1樓：迦亞克國際酒業
通常認為掛杯現象的形成反映酒中酒精含量與葡萄汁的含量，當不考慮酒精含量時，葡萄汁含量越高的、勾兌程度越小的酒，掛杯越漂亮。掛杯形成的速度、密度、粗細、滑落的快慢，體現出酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。掛杯好的酒雖然不一定就是好酒，但是好酒掛杯好卻是定理
一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往酒體比不厚；而有掛杯痕跡，並且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故，故而喝到嘴裡的感覺也很醇厚綿甜。
另外，普遍而言，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這與製作工藝有關係。舊世界葡萄酒一般採用傳統工藝壓榨技術，葡萄的顆粒比較粗躁，而新世界葡萄酒採用現代工藝製作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多。
2樓：匿名使用者
酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯
紅酒掛杯是什麼意思？
3樓：匿名使用者
鑑別紅酒好壞的方法之一，大部分紅酒是掛杯的，這個跟酒精度數有關，還和杯具的製作材料有關，水晶杯內壁在高倍顯微鏡下呈水晶顆粒凹凸狀，能增加掛杯程度和幫助充分醒酒
4樓：匿名使用者
大部分的紅酒可以通過晃動酒杯，看就在杯上留下的痕跡，也就是掛杯度來判斷紅酒的好壞，一般好的紅酒它的掛杯度明顯而持久。
5樓：匿名使用者
就是搖的時候會粘在杯壁上時間稍長一點
葡萄酒什麼是掛杯，為什麼會出現掛杯現象
6樓：匿名使用者
說起掛杯，人們誤以為輕旋酒杯後，從杯壁上留下來的大股酒液都是掛杯，事實上，這是一種錯誤的認識，因為只有那些較為細密液體順著杯壁流下，滑落之後形成液滴，之後再滑落，再形成，這樣不斷移動的液體才能稱得上是掛杯。
首先你要理解關於表面張力的乙個概念。表面張力是指液體分子總在拉扯附近的液體分子，但這種拉力的大小取決於液體自身，有些液體的表面張力較大，而另外一些液體的表面張力較小。乙個簡單的實驗是將一杯水倒入盤中，然後在這盤水的表面撒些胡椒粉。
在這個例子中我們只有水，所以表面張力在四處都一樣，每一粒胡椒粉都受到表面張力的拉力且所有方向上的拉力都相等，所以胡椒粉不會移動。不過如果用一根木籤沾一點洗衣液，而洗衣液比水的張力要小，然後將木籤沾一下水面的中心，胡椒粉粒就會四散開來。這正是因為表面張力的差別，處於邊緣的水對胡椒粉的拉力要強於處於中間的洗衣液。
那這與酒有何關係呢？我們知道酒主要是由水與酒精組成的，與洗衣液類似的是酒精比水的表面張力小，而且酒精還有另外乙個特性就是很容易揮發。用過清潔酒精的人便知道，酒精在擦拭在物體表面後會立即揮發。
若你輕旋酒杯將酒掛到杯壁上，你一開始也許以為這些酒會沿著杯壁流回來，但如果你仔細觀察酒精在頂部最薄的地方揮發得最快，這意味著相比其它部位的酒，處於頂部的酒有較低的酒精濃度，所以那裡會有更大的表面張力。如前文中胡椒粉的例子一樣，這個表面張力的差異會將酒牽引上去。設想乙個上方有堵牆的自動扶梯，乘客在頂部因無處可走而聚成一團，最終積累到一定人數後，他們會堆成球，這個球捲著人們一起滾落下去。
同樣的事情也在酒杯中發生，這個表面張力的差異會將酒牽引上去，但酒被拉上去後無處可走，所以酒會在此聚積，直到重力足以將其拉回下方。由於杯麵是二維的，情形自然略為複雜，但基本的原理是一樣的。酒被拉上去而形成的薄膜是肉眼難以察覺的，然後因為無處可去，酒液會在杯壁內形成一條線，這條線會出現很多酒滴，而非僅僅一滴，好比那刷在牆上的油漆往下滑落，但不同於只滑落一次的油漆，酒會不斷地牽引回頂部，所以酒淚會反覆地形成。
