1樓：匿名使用者
日本豆腐名字叫日本豆腐，其實跟豆腐沒關係，是雞蛋做的，也不是日本來的，就是國產的雞蛋羹！日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統豆腐的略微苦味。
日本豆腐，又叫玉子豆腐，以雞蛋為主要原料，並和植物蛋白、魚乾或菌類熬製的鮮湯製作而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩、雞蛋之美味清香，但是實際上，裡面沒有一點豆類含量。 我們平時吃的日本豆腐到底是中國的還是日本的？ 簡單地說，日本豆腐就像我們中國的傳統美食雞蛋羹一樣，裡面只有雞蛋和湯汁的營養，並沒有豆製品的營養，也達不到豆製品的保健作用。
日本豆腐又稱豆腐是一種傳統的優質植物蛋白質食品，具有較高的營養價值且價錢低廉，深受廣闊消費者的喜歡。以往普通的豆腐產品常常有強度較低、易碎易爛、保水性差等缺陷，影響了豆腐產品的銷售。可採用以大豆為主要原料，荀萄糖酸內醋（gol）作為凝固劑，並參加適量明膠等食品新增劑，克制了以往豆腐消費中存在的一些缺陷，冷藏保管保質期到達乙個月以上。
每回在超市看見那黃色包裝的日本豆腐，總是無法和那禪意十足的日式料理掛上鉤，說來也奇怪，不知道日料是不是受到禪宗文化的影響甚深，總給人一種仙風道骨之感，讓人恨不得在吃前必要沐浴齋戒三日方才對得起這料理裡多透出的禪意，也很難想象這樣「不食人間煙火」的日式料理竟也會有如此接地氣玩意兒 —— 超市裡賣的日本豆腐。
2樓：鹹魚的夢想
名字跟我們的叫法是一樣的，但是東西卻不是一種東西。
3樓：萌萌不知道
日本豆腐的主要成分是雞蛋,日本豆腐也被叫做「玉子豆腐」,「玉子」在日文中就是雞蛋的意思。
4樓：你罵我我吃虧
因為其實只是名字是豆腐而已，但其實原材料不是的。
5樓：
這是因為豆製品是有很多種的豆腐只是單一的一種的，
6樓：淘淘淘奇
因為豆製品是指用豆子做成的成品，而跟豆腐不一樣的。
7樓：ss_66漣漪
因為豆腐可能是用豆子純的做成的，而豆製品可能是有一些其他的產品一起做成的。
8樓：戰戰戰戰的家
因為它是由雞蛋、植物蛋白、魚乾或菌類熬製的鮮湯製作而成，口感鮮香滑嫩，但是裡面沒有一點豆類含量。
9樓：風蜂蜜柚子茶
因為本來就是豆腐啊，和豆製品有很大的區別，所以不是。
10樓：我就是夜輕染
可能是因為這樣聽起來比較特別吧，如果是豆製品的話，就包括了很多呀。
11樓：他咯兔卡
日本豆腐它是由雞蛋製作成的，只不過是外觀比較像豆腐而已。
12樓：你是真的皮
因為外表看起來與豆腐相差不多，所以才會叫日本豆腐。
13樓：四十隻獅
因為豆腐就是豆腐，豆製品是豆製品，兩者還是有一定的差別的。
14樓：幽逗豆
因為豆製品也算是豆腐豆子類的衍生物吧，豆腐算是原始的了
15樓：匿名使用者
因為兩種本來就是不一樣的東西，不能混為一談。
16樓：轉身回眸之間
可能是叫法相同，但是不是一樣的東西，畢竟不是乙個地方的。
17樓：嘰嘰咕顧
我覺得是通過某種技術吧，你覺得是不是呢的啊
18樓：浪子乙個寶寶
豆製品可能是有一些其他的產品一起做成的。
19樓：吹氣球的小男孩
因為豆腐可能是用豆子純的做成的，而豆製品其他的產品一起做成的。
20樓：謝李蘭
這是因為豆腐本來就是他的名字的啊，所以是豆腐。
日本豆腐和內酯豆腐是一回事嗎?
