1樓：匿名使用者
一，將魚用淘公尺水浸泡後清洗。二，將魚放在溫茶水中浸泡15分鐘後撈出。三，將魚清洗乾淨後，用白酒塗抹魚的全身精緻，2到3分鐘，用清水清洗即可。
2樓：停停停我去額
去掉與身體裡面的魚線，把魚鱗刮乾淨，把魚肚子裡的黑膜洗乾淨，把魚尾魚鰭都去掉，做的時候倒入料酒。
3樓：幸福小豬豬
魚肉期間用刀劃開，將料酒，生薑和花椒放到魚上面醃製15分鐘，然後再做的時候，就可以有效的減少魚肉的腥味。
怎樣在做魚的時候去掉魚的土腥味？
4樓：小希百事通
1、將魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。
3、鯉魚背上兩邊白筋，是製造特殊腥氣的源頭，宰殺時將兩條白筋抽掉，熟後即可。
4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味可去除。
拓展資料：一、魚為什麼有腥味。
二、如何給魚缸去腥味。
1、芽孢桿菌：芽孢桿菌是一種細菌，分布比較廣泛，存在於土壤、水、空氣以及動物的腸道中。這種菌可以有效的分解水體內的硫化氫，從而減少魚缸的魚腥味。
2、光和細菌：光和細菌的種類有很多，在水產養殖方面使用比較普遍，可以有效的降解亞硝酸鹽以及硫化物等有毒物質，因此對於除去魚腥味也有很大幫助。
3、活性炭：活性炭具有吸附功能，因此可以起到去除腥味的作用，一般要放在魚缸的過濾倉進水口或出水口的地方。需要注意的是，這種東西有壽命，飽和後就要更換了。
4、清洗濾倉：還有一種除去魚缸腥味的方法就是清洗濾倉，準備一桶水，將濾倉裡的濾材放入水桶中爆氧，然後把濾倉和白棉清洗乾淨，新增新水後放回濾材，並且開啟增氧幫浦。
5樓：會生活的小度老師
回答您好，去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，處理後的河魚，就沒有土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就消失。
如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟就沒有腥味。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味可以去除。
6樓：蛋娃子
做魚的時候，怎麼樣去釣魚的土星味兒做魚的時候，怎麼樣去釣魚的土星味兒。首先要清洗乾淨，魚的肚子裡的黑膜和魚腮部分是最腥的。必須徹底清洗乾淨。
做的時候做的時候要加高度白酒，再加薑片兒。去星。效果好。
7樓：網友
活魚，尤其是那種家養的魚，土腥味會比較重，但有土腥味的魚都是新鮮活魚才有的味道。如果你不介意等待，你可以殺魚後，在魚身上兩面分別劃上幾刀，再用料酒和其他重口味佐料共同醃製半小時以上，或者乾脆用鹽醃上，晾乾再吃。
8樓：free布朗兒
做魚的時候去掉魚的土腥味首先要洗乾淨魚，然後加入適當的生薑來進行除腥。
9樓：耳冬三點瓦
怎麼在做魚的時候去掉魚的土腥味 ？第一步就是在那個殺魚的時候去釣魚線 啊，因為魚腥味主要是那個因為魚線帶去的 其次的話，就是去掉那個魚肚上面的那層黑色的東西 ，這個也是以引起魚有腥味的呃乙個因素 啊，另外這燉煮的過程當中啊，加一點那個生薑，料酒 呃，去星經過這一些處理的話，於一般的不會啊有很重的土腥味了。
