1樓：終身榮譽
材料。芥菜，海鹽。
做法。1、鹽的用量按照芥菜重量的3%-5%來新增，一般每500g菜加入約一大勺半的鹽。
2、若是芥菜上沒有太多泥沙則不需要清洗，直接晾乾至葉片上沒有水分。分幾次均勻地撒上鹽，每一層葉片間都要接觸到。
3、用手輕輕揉搓菜梗至稍微變軟，蓋上保鮮膜室溫下放置半天至菜葉出水，鹽粒全部融化掉。
4、把芥菜連水一起裝進保鮮袋，放入冰箱醃製，細瘦的小芥菜需要1-2天，寬葉的大芥菜需要4-5天。
5、醃好的菜取出後清洗乾淨，再用清水浸泡半小時去掉多餘鹽分。
6、擠乾多餘水分後切碎即可。
小訣竅。1、醃菜最好用海鹽，不要用精鹽。
2、注意芥菜醃製前要完全晾乾，不能有殘餘水分，可以在陽光下曬半天至葉片微微發蔫。
3、操作過程中的器具和手都要乾淨無油汙。
4、醃好的菜可以在冰箱儲存至少一周的時間，但因為含鹽量較低，還是盡快食用為宜。
2樓：匿名使用者
材料。油菜 2把，鹽 3大匙。
做法。1、油菜洗淨並瀝乾水份後均勻抹上鹽巴醃製。每隔五分鐘翻面一次，共醃20分鐘。
2、用流動的清水沖洗掉表面鹽巴，浸泡五分鐘後撈起。
3、擠掉水分並切碎，熱鍋放兩大匙油中火快炒 2-3 分即可。
雪菜怎樣做？
3樓：陽光書桌
材料
小芥菜600公克，鹽50公克，水適量。
做法
1.小芥菜去頭，挑去較老菜葉，洗淨瀝乾備用。
2.將鹽放入水中拌勻至溶解，放入作法1的小芥菜泡至微黃。
3.將作法2的小芥菜倒掉鹽水，將小芥菜搓揉均勻至軟化，再擠幹多餘水份即可。
4樓：匿名使用者
您好~！
雪菜它是芥菜的一種，又叫雪裡紅，它是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季。
5樓：雪靈
食材：雪菜，食鹽。
一塊五一斤的雪菜，買的這一捆總共7塊錢，醃好之後能吃好幾個月，比在外面買的合算多了。並且自己醃的又乾淨。
先把雪菜放在陽光下晾乾表面的水分，如圖所示這種有點蔫吧的狀態就行，不要曬太久了，再加兩勺鹽用力搓揉幾下，將其多餘的水分搓出來。
6樓：老六說家居
雪菜即雪裡蕻，初冬收穫，將新鮮的雪菜加工醃製成特色菜餚上市，可增值數倍。
翠綠雪菜 成品特色：翠綠透亮，脆嫩鹹鮮。配料比例為雪菜10公斤，鹽公斤。
加工過程：選棵大、整齊、無梗雪菜，擇掉爛葉、黃葉，用草繩打捆入缸。放一層菜撒一層鹽，並分層澆入波美18度鹹湯300—500克，下缸6—8小時翻缸1次，每天倒兩次缸。
倒缸時要揚湯散熱，散發辣氣，促使鹽粒充分溶化。倒缸時如有松捆的菜，要重新捆緊。醃製1星期後，改為每隔兩天倒缸1次。
1個月左右即成。
碧綠雪菜 成品特色：碧綠，鹹而不酸。剛醃製半個月還呈鮮綠色，1個月後變成深綠色。配料比例為鮮雪菜10公斤，鹽1公斤，花椒18克。
加工過程：將雪菜去除根和不可食部分，洗淨瀝乾，平鋪在乾淨、無水分缸（池）中。每放一層菜，撒上一層花椒鹽（花椒和鹽混合在一起），直至將雪菜醃完後，表層再撒一層花椒鹽，第二天翻倒1次。
15天後即成。
鹹雪菜香乾 成品特色：色黃，味香，鮮味濃。生食、炒食均可。配料比例為新鮮雪菜10公斤，鹽500克。
加工過程：剔除雪菜中的爛葉和雜質，堆放兩天。然後逐棵洗淨，掛在繩子上晾乾。
取下削去老根，切成寸段，放在乾淨缸（池）中，加些鹽揉搓，一直揉至雪菜出水，裝入壇中，裝得越緊實越好。裝至壇容積的45左右停裝，在壇口塞些乾淨、無水分的稻草，將壇口塞緊。然後將壇倒立於乾淨的盆中，放陰涼處。
盆中加些清水作水封，使壇中雪菜與外界空氣隔絕，兩個月後即成。每次食用取出部分後，仍要封好，倒立於盆中，千萬不可讓水進入壇中，以免汙染，這樣能保持半年以上。如暫時吃不完，也可取出曬乾貯存。
雪菜怎麼做好吃？
7樓：鐵合英御溪
