好的豆腐放入到鍋中煎至兩面金黃。可以先將豆腐煎至一面變色之後再翻面，等到煎至兩面金黃即可。在煎到兩面金黃的時候再加入一些鹽，使豆腐可以晃動。
接著再加入，已經提前準備好的料汁倒入到鍋中，使豆腐均勻的裹滿料汁。最後這樣一道美味的菜就做好了，在擺盤的時候，我們也可以在豆腐上撒上一些蔥花以及紅膠釘作為裝飾，這樣會看起來更加的有食慾
二、在家製作蠔油嫩豆腐時有哪些注意事項
首先就是大家在買豆腐的時候一定要選北豆腐，不是選聚酯豆腐，因為北豆腐在煎的時候會更加的美味。同時大家要注意，蠔油嫩豆腐中好友也還有一些鹽分，所以在給鹽的時候一定要適量，不然會過鹹這樣會影響這道菜的口味。同時大家在煎豆腐的時候一定要注意好把握火的大小，因為如果火開的過大的話，豆腐就會被煎的焦糊，這樣也會影響這道菜的口味。
2樓：西紅學姐
首先應該準備好新鮮的動物服，起鍋燒油，倒入蔥，薑蒜爆香，然後將切好的豆腐塊放入鍋中，加入適量的白糖，雞精，蠔油，生抽，料酒，胡椒粉，然後加入適量的清水，小火慢燉35分鐘就可以出鍋了。
3樓：巨集盛巨集盛
製作的方法就是，可以先把豆腐切成塊，然後放入鍋中翻炒，然後再倒入少量的蠔油，倒入少量的水，再放入一些小蔥香菜，等到豆腐的顏色變黃之後就可以出鍋。
4樓：雙子小黑嘿
將豆腐切成片，然後沾上雞蛋液。在碗中放入蠔油，紅燒醬油，加入一些清水攪拌均勻。將豆腐放在鍋中煎至兩面金黃，然後撒上料汁，撒上蔥花和蒜末翻炒均勻就可以了。
蠔油豆腐的家常做法
5樓：幹萊資訊諮詢
以前很少買豆腐，因為家裡喜歡的人不多，後來煮多了。我覺得去市場總是同一種菜，所以我不知道該買什麼。看到什麼就買一些回家。
做豆腐湯做膩了，就換成炒菜，可能大家更喜歡。這次做的蠔油豆腐終於被大家吃光了。還說你今天炒的豆腐味道不錯，呵呵。
材料。主料豆腐300克。
輔料蠔油50毫公升薑蒜末20克澱粉10克韭菜10克。
蠔油豆腐的做法。
1.將豆腐切成小塊，放入油鍋炸至兩面金黃。
2.炒豆腐的時候，往碗裡倒兩勺蠔油，加一點鹽和水調和。
3、炒好的豆腐不用炒鍋，加入薑蒜末翻炒。
4.倒入準備好的蠔油，燒開，小火燉幾分鐘。
5.湯快乾的時候，倒一點溼澱粉。
6.起鍋前加入蔥花。
6樓：乍暖
蠔油燒豆腐。
所需食材】內脂豆腐400克、香菇2個、口蘑2個、二大蔥2根、小蔥2根、食用油適量、香菇素蠔油20克、醬油5克、白糖少許、老抽少許、香醋少許。
做法步驟】1、首先我們準備水豆腐或內脂豆腐400克，這樣的豆腐嫩滑好吃，先切成半厘公尺厚的片，然後直刀切成半厘公尺寬的條，再切成粒，切好後泡入水中，除去豆腐的豆腥味和鹼味。
2、下面準備輔料，香菇和口蘑各2個，洗淨，去根，切成片，香菇片開，口蘑也片開，然後切成條，最後切成小粒，加入香菇和口蘑後我們就不用放味精了，這樣會很鮮。
3、二大蔥2根從中間破開，切成大蔥花，小蔥2根切成蔥花，我們起鍋的時候放，增加蔥香味。
4、鍋洗淨燒乾，順便將豆腐瀝水，加入適量清油，潤鍋，家庭做的話可以省略這一步，這樣可以迅速公升溫，節省烹飪時間。
5、加入適量油，下入大蔥花，小火將大蔥花煸到金黃，這一步很重要，我們既要油也要料，小火將蔥花炒出蔥香味，煸至金黃，下入香菇，小火將香菇炒到冒泡泡，炒出菌香味。下入香菇素蠔油20克，也可以用普通蠔油代替，大火爆香。
