1樓：小嫣老師
做成蛤蜊豆腐湯最好吃。
首先準備材料。蛤蜊吐乾淨沙子，用清水多沖洗幾遍，豆腐切小塊、火腿肉切小塊，薑切片、蔥白切段。鍋裡放少許油，放入火腿肉炒香。
放入薑片、蔥白段略略拌炒。加入清水與素高湯(比例隨意)。
放入豆腐煮開，轉小火燉上5分鐘左右。放入蛤蜊，再次煮開即可。放少許白胡椒粉及鹽(火腿肉夠鹹的話就不用再加鹽了)調味兒，待鍋內水燒開後加生粉水勾芡，勾芡至湯汁黏稠，出鍋前加少許的雞汁、淋蔥油即可出鍋。
做成涼拌內酯豆腐也好吃。首先把內酯豆腐上面的紙揭掉，然後倒扣到盤子中。再用刀輕輕的劃成一片一片的。
碗中倒入適量的醋、生抽、鹽、白糖、香油攪拌均勻，然後把蒜末和小公尺椒放進去。把調好的碗汁均勻的澆在豆腐上，然後撒上點蔥花就可以了。
2樓：平靜的陌生人
醃上10分鐘即可！為了能使豆腐達到外酥裡嫩的效果，我們要給豆腐塊裹上一層玉公尺澱粉（用玉公尺澱粉的效果最好！）然後用油炸一下撈出
然後倒入炸好的豆腐塊，中火炒勻，依個人口味，加入少許的鹽，味精！炒一下，即可盛出！
3樓：小泮學長
餐館裡常吃的皮蛋豆腐就是用內脂豆腐做的，因為本來豆腐已經是熟的了，所以直接涼拌著吃方便一些，而且其他辦法折騰一下的話基本上就成豆腐渣了
4樓：三農熱點事
今天學著做了豆腐腦，面上凝固很嫩，下面的是豆腐花沒凝固，不知道是哪一步做錯了，超市裡賣的內酯豆腐是不是就是這個，自己做的和直接買的，口感有區別嗎
5樓：
做成涼拌內酯豆腐好吃。首先把內酯豆腐上面的紙揭掉，然後倒扣到盤子中。再用刀輕輕的劃成一片一片的。
碗中倒入適量的醋、生抽、鹽、白糖、香油攪拌均勻，然後把蒜末和小公尺椒放進去。把調好的碗汁均勻地澆在豆腐上，然後撒上點蔥花就可以了。
內脂豆腐怎麼做好吃 這兩種吃法讓您愛不釋手
6樓：du閒亭
內脂豆腐怎麼做好吃 這兩種吃法讓您愛不釋手
一、肉末內脂豆腐
材料內脂豆腐1盒，尖椒，胡羅蔔，里脊肉，黃酒，鹽，澱粉
做法1.1內脂豆腐去盒切片，上開水鍋蒸三分鐘。
2.2里脊肉切碎末，胡蘿蔔木耳辣椒切小細丁。肉裡加入黃酒鹽，醬油醃製一會。
3.3炒鍋內少許油，燒熱後把肉炒散變色，加入胡蘿蔔和木耳丁，加入蠔油炒均。出鍋前加入辣椒丁勾欠汁出鍋，淋在豆腐上即可。
二、涼拌內酯豆腐
材料內酯豆腐一盒、海公尺、小蔥、香菜、海鮮醬油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法1、把內酯豆腐從盒中倒出，把水控乾淨，切成小方塊。
2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。
3、鍋內放少許油，把海公尺略炸一下，撈出，撒在豆腐上。
4、調汁：海鮮醬油多一點、生抽少許、麻辣油（根據口味新增），一點糖、一滴香油，把汁攪勻。
5、把汁均勻的倒在豆腐上面即可。
內脂豆腐怎麼做好吃又簡單的方式
7樓：龍德雷亞思
步驟1.我們今天要準備的食材有鴨血100克、內酯豆腐300克、水發木耳30克、蔥、香菜、雞蛋兩個、醬油、香醋、胡椒粉、鹽、水澱粉、麻油適量。
2.首先將鴨血切小塊、內酯豆腐切小塊、水發木耳切碎、蔥白切蔥花、香菜切段。
3.準備好碗，磕入雞蛋，攪打散。
4.鍋中放入油，倒入雞蛋液，小火煎成雞蛋皮，再將蛋皮切成菱形塊。
5.鍋中放入油，下入蔥花煸香，再將鴨血、木耳倒入鍋中，翻炒片刻後，倒入小半鍋清水，淋入適量醬油、香醋，撒上胡椒粉，加一勺鹽調味，待水開後，繼續煮三分鐘入味。
6.隨後淋入適量水澱粉，拌勻勾芡，水開後，下入豆腐、雞蛋皮，淋入適量麻油，加入香菜，即可享用。
8樓：赫赫有名的小可愛呀
內脂豆腐怎麼做好吃，教你個簡單又好吃的做法，全家人都愛吃！
內脂豆腐怎麼做？？好吃？？？
9樓：太空翼
內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。現介紹製作方法如下：
1．泡豆 選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。將大豆洗淨，在春秋季水溫10ºc—20ºc時，浸泡12小時—18小時；夏季水溫30ºc左右；浸泡6小時—8小時(每24小時換水)；冬季水溫5ºc，浸泡約24小時。水質以純水、軟水為佳。