什麼叫葡萄酒掛杯？
7樓：
通常認為掛杯現象的形成反映酒中酒精含量與葡萄汁的含量，當不考慮酒精含量時，葡萄汁含量越高的、勾兌程度越小的酒，掛杯越漂亮。掛杯形成的速度、密度、粗細、滑落的快慢，體現出酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。掛杯好的酒雖然不一定就是好酒，但是好酒掛杯好卻是定理
一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往酒體比不厚；而有掛杯痕跡，並且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故，故而喝到嘴裡的感覺也很醇厚綿甜。
另外，普遍而言，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這與製作工藝有關係。舊世界葡萄酒一般採用傳統工藝壓榨技術，葡萄的顆粒比較粗躁，而新世界葡萄酒採用現代工藝製作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多
8樓：**搭配
是指玻璃杯內旋轉的葡萄酒停下來時，有一種透明的液體會附著於杯子內側，形成小酒滴往下流，稱為掛杯。這些小酒滴的成分主要是酒精，因此，如果小水滴多並且在杯壁上滯留的時間長，證明酒精的含量和含糖量比較高，掛杯與酒的品質並無關係，它只用來檢測酒裡所含有的物質多少和酒精度的高低。酒精度越高的酒，掛杯流下來的時間越慢，同時也說明此酒的酒體比較豐厚，反之則是酒精度較低、輕度酒體。
9樓：匿名使用者
當轉動玻璃杯中的酒時，可觀察留在杯壁上的酒滴，業內人士稱之為「淚」或「腿」，酒的糖度和酒精度越高，這種酒滴越明顯。
杯裙：紅葡萄「杯裙」的色澤較複雜，從玫瑰紅經過棕色和橘黃色到藍紫色，這大部分取決於使用的葡萄品種，但是酒的生產年代和地域也影響它的顏色，紅酒越熟化越清澈，傾斜杯子觀察酒的邊緣：或深或淺，都表明了酒的年齡，深紅色的酒說明產地的氣溫較高。
葡萄酒掛杯說明了什麼
10樓：微光霸氣
懂葡萄酒的人，一般都會輕輕晃動手中的玻璃杯，讓酒順時針在杯中搖動，去聞那種醉人的香味。當酒在杯壁走過的時候，一般會留下一種酒痕，習慣上我們稱之為「掛杯」。 掛杯到底說明了什麼？
這個問題有些複雜，各執一詞，不好定論。 其實，掛杯痕跡對葡萄酒來說挺重要的。但我要說明的是，葡萄酒的掛杯痕跡同這個葡萄酒好不好喝沒有任何關係，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關係。
一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高，這一點千真萬確，你相信我的判斷好了。而有掛杯痕跡，並且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故。 因此，一般有掛杯痕跡的酒往往其質量較好，**較高，儲存時間也較長，喝到嘴裡的感覺也很醇厚綿甜。
一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。憑我對葡萄酒的觀察和實踐，這一點應當不會有假。 掛杯與殘留物有關係，也同新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒有關係。
比如，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這是因為製作工藝與品質有關係。舊世界葡萄酒一般採用傳統工藝壓榨技術，葡萄的顆粒比較原味比較粗躁，而新世界葡萄酒採用現代工藝製作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多。 這裡需要介紹乙個很有趣的問題。