6、烹入醬油5克，增色調味，當所有的調料都冒泡泡後，下入豆腐，烹入少量的清水，使味道更融合，也讓豆腐更吸味。
7、加入少量鹽調底味，加入少量的白糖增鮮，加入少量老抽增色，烹入少量香醋增加回味。加入大蔥花增加蔥香味，加入少量的蔥油增加香氣，大火收汁，5秒後即可出鍋。
7樓：咎睿拓跋博裕
前言。一直想參加免費午餐兒童營養美食徵集活動，但限於在自己的水平，遲遲沒好意思投稿。今天做的這道耗油豆腐，雖然算不上是美食，但覺得很適合貧困地區的孩子們，所以，就將它作為我獻給孩子們的第乙個菜譜吧。
之所以將這道菜獻給孩子們：一是，這道菜的食材很普通，什麼地方都有，而且**不高。二是，豆腐**低，但營養價值高，黃豆有「豆中之王」的美譽，豆腐中所含豐富的蛋白質等成份，是成長時期的孩子們非常需要的。
三是，這道菜的製作步驟少，烹飪很簡單。
材料。主料：豆腐400g；
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、木耳適量。蠔油豆腐。
將豆腐切成塊。
將豆腐在熱水中焯。焯過之後，豆腐不容易碎。如果是學生食堂做這道菜，大鍋做，更應該焯一下，避免豆腐碎了。
炒鍋中放油加熱，將蔥薑入鍋煸香，豆腐入鍋過油。
倒入蠔油輕輕攪拌。
攪拌均勻後加適量水，與豆腐持平即可。放醬油、鹽，文火入味收湯。
放木耳、蔥花點綴出鍋裝盤。很簡單吧。烹飪零基礎的也可以做。
小貼士。溫馨提示：根據不同地區的飲食習慣，可以加不同的調味品。比如喜歡吃辣的地區，可以加入辣醬，既可以滿足孩子們的口味，也更下飯。
蠔油豆腐怎麼做好吃
8樓：生活小常識
現在很多農家菜從農村走進了城市， 端上了我們的餐桌， 而這道農家菜「魚籽燒豆腐」在湖北城市中流行， 成為餐館點選率很高的一道菜。它用到最家常的食材搭配、最普通的調味料，用最質樸的方式表現出來，將食材的'天然、原始的鮮美的味道散發開來。
蠔油豆腐食材介紹豆腐1塊，鹽適量，糖適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，蠔油適量，蠔油豆腐的做法步驟
1、豆腐一塊、生薑一小塊、蔥二根。
2、豆腐切塊、薑切末、蔥切碎。
3、熱鍋下油燒至六成熱、加入豆腐塊煎至表面金黃。
4、翻面把另一面也煎至表面金黃，加入薑末、生抽、耗油、鹽。
5、加入水剛好和豆腐持平，大火燒開轉中小火燜至湯汁收乾。
6、撒入蔥花即可出鍋。
7、成品圖。
8、成品圖。
怎樣做蠔油燒豆腐
9樓：以木睦聽楓
前言。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。我們家都很喜歡吃豆腐，無論怎樣做都好吃，這次就用蠔油燒豆腐，味道很鮮美。
材料。主料：豆腐1塊；
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、蠔油適量、蔥適量、味精適量。
蠔油燒豆腐。
豆腐切厚片。
蔥切蔥花。熱油鍋，放入豆腐塊煎至金黃。
一面煎至定形後翻面煎至金黃。
放入蔥花炒香。
放入適量花椒粉炒香。
放入適量的蠔油炒勻。
倒入適量清水，蓋蓋燜一會。