雪菜是不錯，尤其是在南方喜歡吃。也是比較開胃的乙個菜，這裡我教你做乙個(雪裡紅肉末)材料。
雪菜切成細段，越細越好，2
肉末(可以是瘦肉，本人喜歡用五花肉這樣更香)紅辣椒切成細粒(如果不吃辣可以不放，如果愛吃辣的話可以放點乾辣椒)姜和蒜來點就可以了。做法：
先燒開水把雪菜放進去煮20秒左右撈起來，漓幹水份，在不放油的情況下把雪菜放在鍋裡炒幹水分既可備用。
鍋裡放少許油，再放入姜和蒜炒香後放入豬肉再炒出味後然後倒入雪菜炒下正常調味。
8樓：印信詹胭
首先你可以把雪菜清洗乾淨後切成雪菜粒，生油燒熱把雪菜下鍋，等炒得差不多時再放進爆炒好的肉未，加上小辣椒即可，雪菜肉未就這樣完成啦。
9樓：尹楚季婷
雪菜肉絲。雪菜肉絲麵。
雪菜豆腐。雪菜毛豆。
雪菜黃魚。。。
具體的做法可以查。
希望樓主把我得，謝謝！
雪菜的做法大全家常做法
10樓：
摘要。親您好：雪菜的做法大全家常做法如下 一、什錦雪菜 1· 胡蘿蔔切小條，瘦肉切肉絲，千張切絲備用，這些食材的份量和比例並不是定死的，包括搭配上，還可以選擇冬筍，豆芽之類的，所謂什錦，就是好多種食材混搭在一起。
2· 熱鍋冷油，雪菜吸油，可以稍稍多放些。3· 先下入有肥油部分的肉，把油脂熬出。4· 再下入瘦肉絲煸炒。
肉絲單獨加少許鹽提味。後續就不再加鹽了，因為雪菜本身是鹹的。5· 加入胡蘿蔔和千張絲繼續翻炒。
6· 胡蘿蔔快熟了加入雪菜。7· 把雪菜的香味炒出來，加入兩勺糖。8· 最後加入大蒜葉，再翻炒幾下就可以出鍋了。
親您好：雪菜的做法大全家常做法如下 一、什錦雪菜 1· 胡蘿蔔切小條，瘦肉切肉絲，千張切絲備用，這些食材的份量和比例並不是定死的，包括搭配上，還可以選擇冬筍，豆芽之類的，所謂什錦，就是好多種食材混搭在一起。2· 熱鍋冷油，雪菜吸油，可以稍稍多放些。
3· 先下入有肥油部分的肉，把油脂熬出。4· 再下入瘦肉絲煸炒。肉絲單獨加少許鹽提味。
後續就不再加鹽了，因為雪菜本身是鹹的。5· 加入胡蘿蔔和千張絲繼續翻炒。6· 胡蘿蔔快熟了加入雪菜。
7· 把雪菜的香味炒出來，加入兩勺糖。8· 最後加入大蒜葉，再翻炒幾下就可以出鍋了。
二、【雪菜炒肉碎】準備食材：雪菜、肉末、乾辣椒、大蒜、生抽、蠔油、食鹽。製作方法：
將乾辣椒切細碎，雪菜切碎，大蒜去皮拍扁。起鍋燒油，下入蒜末和辣椒碎，小火炒香，炒香後放入肉末，小火炒至變色，加鹽、生抽、蠔油小火翻炒均勻，然後倒入雪菜，大火翻炒3分鐘，淋上少許清水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘即可。三、【毛豆炒雪菜】準備食材：
毛豆150克、肉末50克、雪菜150克、食鹽少許、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、乾辣椒5個。製作方法：將乾辣椒切小段，然後起鍋燒油，下乾辣椒小火炒香，再下入肉末翻炒至變色，下少許食鹽，加入生抽、蠔油、翻炒均勻，再倒入雪菜和毛豆，大火翻炒均勻，再淋入半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，5分鐘後揭蓋，大火炒乾水分即可出鍋。
雪菜怎麼做好吃，雪菜的吃法
11樓：皋空緒敏慧
雪菜怎麼做好吃。
雪菜肉末燒豆腐，製作起來非常簡單，先將豆腐煎一下，開始煸炒肉末，緊接著翻炒蔥薑蒜紅辣椒等配料，再加入雪菜翻炒一下，最後加入煎過的豆腐，放入醬油等調料和少許水，燒上兩、三分鐘，就可以出鍋了。這是一道非常美味的下飯菜，營養價值高又適合所有人食用，是廚房裡必備的美味菜餚。
主料：肉末50g、柴火豆腐1塊、雪菜80g、紅辣椒2個。
輔料：油鹽適量、小蔥適量、蒜適量、醬油適量。