我們中國人，一般對酒的沉澱物很敏感，有沉澱物害怕是不衛生的東西。 所以這種心理也影響到酒的生產商，所以現在市場流通的酒類，基本上是沒有沉澱物的。我要說的是，一瓶真正的葡萄酒，如果是有沉澱物的，也就是說你在喝一瓶進口葡萄酒時，如果嘴裡舌面可以感知到那種粘附物，那我要恭喜你，你一定喝上了一瓶真正的有品位的葡萄酒。
這是因為，在外國的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳釀，是一瓶真正的葡萄酒。 但由於人們害怕這種粘附物，所以除了部分舊世界葡萄酒外，其他的葡萄酒都已經過濾得比較充分了，根本沒有粘附物的殘留。如果你在品嚐一瓶葡萄酒時，如果舌面上有粘附物，請你千萬不要害怕，你是真正喝到了一瓶好的葡萄酒。
這些大概算是葡萄酒的隱秘知識了。我分享給大家，增添大家幾份浪漫的感覺。
紅酒掛杯是什麼意思，怎麼分辨紅酒好不好？
11樓：吉林教育雜誌社
輕輕晃動手中的玻璃杯，讓酒順時針在杯中搖動，去聞那種醉人的香味。當葡萄酒在杯壁走過的時候，一般會留下一種酒痕，習慣上我們稱之為「掛杯」。 其實，掛杯痕跡對葡萄酒來說挺重要的。
但要說明的是，進口葡萄酒的掛杯痕跡同這個葡萄酒好不好喝沒有任何關係，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關係。 一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高，這一點千真萬確， 而有掛杯痕跡，並且這種掛杯痕跡停留時間長的法國葡萄酒基本上是葡萄原汁生產的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故。 因此，一般有掛杯痕跡的酒往往其質量較好，**較高，儲存時間也較長，喝到嘴裡的感覺也很醇厚綿甜。
一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。 掛杯與殘留物有關係，也同新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒有關係。比如，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這是因為製作工藝與品質有關係。
舊世界葡萄酒一般採用傳統工藝壓榨技術，葡萄的顆粒比較原味比較粗躁，而新世界葡萄酒網用現代工藝製作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多。 這裡需要介紹乙個很有趣的問題。我們中國人，一般對酒的沉澱物很敏感，有沉澱物害怕是不衛生的東西。
所以這種心理也影響到酒的生產商，所以現在市場流通的酒類，基本上是沒有沉澱物的。我要說的是，一瓶真正的葡萄酒，如果是有沉澱物的，也就是說你在喝一瓶進口葡萄酒時，如果嘴裡舌面可以感知到那種粘附物，那恭喜你，你一定喝上了一瓶真正的有品位的葡萄酒。這是因為，在外國的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳釀，是一瓶真正的葡萄酒。
但由於人們害怕這種粘附物，所以除了部分舊世界葡萄酒外，其他的葡萄酒都已經過濾得比較充分了，根本沒有粘附物的殘留。
我們通常說的葡萄酒掛杯是什麼意思，和葡萄酒質量有關係嗎？
12樓：世華家具
想要知道掛杯現象是如何產生的，首先你要理解關於表面張力的乙個概念。表面張力是指液體分子總在拉扯附近的液體分子，但這種拉力的大小取決於液體自身，有些液體的表面張力較大，而另外一些液體的表面張力較小。乙個簡單的實驗是將一杯水倒入盤中，然後在這盤水的表面撒些胡椒粉。
