1樓：無雅詩
魚肉餃子可以使用鯉魚也可以使用鮁魚，下面我們以鮁魚餃子為例做乙個說明：
準備：鮁魚 1條、豬肉、蔥 適量、姜 適量、鹽 少許、油 少許；
做法步驟：1.將鮁魚去除內臟，洗淨，然將鮁魚肉剃下來。去除魚皮和骨頭。
2.把豬肉、生薑、蔥連同魚肉一起剁成肉泥。
3.做好的肉泥盛入盆中，倒入1杯水，調勻。再倒入適量的油和鹽調味就可以了。
鮁魚營養價值：
鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物 藍點馬鮫質主要是鈣等營養元素。
功效與作用。
1.止咳平喘。
鮁魚有補氣，對體弱咳喘有一定療效。
2.提神抗衰老。
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、腎虛體弱、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
2樓：生活小達人
您好，感謝你的提問，方法如下1、材料：魚肉餡、小麥麵粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。2、香菇和青菜分別焯水，瀝乾水分，分別切成碎末。
3、魚肉餡順著乙個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。4、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調料，生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。希望我的能幫助到你，謝謝。
魚肉餃子餡的做法
3樓：微言悚聽
食材】餃子餡：淡水草魚一條，五花肉一小塊，韭菜適量。
餃子皮：麵粉500克、蛋清1個、鹽2克、水250克。
製作步驟】一，揉麵。1，500克麵粉裡加2克鹽，打入1個雞蛋清，倒入250克清水。
2，把麵粉揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
3，鬆弛後的麵糰繼續揉到光滑細膩無氣泡，蓋上保鮮膜繼續鬆弛備用。
二，調餡。1，草魚刮去魚麟，剖開處理乾淨，只留下魚肉，魚皮和黑色內膜一定要去除。
2，五花肉和魚肉剁碎，加入生抽、老抽、料酒、蠔油、雞精、味精、十三香、胡椒粉、鹽。
3，把剁碎的五花肉、魚肉和調料拌勻。
4，肉餡裡加入用開水泡過，放涼的蔥薑花椒水，順時針方向攪打上勁。
5，韭菜洗淨控乾水切碎，拌上料油，和調好味的肉餡混合，最後加鹽調味，這樣魚肉餃子餡就調好了。
三，包餃子。
1，把麵糰繼續揉光滑，搓條切成均勻的小麵劑子，撒上幹麵粉後用手掌按扁。
2，按扁的面劑子用擀麵杖擀圓，爭取中間厚邊上薄，這樣包上餡不會煮破皮。
3，餃子皮上放魚肉餡，捏成自己喜歡的樣子就行，重要的是一定要捏緊才行。
四，煮餃子。
1，鍋裡加水燒開，下入包好的餃子，不停地推動鍋裡的餃子，防止沾上鍋破皮漏餡。
2，等餃子在鍋裡飄起來，水翻滾時把火調小，蓋上鍋蓋，有句老話：「開蓋煮皮，蓋蓋煮餡」。
3，大概煮3分鐘左右，看餃子肚皮鼓起來了，餃子就已經煮熟，撈出來裝盤，配上蘸料就可以吃了。魚肉的鮮嫩，配上五花肉的香，別具風味，營養又好吃！
2，魚肉有腥味，料酒和蔥薑花椒水必須要放。
3，因為魚肉無油，五花肉的加入可以讓魚肉更香，但不可多放，搶了魚肉的鮮味。
4，魚肉和韭菜搭配做餃子餡最合適，韭菜的香味可以掩蓋魚肉的腥味，但韭菜一定要提前用油拌下，防止餃子餡裡出湯水。
包魚肉餡餃子，魚肉要處理乾淨，保證無魚刺、無腥味，包出來的餃子才能鮮嫩好吃又營養。
4樓：生活解析官小嘉
您好 根據您提問的魚肉餃子餡的做法竅門 這邊為您查詢到：把魚肉剁成泥，放入蔥、薑碎，料酒，十三香，生抽鹽，還有混合油，按乙個方向攪餡，備用。2.
用溫水和面，醒10分鐘，等待二次揉麵。3.韭菜切碎，放在味好的魚肉餡裡，拌勻。
4.二次揉麵後，再醒幾分鐘，備用。5.
