1樓：匿名使用者
明顯以偏概全了。新工藝釀造下，白酒造假技術頗多，酒友們牢記真經：好酒一般掛杯不錯，掛杯的不一定就是好酒！
許多人喜歡通過觀察「掛杯」，去判斷白酒的品質，以為掛杯的密度越高，流動速度越慢，持續時間越長，白酒的品質就越高。首先這一判斷是有一定道理的，因為白酒中風味物質越豐富，其掛杯現象也會越明顯，喝起來酒體也越醇厚、口感更豐腴，但更多時候白酒掛杯是由酒精含量造成的，此外一些「新工藝」白酒通過某種新增，也能達到或者增強掛杯的效果，比如那些市場上流行的假老酒，掛杯更是不錯，但其品質就真的堪憂了。
因此能掛杯、掛杯時間長，只是意味著酒更濃、酒精含量更高，但並不一定能反映酒質量的高低，這和通過「酒花」大小和「堆花」時間長短，來判斷酒精度的道理一樣。推薦你嘗試下同緣夢的白酒，還有鄒旺股份旗下的酒，都是可以的。
2樓：帳號已登出
白酒掛杯呃一般情況下是不允許的，是一種不好的說法。
3樓：匿名使用者
如果能掛住杯的酒，那肯定是好酒，並且它的度數也是非常高的。
4樓：知足常樂
你好，白酒掛杯也並不就是判斷是否好久的唯一的標準，還有就是它的口感和製作發酵的工藝。
5樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
掛杯是什麼？怎麼形成的？首先，把酒杯慢慢地傾斜過來。請注意一定要很輕柔很小心，然後再恢復原狀。您會發現，酒從杯壁流回去的時候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。
紅酒掛杯是好還是不好
6樓：生活
掛杯的不一定是好酒，但好酒一定掛杯。
紅酒掛杯，說明它的酒質就很好，味道就更醇一些，如果是不掛杯的話，含水量就比較高。
掛杯明顯並不能直接與葡萄酒的質量劃等號，簡單地認為「酒淚」流得多、流得慢就是好酒，除非你對這瓶酒非常了解，還知道它的其他密碼。單純就掛杯來說，它只是透露了這瓶紅酒的含糖量多少、用來釀酒的葡萄是否含有更多油性物質，以及它的酒精度數可能比較高。
很多人認為掛在杯子上的酒是好酒，不掛的酒是調好的酒。但這種說法並不準確。紅酒的掛杯與紅酒的酒精和甜味兩種物質有關。
這兩個決定了掛了多少個杯子。較高的酒精含量使酒具有更大的密度並被吸附在杯壁上。加點糖，讓酒粘在杯子上，讓酒慢慢流下來。
這兩者又決定了葡萄酒的粘度。粘度越高，掛眼鏡的次數越多。而這與酒的質量無關。
因此，將紅酒掛在玻璃杯中並不是判斷紅酒好壞的標準。
掛杯紅酒和不掛杯紅酒的區別：
1、一般來說，帶掛杯的紅酒比不帶掛杯的紅酒酒精度更高，甜度更高，所以會更辣。
2、雖然紅酒掛杯不是判斷紅酒好壞的標準，但客觀上來說，有掛杯的紅酒是好酒的概率要高於沒有掛杯現象的紅酒。
紅酒掛杯好不好？
7樓：還是醬紫吧
不好，能掛杯，掛杯時間長意味著酒更濃，酒精含量更高，並不是反映酒質量高低的標準。
因為在杯壁上的液體有較大的表面，酒精蒸發得多，引起濃度下降。水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高，酒精濃度下降了，表面能會增高。液膜克服重力，自發上公升的能量**於水同杯壁接觸釋放的表面能。
掛杯是葡萄酒酒體成熟的正常表現，它既不會影響葡萄酒的品質，也不會影響葡萄酒的果香和口感，更不會對人體有害。一般酒體濃度越高的葡萄酒，也更容易產生長掛杯的效果。
酒淚產生的直接原因就是酒液比較黏稠，說明酒液中黏稠成分的含量相對較高，而葡萄酒中的黏稠成分就是酒精、糖分、甘油或酯類。因此，酒淚的產生說明葡萄酒中酒精、糖分、甘油或酯類的含量相對較高。
8樓：網友
紅酒掛杯談不上好或者不好，只能說「掛杯」是葡萄酒酒體成熟的正常表現，它既不會影響葡萄酒的品質，也不會影響葡萄酒的香味和口感。
影響葡萄酒「掛杯」最主要因素是葡萄酒的酒精度。酒精具有很強的黏性，由於酒精的揮發速度要比水快，所以當酒精揮發後，酒杯內壁酒液的水分表面張力就會越來越高，在表面張力的作用下，酒液就被拉扯並在自身重量的作用下徐徐下滑。所以，紅酒的「掛杯」程度是與酒的黏性和表面張力有關。
酒杯的材質也會影響紅酒的「掛杯」程度。材質表面的粗糙程度不同，「掛杯」的難易也不一樣。一般紅酒杯的主要材質有水晶和玻璃，通過顯微鏡可以觀察到，水晶杯表面的凹凸要比玻璃多，用水晶杯裝紅酒更容易「掛杯」。
判別紅酒品質的方法。
1、看酒標。
紅酒分為4個等級，法定產區酒（aoc），優良產區酒（vdqs），地區餐酒（vdp），日常餐酒（vdt）。通過酒標，能知道這款酒的名字、產地、年份、葡萄品種和級別等。通過這些基本資訊，就能大致判斷這款酒品質好還是壞。
