1樓：優飲
不能，因為掛杯明顯並不能直接與葡萄酒的質量劃等號，簡單地認為「酒淚」流得多、流得慢就是好酒，除非你對這瓶酒非常了解，還知道它的其他密碼。單純就掛杯來說，它只是透露了這瓶紅酒的含糖量多少、用來釀酒的葡萄是否含有更多油性物質，以及它的酒精度數可能比較高。
掛杯程度直接反映出兩個問題：一是此紅酒的黏性強弱，二是它的表面張力程度。而真正的判斷是好還是壞，不能只看掛杯來判定，可以從親身的品鑑以後方可定論。
2樓：深圳酒一搜文化傳媒
說白了掛杯，就是搖晃酒杯後，杯壁上留下的酒痕！
影響葡萄酒掛杯的最主要因素是葡萄酒的酒精度，因為酒精具有很強的粘合性。
由於酒精的揮發速度高於水分，當酒精揮發後，酒杯內壁酒液的水分表面張力就會越來越高，在表面張力的作用下，酒液就被拉扯成一道道掛杯，並在自身重量的作用下徐徐下滑。
另外，由於葡萄酒還含有殘糖和甘油，這些黏性物質也會影響到掛杯的密度及下滑速度。殘糖和甘油的含量越高，掛杯的分布越密集，下滑的速度越緩慢。
因此，掛杯的深淺表明葡萄酒中酒精、糖分和甘油的含量較高，幹浸出物(cxtract，除殘糖以外所有非揮發性精華物質)也可能比較豐富。
葡萄酒酒質的高低並不是取決於酒精、殘糖和甘油的含量高低，而是取決於酒精、殘糖、甘油、單寧、酸度和幹浸出物的平衡，取決於香氣的豐富性和複雜性、口感的豐郁性和均衡性、色澤的優雅性、餘韻的持續性。正因為如此，掛杯的多少從來就不在酒評家的評分範圍。
紅酒掛杯好不好？
3樓：還是醬紫吧
不好，能掛杯，掛杯時間長意味著酒更濃，酒精含量更高，並不是反映酒質量高低的標準。
因為在杯壁上的液體有較大的表面，酒精蒸發得多，引起濃度下降。水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高，酒精濃度下降了，表面能會增高。液膜克服重力，自發上公升的能量**於水同杯壁接觸釋放的表面能。
掛杯是葡萄酒酒體成熟的正常表現，它既不會影響葡萄酒的品質，也不會影響葡萄酒的果香和口感，更不會對人體有害。一般酒體濃度越高的葡萄酒，也更容易產生長掛杯的效果。
酒淚產生的直接原因就是酒液比較黏稠，說明酒液中黏稠成分的含量相對較高，而葡萄酒中的黏稠成分就是酒精、糖分、甘油或酯類。因此，酒淚的產生說明葡萄酒中酒精、糖分、甘油或酯類的含量相對較高。
4樓：網友
紅酒掛杯談不上好或者不好，只能說「掛杯」是葡萄酒酒體成熟的正常表現，它既不會影響葡萄酒的品質，也不會影響葡萄酒的香味和口感。
影響葡萄酒「掛杯」最主要因素是葡萄酒的酒精度。酒精具有很強的黏性，由於酒精的揮發速度要比水快，所以當酒精揮發後，酒杯內壁酒液的水分表面張力就會越來越高，在表面張力的作用下，酒液就被拉扯並在自身重量的作用下徐徐下滑。所以，紅酒的「掛杯」程度是與酒的黏性和表面張力有關。
酒杯的材質也會影響紅酒的「掛杯」程度。材質表面的粗糙程度不同，「掛杯」的難易也不一樣。一般紅酒杯的主要材質有水晶和玻璃，通過顯微鏡可以觀察到，水晶杯表面的凹凸要比玻璃多，用水晶杯裝紅酒更容易「掛杯」。
判別紅酒品質的方法。
1、看酒標。
紅酒分為4個等級，法定產區酒（aoc），優良產區酒（vdqs），地區餐酒（vdp），日常餐酒（vdt）。通過酒標，能知道這款酒的名字、產地、年份、葡萄品種和級別等。通過這些基本資訊，就能大致判斷這款酒品質好還是壞。
2、看產地。
產地標註的越小，品質相對應也越高。一般村級莊葡萄酒品質高於地區級，地區級葡萄酒品質高於大區級。如同樣是aoc級別，但標註的產地分別是波爾多（bordeaux）、梅多克（medoc）和波亞克（pauillac），那村莊級波亞克葡萄酒品質最高，而大區級波爾多葡萄酒品質最一般。
3、看年份。
每年的氣候、光照和降雨等都會對葡萄品質有很大影響，因此年份的好壞直接關係到葡萄酒的品質。如波爾多好年份有2010、2009、2005、2000、1996、1990和1982年等。一瓶2010年的拉菲古堡（chateau lafite rothschild）葡萄酒會比2011年的拉菲古堡葡萄酒品質更加上乘。
4、看酒中是否有沉澱。
將紅酒酒瓶倒過來，傾斜一定角度，迎著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉澱和殘渣，如果太多說明這款酒有問題，如果沒有或有少量透明的沉澱物是正常的（紅酒在長期發酵的過程中，產生酒石酸，會產生酒石沉澱）。