放入適量鹽調味。
最後放入味精即可。
小貼士。蠔油本身就有鹹味所以鹽要少放。
煎豆腐時要待一面煎至定形後在翻面煎，不能心急否則豆腐容易碎。
蠔油燒豆腐怎麼做
10樓：匿名使用者
1.將豆腐切小塊，尖椒切塊，蒜切碎；
2.將蠔油、生抽、鹽加適量水調勻；
3. 不沾鍋注適量油，燒到四成熱，先往油鍋裡放少許鹽（可以防止煎豆腐時油花飛濺），接著倒入豆腐塊中火煎至表皮微黃，倒出備用；
4.視情況再加適量油，放入蒜末和尖椒塊略炒，放入煎過的豆腐，倒入調好的蠔油汁，旺火翻炒，至湯汁收濃均勻裹在豆腐塊上，關火即可。
釀油豆腐的家常做法
11樓：幹萊資訊諮詢
釀油豆腐家常做法：食材：豬肉150g、幹香菇10朵、油豆腐12個、火燒雲土豆泥2大勺、生抽1湯匙、料酒1勺、蠔油半勺、鹽少許。
醬汁：生抽1湯匙、蠔油1湯匙、雞精1小勺、澱粉1小勺、清水1碗。
做法：1、幹香菇提前泡發切成小丁，豬肉剁成肉末。
2、把香菇和豬肉混合，加入生抽、料酒、鹽和2大勺火燒雲土豆泥攪拌均勻。
3、調製一碗醬汁：生抽、蠔油、雞精澱粉放入碗中，加1碗水攪拌均勻。
4、油豆腐戳開乙個口子，把肉餡釀進去。
5、釀好的油豆腐表面拍一點點澱粉。
6、起鍋燒油，把油豆腐露肉的那面朝下，煎至表面焦黃。
7、翻面後倒入醬汁，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
8、開蓋後把醬汁收至濃稠即可。
鮮香嫩滑的油豆腐怎麼做？
12樓：匿名使用者
這道爆汁青椒油豆腐，爆汁的口感非常好，那麼油豆腐會吸滿這道菜的湯汁，青椒的味道會滲透進菜裡面，非常美味。
爆汁青椒油豆腐。
by weilichen945
配料：柿子椒 兩個、蔥白 一根、白皮蒜 三四瓣、蠔油 半勺、生抽 兩勺、白糖 一小勺、涼白開 半碗、澱粉 一小勺。
烹飪步驟：1.先準備好食材。
2.把油豆腐切成兩半。然後用開水燙一下，然後把水倒掉，這一步也是算洗一下油豆腐，個人感覺不是很乾淨 泡軟後也更容易吸收湯汁。
3.用冷水沖洗，擠去多餘的水分備用。
4.將青椒切塊，可以選圓椒或尖椒，也可以選辣或不辣，看個人口味。然後將蒜拍碎切碎，蔥白切成小段。
5.接著調醬汁，半勺蠔油兩勺生抽一小勺白糖霍霍開攪勻備用。重口味的可以下點鹽巴或下多一勺生抽，因為後面要加澱粉水怕比較淡。
6.熱鍋熱油下蒜頭蔥白青辣椒爆香。
7.下青椒翻炒幾下，可以不用炒太久，我喜歡脆脆的口感。
8.下油豆腐翻炒幾下。
9.倒入調好的醬汁，煮開後轉小火燜煮三分鐘。
10.大火收汁加入澱粉水。
11.翻炒幾下就可以出鍋了。
烹飪小貼士：
1：青椒選用一些有一點辣味的比較好，如果一點辣味都沒有的話，炒出來的菜品味道可能會不夠濃郁，但是太辣的辣椒可能不太適合全家人一起食用，所以選擇帶有一點辣味的青椒是最合適的。2：
油豆腐處理過程中的重要一步就是，需要剪開泡軟，因為在炒製的過程中，會更容易吸滿湯汁，並且也會清潔油豆腐的內部，食用起來更加放心。3：湯汁的調和很重要，建議調和好後先稍微嘗一下，在炒製前湯汁口感稍微重一些，這樣在炒製之後口感會正合適。
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