2、看產地。
產地標註的越小，品質相對應也越高。一般村級莊葡萄酒品質高於地區級，地區級葡萄酒品質高於大區級。如同樣是aoc級別，但標註的產地分別是波爾多（bordeaux）、梅多克（medoc）和波亞克（pauillac），那村莊級波亞克葡萄酒品質最高，而大區級波爾多葡萄酒品質最一般。
3、看年份。
每年的氣候、光照和降雨等都會對葡萄品質有很大影響，因此年份的好壞直接關係到葡萄酒的品質。如波爾多好年份有和1982年等。一瓶2010年的拉菲古堡（chateau lafite rothschild）葡萄酒會比2011年的拉菲古堡葡萄酒品質更加上乘。
4、看酒中是否有沉澱。
將紅酒酒瓶倒過來，傾斜一定角度，迎著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉澱和殘渣，如果太多說明這款酒有問題，如果沒有或有少量透明的沉澱物是正常的（紅酒在長期發酵的過程中，產生酒石酸，會產生酒石沉澱）。
5、看顏色。
判斷紅酒的好壞，顏色的辨別只能作為參考比方說新酒顏色鮮豔一些，3-5年的酒有點藍色和淡淡的紫色，5-8年呈磚紅色，8-10年以上是琥珀色等。
9樓：殳安然
懂葡萄酒的人，一般都會輕輕晃動手中的玻璃杯，讓酒順時針在杯中搖動，去聞那種醉人的香味。
當酒在杯壁走過的時候，一般會留下一種酒痕，習慣上我們稱之為「掛杯」。
掛杯到底說明了什麼？這個問題有些複雜，各執一詞，不好定論。
其實，掛杯痕跡對葡萄酒來說挺重要的。但我要說明的是，葡萄酒的掛杯痕跡同這個葡萄酒好不好喝沒有任何關係，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關係。
一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高。
而有掛杯痕跡，並且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故。
因此，一般有掛杯痕跡的酒往往其質量較好，**較高，儲存時間也較長，喝到嘴裡的感覺也很醇厚綿甜。一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。
掛杯與殘留物有關係，也同新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒有關係。比如，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這是因為製作工藝與品質有關係。舊世界葡萄酒一般採用傳統工藝壓榨技術，葡萄的顆粒比較原味比較粗躁，而新世界葡萄酒採用現代工藝製作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多。
10樓：angela韓雪倩
紅酒掛杯並不是判斷紅酒好壞的唯一標準，但我們也可以通過紅酒的掛杯現象判斷紅酒的好壞。
紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯後，紅酒杯壁上會殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。
但需要注意的是，在出現掛杯現象的紅酒中，我們可以根據這個現象來判斷是否為好酒，畢竟在大家普遍認為紅酒掛杯能直接反映出紅酒好壞的情況下，部分廠家會通過化學工藝人為製造出紅酒的掛杯現象。
11樓：枯井望天
我們一般認為包括葡萄酒，包括中國的白酒，掛杯的酒就是好酒。其實對於葡萄酒來說，這是乙個認識誤區。通常呢有人會把葡萄酒的掛杯現象換作乙個更形象的說法，就是觀察酒腿或酒類。
12樓：無崖子生活達人
都有這個的話，我覺得確實蠻不錯，能夠有乙個紅酒掛杯的話自然就會方便一點，到時候你的杯子也好放一些，看起來也很美觀。
13樓：火樹銀花不寐城
好，為了促進葡萄酒香氣的釋放，我們在品酒過程中，需要以杯柱為軸心，以逆時針或順時針方向有節奏地旋轉酒杯，讓酒液在杯中旋轉起來，擴大與空氣的接觸面，進而加快揮發性的香氣釋放。當我們停止旋轉酒杯的時候，酒杯內壁會留下一道道酒滴，俗稱「酒淚」(wine tears)或「酒腿」(wine legs)，這就是所謂掛杯現象。
14樓：洞若觀火人世間
掛杯與酒的質量是無關的，與掛杯息息相關的其實是酒的酒精度和黏稠度。如果搖晃紅酒杯的時候產生掛杯的話，就表明這款酒的酒精，糖分和甘油的含量較高，幹浸出物也可能比較豐富，也就相對來說這款酒的口感也會比較豐富。
15樓：之湘稱曉博