10樓：燦萬鞋
怎麼在做魚的時候去洗去魚的身體部位你可以放一點那個擠出去就沒有味道。
魚做出來會有土腥味，如何去除土腥味？
11樓：慶創資訊報道
經絡是魚線，所以當我們與活魚打交道時，只要去掉很白很細的經絡，那麼經過處理的淡水魚就不會有魚腥味了。至於第二種處理方法，食鹽調味法，往盆裡倒5斤水，加入適量（通常是半兩）鹽，搖勻稀釋，把購買的活魚放在碗裡，讓魚通過鰓連續呼吸乙個小時，當然，如果買來的魚死了，這裡的清洗是指在對魚進行基本處理後，必須去除魚腹部的黑膜和骨血，並去除魚的牙齒（通常指草魚的牙齒，黑魚和大頭魚）。
加入蔥、蒜、胡椒、八角、香葉、薑片、醬油、少許醋、鹽、糖、料酒，將所有調味料放上，關小火，蓋上鍋蓋，煮七八分鐘。將魚肚內的黑膜去掉，洗淨，取魚身兩側中間的魚線，煮酒、蔥、薑絲，加入適量鹽醃10分鐘，煮魚時可加入啤酒代替水，這樣去除陸地捕魚的效果更好！傳統的去除淡水魚腥味的方法是去掉魚鱗、鰓，洗淨肚皮，用冷水浸泡，再倒入少量醋和胡椒粉。
魚腥味可以去掉，因為魚裡面的血被冷水代替，再加上姜、蔥、蒜等調味料，魚的兩邊都有「魚筋」。方法是在魚的前鰭背面和尾部切乙個faca。開啟魚的切口，你可以看到肌腱像鐵絲一樣穿過所有的魚。
從頭部往下切一厘公尺，從尾部往下切一厘公尺。切斷魚線。用faca的背部撫摸並拉出魚線。
有乙個側邊的。
魚線是用來濃縮體內雜質的。它也能感覺到水中的光和溫度，就像水質一樣。它是魚的敏感部位。水中泥土的氣味會直接附著在魚線上。吃的時候可以去掉，減少魚腥味。
12樓：行樂樂樂
可以把魚線抽掉，可以使用活魚，現宰現殺，盡量拋除掉血水，可以提前進行焯水，可以用一些料酒。
13樓：渣遊
回答您好，一般魚熟後就沒辦法祛除土腥味了。或者把熟魚重新清理乾淨，把製造腥氣的兩條白筋抽掉，就沒有腥氣了。淡水魚生長的環境腐殖質較多，放線菌繁殖會有土腥味。
做魚之前一定要記得把魚的血液處理乾淨，煮的時候加入蔥薑蒜等調味。或者做之前放在鹽水中浸泡。避免做熟之後有土腥味。
14樓：王志剛剛剛
在做魚的時候就應該先把魚冷水放到鍋內，然後倒入一些料酒，然後再放一些八角胡椒，蔥薑蒜，就可以去除土腥味。
15樓：樂樂在此呢
可以用白酒進行去腥，或者是使用料酒去腥，也可以使用蔥薑蒜去腥，這樣製作出來的魚是相當美味的。
16樓：pp今天也要開心
可以做魚的時候加一些薑蒜和紫蘇，因為這些食材可以很好的去腥味。
做魚有土腥味，怎麼去除？
17樓：慶創資訊報道
在我看來，有效去除淡水魚腥味的方法只有三種，即處理活魚的方法、調味和醃製的方法以及烹調和製備的方法。首先，採取處理活魚的方法。你知道，如果我們知道，當我們處理活魚，他們生長在河流，湖泊，湖泊和其他水域。
具體來說，我們吃很多淡水魚：鯡魚、草魚、麵包、鰱魚、頭鯉、鯽魚等，這些淡水魚肉新鮮、營養豐富，是我們家餐桌上的常客；將大蔥放入鍋中，蒜蓉打散，加入胡椒粉、八角、香葉、生薑，倒入醬油、少許醋、適量鹽、糖和料酒，待調料全部放好後，按內裝液體的量關火，蓋上鍋蓋煮七八分鐘。