21樓：教主依依
日本豆腐：
日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。
內酯豆腐：
內酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。
區別：日本豆腐雖說是豆腐但卻沒有一點豆的成分，是用雞蛋製作而成的，而內酯豆腐是含有豆類成分的，所以日本豆腐和內酯豆腐不是一回事。
22樓：手機使用者
內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯點的豆腐,原料也是大豆日本豆腐是雞蛋做的,兩者不是一回事
日本豆腐是豆製品嗎？
23樓：匿名使用者
是豆製品，只不過比較嫩一點，不能多吃
24樓：匿名使用者
是的，是豆子和雞蛋一起做的。
日本豆腐究竟是什麼做的，跟一般的豆腐比有什麼優點缺
25樓：匿名使用者
日本豆腐，始創於日本，經馬來西亞最先傳入中國南方，近兩年才風靡全國各地市場。日本豆腐，俗稱「雞蛋豆腐」、「玉子豆腐」，它完全不同於盒裝內酯豆腐，是以雞蛋為原料，加水、新增劑等，經科學配方精製而成，似豆腐又不是豆腐,具豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香。
豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氛酸，若單獨食用，蛋白質利用率低，如搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補充，使整個氨基酸的配比趨於平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質。蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與此類食物混合食用，如豆腐炒雞蛋、肉末豆腐、肉片燒豆腐等。這樣搭配食用，便可提高豆腐中蛋白質的利用率。
本豆腐與傳統豆腐的比較：
/ 氣味 口感 營養 口味 保質期 運輸
傳統豆腐 豆腥味 粗糙有渣 單一 單一 1-2天 短距離不能攜帶
日本豆腐 清香味 滑溜嫩爽 全面 清香、麻辣、酸甜 90天 長途遠端可攜帶
普通豆腐和日本豆腐在製作工藝和原材料上有什麼區別
26樓：花楹說生活
1、原材料不一
普通豆腐：多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。
日本豆腐：以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成。
2、工藝不一
普通豆腐：豆去殼，浸泡適當時間，加一定比例的水，用特製的布袋將磨出的漿液裝好。
日本豆腐：攪打雞蛋、加入混合料、凝固劑混合、灌裝封口、冷卻、檢驗、裝箱。
3、色澤不一
普通豆腐：色澤潔白。
日本豆腐：色澤淺黃。
普通豆腐如圖：
日本豆腐如圖：
4、韌性不一
普通豆腐：質地韌性強，不容易碎掉。
日本豆腐：質地細膩柔軟，容易碎掉。
5、口感不一
普通豆腐：口感較粗糙。
日本豆腐：口感爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香。
27樓：
您好!我們國家在西漢的時候就發明了豆腐了,是用滷水點的北豆腐,就是比較堅韌,比較硬\結實的.還有就是南方的用石膏點的嫩豆腐,也叫南豆腐,非常的嫩滑,用來涼拌什麼的都很好的。
日本豆腐是50年代日本加工發明的。日本豆腐生產技術: 「日本豆腐」採用雞蛋及天然陸地植物精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經科學配方而成。
加水煮後自動凝成「日本豆腐」，似羊脂般潔白晶瑩，營養豐富，口感清脆，香氣誘人，味道甜香，食後舒爽稱心，四季適宜。是小吃品類的嬌嬌者、下酒佐料、充飢皆宜。
28樓：科普天天看
日本豆腐和中國豆腐之間，究竟有什麼區別？答案你肯定想不到
29樓：閨蜜都佛我我
日本豆腐吃多點會胃裡不舒服，像吃多了泡麵那樣垃圾食品，普通豆腐就不會
30樓：街舞小朋友
普通豆腐是用大豆做的!