5、看顏色。
判斷紅酒的好壞，顏色的辨別只能作為參考比方說新酒顏色鮮豔一些，3-5年的酒有點藍色和淡淡的紫色，5-8年呈磚紅色，8-10年以上是琥珀色等。
5樓：殳安然
懂葡萄酒的人，一般都會輕輕晃動手中的玻璃杯，讓酒順時針在杯中搖動，去聞那種醉人的香味。
當酒在杯壁走過的時候，一般會留下一種酒痕，習慣上我們稱之為「掛杯」。
掛杯到底說明了什麼？這個問題有些複雜，各執一詞，不好定論。
其實，掛杯痕跡對葡萄酒來說挺重要的。但我要說明的是，葡萄酒的掛杯痕跡同這個葡萄酒好不好喝沒有任何關係，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關係。
一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高。
而有掛杯痕跡，並且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故。
因此，一般有掛杯痕跡的酒往往其質量較好，**較高，儲存時間也較長，喝到嘴裡的感覺也很醇厚綿甜。一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。
掛杯與殘留物有關係，也同新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒有關係。比如，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這是因為製作工藝與品質有關係。舊世界葡萄酒一般採用傳統工藝壓榨技術，葡萄的顆粒比較原味比較粗躁，而新世界葡萄酒採用現代工藝製作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多。
6樓：angela韓雪倩
紅酒掛杯並不是判斷紅酒好壞的唯一標準，但我們也可以通過紅酒的掛杯現象判斷紅酒的好壞。
紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯後，紅酒杯壁上會殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。
但需要注意的是，在出現掛杯現象的紅酒中，我們可以根據這個現象來判斷是否為好酒，畢竟在大家普遍認為紅酒掛杯能直接反映出紅酒好壞的情況下，部分廠家會通過化學工藝人為製造出紅酒的掛杯現象。
7樓：枯井望天
我們一般認為包括葡萄酒，包括中國的白酒，掛杯的酒就是好酒。其實對於葡萄酒來說，這是乙個認識誤區。通常呢有人會把葡萄酒的掛杯現象換作乙個更形象的說法，就是觀察酒腿或酒類。
8樓：無崖子生活達人
都有這個的話，我覺得確實蠻不錯，能夠有乙個紅酒掛杯的話自然就會方便一點，到時候你的杯子也好放一些，看起來也很美觀。
9樓：火樹銀花不寐城
好，為了促進葡萄酒香氣的釋放，我們在品酒過程中，需要以杯柱為軸心，以逆時針或順時針方向有節奏地旋轉酒杯，讓酒液在杯中旋轉起來，擴大與空氣的接觸面，進而加快揮發性的香氣釋放。當我們停止旋轉酒杯的時候，酒杯內壁會留下一道道酒滴，俗稱「酒淚」(wine tears)或「酒腿」(wine legs)，這就是所謂掛杯現象。
10樓：洞若觀火人世間
掛杯與酒的質量是無關的，與掛杯息息相關的其實是酒的酒精度和黏稠度。如果搖晃紅酒杯的時候產生掛杯的話，就表明這款酒的酒精，糖分和甘油的含量較高，幹浸出物也可能比較豐富，也就相對來說這款酒的口感也會比較豐富。
11樓：之湘稱曉博
酒液的掛杯性取決於二氧化碳和蛋白質，不能以掛杯性這唯一指標來衡量酒的好壞，其實工藝上要使酒的掛杯性好，很簡單，加強二氧化碳含量和原料中的蛋白質攝入量。衡量酒的好壞主要是口感上，紅酒也不例外。。。外觀只是一方面，主要還是看內涵。
12樓：私鮮
乾貨分享：什麼是掛杯？掛杯好就代表紅酒品質好嗎？附拍攝花絮。
13樓：仝譽
不要在被忽悠了 酒精兌水也能掛杯。
14樓：酒雲研酒所
掛杯真正能展示的是葡萄酒的酒精含量，因為酒精（即乙醇）是掛杯形成的主要因素，所以掛杯的多少和持續時間都跟它密不可分。酒精度越高的葡萄酒，其掛杯也就越多，掛杯的持續時間也越長。
造成這種掛杯現象的成因有三：酒精、殘留糖、甘油，這三者會令液體的表面張力改變，此外酒杯的形狀和材質也會改變掛杯的狀態，在這種情況下，對於酒腿（legs）和淚珠（tears）這樣的話題變得毫無意義，這種以葡萄酒外觀作為辨別酒精及黏性的方式，並非完全可信賴，唯一可信賴的是您的味覺檢定力，平衡的酒，才是好酒。
