1樓：燈火闌珊處
製作酒麴要用到的中藥，有：馬鞭，草，田邊草，艾草，夜交藤，土茯苓，生薑，桑葉，桂葉，橘子葉，四塊瓦，甘草等等。
2樓：亞亞不撩小哥哥
做酒麴中草藥有用到的原料主要有：辣蓼草、馬鞭草、田邊草、艾草、雞矢藤、夜交藤、土茯苓、生薑、桑葉、桂葉、橘子葉、四塊瓦、甘草等等。
每個地區所用的原料和製作方法會有所差異，有的地方用到的原料可能只有兩三種，但有些地方卻要數十種，甚至上百種原料才能製作出上乘的酒麴。
3樓：小情緒
原料：大公尺、辣蓼草、甘草，桂樹葉、桔樹葉、扁豆葉、竹葉、田邊草（旱蓮草）
粉碎：甘草，桂樹葉、桔樹葉、扁豆葉、竹葉、田邊草各200克，辣蓼草4公斤切碎曬乾與50公斤大公尺混合，用粉碎機粉碎後待用。以上是50公斤大公尺為標準的配比量，如少量製作即按比例縮減。
製丸：將上述混合粉加入37攝氏度溫水攪拌，加水量以手捏成團而不滴水為宜，做成鴨蛋大小的球丸。
4樓：kelly說故事
酒麴中放入桑葉還有枸杞等中藥，可以減少出現其他的細菌。中藥材做成粉末，放入麵粉，做成丸子，就是中藥酒麴。
5樓：菊部時尚
採摘新鮮山草藥：辣蓼草、夜交藤、淡竹葉、土茯苓、金銀藤、桑葉、桂葉、艾草。所有原料清洗乾淨晾乾，將它剁碎或者舂碎，再用沒過面的清水浸泡一夜（這裡用到的原料可以鮮用也可以曬乾之後使用）。
製作酒麴的配方大全
6樓：小醒聊生活
製作酒麴的配方：
1.首先要準備做酒麴需要的小麥，然後用清水淘乾淨，把小麥裡的雜質清理乾淨，放在外面把水晾乾。
2.等小麥在外面曬乾了之後，收回來，用碾碎機吧小麥碾碎。不需要太精細，差不多半個就可以了。若是在農村裡，有那種很老的石磨，用那個也是可以的。
3.然後把酵母用清水泡數個小時之後，把它跟碾碎的小麥和在一起，攪拌均勻。
4.把麻繩鋪在曲模底部，一定要縱橫交錯。然後把麻葉也鋪在上面，要記得均勻些，大概6到7層。墊底的葉子要選得大些。
5.把原料填滿曲模，一邊填，一邊用力按壓，這樣才能讓攪拌之後的原料做成的酒麴密實些。按照步驟全部做好了之後，密封起來，放在太陽下暴曬，但不能淋雨。
等待大概乙個月左右，就發酵成功了。
酒麴的材料：
酒麴在有些地方也叫酒餅、藥曲，或者是燒酒曲、酒餅子等等。它是用來釀製公尺酒、白酒必不可少的一種原材料，用老百姓的話來說，它就是釀酒的「藥引子」，沒有了它就釀不成酒了。而我國的釀酒文化博大精深，有著數千年的歷史了。
並且自古以來，古人都是講究就地取材的，因此各地釀製酒麴的原材料也是有所區別的，有些地方比價簡單，兩三種原材料就能製作酒麴。有些地方卻比較複雜，多則數十種，甚至上百種原材料，經過多道工藝才製作出來上乘的酒麴，但越是複雜的酒麴製作偏方，現在就越不為人知了，因為很多都已經失傳了。
在我的家鄉這邊，製作酒麴的原料的種類還是比較少見的，一般少則三四種，多則是六七種，比較常見的就是辣蓼草、馬鞭草、蘭香草、淡竹葉、桃樹葉、柑橘樹葉等。有一些比較講究的老人，則還會加入艾草、土茯苓、桑葉、竹葉、扁豆葉、桂葉和甘草等等。因為各地的植物分布不同，所以製作酒麴的原料也是不一樣的。
酒麴怎麼製作？
7樓：夏媽廚房
傳統自製酒麴：純中藥成分，製作甜公尺酒的關鍵，清香甜糯詳細講解。
8樓：明天也一樣
2．踩曲：粉料加水拌勻，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量為36~38%，要求踩的平整，飽滿。
3．入房排列：麴室溫度預先調節在15~20℃，地面鋪上稻皮，把曲坯運入房中排列成行，間隔2~3厘公尺，每層上放置蘆葦稈，再在上面放置一層曲塊，共放三層。
4．長霉：將麴室封閉，溫度會逐漸上公升，一天後曲坯表面出現黴菌斑點，經36~37小時，品溫公升到38~39℃，應控制公升溫緩慢，使上黴良好。
5.晾黴：曲坯品溫公升至38~39℃，開啟門窗，揭去保溫層，排潮降溫，並把曲坯上下翻倒一次，拉開間距，以控制微生物生長，使曲坯表面乾燥，固定成形，稱為晾黴。
晾黴時，不應在室內產生對流風，防止曲皮乾裂。晾黴2~3天，每天翻麴一次，曲層分別由三層增到四層和五層。
10．出房：把曲塊出房，堆成間距10厘公尺的曲堆。
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