在這個例子中我們只有水，所以表面張力在四處都一樣，每一粒胡椒粉都受到表面張力的拉力且所有方向上的拉力都相等，所以胡椒粉不會移動。不過如果用一根木籤沾一點洗衣液，而洗衣液比水的張力要小，然後將木籤沾一下水面的中心，胡椒粉粒就會四散開來。這正是因為表面張力的差別，處於邊緣的水對胡椒粉的拉力要強於處於中間的洗衣液。
那這與葡萄酒又有何關係呢？我們知道葡萄酒主要是由葡萄汁與酒精組成的，與洗衣液類似的是酒精比葡萄汁的表面張力小，而且酒精還有另外乙個特性就是很容易揮發。用過清潔酒精的人便知道，酒精在擦拭在物體表面後會立即揮發。
若你輕旋酒杯將葡萄酒掛到杯壁上，你一開始也許以為這些葡萄酒會沿著杯壁流回來，但如果你仔細觀察酒精在頂部最薄的地方揮發得最快，這意味著相比其它部位的酒，處於頂部的酒有較低的酒精濃度，所以那裡會有更大的表面張力。這個表面張力的差異會將酒牽引上去。設想乙個上方有堵牆的自動扶梯，乘客在頂部因無處可走而聚成一團，最終積累到一定人數後，他們會堆成球，這個球捲著人們一起滾落下去。
同樣的事情也在酒杯中發生，這個表面張力的差異會將葡萄酒牽引上去，但葡萄酒被拉上去後無處可走，所以葡萄酒就會在此聚積，直到重力足以將其拉回下方。由於杯麵是二維的，情形自然略為複雜，但基本的原理是一樣的。葡萄酒被拉上去而形成的薄膜是肉眼難以察覺的，然後因為無處可去，酒液會在杯壁內形成一條線，這條線會出現很多酒滴，而非僅僅一滴，好比那刷在牆上的油漆往下滑落，但不同於只滑落一次的油漆，葡萄酒會不斷地牽引回頂部，所以酒淚會反覆地形成。
如何從葡萄酒的掛杯判斷酒的好壞？
所謂的掛杯就是酒在酒杯內壁上懸掛停留的時間。用葡萄酒的掛杯來判斷酒的好壞，有下以三方法 1 倒1 3杯酒，接著傾斜旋轉酒杯，再看杯裡的 美人腿 即旋轉後，酒在杯的內壁上成條狀流下的形態 如果 美人腿 多且流的速度慢，說明這款酒質感和粘稠度高，是款好酒，反之則說明酒體很差。大多數人的乙個誤區是 認為掛...
什麼是白葡萄酒，什麼是 甜白葡萄酒
白葡萄酒是葡萄去皮後加工的釀製的 沒有紅葡萄酒澀嘴的感覺 比紅葡萄酒會略甜一點 但是因為好入口 所以容易醉哦 後勁很大的 aoc法定產區葡萄酒一般都是350左右最好的是酒莊酒，一 是西班牙白葡萄酒 這酒的顏色略微發黃，可以配海鮮或者清淡口味的菜吃。既然有castel 釀酒的時候，把葡萄皮去掉僅用果肉...
什麼是脫醇葡萄酒，脫醇葡萄酒是什麼意思？
脫醇葡萄酒是以野生和人工培植的山葡萄或雜交葡萄為原料，經發酵 窖藏 陳釀 去雜等特殊工藝脫醇加工而成，所含酒精度不超過1 其內含的8種氨基酸和白藜蘆醇是普通葡萄酒的數倍，具有極高的營養保健作用。不僅保留了葡萄中的營養成分，而且口感更加淳厚，讓人回味無窮。脫醇葡萄酒又稱為 無醇葡萄酒 以葡萄為原料，經...
葡萄酒有什麼功效是還能美顏嗎，葡萄酒可一美顏嗎
是的 葡萄酒有美容抗衰老的作用，葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂 抑制壞的膽固醇 軟化血管 增強心血管功能和心臟活動。又有美容 防衰老的功效。而且還有 作用，葡萄酒有減輕體重的作用，每公升幹葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1 15。飲酒後，葡萄酒能直接...
葡萄酒用什麼做澄清劑最好，葡萄酒澄清劑是什麼
一.用於葡萄酒澄清劑很多，並有針對性，在葡萄酒行業中統稱為下膠。如酒體發生褐變採用酪蛋白，鐵超標採用藍色下膠，用皂土可除去蛋白質，明膠或明膠加單寧可使酒體澄清等。二.通常使用明膠或明膠加單寧然後加皂土處理。三.要注意以下幾點 1.如商業應用要在gb2760 2011助劑規定範圍。2.要有正確操作方法...