拌好的餃子餡。6. 揪飢子擀皮開包。
7. 包好餃子然後就好了。
魚肉餃子餡的做法
5樓：向陽
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的魚肉餃子餡的做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。
材料準備
主料：鱸魚500g、韭菜150g、豬肉150g。
輔料：花生油適量、鹽適量、雞精適量、花椒水適量、醬油適量。
步驟
1、鱸魚去鱗鰓、內臟，洗淨。
2、取中間部分用，魚太大吃不了那麼多。
3、五花肉更好，家裡只有這些瘦肉了。
4、豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水。
5、豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油。
6、加切碎的韭菜。
7、朝乙個方向攪拌均勻待用。
8、麵粉加水和成麵糰。
9、擀麵皮、切成三角塊。
10、把肉餡包入麵皮中。
11、鍋中水燒開，下入餃子，水再開後打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了。
小貼士：魚肉餃子要加點五花肉的。打兩遍涼水便於餃子熟透。
食材
大草魚或烏魚1000克。
豬肥100克。
步驟
1、將魚平放到案板上，片成兩半，小心的把魚刺全部摘去，把魚肉片出來，去皮，用刀切碎或用攪肉機把魚肉攪碎。
2、把魚肉放進盆裡，加適量涼水用力攪拌，然後加少許食鹽再繼續攪拌。再加水，繼續攪拌，反覆。
三、四遍，把魚肉攪成粘稠狀。
3、在肉餡裡打入兩個雞蛋青，再攪勻。
3、在魚肉餡裡放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末，攪拌均勻，魚肉餡就做好了。
注意事項
食用魚肉時必須去淨骨刺，才能保證食用安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
韭菜要最後加入。
魚肉餃子餡做法
6樓：劍經業
餃子源於古代的角子。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。下面我們來看一下魚肉餃子怎麼做吧。
用料
龍利魚肉 兩片 韭菜 500克。
麵粉。蠔油 適量 鹽 適量。
調和油 適量 水。
步驟：
龍利魚肉從冰箱裡拿出來解凍。
韭菜摘洗乾淨，控乾水分。
麵粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的麵糰，靜置鬆弛。
魚肉洗乾淨。
剁成魚肉泥放進料盆。
加入鹽和蠔油。
加入調和油攪拌均勻。
韭菜切成末放進去。
拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了。
餳好的麵糰揉勻後揪成小劑子。
按扁。用擀麵棍擀成麵片。
放上適量餡料。
捏成餃子。全部包好後煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦。
小貼士
1.魚肉的選擇隨意，喜歡吃什麼魚就用什麼魚，但記得要把魚刺弄乾淨哦，否則吃餃子扎了嘴可就得不償失了。這個龍利魚超市裡有賣，本身就是處理好的'，無刺，拿來直接就可以用，非常方便，是我的大愛，家裡常備的東東之一。
2.韭菜容易出水，所以一定要事先洗好，控乾水分再拿來做餡。預防韭菜出水的辦法看這裡韭菜雞蛋蒸餃。
怎樣用魚肉做餃子餡
7樓：ccc菜辣椒
餃子是很多人喜愛的選擇，餃子種類較多，在吃餃子的時候，可以選擇不同的餃子餡，這樣吃的時候，口感也是不一樣的，那魚肉餃子餡是不錯之選，這樣的餃子在吃的時候，在口感和營養價值上，也是非常不錯的，對魚肉餃子餡做法大全中，在對它的製作方法上也是有著一些介紹。
很多人對魚肉餃子餡做法大全中，魚肉餃子餡做法並不是很清楚，這樣的餃子在製作上，都是有著很好的方法，因此在對它選擇的時候，需要注意不能隨意進行。
魚肉餃子餡做法大全：
主料：鱸魚500g韭菜150g豬肉150g輔料：花生油適量、鹽適量、雞精適量、花椒水適量、醬油適量。
步驟1.鱸魚去鱗鰓、內臟，洗淨。
2.取中間部分用，魚太大吃不了那麼多。
3.五花肉更好，家裡只有這些瘦肉了。
4.豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水5.豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油6.加切碎的韭菜。
7.朝乙個方向攪拌均勻待用。
8.麵粉加水和成麵糰。
9.擀麵皮、切成三角塊。
10.把肉餡包入麵皮中。
11.鍋中水燒開，下入餃子，水再開後打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了小貼士：魚肉餃子要加點五花肉的。打兩遍涼水便於餃子熟透。
以上就是對魚肉餃子餡做法大全中，它的製作方法詳細介紹，在製作這類餃子的時候，可以選擇以上方法，不過在吃魚肉餃子餡的時候，也是要適量進行，雖然它的熱量看似不高，但是吃的太多，也是會讓身體產生多餘脂肪，使得引發肥胖。
8樓：沅水彎彎流
魚肉餃子很好吃。把肉質肥厚的魚，比如草魚鯉魚，剔除刺，把魚肉剁碎，再加入一定比例的豬肉，然後做餡兒很好吃的。
9樓：匿名使用者
如果你用魚肉做餃子餡的話，可以先把魚肉裡面的刺弄出來，然後把魚肉打成肉泥，再放一點，其他的去腥的東西一起混合再放一點素菜就可以做餃子餡了。
10樓：小小小小花
可以選用沒有小刺的魚，然後剁成泥再加上澱粉鹽，料酒，姜沫，胡椒粉攪拌均勻就好了，可以根據自己口味新增調味料和蔬菜。
11樓：馬桂豔的手機
新鮮的魚處理乾淨後剔去魚骨，取下沒有刺的部分，大盆中倒入麵粉，慢慢加入溫水和少許鹽，和面柔軟的麵糰，醒一刻鐘。
魚肉和五花肉分別剁成肉餡和好的麵糰分成三份，搓成長長的條狀，切成乙個個小劑子。
稍攪拌後加上薑末、香菜末和蔥末每乙個大白菜洗乾淨剁碎，用力擠去多餘的水分放入肉餡中。
12樓：函妙思
新鮮魚肉（無刺）剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維；黑木耳泡發洗淨，焯水後切末；雞蛋炒成小塊狀備用。
在準備好的魚肉餡、木耳及雞蛋中放入適量蔥花、橄欖油，散入適量鹽，香油調味。
順時針快速攪拌，使餡料抱團且均勻。
魚肉餃子餡做法大全竅門
13樓：生活解析官小嘉
您好 根據您提問的魚肉餃子餡的做法竅門 這邊為您查詢到：把魚肉剁成泥，放入蔥、薑碎，料酒，十三香，生抽鹽，還有混合油，按乙個方向攪餡，備用。2.
用溫水和面，醒10分鐘，等待二次揉麵。3.韭菜切碎，放在味好的魚肉餡裡，拌勻。
4.二次揉麵後，再醒幾分鐘，備用。5.
拌好的餃子餡。6. 揪飢子擀皮開包。
7. 包好餃子然後就好了。
如何做魚肉餡餃子，魚肉餡餃子怎樣做好吃
所需食材。魚肉餡餃子原料 大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克。製作方法。1 草魚宰殺後洗淨，去掉頭尾 骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成蓉 豬肥膘肉剁成泥 韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油...
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