1樓：匿名使用者
1.1內脂豆腐去盒切片，上開水鍋蒸三分鐘。
2.2里脊肉切碎末，胡蘿蔔木耳辣椒切小細丁。肉裡加入黃酒鹽，醬油醃製一會。
3.3炒鍋內少許油，燒熱後把肉炒散變色，加入胡蘿蔔和木耳丁，加入蠔油炒均。出鍋前加入辣椒丁勾欠汁出鍋，淋在豆腐上即可。
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內脂豆腐怎麼做
2樓：blackpink_羅捷
內脂豆腐可做成涼拌內脂豆腐。
主料：內脂豆腐100克。
調料：蒜末5克、蔥花5克、白砂糖2克、生抽10克、醋5克、芝麻油5克、辣椒油5克。
做法步驟：
1、準備蒜末5克、蔥花5克，內酯豆腐切塊。
2、做醬汁，放入白砂糖、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，倒入蒜末、蔥花，攪拌均勻。
3、倒入醬汁即可。
3樓：那個閃電
主料:內脂豆腐1盒、里脊肉100克、紅辣椒半個、小蔥1棵、姜2克、蒜2粒
輔料：花生油20毫公升、生抽10毫公升、蠔油10毫公升、鹽1克、五香粉1小勺
步驟：1.里脊肉切末。
2.加入少許油和雞粉，抓勻醃製20分鐘，醃過的肉口感比較嫩。
3.肉末醃製的時候來處理一下豆腐。揭去包裝盒上的塑封，倒扣在盤子裡，包裝盒角上剪一下，就很容易拿下來了。
4.因為內酯豆腐比較嫩，為了保持形狀，就直接在盤子裡切幾刀成塊就可以了。
5.炒鍋放入油，爆香蔥薑末。
6.下入醃好的肉末翻炒，變色即可。
7.加入蠔油、生抽、鹽和五香粉調味。
8.炒好的肉末放在豆腐的表面，這一步有少量湯汁就好，蒸的時候還會有水蒸氣滴落。
9.連盤子一起放入蒸鍋的篦子上，蒸鍋裡加水，大火蒸8分鐘就好。
10.蒸好的豆腐表面撒上蔥末和紅椒絲。
11.炒鍋再放入10毫公升花生油和5毫公升香油，燒熱後淋在表面的蔥末，就做好啦~
4樓：北極雪
內脂豆腐以β-葡萄糖酸內脂為凝固劑，製作工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。其做法如下：
1、泡豆。選用豆臍(豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆，洗淨，在春、秋季水溫10～20℃時，浸泡12～18小時；夏季水溫30℃時，浸泡6～8小時；冬季水溫5℃時，浸泡24小時。水質以純水、軟水為佳。
以豆、水重量比1∶3為好，浸泡好的大豆約為原料乾豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一線。
浸泡時間過長，會影響出漿率。
2、磨漿。選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨2～3次，以盡可能提高大豆蛋白的抽提率。磨漿過程中加水量的多少決定內脂豆腐的老嫩。
做老豆腐，水與乾豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐為6～10∶1。第1次粗磨時，加水量為總加水量的30%。第2次調節磨漿機螺旋後進行細磨，加水量為30%。
第3次的加水量為40%，盡量把豆渣裡面的漿沖洗出來。磨好的渣應手感細膩、無顆粒。
3、煮漿。把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡，用蒸氣煮至60～70℃時，放入漿重約0.3的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消除。然後把漿煮沸騰後保持3～5分鐘。
4、冷卻。煮好的漿冷卻至35℃以下。
5、點脂(加凝固劑)。將β-葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內脂，嫩豆腐1公斤漿加24～30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的豆漿中緩慢拌勻即可。
6、成型。將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鐘，靜置冷卻即為成品
5樓：義明智
內脂豆腐嫩的幾乎吹彈可破，既好吃又健康。內脂豆腐的做法其實很簡單，下面我把具體做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都輕鬆做出成功的內脂豆腐。
內脂豆腐做法：
1. 將黃豆去除雜質及壞掉的豆粒。加清水沒過黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的溼豆子。將溼豆用手捏破，看到豆粒內部沒有硬芯即可。
2. 倒掉溼豆子裡的水。每次按豆子：清水＝1：3的比例加入料理機，打成豆漿，最後除去豆渣大概有1.5l左右的鮮豆漿。
3. 豆漿煮開三次，期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內脂溶解在30g的冷水中，等沸騰的豆漿降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置20分鐘後，就得到了內脂豆腐。
做好的內脂豆腐可以用來做湯，做菜，也可以直接食用。盛上內脂豆腐，澆上湯料，一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。
6樓：我們的愛情
內脂豆腐花簡單容易還可以做成豆腐
內脂豆腐怎樣來做湯
7樓：繩雪譙凰
豆腐湯原料
內脂豆腐、雞蛋、肉沫、豆粉、青菜；在湯鍋內加水燒開，按照豆腐沫、雞蛋液、肉沫的順序放入，邊放邊用攪伴，燒開後放兌過水的豆粉少許，這個是為了成形也是要邊放邊攪。最後放些青菜沫再滴點麻油沾點鹽就可以了。
內酯豆腐怎麼做湯
8樓：伏尋桖
1、處理豆腐：將內酯豆腐從盒中完整的取出，然後將豆腐切成約0.5cm的薄片，備用。
2/62、處理香菇：將香菇洗淨後切成片，然後在開水中抄一下，撈出後放入冷水中，最後撈出擠壓出多餘的水分備用。
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3、處理蝦：蝦一定要新鮮的，去蝦頭、蝦皮和蝦線加少量的食鹽、料酒醃製10分鐘。
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4、開水：直接在鍋中加入高湯和水，比例為1:2，然後將香菇放入後燒開。如果家中沒有高湯，可以用超市中可以買到的高湯也可以，比例可以稍大一些。
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5、做湯：水開後，將蝦放入，鍋開3分鐘後放入切好的豆腐，攪拌時一定要從鍋底慢慢攪動。
6/66：調味：鍋燒開後加入適量的食鹽、香油、雞精，再少加一點澱粉水，後加入香菜末出鍋即可。
9樓：山西大叔
主料，內酯豆腐一塊，切絲，泡在水裡，輔料，木耳，青菜葉，胡蘿蔔，香菇切絲炒水備用。鍋裡加雞湯燒開，加入輔料，加點鹽，水澱粉勾芡，然後把泡豆腐的水輕輕倒掉，也可以用灶慮把豆腐撈出來放鍋裡，開鍋後倒出來就好了，撒點蔥花香菜末也行，不吃可以不放，紋絲豆腐就做好了。
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10樓：小女人小丫頭
內脂豆腐可以用來做酸辣湯，下面我來分享一下做法
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11樓：草頭草頭
用料鯽魚
內酯豆腐
生薑蒜苗
料酒切好薑蒜，其實用不了這麼多
油潤鍋，然後小火煎魚，看得到肉變色就加姜和蒜苗炒到薑蒜香味出來，加水漫過魚，加入兩勺料酒，開大火煮七八分鐘湯這個時候應該白了，加豆腐，就換成小火，到這個時候才加鹽，自己掂量好分量哦，實在不會把握可以慢慢少少加，不夠再加。小火煮十五分鐘差不多就完成了。
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