1樓：大事發生的
首先把雞醃製好，上鍋蒸熟，把雞肉撕成絲，然後把撕好的雞肉和雞皮放入盤子中，放入胡蘿蔔絲，香菜，油炸花生公尺碎，熟白芝麻，花生油，蔥油沙薑粉，辣椒粉攪拌均勻就可以了。
2樓：生活達人徐胖妞
在調製醬料的時候應該要選擇鹽，糖，花椒，粉，胡椒粉，黑椒粉，孜然粉，會有特別好的效果。
3樓：阿斯達歲的說
食鹽，薑片，料酒，小蔥，香菜，鹽，雞粉，芝麻油，花生油，花生碎。
手撕雞怎麼做才能讓雞皮酥脆有嚼勁？
4樓：白晝明媚
把雞煮熟，迅速放進冰水，速凍降溫，能讓雞皮酥脆有嚼勁。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞腿 4個、姜 適量、香蔥 適量、料酒 少許、鹽 適量、蒜 乙個、乾辣椒 兩個。
1、雞腿用擀麵杖敲鬆。
2、將鹽均勻的塗抹在每乙隻雞腿上 醃製10分鐘。
3、香蔥打結 薑切片 鍋內加水 料酒 鹽燉煮20分鐘 再燜10分鐘。
4、蒜切末 香蔥切碎 乾辣椒切段 用熱油澆透備用。
5、煮熟的雞腿入冰水冰鎮至涼透。
6、將雞腿手撕成條狀 淋入事先調好的料汁兒即可。
5樓：安徽新東方小倪
材料：未生蛋母雞或初生蛋雞，現殺現做，一定要新鮮，這很重要。
烹製方法：100度以下溫度不能大開可以看見水湧動，用小火在水中侵熟（在這個過程當，拿出兩次，第一次放入自來水，放冷，再入鍋侵，第二次同一第次一樣）這個過程差多要半個小時，視雞肉成熟程度而定，可以以筷子扎穿雞腿為好！出鍋放入涼開水幾分鐘取出自然放涼就好了！
要點：放入涼水很重要！不能省！
6樓：團團
熱水煮幾分鐘之後馬上撈出浸入冰水，然後再放入熱水，再冰水，反覆三次，雞皮保證脆。
7樓：越南邊城a龍
手撕雞都是老母雞做的，你市場問買脆皮雞，就是那種毛有點紅，脖子掉毛的下蛋雞了，一般老母雞也行，高壓鍋壓，不要過頭哦。
手撕雞的拌料，手撕雞的配料和做法？
主料 小柴雞半隻。輔料 蔥2根姜2片。調料 醬油3大匙料酒1大匙蠔油3大匙糖1大匙胡椒粉少許清水3杯。做法 1 雞洗淨，抹幹水分，塗上調味料 1 放入熱油中炸上色撈出 2 另用2大匙油爆香蔥 姜，焦黃時撈除，加入調味料 2 燒開，放入柴雞，改小火煮20分鐘，取出放涼。3 用手將肉撕下，去皮 去骨後撕...
鹽焗手撕雞的做法，自製鹽焗手撕雞怎麼做好
主料光雞乙隻 鹽適量 鹽焗手撕雞的做法步驟 1.光雞乙隻洗乾淨把頭和腳去掉，慮幹水份待用。2.把雞全身摸上一層鹽放進高壓鍋裡蓋上鍋蓋中火2分鐘再改小火3分鐘後關火。3.等高壓鍋沒氣了開蓋把雞翻過另一邊蓋上鍋蓋再開小火煮3分鐘就可以了。4.成品出爐放涼後手撕，或者斬件都可以。5.個人喜歡手撕雞哈哈，很...
請問手撕雞的調料配方怎麼調，廣式手撕雞的調料有幾種，怎麼調？
手撕雞的調料配方的做法是 黃瓜 胡蘿蔔切絲 木耳泡發後切絲備用 雞胸肉開水下鍋，撈出晾涼 焯胡蘿蔔絲和木耳備用 芝麻醬 味極鮮 白醋 糖 鹽 辣椒碎 白芝麻香油放入碗中攪拌備用 雞胸撕成條 放胡蘿蔔絲 木耳絲 黃瓜絲 倒入調的汁，攪拌均勻即可開吃了。手撕雞的調料配方的具體做法是 材料雞肉 胡蘿蔔 黃...
手撕雞製作的方法
中國的傳統名菜裡面有一道川式冷盤，選材特殊，經典的三黃雞作為主要原材料，特別是做出的菜品外皮金黃 晶瑩而散發著甘香，肉質細膩 油脂適中 鮮美含汁，肉質吃起來不油膩 不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，深之骨髓，你是不是已經猜到了今天的這道菜了呢！對，這就是今天要給大家介紹的手撕雞是如何烹製完成的！下面就開始...
廣西風味手撕雞的做法手撕雞的拌料怎麼做
拌料 大蒜三四顆研碎，生抽 白糖 花椒粉 或花椒油 味精 雞精 自製辣椒油 一勺雞湯拌勻即可。手撕雞的做法，首先準備材料 雞腿 4個 姜 蔥 蒜 適量 生抽 白糖 適量 辣椒油 適量 花椒油 香蔥 香菜 少許。1 雞腿洗淨，起鍋放適量的清水，放薑 大蔥節 花椒十幾粒，料酒少許，蓋上鍋蓋大火煮開，煮十...