而日本豆腐有兩種,一種是全統的中國式,就是上面說的~樣子白白的很容易爛
另外一種是加入雞蛋的,不容易爛!而且口感很好的~這種是黃色的
31樓：歲寒子
榨菜肉末蒸豆腐
主料：日本豆腐
輔料：香菜、肉末、榨菜、海公尺
調料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油做法：1、蔥、姜切成絲
2、豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；
3、將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海公尺、蔥、薑絲上籠蒸5分鐘；
4、取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、薑絲；
5、坐鍋點火倒油，待油熱後淋在豆腐上即可。
32樓：匿名使用者
普通豆腐是以黃豆為主要原料生產的,在磨漿後要點漿,點漿的材料是:鹽滷,石膏或β-葡萄糖酸內脂為凝固劑,
而日本豆腐是是以雞蛋、水和食品新增劑為原料，經調配、灌注、加熱殺菌而製成的產品可以直接食用，生產流程：攪打雞蛋→加入混合料、凝固劑混合→灌裝封口→殺菌→冷卻、檢驗、裝箱
33樓：
從原料上基本上就已經不一樣了。
咱們國家的豆腐是黃豆磨成豆漿，篩過之後加入滷水凝固而成的。
日本古代從中國引進了豆腐，也會像中國正統的豆腐一樣做豆腐，像味噌湯裡邊就會加豆腐。
可是他們又做了另一種稱之為「日本豆腐」的東西，原料卻已經不是豆子了，基本上的原料就是雞蛋，幾乎是類似布丁的東西。
日本豆腐為什麼又叫玉子豆腐？
34樓：匿名使用者
玉子在日語中有雞蛋的意思，所以這個玉子豆腐，就是雞蛋豆腐的意思。其實原料中只有雞蛋而已，並沒有大豆成分。
35樓：雨林樹蛙
一樓的說法很準確`就是這樣理解的``本身就黃黃的`我們酒店也叫玉子豆腐`
日本嫩豆腐怎麼做好吃，日本豆腐要怎麼做才好吃啊，
食材明細 絹豆腐350g 日本豆腐2支 鹹蛋黃5個 蝦仁少許 玉公尺粒少許 青豆少許 胡蘿蔔少許 鹽適量雞精適量 黑胡椒適量 澱粉適量 油適量蔥適量 鹹鮮口味 燒工藝十分鐘耗時 簡單難度 蝦仁蛋黃豆腐的做法步驟 1準備材料，絹豆腐一盒，日本豆腐兩支，胡蘿蔔一小段，鹹蛋黃五個，蝦仁玉公尺青豆少許。2將...
水煮肉片的肉質滑嫩，這種滑嫩的口感是怎樣做出來的
肉切薄片，切完之後沖洗幾次，加一點水在肉片裡，用手揉抓一會，等十分鐘，讓肉充分吃進水分，然後加入鹽，生抽，胡椒粉，白酒朝乙個方向抓勻，再把雞蛋清打入碗中加入澱粉攪拌均勻，最後加入一點油拌勻，處理完畢後放入冰箱冷藏一下 配點蔬菜，比如香菇 青紅椒 玉公尺 洋蔥 大蔥 西紅柿都可以放在上面，放水果也可以...
水蒸蛋怎麼做才能像豆腐一樣爽滑，日本豆腐怎麼做才好吃？
想蒸一象豆腐一樣嫩的雞蛋羹得這樣做 1,打散雞蛋,不能打出太多的泡泡.2,加入少量涼開水,打勻,如果想更嫩就在水上找了,再多加些.3,關鍵是這一步驟 加入適量開水,邊加邊打勻.這是保證雞蛋羹嫩而不老的絕招 4,加入調料 鹽,料酒 薑汁 蝦油 保證鮮的 5,附料 肉絲,火腿絲,毛蝦,青椒絲 不吃的可換...
如何炒出滑嫩好吃的肉，炒肉時怎樣炒出嫩滑好吃的肉
個人方法是切好肉後放點芡粉抓一下，切的時候不要順著肉的紋理切，這樣弄出來就嫩了。用料尖辣椒 250克 豬肉 200克 豆豉 10克 薑蒜 各5克 醬油 5克十5克 鹽 2克 味精 1克 生粉 適量 辣椒炒肉的做法 辣椒洗淨，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽！豬肉切條，並用一克白糖和5克醬油抓拌...
吃不完的嫩豆腐怎麼儲存，嫩豆腐容易變質，如何儲存豆腐時間比較長？
嫩豆腐是常見的豆製品，味道可口，老少皆宜。可是豆腐很容易變味，那麼剛買的嫩豆腐怎麼儲存？嫩豆腐放冰箱能放幾天？1豆腐的營養價值 豆腐富含各種營養成分，含有人體必需的多種微量元素，如鐵 鈣 磷 鎂等。它還含有碳水化合物 植物油和豐富的優質蛋白質。它被稱為 植物肉 大豆的蛋白質生物學價值與魚類相當，是植...