1樓：權小穎
親，晚上好，非常高興為您提供優質服務，內脂可以通過大豆製作。一、選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。二、一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，盡可能提高大豆蛋白的抽提率。
三、煮漿，把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡，用蒸氣將漿煮至六十度時放人約0．3％的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消掉為止。四、把煮好的漿進行冷卻，降溫至35度以下。先將β一葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。
五、將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。在80度之間保溫20分鐘即為成品。
內脂豆腐怎麼做好吃？
2樓：小嫣老師
做成蛤蜊豆腐湯最好吃。
首先準備材料。蛤蜊吐乾淨沙子，用清水多沖洗幾遍，豆腐切小塊、火腿肉切小塊，薑切片、蔥白切段。鍋裡放少許油，放入火腿肉炒香。
放入薑片、蔥白段略略拌炒。加入清水與素高湯(比例隨意)。
放入豆腐煮開，轉小火燉上5分鐘左右。放入蛤蜊，再次煮開即可。放少許白胡椒粉及鹽(火腿肉夠鹹的話就不用再加鹽了)調味兒，待鍋內水燒開後加生粉水勾芡，勾芡至湯汁黏稠，出鍋前加少許的雞汁、淋蔥油即可出鍋。
做成涼拌內酯豆腐也好吃。首先把內酯豆腐上面的紙揭掉，然後倒扣到盤子中。再用刀輕輕的劃成一片一片的。
碗中倒入適量的醋、生抽、鹽、白糖、香油攪拌均勻，然後把蒜末和小公尺椒放進去。把調好的碗汁均勻的澆在豆腐上，然後撒上點蔥花就可以了。
3樓：平靜的陌生人
醃上10分鐘即可！為了能使豆腐達到外酥裡嫩的效果，我們要給豆腐塊裹上一層玉公尺澱粉（用玉公尺澱粉的效果最好！）然後用油炸一下撈出。
然後倒入炸好的豆腐塊，中火炒勻，依個人口味，加入少許的鹽，味精！炒一下，即可盛出！
4樓：小泮學長
餐館裡常吃的皮蛋豆腐就是用內脂豆腐做的，因為本來豆腐已經是熟的了，所以直接涼拌著吃方便一些，而且其他辦法折騰一下的話基本上就成豆腐渣了。
5樓：三農熱點事
今天學著做了豆腐腦，面上凝固很嫩，下面的是豆腐花沒凝固，不知道是哪一步做錯了，超市裡賣的內酯豆腐是不是就是這個，自己做的和直接買的，口感有區別嗎。
6樓：小芬說故事
1、處理豆腐：將內酯豆腐從盒中完整的取出，然後將豆腐切成約的薄片，備用。
3、處理蝦：蝦一定要新鮮的，去蝦頭、蝦皮和蝦線加少量的食鹽、料酒醃製10分鐘。
4、開水：直接在鍋中加入高湯和水，比例為1:2，然後將香菇放入後燒開。如果家中沒有高湯，可以用超市中可以買到的高湯也可以，比例可以稍大一些。
5、做湯：水開後，將蝦放入，鍋開3分鐘後放入切好的豆腐，攪拌時一定要從鍋底慢慢攪動。
6、調味：鍋燒開後加入適量的食鹽、香油、雞精，再少加一點澱粉水，後加入香菜末出鍋即可。
7樓：滴滴老司機滴滴
將大豆洗淨，浸泡12小時-18小時，泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。泡好後進行磨漿，一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，盡可能提高大豆蛋白質。
把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡，加熱過程中產生的泡完全消掉為止。然後繼續加熱把漿煮開，漿沸騰後保持3分鐘-5分鐘把漿煮透。
然後放置冷卻後進行點脂，先將葡萄糖酸內酯用少量冷開水溶解。做老豆腐時1千克漿加30克內脂，嫩豆腐 1千克漿加24克-30克內脂。
將溶解好的內脂加入已冷卻的豆漿中緩慢調拌均勻即可。市場上賣的豆腐都新增了增白劑，其實自己做的豆腐有點發黃再是正常的，一般做豆腐的豆子北方的比較好，這也是為什麼北方的豆腐吃起來比較香得原因。
8樓：仇睿德
內脂⾖腐以β-葡萄糖酸內脂為凝固劑， 製作⼯藝簡單，質地細膩潔⽩，保質期長 。其做法如下： 1、泡⾖。
選⽤⾖臍(⾖眉)⾊淺、含油量 低、粒⼤⽪薄、粒重飽滿、表⽪⽆皺⽽有 光澤的⼤⾖，洗淨，在春、秋季⽔溫10 ～20℃時，浸泡12～18⼩時；夏季⽔溫3 0℃時，浸泡6～8⼩時；冬季⽔溫5℃時 ，浸泡24⼩時。⽔質以純⽔、軟⽔為佳 。以⾖、⽔重量⽐1∶3為好，浸泡好的 ⼤⾖約為原料⼲⾖重量的2.