紅酒掛杯好還是不掛杯好！
15樓：小嫣老師
掛杯與酒的質量是無關的，與掛杯息息相關的其實是酒的酒精度和粘稠度。
掛杯的產生是由於表面張力和馬拉格尼效應(因為表面張力的不同而導致液體流動)。它的關鍵因素，是酒精的含量。酒精含量越高，表面張力就越低，而酒精蒸發之後造成的表面張力差異就更大。
這一差異越大，杯中酒往杯壁上流動的推動力也就越大，「掛杯」現象也就越明顯。
酒精含量自然是酒的乙個指標，但顯然不是決定葡萄酒優劣的關鍵因素。在葡萄酒中，還有糖等其他成分，可能會影響到酒的黏度。「掛杯」形成的液滴，在重力的作用下往下流，而酒的黏度則是它往下流的阻礙。
所以，葡萄酒的黏度越高，那麼眼淚往下流的速度也就越慢。視覺效果上，「掛杯」的時間也就越長。但是，「葡萄酒的眼淚」並不被葡萄酒行業作為評判優劣的指標。
16樓：仝譽
不要在被忽悠了 酒精兌水也能掛杯。
17樓：四度酒話
掛杯，又叫酒淚，葡萄酒留在杯子內壁上的液體。
掛杯強度主要由酒精、甘油和糖分影響。
掛杯多的不一定是高品質的葡萄酒，但高品質的葡萄一定有好的掛杯。
18樓：夢夢華
紅酒掛杯是跟酒的含糖量有關，甜度高的掛杯自然好一些。
19樓：澳佳藍河
掛杯不掛杯，不能判斷一款葡萄酒好不好。
紅酒掛杯能說明紅酒品質的好壞嗎？
20樓：行樂先生
不能，紅酒的品質與掛不掛杯是沒有任何關係的，通過掛不掛杯確定紅酒的好壞是不科學的。紅酒的好壞並是通過口感來確定的。
21樓：情感諮詢師飛陽
可以，紅酒能掛杯，說明它比較濃，質量比較好。
22樓：王志剛剛剛
不可以說明。我們應該去品嚐才可以知道這瓶紅酒是否真的好喝，不應該看外觀來決定紅酒的好壞。
23樓：愛情來了擋不住
其實不是的，如果單從這乙個問題來決定紅酒的品質的話，是非常客觀非常片面的。
24樓：雙魚愛仕達
當然不是。紅酒掛杯的多少只能說明紅酒的含糖量，並不能說明紅酒的品質。
如何從葡萄酒的掛杯判斷酒的好壞？
所謂的掛杯就是酒在酒杯內壁上懸掛停留的時間。用葡萄酒的掛杯來判斷酒的好壞，有下以三方法 1 倒1 3杯酒，接著傾斜旋轉酒杯，再看杯裡的 美人腿 即旋轉後，酒在杯的內壁上成條狀流下的形態 如果 美人腿 多且流的速度慢，說明這款酒質感和粘稠度高，是款好酒，反之則說明酒體很差。大多數人的乙個誤區是 認為掛...
紅酒掛杯好還是不掛杯好，紅酒是掛杯的好 還是不掛杯的好
掛杯與酒的質量是無關的，與掛杯息息相關的其實是酒的酒精度和粘稠度。掛杯的產生是由於表面張力和馬拉格尼效應 因為表面張力的不同而導致液體流動 它的關鍵因素，是酒精的含量。酒精含量越高，表面張力就越低，而酒精蒸發之後造成的表面張力差異就更大。這一差異越大，杯中酒往杯壁上流動的推動力也就越大，掛杯 現象也...
紅酒掛杯是什麼意思掛杯還能看出紅酒好壞
葡萄酒的掛杯是指將部分酒液倒入酒杯中，然後輕輕地搖晃酒杯，讓酒液在杯壁上均勻地旋轉，當停止搖杯後，酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動，並在杯壁上留下一道道酒痕。掛杯程度直接反映出兩個問題 一是此葡萄酒的黏性強弱，二是它的表面張力程度。所謂葡萄酒的黏性是說，酒裡不僅有酒精 水，還有其他微量物...
什麼是葡萄酒「掛杯」，葡萄酒什麼是掛杯，為什麼會出現掛杯現象
通常認為掛杯現象的形成反映酒中酒精含量與葡萄汁的含量，當不考慮酒精含量時，葡萄汁含量越高的 勾兌程度越小的酒，掛杯越漂亮。掛杯形成的速度 密度 粗細 滑落的快慢，體現出酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。掛杯好的酒雖然不一定就是好酒，但是好酒掛杯好卻是定理 一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄...
大學考試可以掛幾科，大學考試大掛算掛幾科，掛多少科有學位證
1 可以掛幾科？一科也不可以啊，掛科必須的重修，不過一般考試之前老師會畫重點的，只要你把這些都大概掌握啦，就沒問題啦，2 文科專業也分好多種的，大部分不用的，就算用也只是一學期，過後就不用修啦，不會的，哪有那麼慘，一般尤其是數學老師，基本上都是考原題，你把他考試之前畫的那幾個全背下來 答案 就可以啦...