用水量一般以豆水重量比1：3為好，浸泡好的大豆約為原料乾豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。
但浸泡時間如果過長，會影響出漿率。
2．磨漿 一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，盡可能提高大豆蛋白的抽提率。由於不再像用滷水、石膏作凝固劑生產豆腐那樣還需壓榨成型，所以磨漿過程中加水量的多少就決定了成品內脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐時水與乾豆的比例是3—4：
1，做嫩豆腐時水與乾豆的比例是6—10：1。第一次粗磨時加水量為總加水量的30％，第二次調節磨漿機螺旋進行細磨，加水量為30％，第三次的加水量為40％，盡可能地把豆渣裡面的漿沖洗出來。
磨好的渣應手感細膩無顆粒。
3．煮漿，把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡，用蒸氣將漿煮至60ºc-70ºc時放人約 0．3％的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消掉為止。然後繼續加熱把漿煮開，漿沸騰後 保持3分鐘—5分鐘把漿煮透。
4．冷卻 把煮好的漿進行冷卻，降溫至 35ºc以下。
5．點脂(加凝固劑) 先將β一葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。用量：做老豆腐時1千克漿加30克內脂，嫩豆腐 1千克漿加24克—30克內脂。
將溶解好的內脂加入已冷卻的豆漿中緩慢調拌均勻即可。
6．成型 將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。在 80ºc—85ºc之間保溫 20分鐘即為成品。剛成型的豆腐暫不能搖動，應靜置一段時間讓其目然冷卻。
如生產盒裝內脂豆腐，需配備灌裝封口機。
好吃，很爽口！
10樓：翦思松延揚
1特色水豆腐
原料：內脂豆腐1盒，青豆20克，素肉醬2大匙，草菇少許，薑絲5克，鹽半匙，糖半匙，老抽少許，素雞粉1大匙麻油少許
作法：1、將豆腐，青豆，草菇，素肉醬放入打磨機磨成粗狀末，放入盤中蒸20分
鐘定型。
2、放入薑絲點綴，滴香油於表皮即可。
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2家常蒸內脂豆腐
放點鮮醬油及蔥、姜，雞精，然後蒸
吃的時候象吃豆腐腦一樣，特好吃。
考究點的再加點紫菜啊、蝦皮啊、榨菜絲啊。。。這看你喜好了美味、營養又不用怕發胖
11樓：解韻昔夏萱
其實內脂豆腐是以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑製作而成，而且它的製作方法比較簡單，製作出來的豆腐質地細膩潔白，容易儲存，相比與一般的豆腐，更能夠保持豆腐最原有的味道，所以深受人們的喜愛，家常菜的，建議做肉末內脂豆腐，而且做法比較簡單，就是將內脂豆腐豆腐切片蒸煮三分鐘之後，再將已經用黃酒、醬油、醃製的里脊肉末煮熟之後，直接淋澆在豆腐上就可以了。
12樓：匿名使用者
放點鮮醬油及蔥、姜，雞精，然後蒸
吃的時候象吃豆腐腦一樣，特好吃。
考究點的再加點紫菜啊、蝦皮啊、榨菜絲啊。。。這看你喜好了美味、營養又不用怕發胖
在家怎麼做內脂豆腐的
13樓：匿名使用者
食材主料
幹黃豆350克
水2100毫公升
方法/步驟
幹黃豆放入容器裡，放入足夠多的水，泡8個小時倒掉泡黃豆的水，用流水再衝一衝
泡好的豆子我稱了一下，810克重，我分三次入豆漿機的，每次270克溼豆加700毫公升水，（水的比例可以加大，溼豆和水的比例可以為1:3，我家主要是豆漿機太小的原因）
放入豆漿機，插上電，調好檔位，滴滴地響聲過了就好了用紗布過濾，建議用大一點的紗布
用筷子架起來，稍涼用手使勁擠
等三次豆漿都過濾好，豆漿的混合溫度已經低於80度了，再加熱到80度用30毫公升的溫水（大約28度左右）加入5克內酯，攪拌均勻豆汁裡先放入鹽，攪拌均勻，然後邊攪拌變倒入內酯水靜置20分鐘，成一盆豆花了
將豆花倒入鋪好紗布的漏網裡，我沒有專用工具，用了乙個蛋糕模裹好紗布，上面壓重物，最好重一點
壓二至三個小時後，豆腐就做好了
end注意事項