酒液的掛杯性取決於二氧化碳和蛋白質，不能以掛杯性這唯一指標來衡量酒的好壞，其實工藝上要使酒的掛杯性好，很簡單，加強二氧化碳含量和原料中的蛋白質攝入量。衡量酒的好壞主要是口感上，紅酒也不例外。。。外觀只是一方面，主要還是看內涵。
16樓：私鮮
乾貨分享：什麼是掛杯？掛杯好就代表紅酒品質好嗎？附拍攝花絮。
17樓：仝譽
不要在被忽悠了 酒精兌水也能掛杯。
18樓：酒雲研酒所
掛杯真正能展示的是葡萄酒的酒精含量，因為酒精（即乙醇）是掛杯形成的主要因素，所以掛杯的多少和持續時間都跟它密不可分。酒精度越高的葡萄酒，其掛杯也就越多，掛杯的持續時間也越長。
造成這種掛杯現象的成因有三：酒精、殘留糖、甘油，這三者會令液體的表面張力改變，此外酒杯的形狀和材質也會改變掛杯的狀態，在這種情況下，對於酒腿（legs）和淚珠（tears）這樣的話題變得毫無意義，這種以葡萄酒外觀作為辨別酒精及黏性的方式，並非完全可信賴，唯一可信賴的是您的味覺檢定力，平衡的酒，才是好酒。
酒掛杯是什麼意思？
19樓：我愛學習
葡萄酒的掛杯是指將部分酒液倒入酒杯中，然後輕輕地搖晃酒杯，讓酒液在杯壁上均勻地旋轉，當停止搖杯後，酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動，並在杯壁上留下一道道酒痕。
掛杯程度直接反映出兩個問題：一是此葡萄酒的黏性強弱，二是它的表面張力程度。
所謂葡萄酒的黏性是說，酒裡不僅有酒精、水，還有其他微量物質，如糖、甘油，這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。
而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發越快，那麼酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。
掛杯與酒的關係：
歸根結底，掛杯明顯並不能直接與葡萄酒的質量劃等號，酒質的高低並不是取決於酒精、殘糖和甘油的含量高低，而是取決於酒精、殘糖、甘油、單寧、酸度和幹浸出物的平衡，取決於香氣的豐富性和複雜性、口感的豐郁性和均衡性、色澤的優雅性、餘韻的持續性。
因此，「掛杯」是葡萄酒酒體成熟的正常表現，它既不會影響葡萄酒的品質，也不會影響葡萄酒的果香和口感，更不會對人體有害。
紅酒掛杯好還是不掛杯好，紅酒是掛杯的好 還是不掛杯的好
掛杯與酒的質量是無關的，與掛杯息息相關的其實是酒的酒精度和粘稠度。掛杯的產生是由於表面張力和馬拉格尼效應 因為表面張力的不同而導致液體流動 它的關鍵因素，是酒精的含量。酒精含量越高，表面張力就越低，而酒精蒸發之後造成的表面張力差異就更大。這一差異越大，杯中酒往杯壁上流動的推動力也就越大，掛杯 現象也...
紅酒掛杯是什麼意思掛杯還能看出紅酒好壞
葡萄酒的掛杯是指將部分酒液倒入酒杯中，然後輕輕地搖晃酒杯，讓酒液在杯壁上均勻地旋轉，當停止搖杯後，酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動，並在杯壁上留下一道道酒痕。掛杯程度直接反映出兩個問題 一是此葡萄酒的黏性強弱，二是它的表面張力程度。所謂葡萄酒的黏性是說，酒裡不僅有酒精 水，還有其他微量物...
「掛杯」可以判斷紅酒的好壞嗎，紅酒掛杯好不好？
不能，因為掛杯明顯並不能直接與葡萄酒的質量劃等號，簡單地認為 酒淚 流得多 流得慢就是好酒，除非你對這瓶酒非常了解，還知道它的其他密碼。單純就掛杯來說，它只是透露了這瓶紅酒的含糖量多少 用來釀酒的葡萄是否含有更多油性物質，以及它的酒精度數可能比較高。掛杯程度直接反映出兩個問題 一是此紅酒的黏性強弱，...
白酒喝了很容易就醉？一杯白酒相當於幾杯啤酒
白酒喝了就很容易醉，因為白酒的酒精度數基本高於啤酒，普通白酒一般都在38度到52度，啤酒一般在10度左右，超過10度都是高度的啤酒了，一杯白酒相當於十幾杯啤酒。對，兩者沒有可比性。中國白酒大多是用高粱釀造，而啤酒是用麥芽和啤酒花經過複雜的工藝釀造而成，口感完全不同。白酒的酒精度基本高於啤酒，而普通白...
白酒降度就是加水嗎，白酒的度數怎麼變低？加水味道變了嗎？
白酒一般40度為臨界點，高於40度的白酒為中高度酒，低於40度的為低度酒。酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分佔比。看到這裡應該有人會想到了第一種的降度數方法了。1 兌水降度法，也稱之為兌漿降度數。這個是利用酒精的佔比來算確定要加多少水。我們知道糧食酒兌水後會變渾濁的。這個降度數方法好像還需要吸附處理，...