2倍。泡好的 ⾖要求⾖瓣飽滿，裂開⼀線。浸泡時間過 長，會影響出漿率。
2、磨漿。選⽤能進⾏漿渣⾃動分離的磨 漿機，粗磨、細磨2～3次，以盡可能提 ⾼⼤蛋⽩的抽提率。磨漿過程中加⽔量 的多少決定內脂⾖腐的⽼嫩。
做⽼⾖腐， ⽔與⼲⾖的⽐例是3～4∶1，做嫩⾖腐為 6～10∶1。第1次粗磨時，加⽔量為總加 ⽔量的30%。第2次調節磨漿機螺旋後進 ⾏細磨，加⽔量為30%。
第3次的加⽔量 為40%，盡量把⾖渣⾥⾯的漿沖洗出來。 磨好的渣應⼿感細膩、⽆顆粒。 3、煮漿。
把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮 漿桶⾥，⽤蒸⽓煮⾄60～70℃時，放⼊ 漿重約的⾷⽤消泡劑，把加熱過程中 產⽣的泡完全消除。然後把漿煮沸騰後保 持3～5分鐘。
4、冷卻。煮好的漿冷卻⾄35℃以下。 5、點脂(加凝固劑)。
將β-葡萄糖酸內脂 ⽤少量冷開⽔溶解。做⽼⾖腐1公⽄漿加 30克內脂，嫩⾖腐1公⽄漿加24～30克內 脂。將溶解好的內脂加⼊冷卻的⾖漿中緩 慢拌勻即可。
6、成型。將點脂後的漿倒進成型模中， 放⼊凝固槽。以80～85℃保溫20分鐘， 靜置冷卻即為成品。
9樓：麼秀英天香
內脂豆腐最簡單的做法：整塊放在盤中拿到蒸籠蒸五分鐘取出，另取一碗放點蒜末'爆香好的肉末'雞精'少許糖'生抽'香油，攪拌一下淋在豆腐上即可食用。
內脂豆腐應該怎麼做
10樓：鍾離懷雨接凰
內脂豆腐嫩的幾乎吹彈可破，既好吃又健康。內脂豆腐的做法其實很簡單，下面我把具體做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都輕鬆做出成功的內脂豆腐。
內脂豆腐做法：
將黃豆去除雜質及壞掉的豆粒。加清水沒過黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的溼豆子。將溼豆用手捏破，看到豆粒內部沒有硬芯即可。
倒掉溼豆子裡的水。每次按豆子：清水＝1：3的比例加入料理機，打成豆漿，最後除去豆渣大概有左右的鮮豆漿。
豆漿煮開三次，期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內脂溶解在30g的冷水中，等沸騰的豆漿降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置20分鐘後，就得到了內脂豆腐。
做好的內脂豆腐可以用來做湯，做菜，也可以直接食用。盛上內脂豆腐，澆上湯料，一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。
內脂豆腐怎麼做好吃
11樓：戴蒙崗居
內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。下面，我為大家分享內脂豆腐的。好吃做法，希望對大家有所幫助！
豆腐肉丸