將魚肚上的黑膜去掉，洗淨，將魚線拋在魚體兩側中間，煮酒、蔥、薑絲，加入適量沙耳醃製10分鐘，煮魚時可加入啤酒代替水，這樣去除泥土中的異味效果更好！生存環境決定了魚本身有某種世俗的氣味。除了選擇新鮮的食材外，還要注意食材的前處理和後處理，讓熟的淡水魚更加鮮美，沒有土地的味道！
傳統淡水魚去土腥味的方法：剝皮去鰓後，剖腹洗淨，放入冷水中，澆少量醋和胡椒粉。魚的氣味可以去除，因為冷水可以代替魚的血液，並新增香料，如除臭姜，洋蔥和大蒜。
通常，它們生長在湖裡。湖泊裡有很多沉澱物，所以淡水魚聞起來很難聞。另外，泥土的氣味會非常嚴重，海水中的魚比普通魚多很多，因此，我們需要處理更多的魚，盡可能地去除魚身上的泥土氣味。
18樓：幸運的
生薑：先把魚放進鍋裡煮，等蛋白質凝固了後把生薑放進去，能夠起到去除腥味的作用。
食鹽：將魚放在清水裡，加入適量的鹽，浸泡半小時可以去除掉魚腥味。
茶水：在清水裡加入茶葉水，把魚放在茶水裡浸泡十分鐘左右，可以很好的減少魚腥味。
19樓：愛仕達各色
首先需要把魚身上的魚鱗，一些魚的內臟清洗乾淨，在製作的時候一定要放入一些蔥薑蒜，這樣可以很大程度上去除腥味。
20樓：行樂
在做魚的時候可以提前用料酒，醬油，蠔油醃製兩個小時左右，這樣做出來的魚是沒有任何土腥味的。
21樓：哀月天
鯉魚背上兩邊白筋，是製造特殊腥氣的源頭，宰殺時將兩條白筋抽掉，熟後即可，也可以多加點兒酒還有生薑什麼的去除，用一些基本的蔥薑蒜進行調味兒。
22樓：小公尺周周鴨
去除魚線或是新增生薑、蔥段、料酒等佐料。魚在烹飪之前，可以將魚的魚線去除，這樣可以減少魚土腥味。
23樓：匿名使用者
做好的魚如果有腥味可以重新回鍋進行處理。將煮好的魚重新倒回鍋裡，滴入幾滴白酒，放入適量薑片和茶籽油，將鍋蓋蓋住，中火重新煮至油燒開，可以去除腥味。
24樓：匿名使用者
做魚的時候魚腥味太重了，需要加重料理，但也別料理加的太重了，建議先清洗，清洗乾淨，可以減少魚的魚腥味。
25樓：閻貞
土星的問的話，可以直接把語音裡面的黑幕然後去掉，然後用蔥薑水泡一下，然後用料酒。醃製。
26樓：帳號已登出
魚熟以後就沒法去掉土腥味了。 淡水魚一般都有土腥味，因為淡水魚都生長在腐植質較多的池塘、河川、湖泊裡。由於腐植質較多，適合放線菌繁殖生長，放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種具有惡臭(即土腥味)的褐色物質。
淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美。
27樓：李佳楠那男
可以去除魚的魚線，然後用料酒或者蔥薑水進行抓拌，一定要清洗乾淨，把裡面紅色的血水泡出去。
28樓：行樂樂樂
可以清洗乾淨，把裡面的黑膜掏乾淨，用清水浸泡，可以用啤酒進行擦洗，洗乾淨上面的粘液。
29樓：心怡＋往事
可以用生薑，水燒開了先放生薑，再放魚，生薑的味道特別大，而且吃生薑對身體也好。
30樓：劇崖楠
傳統淡水魚中土腥味的去除方法：去鱗除鰓、剖肚洗淨後，放在冷水中浸泡，並倒入少量的醋和胡椒粉，由於冷水把魚體中的血液置換出來，並加入了除腥的姜、蔥、大蒜等佐料，故可除去腥味。近年來，國內外加工業中關於脫腥方法的研究，主要有鹽溶液浸泡、茶溶液浸泡、脫腥劑法和臭氧法等。
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