1樓：匿名使用者
一.用於葡萄酒澄清劑很多，並有針對性，在葡萄酒行業中統稱為下膠。如酒體發生褐變採用酪蛋白，鐵超標採用藍色下膠，用皂土可除去蛋白質，明膠或明膠加單寧可使酒體澄清等。
二.通常使用明膠或明膠加單寧然後加皂土處理。
三.要注意以下幾點：
1.如商業應用要在gb2760-2011助劑規定範圍。
2.要有正確操作方法。
3.要先做試驗，確定使用量。
葡萄酒澄清劑是什麼
2樓：歲寒知松
葡萄酒常用的澄清劑有：明膠、蛋清、皂土、果膠酶等，使用效果不一樣。比較為人們所接受的是明膠與皂土的混合使用，效果稍好些。
3樓：匿名使用者
葡萄酒常用的澄清劑有：明膠、、皂土、澄清酶、亞硫酸等，使用效果不一樣。比較為人們所接受的是明膠與皂土的混合使用，外加亞硫酸，效果好些。
4樓：不流風霜
葡萄酒澄清劑無毒、無味、可生物降解，直接加葡萄灑發酵汁中，是應用於葡萄、果酒、等產生生物性混濁的理想絮凝劑。澄清劑具有良好的除濁性、下膠澄清速度快2~8小時，用量少，成本低，使用方便；能充分保持產品的原有風味和各種營養成分，產品清亮透明，品質穩定，經長貯存不會產生生物性混濁沉澱，滿足了人們對美酒視覺效果。
葡萄酒澄清劑怎麼用
5樓：撿心事的兔子
葡萄酒澄清劑在擠破葡萄皮後，和葡萄一起放入容器內拌勻即可，下面介紹做法：
準備材料：紅葡萄6斤、白砂糖1斤、果膠酶1克（葡萄酒澄清劑 ）
製作步驟：
1、葡萄用剪刀煎去柄，不要用手揪防止汙染果肉
2、放麵粉一把，用手輕輕的攪拌，再用清水過兩遍。不要把葡萄表面的白霜洗掉了
3、洗乾淨的葡萄控乾水
4、控乾水的葡萄把皮擠掉，連皮帶肉和白砂糖、果膠酶拌勻，放到罐子裡
5、蓋上透氣的蓋子，因為發酵過程中會產生很多的氣體
6、發酵第二天。葡萄裡面的汁水滲出來了
7、發酵第三天，可以看到表面有氣泡出現，下面的水更多一點，葡萄皮的顏色有些染上了
8、發酵一周的，蓋子開啟會聞到好聞的葡萄酒的香味，酒都在下面，，上面的部分幾乎沒有什麼水分了，沒有什麼氣泡產生，
9、上面的酒渣，顏色看上去就像是壞掉的
10、用長的管子吸出葡萄酒即可，用了果膠酶之後，葡萄酒無需過濾兩次
11、蓋上密封蓋子，不要接觸空氣，進行二次發酵一周的時間。發酵好的酒可以分裝到小瓶子裡密封儲存即可
12、澄清的葡萄酒就做好了
6樓：德蘭梅勒
葡萄酒常用的澄清劑有：明膠、、皂土、澄清酶、亞硫酸等，使用效果不一樣。比較為人們所接受的是明膠與皂土的混合使用，外加亞硫酸，效果會更好。
7樓：拾萬里之外
葡萄酒澄清劑無毒、無味、可生物降解，直接加葡萄灑發酵汁中，是應用於葡萄、果酒、等產生生物性混濁的理想絮凝劑。澄清劑具有良好的除濁性、下膠澄清速度快2~8小時，用量少，成本低，使用方便；能充分保持產品的原有風味和各種營養成分，產品清亮透明，品質穩定，經長貯存不會產生生物性混濁沉澱，滿足了人們對美酒視覺效果。
8樓：匿名使用者
請問您說的是下膠澄清時使用的吧。具體要看您的澄清劑是什麼。常用來對葡萄酒下膠澄清的有：
矽藻土、皂土、明膠、蛋清粉等。不同的澄清劑使用起來的方法都不同。酒廠一般使用皂土，成本低廉，效果可以。
希望您具體說出何種澄清劑，這樣才能回答您
9樓：世韻詩
直接加入，會產生膠狀不溶物質，過濾就澄清了
葡萄酒用什麼做澄清劑最好
10樓：匿名使用者
一.用於葡萄酒澄清劑很多，並有針對性，在葡萄酒行業中統稱為下膠。如酒體發生褐變採用酪蛋白，鐵超標採用藍色下膠，用皂土可除去蛋白質，明膠或明膠加單寧可使酒體澄清等。
二.通常使用明膠或明膠加單寧然後加皂土處理。
三.要注意以下幾點：
1.如商業應用要在gb2760-2011助劑規定範圍。
2.要有正確操作方法。
3.要先做試驗，確定使用量。
11樓：匿名使用者
食品新增劑 在羅馬皇宮北路口
臨西一路 北段 羅馬皇宮 一看就看到了！
回答完問題了，我才發現是你
x百軍？哈哈
12樓：水雯利
雞蛋清是最好最安全的。網上有方法，手機黨不再贅述。
13樓：匿名使用者
傳統法：粘土、蛋清、牛血……
葡萄酒澄清工藝，葡萄酒用什麼方法可以澄清
本團回答 樓主的回答，我總結是三個問題，首先可以用雞蛋清澄清麼？其次用多少量，怎麼操作？本團再延伸乙個問題，自釀葡萄酒的澄清原則，一共三個問題 1 自釀葡萄酒可以用雞蛋清澄清麼？回答是可以，因為雞蛋清和酒中雜質反應並一起沉澱，通過過濾即可達到澄清的效果，實際上就是工業釀酒中 過濾劑 的原理。2 用量...
做葡萄酒可以用紅糖嗎，做葡萄酒能放紅糖嗎？
可以用紅糖，但是一般不用，因為顏色不好看。用料 巨峰葡萄2斤 白糖4兩 適量 食用鹽適量 玻璃瓶1個 自製葡萄酒的做法 1 用剪刀貼近果蒂處把葡萄乙個個剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮，不要用手揪葡萄，凡是傷了果皮的葡萄放到一邊，留著吃，不用它做葡萄酒。2 把剪好的葡萄用清水沖洗乾淨後用適量食用...
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做葡萄酒為什麼發霉了還能用嗎，我做的葡萄酒為什麼會發霉
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葡萄酒莊園設計開發有什麼用，葡萄酒的那些莊園什麼是一級莊啊，二級莊啊，都有什麼區別啊？
葡萄酒莊園設計開發有什麼用？北京山合水易規劃設計院解析，葡萄酒莊園是酒葡萄種植基地,具有一定的產業規模,集種植 釀酒 觀光為一體的農莊,現代的葡萄酒莊園基本上具備以下幾種功能 種植 釀酒 觀光 度假等基本功能。北京山合水易規劃設計院酒莊研究中心長期專注於葡萄酒酒莊 莊園設計研究，對葡萄酒莊園設計及功...