步驟。1.準備好原料；
2.燒熱鍋，放少許油，將切成小塊的豆腐下去煎；
3.煎至金黃後翻一面，也煎成金黃色後盛出；
4.鍋中留少許油，下入肉末煸炒；
5.肉末煸炒變色後加入蒜末和紅辣椒翻炒；
6.翻炒出香味後加入雪菜末繼續翻炒；
7.再加入剛煎好的豆腐豆腐翻炒；
8.加入適量的醬油和水，煮上。
一、兩分鐘；
9.最後加入少許鹽，大火收汁即可；
10.盛入碗中，撒上些小蔥末。
先煸炒肉，接著爆香蒜料等，再煸炒雪菜，雪菜煸炒過後會去除其澀味，味道更好。
雪菜怎麼炒好吃 雪菜做法
12樓：生活小常識
1、雪菜一把，衝一下，擠乾水分，切小段。
2、姜切絲備用辣椒切絲備用筍切絲，放熱水裡焯一下。
3、炒肉絲：肉絲切好，加一點蛋清，一點黃酒，一點鹽，一點醬油拌勻；拌勻後加稍許的澱粉拌勻；加入2大勺油，拌勻。鍋內油多一點，燒熱後下鍋，馬上用筷子劃散，肉變白馬上撩起。
4、另起一鍋，熱鍋冷油，稍比平時多一點點。加入薑絲煸香，再下辣椒絲，稍炒一下，放入筍絲和雪菜，放幾粒糖，炒出香味後加一點點熱水，放入肉絲，翻炒幾下出鍋。
5、吃粥也好，下面做澆頭也好吃。
怎麼炒雪菜
13樓：三夜見
食材：雪菜500g、青紅椒20g、姜少許、花椒少許。雪菜洗淨攥乾切末備用，青紅椒和薑切好備用。
熱鍋涼油，放花椒爆香，青紅椒姜入鍋，放雪菜，生抽，糖翻炒，加少量水小火悶一下出鍋即可。 ?
食材：雪菜500g 、 青紅椒20g 、 姜少許 、 花椒少許。
1、雪菜洗淨攥乾切末備用，青紅椒和薑切好備用。
2、熱鍋涼油，放花椒爆香，青紅椒姜入鍋，放入雪菜，生抽，糖翻炒，加入少量水小火悶一下出鍋即可。
雪菜肉絲炒年糕的做法，雪菜肉絲炒年糕怎麼做
食材主料 年糕320g 雪菜180g 肥瘦豬肉 250g輔料油 25g蒜苗 60g小蔥 10g姜 10g老抽 1g白砂糖 4g澱粉 5g步驟 1.備好材料 雪菜 肥瘦豬肉 年糕 蒜苗 小蔥和姜2.將年糕切成稍厚一點的片。3.肉切絲，小蔥切圈和薑切末。4.蒜苗和雪菜切碎。5.肉絲裡加入蔥10克 姜2克...
雪菜怎麼做好吃，新鮮的雪菜怎麼炒好吃
雪菜肉末燒豆腐，製作起來非常簡單，先將豆腐煎一下，開始煸炒肉末，緊接著翻炒蔥薑蒜紅辣椒等配料，再加入雪菜翻炒一下，最後加入煎過的豆腐，放入醬油等調料和少許水，燒上兩 三分鐘，就可以出鍋了。這是一道非常美味的下飯菜，營養價值高又適合所有人食用，是廚房裡必備的美味菜餚。主料 肉末50g 柴火豆腐1塊 雪...
雪菜跟鹹菜有什麼區別，雪菜與鹹菜的區別？
雪菜 有一種青菜叫雪裡蕻，然後把新鮮的雪裡蕻進行醃製，就叫雪菜 雪菜不是很鹹，也不酸，比較溼，一般拿來炒菜吃 雪菜炒肉末是我們湖南人的口味家常菜 鹹菜 鹹菜的品種有好多啊，就是很鹹然，一般大部分鹹菜沒有酸味，也是比較溼的 蘿蔔 豆角 黃瓜 大白菜 菜頭，都可以做成鹹菜，放很多鹽進去，一般喝稀飯喝粥的...
雪菜怎麼醃，怎樣醃雪裡蕻
先把雪菜洗淨，控乾水分，放入缸裡，上面撒上精鹽，用塊石頭壓上，最後把一把香菜和辣椒放上面，密封起來乙個禮拜就可以吃了。1 買回來的雪裡蕻去掉黃葉，每一棵雪裡蕻用刀削去根部表皮露出乾淨的根部。2 用大盆清洗乾淨。3 然後將雪裡蕻搭在衣架上，將水氣晾乾。4 晾曬得沒有水氣的雪裡蕻放入大盆，一層雪裡蕻一層...
怎麼做好吃雪菜醬油湯麵的家常做法
沐之璃第一眼的世界 食材主料 雪菜250g 鮮蠶豆200g輔料油 適量鹽適量白糖 3g醬油 適量胡椒粉 適量香油 適量雞精 少許紅辣椒 1個麵條 適量步驟 1.蠶豆和雪菜清洗乾淨，紅辣椒和香蔥切碎。2.炒鍋倒油爆香蔥花和辣椒。3.倒入蠶豆翻炒片刻。4.在加入切碎的雪菜繼續翻炒。5.加入白糖和少許鹽，...