一:內脂用量應為豆漿量的0.3-0.4%；
二：豆子泡的時間，夏季5-6小時，春秋8-10小時，冬季10-20小時；
三：豆漿的泡沫要去除掉；
四：豆子最好磨得越細越好，這樣出豆腐高就高，要想豆腐做嫩點，就提高水的用量，可以為幹豆子的6-10倍；老豆腐的內酯比例約為0.4%，嫩豆腐的內酯比例約為0.3%；
五：剛成型的豆腐不要動，靜置冷卻。
內脂豆腐怎麼做
14樓：blackpink_羅捷
內脂豆腐可做成涼拌內脂豆腐。
主料：內脂豆腐100克。
調料：蒜末5克、蔥花5克、白砂糖2克、生抽10克、醋5克、芝麻油5克、辣椒油5克。
做法步驟：
1、準備蒜末5克、蔥花5克，內酯豆腐切塊。
2、做醬汁，放入白砂糖、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，倒入蒜末、蔥花，攪拌均勻。
3、倒入醬汁即可。
15樓：那個閃電
主料:內脂豆腐1盒、里脊肉100克、紅辣椒半個、小蔥1棵、姜2克、蒜2粒
輔料：花生油20毫公升、生抽10毫公升、蠔油10毫公升、鹽1克、五香粉1小勺
步驟：1.里脊肉切末。
2.加入少許油和雞粉，抓勻醃製20分鐘，醃過的肉口感比較嫩。
3.肉末醃製的時候來處理一下豆腐。揭去包裝盒上的塑封，倒扣在盤子裡，包裝盒角上剪一下，就很容易拿下來了。
4.因為內酯豆腐比較嫩，為了保持形狀，就直接在盤子裡切幾刀成塊就可以了。
5.炒鍋放入油，爆香蔥薑末。
6.下入醃好的肉末翻炒，變色即可。
7.加入蠔油、生抽、鹽和五香粉調味。
8.炒好的肉末放在豆腐的表面，這一步有少量湯汁就好，蒸的時候還會有水蒸氣滴落。
9.連盤子一起放入蒸鍋的篦子上，蒸鍋裡加水，大火蒸8分鐘就好。
10.蒸好的豆腐表面撒上蔥末和紅椒絲。
11.炒鍋再放入10毫公升花生油和5毫公升香油，燒熱後淋在表面的蔥末，就做好啦~
16樓：北極雪
內脂豆腐以β-葡萄糖酸內脂為凝固劑，製作工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。其做法如下：
1、泡豆。選用豆臍(豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆，洗淨，在春、秋季水溫10～20℃時，浸泡12～18小時；夏季水溫30℃時，浸泡6～8小時；冬季水溫5℃時，浸泡24小時。水質以純水、軟水為佳。
以豆、水重量比1∶3為好，浸泡好的大豆約為原料乾豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一線。
浸泡時間過長，會影響出漿率。
2、磨漿。選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨2～3次，以盡可能提高大豆蛋白的抽提率。磨漿過程中加水量的多少決定內脂豆腐的老嫩。
做老豆腐，水與乾豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐為6～10∶1。第1次粗磨時，加水量為總加水量的30%。第2次調節磨漿機螺旋後進行細磨，加水量為30%。
第3次的加水量為40%，盡量把豆渣裡面的漿沖洗出來。磨好的渣應手感細膩、無顆粒。
3、煮漿。把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡，用蒸氣煮至60～70℃時，放入漿重約0.3的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消除。然後把漿煮沸騰後保持3～5分鐘。
4、冷卻。煮好的漿冷卻至35℃以下。
5、點脂(加凝固劑)。將β-葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內脂，嫩豆腐1公斤漿加24～30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的豆漿中緩慢拌勻即可。
6、成型。將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鐘，靜置冷卻即為成品
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