將8：2的瘦肥肉剁成肉糜，和豆腐攪勻，加入適量澱粉、雞精、鹽，沿著乙個方向攪拌上勁。坐鍋燒水，水開後用勺子將豆腐肉糜打成丸子後下鍋，再次煮沸後加入事先炒好的蔬菜，如青菜、西紅柿等，盛出即可。
也可以將丸子油炸之後再做湯，別有一番味道。
豆腐圓子
將純瘦肉切成小粒，用鹽、味精、料酒醃製片刻。豆腐搗碎，加入少許澱粉、鹽、味精，攪拌上勁。將豆腐像麵糰一樣包住一兩顆肉粒，封口搓成圓子，然後燒水煮熟即可。
豆腐包
將豆腐皮一切四份，豆腐拌成小粒，與事先炒熟的蘿蔔絲攪拌，加蔥末，加鹽、味精調味。像包春捲一樣用豆腐皮將餡料包好，下入油鍋，炸至豆腐皮金黃色即可。可直接食用，也可蘸點番茄醬。
香菜拌豆腐
將香菜焯水後撈出，切成小段。內酯豆腐切成塊後裝盤，不必加熱，直接可以食用。將香菜段鋪上，淋上香油、生抽、味精調成的料汁，喜歡吃辣的可以加上一些辣椒油，即可食用。
皮蛋豆腐
皮蛋去殼後用開水過一下，切成丁狀。內酯豆腐切成丁，與皮蛋丁一起裝盤。撒上一些蔥末，淋上香油、生抽、味精調成的料汁，即可食用。
內脂豆腐怎麼做好吃，內脂豆腐怎麼做好吃 這兩種吃法讓您愛不釋手
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內脂豆腐怎麼做的，在家怎麼做內脂豆腐的
我們都知道豆腐是用黃豆和綠豆做成的，很多人都特別喜歡用豆腐做菜吃，不僅因為豆腐做菜的做法多種多樣，還以為都是裡面還有特別多的蛋白質和粗纖維，多吃一些豆腐有助於補充人體所需要的能量，豆腐分為很多種，內脂豆腐，滷水豆腐，石膏豆腐，下面給大家介紹的是內酯豆腐的製作過程。內酯豆腐 1.精選 清除雜質，去除已...
內脂豆腐怎麼做湯好吃，內酯豆腐湯怎麼做好吃 幾大方法
1.1內脂豆腐去盒切片，上開水鍋蒸三分鐘。2.2里脊肉切碎末，胡蘿蔔木耳辣椒切小細丁。肉裡加入黃酒鹽，醬油醃製一會。3.3炒鍋內少許油，燒熱後把肉炒散變色，加入胡蘿蔔和木耳丁，加入蠔油炒均。出鍋前加入辣椒丁勾欠汁出鍋，淋在豆腐上即可。內酯豆腐湯怎麼做好吃 幾大方法 內脂豆腐怎麼做 內脂豆腐可做成涼拌...
內脂豆腐湯怎麼做好吃，內酯豆腐湯怎麼做好吃 幾大方法
用料香菇 五朵 豆腐 一塊 香菜蝦皮 香菇豆腐湯的做法 豆腐，香菇切成丁，蔥薑香菜切碎。蔥薑爆香，放入香菇煸炒，然後放入鹽，蠔油等翻炒。放入水燒開。放入豆腐和蝦皮，再次燒開後放入澱粉。最後放入香菜，胡椒粉和香油，出鍋！內酯豆腐湯怎麼做好吃 幾大方法 內酯豆腐湯怎麼做好吃 幾大方法 內酯豆腐湯的做法有...
請問各位師傅，內脂豆腐怎麼做，求解
主料幹黃豆 50g輔料 清水400ml 內脂3.5g 海鮮醬油 適量香菜 適量行酥辣椒 適量步驟 1.將乾豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。2.泡好的黃豆是乾豆的三倍重左右。3.將泡好的豆子放在磨豆器裡。加入清水磨出豆漿。4.將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。5.內脂用少許涼開水稀釋。6....